Ces authentiques Recettes des Caraïbes vous emmènera dans un voyage culinaire sous les tropiques !
Ce que je préfère dans les plats caribéens, c’est qu’ils sont souvent très simples et pleins d’ingrédients frais.
Bien sûr, les Caraïbes englobent tant de cultures incroyables, chacune avec son propre héritage, ses traditions et ses ingrédients sensationnels.
Certaines recettes de la région sont familières, et certaines seront passionnantes et nouvelles.
Mais tous sont délicieux et vous feront rêver d’une plage de sable blanc après une seule bouchée.
Sois prêt! Cette liste de 30 recettes caribéennes vous emmènera dans un voyage gustatif de Cuba à la Jamaïque en passant par la République dominicaine et au-delà.
1. Pain de maïs sucré – Recette des Caraïbes
Juste au moment où vous pensiez que le pain de maïs ne pouvait pas être meilleur, cette recette l’amène à de nouveaux sommets !
Bienvenue à la fête, ananas !
Je sais que certaines personnes préfèrent leur pain de maïs moins sucré.
Mais pour ceux qui aiment ajouter du sucre, ce sera votre nouveau favori.
Non seulement il est merveilleusement parfumé pour accompagner tout, du barbecue aux fruits, mais il est également moelleux et parfaitement tendre.
2. Pain aux raisins d’Antigua
Ces petits pains simples changent agréablement les petits pains habituels que nous voyons à chaque repas.
Généralement servi avec du fromage, la légère douceur du fruit complète si bien le fromage salé.
Tous les restes feraient un pudding au pain divin!
3. Ultime Ropa Vieja (plat national de Cuba)
Je pense que beaucoup de gens évitent les recettes caribéennes parce qu’ils pensent qu’elles sont trop épicées.
Si la chaleur n’est pas votre truc, elle peut ruiner un plat.
Mais si vous regardez attentivement, l’épice peut souvent être omise et le plat sera toujours riche, plein de saveurs et incroyablement délicieux.
Ce ragoût qui fond dans la bouche a tellement de choses à faire, et j’adore l’utilisation de poivrons au lieu du mirepoix traditionnel (carotte, céleri et oignon).
4. Riz arc-en-ciel dominicain
Le riz peut être assez terne, et j’admets même que j’ai du mal à le rendre spécial à la hâte.
Cette recette est super rapide, ajoutant des ingrédients superbes et colorés pour ajouter de la saveur et une couleur fantastique à n’importe quelle assiette.
5. Plantains mûrs frits
Contrairement aux bananes, les plantains ne peuvent pas être consommés lorsqu’ils sont crus.
Ils contiennent de l’amidon et pendant la cuisson, les sucres vont caraméliser.
Sans sucre ajouté, ils font un formidable petit côté croustillant au poulet, au porc ou au bœuf.
6. Té de Jengibre (Thé au Gingembre)
J’aime faire ce thé pendant les mois d’hiver.
Le gingembre et la cannelle sont si réconfortants, et nous savons tous que le gingembre est excellent pour notre immunité.
J’aime particulièrement utiliser la racine de gingembre frais pour une note épicée partout.
7. Sofrito de base
Sofrito est le secret de nombreux plats d’inspiration caribéenne.
La combinaison d’ail, d’oignon, de poivrons, de tomate, de coriandre et de persil doit simplement être mélangée et conservée dans un récipient hermétique.
Vous le trouverez utilisé dans tout, des ragoûts et des soupes au riz et aux haricots.
8. Pikliz (relish de légumes marinés haïtiens)
Tout comme les Scandinaves, les Haïtiens utilisent ces cornichons pour aider à équilibrer un plat riche.
Merveilleusement colorés, ils contiennent du chou, des carottes, des échalotes et des piments Scotch bonnet.
Ceux-ci peuvent être préparés aussi peu que trois jours avant de servir, mais les saveurs deviendront encore meilleures si on les laisse se marier plus longtemps.
9. Ketchup à la banane
Le ketchup à la tomate est sucré et la mangue est utilisée pour sucrer la sauce barbecue, donc le ketchup à la banane n’est pas aussi étrange qu’il y paraît.
La vérité est que ce n’est pas le ketchup auquel vous êtes habitué.
Il est plein de banane, de citron vert, de gingembre, de poivrons, de curry et de quelques épices chaudes familières (cannelle, muscade, épices et clous de girofle).
Ce mélange devra fermenter pendant quelques semaines et peut être consommé cru et cuit, selon vos préférences.
10. Salade des Caraïbes aux trois haricots
Je pense que la nourriture de vacances reste souvent dans nos esprits pendant si longtemps parce qu’elle est souvent si colorée.
La salade aux trois haricots est un favori de l’été dans de nombreux barbecues, mais cette version doit être la meilleure.
Entre le citron vert et les piments, c’est un petit bol de soleil.
11. Callaloo jamaïcain
Callaloo est un vert feuillu au goût prononcé.
C’est un peu comme les épinards, sauf qu’ils conservent beaucoup mieux leur forme une fois cuits.
Le chou vert ferait une excellente alternative ou un gros chou vert feuillu.
Ce plat regorge de nutriments et est le partenaire idéal d’un dîner de poisson.
12. Pain perdu haïtien
J’aimerais que nous ayons ajouté des agrumes à nos plats comme ils le font sous les tropiques.
Qu’il s’agisse d’orange, de citron vert ou d’agrumes, il rehausse tout le repas, qu’il soit sucré ou salé.
Ajouter de l’orange à la crème pâtissière ici peut sembler un peu étrange, mais croyez-moi, ça marche.
Pour de meilleurs résultats, laissez le pain tremper toute la nuit.
13. Bacalaitos (Beignets de morue)
Cette recette demande de la goberge salée, que vous ne pourrez peut-être pas trouver si facilement.
Vous pouvez faire le vôtre avec de la morue blanche ou simplement utiliser du poisson blanc ordinaire.
Si vous n’avez pas de poisson salé, ajoutez un peu de sel supplémentaire à la pâte.
Une fois votre pâte mélangée et reposée, vous devrez cuire vos petites crêpes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
14. Brise des Caraïbes
On ne peut pas encore s’asseoir sur une plage et siroter des margaritas.
Mais nous pouvons lancer des airs de vacances et siroter un cocktail caribéen fait maison.
Cette petite boisson fruitée est tout ce que vous voulez, avec des notes de framboise, d’orange, d’ananas et de noix de coco.
Pour plus de saveur, essayez d’utiliser des framboises surgelées au lieu de glace ordinaire.
15. Salade de chou des Caraïbes
La salade de chou est un accompagnement tellement polyvalent qu’elle peut être servie sur des hamburgers, avec un barbecue ou dans le cadre d’une salade.
Mais cela peut devenir un peu ennuyeux au bout d’un moment.
Alors pourquoi ne pas ajouter cette recette à votre rotation pour que les choses restent excitantes ?
Entre la sauce piquante, la mangue et les noix croquantes, ça ira vite.
16. Assaisonnement Jamaïcain Jerk
J’ai eu un assaisonnement jerk du magasin, et ce n’est jamais tout à fait correct.
Faire votre propre mélange d’épices assurera la qualité et fera tout ressortir, des crevettes aux côtelettes de porc.
Je parie que vous avez déjà la plupart des ingrédients sous la main, et ce truc durera au moins un an s’il est stocké correctement.
17. Tamal en Cazuela (polenta cubaine)
Quand je vivais en dehors des États-Unis, j’avais du mal à trouver de la polenta.
Et ça m’a manqué !
Comme j’aurais aimé trouver cette recette plus tôt !
J’aime aussi l’inclusion de jalapenos et de tomates hachées pour un peu de fraîcheur.
Lorsqu’il est servi dans un bol avec des morceaux de porc juteux, il est difficile à battre.
18. Cou-cou à la semoule de maïs des Caraïbes
Si vous cherchez une alternative à la purée de pommes de terre, je suis là pour vous.
Ce côté pudding est aussi simple que de faire mijoter de la semoule de maïs assaisonnée jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée.
Cela peut prendre un peu de temps, mais cela en vaut la peine à la fin.
19. Curseurs cubains
Qui n’aime pas un curseur?
Il y a quelque chose de si tentant dans les petits pains garnis de burgers chauds ou de boulettes de viande.
Mais ces curseurs cubains sont très spéciaux.
Ils sont si simples et ne sont faits que de rouleaux hawaïens, de jambon émincé, de fromage et de cornichons, mais ils s’envoleront de l’assiette.
20. Soupe aux patates douces et aux carottes
Vous ne penserez peut-être pas à vous tourner vers les Caraïbes pour des réchauffeurs d’hiver copieux, mais ils vous ont également couvert là-bas.
Cette soupe en purée est épaisse et copieuse, avec toutes les saveurs des légumes rehaussées par des épices incroyables.
Entre les clous de girofle, le curcuma, le garam masala et le poivre de Cayenne, les saveurs ne manquent pas ici.
21. Mofongo Plantain Traditionnel
Ce fantastique plat portoricain combine des bananes plantains écrasées avec de l’ail frais et des couennes de porc croustillantes.
Contrairement aux plantains frits, cette recette demande des peaux vertes. Les fruits doivent être hachés et frits jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.
Une fois cuite, la chair est écrasée avec de la purée d’ail jusqu’à ce qu’elle soit bien mélangée.
Ensuite, vous ajouterez les couennes de porc et les écraserez également.
Certains resteront en morceaux plus gros et certains s’écraseront, distribuant cette saveur de porc unique à travers les plantains.
Ils peuvent être moulés en dômes ou farcis de viande ou de fruits de mer pour servir.
22. Poulet Jerk
Qu’il soit servi dans un restaurant ou dans une charrette sur le bord de la route, le poulet jerk est toujours incroyable en Jamaïque.
Mais si vous voulez essayer de recréer ce plat classique à la maison, vous devrez montrer un peu d’amour à votre poulet.
Vous pouvez utiliser l’assaisonnement d’en haut ou suivre la recette pour créer cette marinade qui s’infiltrera parfaitement dans le poulet.
Et si vous voulez un maximum de saveur, laissez reposer le tout quelques heures.
23. Les meilleures mamans des Bahamas
Honnêtement, j’aurais pu faire toute une liste de cocktails.
Gardez le vin et donnez-moi quelque chose de fruité avec un petit parapluie, merci !
Je pense que j’aime tellement cette recette à cause de son nom.
J’ai rencontré une fois une gentille dame à Grand Cayman qui m’a appelé « Bahama Mama » pendant toute la durée de notre séjour, donc cela occupe une place spéciale dans mon cœur.
Et c’est tellement bon !
Fait avec du jus d’ananas, de citron vert et d’orange avec du rhum foncé et juste une touche de grenadine, c’est paradisiaque et ne nécessite pas de mélangeur!
24. Huile d’arbre à pain (Grenade)
L’arbre à pain est un fruit féculent avec une saveur de patate douce et une texture charnue.
L’huile est un ragoût d’une casserole contenant de la viande salée, du callaloo, beaucoup de légumes, des épices et du lait de coco.
C’est le plat national de la Grenade, et il n’y a pas de recette spécifique.
Au lieu de cela, chaque foyer a sa propre version inspirée, réalisée à partir de ce qu’il a sous la main ce jour-là.
25. Ragoût de poisson brun jamaïcain
Le poisson brun ne signifie pas que cette recette utilise du poisson brun.
Au lieu de cela, le poisson est frit avant d’être mijoté dans une sauce avec beaucoup d’herbes et d’épices.
La sauce brune est utilisée pour assombrir la sauce, et vous pouvez facilement en fabriquer vous-même si vous ne la trouvez pas dans le magasin.
Comme de nombreuses recettes jamaïcaines, ce plat contient des piments Scotch Bonnet pour la chaleur, que vous pouvez laisser de côté si vous ne voulez pas qu’il soit épicé.
26. Papas Rellenas portoricains (pommes de terre farcies)
Si vous cherchez un accompagnement ou un apéritif qui ne se limite pas aux chips et aux bâtonnets de mozzarella, ces rellenas sont faites pour vous.
Le hachis de bœuf haché parfaitement épicé est englouti dans une purée de pommes de terre avant d’être frit jusqu’à ce qu’il soit doré.
Le hachis de bœuf dans une belle garniture, fait avec du sofrito, et il peut également être utilisé dans les empanadas.
27. Ragoût italien
Ce ragoût est un fabuleux mélange de légumes, de lait de coco, d’herbes et d’épices.
Vous pouvez ajouter de la viande à cela, mais je pense que c’est assez copieux sans.
En plus, c’est vegan !
J’aime que tout soit cuit dans une seule casserole, donc toutes ces épices s’infusent dans les légumes.
Si vous n’avez pas de citrouille, vous pouvez utiliser de la courge musquée ou même des patates douces.
Les pommes de terre ajoutent de l’amidon au ragoût et aident à l’épaissir, mais vous pouvez toujours réduire la quantité et ajouter des plantains pour une saveur différente.
28. Pain de coco jamaïcain
Bien qu’il ne contienne aucun chocolat, ce pain est une excellente alternative au sandwich.
La recette ne pourrait pas être plus simple, et la superposition vous donnera une texture douce à l’intérieur qui complétera n’importe quelle garniture de sandwich.
Une fois que vous avez fait votre pâte, vous pouvez immédiatement la couper en portions.
Roulez-les doucement en boules puis laissez-les lever pendant environ cinq minutes.
Chaque boule est ensuite roulée finement et badigeonnée de beurre avant d’être pliée en un petit triangle.
Une fois cuites, les couches de beurre s’infiltreront et garderont l’intérieur tendre tandis que l’extérieur prendra une belle couleur dorée.
29. Crevettes Caraïbes
Malade de la même crevette fade?
Vous n’allez pas croire à quel point il est facile d’élever un plat de crevettes doux en quelque chose de digne d’un restaurant.
Tout ce dont vous aurez besoin est de mélanger la marinade et de laisser les crevettes reposer quelques minutes pour qu’elles s’imprègnent du tout.
Après quelques minutes sous le gril, les saveurs sucrées et salées se feront sentir.
30. Doubles (Pois Chiches Au Curry Et Pain Plat Épicé)
Cuisine de rue trinidadienne, ces petits pains plats regorgent de saveurs et, mieux encore, ils sont végétaliens.
Ce qui équivaut à un sandwich désordonné de pois chiches au curry entre des pains plats épicés, ceux-ci vous feront vous lécher les doigts et en chercher plus.
Si j’étais vous, je ferais une garniture supplémentaire et je l’apprécierais comme un dîner rapide en semaine avec du riz et des haricots.
