À la recherche d’authentique Recettes jamaïcaines apporter une touche caribéenne à votre table ? Vous êtes arrivé au bon endroit!
Après avoir passé quelques jours sur cette belle île, tout le monde se rendra compte que la cuisine jamaïcaine est bien plus que du poulet jerk et du riz.
Ne vous méprenez pas, ces plats sont incroyables !
Mais d’autres plats de la cuisine jamaïcaine sont également vibrants, fruités, épicés et merveilleusement uniques.
De nombreuses recettes jamaïcaines traditionnelles proviennent des îles environnantes, mélangeant des fruits de mer, du poisson et de la queue de bœuf avec certains des fantastiques fruits et légumes locaux à portée de main.
Bien sûr, j’ai dû inclure une recette de poulet jerk dans ce tour d’horizon car c’est la plus connue.
Mais cette liste de 20 recettes jamaïcaines contient également de nombreuses autres offres délicieuses ! Préparez-vous à faire un voyage virtuel en Jamaïque !
1. Queue de bœuf jamaïcaine
Qui aurait pensé que la queue de bœuf pouvait être si savoureuse ?
Si vous n’avez jamais travaillé avec, c’est le moment d’essayer.
Il contient un peu de gras supplémentaire, ce qui produit un bouillon de saveur encore plus riche, et lorsqu’il est cuit lentement, certains affirment qu’il est plus tendre que les autres coupes de bœuf.
2. Chou vapeur jamaïcain
Le chou est un accompagnement bon marché que l’on trouve dans la plupart des pays.
Mais cette variation colorée de la Jamaïque est définitivement l’une de mes préférées.
La meilleure partie de ce plat est le piment Scotch bonnet !
Il ajoute juste la bonne quantité de chaleur sans être écrasant. Il prend quelque chose d’aussi doux que le chou et lui donne une toute nouvelle vie.
3. Crevettes jamaïcaines au piment fort
Ce plat épicé n’est pas pour les âmes sensibles.
Couper les poivrons en dés signifie que la saveur se répand partout dans les crevettes, donc il n’y a pas moyen d’y échapper.
Si les aliments épicés ne sont pas votre truc, vous pouvez laisser les poivrons de côté et toujours obtenir une savoureuse assiette de crevettes bien assaisonnées.
4. Marinade Jamaïcaine Jerk
Je sais que nous recherchons tous des raccourcis, mais faire mariner votre viande contribue grandement à sa saveur.
Vous pouvez même préparer un gros lot et congeler de la viande (une fois qu’elle est dans la marinade), ce qui accélérera un peu le prochain repas.
Je sais que la liste des ingrédients semble un peu longue, mais je suis prêt à parier que vous en avez la plupart sous la main.
5. Callaloo jamaïcain
Le callaloo ressemble aux épinards et se cuisine avec de l’oignon, des tomates, des oignons verts et, vous l’aurez deviné, un piment Scotch Bonnet !
Le chou vert est une excellente alternative si vous ne trouvez pas de callaloo.
Même une combinaison d’épinards et d’un gros chou vert feuillu fonctionnerait également.
6. Poulet Jerk
Lorsque vous préparez du poulet jerk, c’est toujours une bonne idée d’utiliser des choses et des cuisses avec l’os.
La viande brune se marie tellement mieux avec les épices puissantes, et ces coupes sont toujours plus juteuses.
Ceux-ci cuiront très bien au four, mais si vous pouvez les griller, la saveur fumée ajoutée améliore vraiment tout dans la marinade.
7. Poulet au curry jamaïcain
Le curry jamaïcain peut ressembler à certains currys asiatiques auxquels vous êtes habitué, et il utilise bon nombre des mêmes ingrédients, y compris le lait de coco.
La différence est que cette recette a beaucoup plus de chaleur.
Des piments Scotch Bonnet omniprésents aux épices et au curcuma supplémentaires, il frappe juste au bon endroit.
8. Jus de carotte jamaïcain
Vous ne me croirez pas tant que vous ne l’aurez pas essayé, mais le jus de carotte jamaïcain est incroyablement délicieux.
Fabriqué avec du lait concentré et des épices (cannelle, gingembre et muscade), il est crémeux et peut également être préparé avec du lait de coco pour une saveur plus noisette.
9. Riz et pois
Simple mais tellement efficace, cette recette est pleine de saveurs et accompagne parfaitement le poulet jerk !
Bien que le plat soit connu sous le nom de riz et pois, il est en fait fait avec des haricots rouges.
La cuisson du riz dans un mélange de bouillon et de crème de noix de coco assure sa tendreté et sa saveur.
Et, comme toujours, vous pouvez omettre le piment Scotch bonnet si vous le préférez doux.
10. Galettes de bœuf jamaïcaines
Tout comme l’empanada ou le pâté de Cornouailles britannique, la Jamaïque a sa propre version d’une tarte à la main remplie de bœuf.
Bien que de nombreux ingrédients ressemblent à un pâté de Cornouailles – bœuf, oignon, carotte, etc. – cette recette ajoute également de la poudre de curry au mélange.
Assurez-vous de sceller les bords et badigeonnez de jaune d’œuf pour une finition dorée.
11. Recette de bouillie de semoule de maïs jamaïcaine
Cette combinaison inhabituelle de semoule de maïs, de lait concentré, de cannelle et de noix de muscade a été une si agréable surprise le premier matin que j’ai passé en Jamaïque.
Il était servi avec de la mangue fraîche sur le dessus et des copeaux de noix de coco pour un début de journée chaleureux et copieux.
12. Carottes jamaïcaines
Qu’est-ce qui les distingue des carottes de votre grand-mère ?
Ce doit être l’utilisation de sauce piquante, de jus d’ananas et de cumin.
Fais-moi confiance; ceux-ci sont à tomber par terre.
13. Plantains frits sucrés collants
J’ai d’abord eu des plantains frits sucrés en Haïti, et je les adore depuis.
Si vous êtes un jour en Jamaïque, vous les ferez probablement frire avec du sirop d’érable collant, de la cassonade et un peu d’huile de noix de coco.
Ils n’ont besoin que de quelques minutes pour ramollir et commencer à caraméliser.
14. Ragoût de queue de bœuf jamaïcain
La coupe parfaite pour faire un ragoût, la queue de bœuf garantira qu’elle est tendre, riche et pleine de saveur.
Vous pouvez faire cela et omettre les piments pour un excellent hiver plus chaud.
Ou montez-le et ajoutez des piments pour vous mettre l’eau à la bouche.
15. Pudding végétalien à la patate douce jamaïcaine
Si vous aimez la tarte aux patates douces, cette recette est pour vous.
Ce plat nécessite une double cuisson pour créer une base remarquable et un dessus de pudding crémeux.
Vous devrez peut-être ajouter de la farine supplémentaire pour tenir compte des différents types de patates douces ici aux États-Unis.
16. Dumplings frits jamaïcains
Croustillants à l’extérieur, moelleux à l’intérieur, ces petites bouchées sont difficiles à résister.
Ils ne sont ni trop sucrés ni super salés et peuvent être associés à tout, du curry de poulet jamaïcain aux plantains sucrés.
17. Recette de curry de pois chiches à la jamaïcaine
Je suis un grand fan de l’utilisation de pois chiches au curry.
Ils ont une excellente texture et rendront le végétarien de votre vie super heureux.
Si vous aimez votre curry plus épais, essayez d’écraser ou de réduire en purée certains pois chiches et de les remuer.
18. Soupe jamaïcaine aux pois gungo
Faible en gras mais riche en fibres, les pois gungo sont assez difficiles à trouver.
Vous pouvez remplacer les pois aux yeux noirs pour cette recette pour une saveur et une texture similaires.
Ce ragoût est plein de haricots, de légumes, de pommes de terre et de beaucoup d’épices.
Et les boulettes sont incroyables.
19. Gâteau au rhum jamaïcain
Il y a une raison pour laquelle les gens ramènent toujours le gâteau au rhum de leurs vacances dans les Caraïbes : c’est incroyablement délicieux !
Le gâteau au beurre et moelleux peut sembler ennuyeux à première vue, mais la saveur est là.
Une fois cuit et refroidi, vous devrez verser sur un sirop refroidi de beurre, de sucre et de rhum qui s’infiltrera dans le gâteau, faisant de chaque bouchée un rêve.
20. Bammy
Ce pain plat végétalien, paléo et sans gluten pourrait bien être votre nouveau meilleur ami.
Le manioc, ou « yuca », est un légume-racine féculent que l’on trouve dans de nombreux plats des Caraïbes.
Une fois râpé et pressé de l’excès d’humidité, le manioc est poêlé dans un disque et trempé dans du lait de coco.
