Vingt-cinq ans après sa première apparition sur nos écrans dans le rôle du Chef nuJamie Oliver a publié son dernier livre, Simply Jamie.
L'homme de 49 ans, qui s'est fait un nom en rendant la cuisine accessible, couvre les repas de milieu de semaine, les plats de résistance et les plats préparés avec tout ce que vous pouvez trouver dans les ingrédients du placard, avec plus de 130 recettes au total dans le nouveau livre.
Voici trois de nos meilleurs choix à essayer…
Le pain de maïs le plus simple
Cette méthode qui permet de tout mettre dans la poêle et de le servir est moins compliquée mais offre beaucoup de saveur.
Sert 12+, préparation 11 minutes, cuisson 30 minutes
- 1 boîte de 325 g de maïs doux
- 1 pot de 215 g de piments jalapeños tranchés
- 1 pot de 300 g de fromage blanc
- 100 ml de lait demi-écrémé
- 300 g de semoule de maïs
- 300 g de farine avec levure incorporée
- 1 cuillère à café bombée de levure chimique
- 4 gros œufs de poules élevées en plein air
- 1 botte d'oignons nouveaux
- 100 g de cheddar
- Huile d'olive
1. Préchauffez le four à 200°C/400°F/gaz 6. Versez le maïs doux et les jalapeños (avec le jus des deux) dans un grand bol avec le fromage cottage, le lait, la semoule de maïs, la farine et la levure chimique, puis cassez les œufs.
2. Parez, coupez en fines tranches et ajoutez les oignons nouveaux, hachez-les et ajoutez la majeure partie du cheddar, ainsi que 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, puis assaisonnez bien avec du sel de mer et du poivre noir et mélangez bien le tout.
3. Transférez le mélange dans une poêle antiadhésive allant au four de 30 cm, étalez-le uniformément et lissez le dessus, émiettez le reste de cheddar, arrosez d'un peu plus d'huile, puis faites cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit levé et doré.
4. Dégustez-le chaud, tout juste sorti du four, ou frais, enveloppez-le et conservez-le au réfrigérateur jusqu'à trois jours, prêt pour vos futurs repas.
- Énergie 267kcal
- Matières grasses 13,3 g
- Graisses saturées 4,3 g
- Protéine 10,3 g
- Glucides 28,6 g
- Sucres 2,1 g
- Sel 1,2 g
- Fibres 1,6 g
Légumes rôtis à la fondue de camembert
Tout a meilleur goût avec du fromage fondu et fondant, et ici, les humbles légumes chantent après une douce cuisson au four.
Sert 6, préparation 7 minutes, cuisson 55 minutes
- 3 patates douces (800 g au total)
- 3 poivrons de couleurs mélangées
- 3 gousses d'ail
- Huile d'olive
- Vinaigre de vin rouge
- 3 oignons de couleurs mélangées
- 250 g de camembert
- 1 baguette française
- ½ bouquet de basilic (15g)
1. Préchauffez le four à 200°C/400°F/gaz 6. Lavez les patates douces et coupez-les en rondelles d'1½ cm d'épaisseur. Épépinez les poivrons et coupez-les en quartiers épais. Pelez et coupez l'ail en rondelles. Mélangez le tout dans un grand plat à rôtir avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et de vinaigre de vin rouge, ainsi qu'une pincée de sel de mer et de poivre noir.
2. Coupez les oignons non épluchés en deux et placez-les délicatement, face coupée vers le bas, directement sur les barres du four, en plaçant le plateau de légumes en dessous. Faites rôtir pendant 45 minutes.
3. Retirez la plaque du four et utilisez des pinces pour déplacer les oignons sur votre planche, puis retirez la peau, séparez les oignons et mélangez-les avec les légumes.
4. Laissez un rebord de 1 cm sur le pourtour, coupez la croûte du camembert, puis placez-le au milieu du plat, arrosez d'un peu d'huile, assaisonnez de poivre noir et faites cuire pendant 10 minutes supplémentaires, en réchauffant la baguette à côté. Décorez de feuilles de basilic et servez !
- Énergie 475kcal
- Matières grasses 11,7 g
- Graisses saturées 6 g
- Protéine 18,3 g
- Glucides 74,2 g
- Sucres 16g
- Sel 1,7 g
- Fibres 9,8 g
Bol de riz aux nouilles à l'envers
Le contraste entre des nouilles simples, du riz et des légumes avec des œufs épicés et de l'huile de piment du Sichuan acidulée est une vraie joie.
Sert 2, durée totale 18 minutes
- 1 nid de vermicelles de riz (50g)
- Huile de sésame
- 1 paquet de 320 g de légumes mélangés sautés
- Huile d'olive
- 30 g de noix de cajou non salées
- 2 cuillères à soupe de sauce soja à faible teneur en sel
- 1 paquet de 250 g de riz brun cuit
- 2 citrons verts
- 2 œufs de poules élevées en plein air
- Poudre de curry
- Huile de piment du Sichuan
- ½ bouquet de coriandre (15g)
1. Réhydratez les nouilles dans un bol de service profond de 16 cm selon les instructions du paquet, puis égouttez-les, remettez-les dans le bol et ajoutez un peu d'huile de sésame.
2. Versez les légumes sautés dans une grande poêle antiadhésive très chaude avec un peu d'huile d'olive et les noix de cajou et faites-les frire pendant 4 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en remuant régulièrement. Assaisonnez à la perfection avec la sauce soja, puis empilez les légumes dans le bol sur les nouilles.
3. Émiettez le riz dans la même poêle, en pressant dessus le jus d'un citron vert. Une fois chaud, déposez-le sur les légumes et appuyez dessus avec une tranche de poisson pour compacter.
4. Essuyez rapidement la poêle et remettez-la sur feu moyen. Versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, cassez les œufs et assaisonnez avec une pincée de sel de mer et de poivre noir, puis saupoudrez de poudre de curry. Faites cuire à votre goût, en versant de l'huile chaude dessus pendant la cuisson.
5. Démoulez le bol (comme un château de sable !), ajoutez les œufs au plat épicés, arrosez d'huile de piment du Sichuan à votre goût et ajoutez les feuilles de coriandre. Arrosez du jus de citron vert restant et servez.
- Énergie 593kcal
- Matières grasses 32,7 g
- Graisses saturées 5,8 g
- Protéine 15,8 g
- Glucides 48,2 g
- Sucres 8,6 g
- Sel 1,8 g
- Fibres 8,6 g
