Que vous les connaissiez ou non, il en existe de nombreux types de poivrons.
Les poivrons sont de toutes formes, tailles et couleurs. Il existe des poivrons doux et des poivrons épicés.
Il y a des poivrons et des piments jalapeno.
Ensuite, il y a tous les autres types de poivrons dont vous n’avez peut-être pas entendu parler auparavant.
Ne vous inquiétez pas, cependant. Je suis là pour vous les présenter !
Je vais vous parler des différents types de poivrons et énumérer leurs scores Scoville Heat Unit et à quoi ils ressemblent. Continue de lire!
25 types de poivrons et leur échelle de chaleur
Tout le monde sait ce que sont les poivrons, même s’ils ne connaissent pas tous les différents types.
Cependant, tout le monde ne connaît pas l’échelle de Scoville.
L’échelle de Scoville est « une mesure du piquant des piments ».
Les poivrons les plus doux se classent plus bas sur l’échelle, tandis que les plus piquants se classent plus haut.
Chaque poivron reçoit un certain nombre d’unités thermiques Scoville ou SHU.
Pour les 25 poivrons ci-dessous, j’ai inclus leur score Scoville à côté de leurs noms.
1. Poivrons : SHU : 0
Qu’ils soient rouges, oranges ou verts, les poivrons sont parmi les plus doux.
En fait, ils ont un gros ZÉRO sur l’échelle de Scoville parce que ce sont des poivrons doux.
Ils font également partie des poivrons les plus cultivés et consommés aux États-Unis.
Ils sont disponibles en plusieurs couleurs et sont délicieux crus ou cuits dans les recettes.
C’est une option populaire pour les sautés, les salades et pour préparer du paprika.
2. Piments banane : SHU : 0 à 500
Avec un SHU de zéro à 500, les piments bananes sont légèrement épicés.
(Cependant, ils sont toujours considérés comme des poivrons doux.) Contrairement aux poivrons, ils ont également un goût piquant et piquant.
Ils sont souvent marinés dans de la saumure, ce qui leur donne une texture cireuse et un goût juteux.
Vous pouvez les ajouter aux salades, sandwichs, pizzas et autres recettes. La plupart du temps, les gens les mangent crus ou marinés.
3. Piments Shishito : SHU : 100 à 1 000
La gamme Scoville pour les piments shishito va de 100 à 1 000. Cela semble être un grand pas en avant, n’est-ce pas ? C’est parce que c’est le cas.
La plupart des piments shishito sont assez doux. Cependant, de temps en temps, vous en croquerez un qui a vraiment du mordant !
Les manger, c’est comme jouer à la roulette russe avec des poivrons.
Vous pouvez les manger crus, mais vous les trouverez surtout carbonisés, grillés ou cloqués. (En particulier dans les restaurants asiatiques ou japonais.)
4. Poivrons italiens doux : SHU : 100 à 500
Les poivrons doux italiens portent plusieurs noms.
Certaines personnes les appellent pepperoncini, tandis que d’autres les appellent piments friggitello.
Quel que soit votre nom, ce sont les mêmes piments doux avec une saveur piquante.
Ils ressemblent et ont presque exactement le goût des piments bananes. Vous pouvez les utiliser de la même manière.
5. Piment : SHU : 100 à 500
Avez-vous déjà mangé un sandwich au fromage et au piment ? Si c’est le cas, vous avez probablement mangé des piments, même si vous ne le saviez pas.
Ils sont également appelés poivrons cerises et sont de taille moyenne, rouges et pas trop piquants.
Comme leur nom l’indique, ils sont parfaits pour être hachés et ajoutés au fromage au piment.
Cependant, ce sont aussi d’excellents poivrons pour la farce.
6. Piments d’éclosion : SHU : 0 à 100 000
Vous vous souvenez plus tôt, lorsque nous pensions que 100 à 1 000 était un grand saut ?
Découvrez l’échelle de Scoville pour les piments hachures : de zéro à 100 000 ! C’est fou, non ?!
Également connus sous le nom de piments du Nouveau-Mexique, ils ont une saveur terreuse et robuste. Il y a aussi une touche fumée dans leur goût.
Ils mesurent environ 8 à 13 pouces de long et sont légèrement verdâtres.
La plupart se situent entre 1 500 et 3 500 SHU, mais parfois, vous pouvez en obtenir un ultra-chaud.
7. Piments Poblano : SHU : 1 000 à 5 000
Les piments Poblano sont des ingrédients populaires dans la cuisine mexicaine.
Ce sont de gros poivrons vert vif qui commencent doux et deviennent plus piquants à mesure qu’ils mûrissent.
Les gens les sèchent et les poudrent souvent pour faire de la poudre d’ancho chili. Ils sont également un ingrédient populaire dans les sauces taupes.
8. Piments Jalapeño : SHU : 3 500 à 8 000
Les piments jalapenos font partie des piments forts les plus connus.
Comme les piments bananes, ils sont généralement marinés en saumure. Cependant, vous pouvez aussi les acheter crus.
La plupart des gens les considèrent comme verts, mais ils deviennent rouges à maturité.
Ce sont des poivrons relativement petits avec une saveur douce semblable à celle du poivron. (Seulement avec beaucoup plus de chaleur.)
En règle générale, les gens ne mangent pas de jalapenos crus. Au lieu de cela, ils les ajoutent aux sandwichs, aux soupes, aux salades et bien plus encore.
Même si les gens pensent qu’ils sont sexy, ils se situent dans le bas de l’échelle des piments épicés.
Vous pouvez également éliminer une grande partie de la piqûre en les épépinant.
9. Piments Serrano : SHU : 10 000 à 23 000
Les piments Serrano sont de petits poivrons verts qui deviennent plus rouges en mûrissant.
Ils ont une saveur fraîche et terreuse semblable aux jalapenos mais sont plus piquants.
Comme les poblanos, on les retrouve régulièrement dans la cuisine mexicaine et latino-américaine.
Ils sont également un ingrédient populaire dans la salsa et les sauces taupe.
10. Piments de Cayenne : SHU : 30 000 à 50 000
Le poivre de Cayenne en poudre est l’un de mes assaisonnements préférés.
Cependant, même un quart de cuillère à café de trop peut gâcher votre plat. Il fait si chaud.
Vous pouvez occasionnellement trouver ces poivrons orange ou rouges crus et entiers.
La plupart du temps, la forme en poudre est tout ce que vous obtiendrez.
11. Piments Habanero : SHU : 100 000 à 576 000
Bien que les habaneros existent en plusieurs couleurs, le rouge et l’orange sont les plus répandus.
Les oranges sont plus sucrées et moins piquantes (100 000 – 200 000 SHU). Mais ils vous mettront quand même le feu à la bouche.
Les rouges peuvent aller jusqu’à 576 000 SHU.
Ils sont un ingrédient populaire dans les salsas à base de fruits en raison de leur douceur.
Cependant, grâce à leur chaleur, la plupart des gens ne remarquent jamais cette douceur.
12. Poivrons fantômes : SHU : 1 000 000
Pendant très longtemps, les piments fantômes ont été considérés comme les plus piquants, et pour cause !
Ces piments indiens sont extrêmement piquants. Ils sont plus de 100 fois plus piquants que les jalapenos.
Les gens prennent parfois une bouchée de poivre fantôme cru pour un défi ou pour la gloire sur Internet.
Malheureusement, ils sont beaucoup trop chauds pour être mangés crus pour une autre raison.
Ils font d’excellents ajouts aux chutneys, nachos, sauces piquantes, etc.
13. Carolina Reaper : SHU : 1 000 000 à 2 000 000
Remarquez comment j’ai dit poivrons fantômes étaient considéré comme le plus chaud des chauds ? C’est parce que les faucheurs de Caroline les ont détrônés en 2017.
Ce sont de petits poivrons ridés avec un score de Scoville qui enflammeront tout votre corps.
Prenez une bouchée de ces mauvais garçons à vos propres risques.
14. Piment Tabasco : SHU : 30 000 à 60 000
Durant toutes mes années sur cette terre, je n’ai jamais vu de piment Tabasco en chair.
Je connais les piments Tabasco de la même manière que la plupart des gens, à partir de la sauce Tabasco.
Les poivrons sont petits (environ deux pouces de long) et rouge vif. Ils sont piquants et juteux à l’intérieur, contrairement à la plupart des poivrons.
Les poivrons crus sont bien plus piquants que la sauce du même nom.
15. Anaheim Peppers : SHU : 500 à 2 000
Bien que les poivrons d’Anaheim soient un peu épicés, ils ne sont pas si piquants.
Leur taille varie de 6 à 10 pouces et est vert foncé à rouge.
Ils font partie des variétés chiliennes les plus célèbres et les plus consommées.
Vous pouvez les acheter crus, séchés ou en conserve dans la plupart des épiceries.
16. Friteuse Basque : SHU : 0
Également connues sous le nom de poivrons français, les friteuses basques sont longues, fines et vertes.
Ils poussent souvent sous des formes étranges et tordues et n’ont pas de chaleur.
Vous pouvez les manger crus, mais ils sont principalement utilisés dans la cuisine française.
Ils ont un goût poivré distinctif avec des notes de douceur fruitée.
17. Piri Piri : SHU : 50 000 à 175 000
Les piments piri piri ont un nom adorable qui correspond à leur adorable apparence. Elles ressemblent presque à de petites tomates cerises.
Ne vous laissez pas tromper par leur gentillesse. Ces petits gars sont chauds, chauds, chauds. Ils ne sont pas très populaires en Amérique.
Mais vous les retrouverez souvent dans la cuisine africaine et portugaise.
Ils servent également de base à diverses sauces piquantes, notamment en Afrique.
18. Rocoto : SHU : 30 000 à 100 000
Bien qu’ils ne soient pas aussi connus que les habaneros et les poblanos, les rocotos apparaissent souvent dans la salsa.
Ils ont un score de Scoville similaire à celui des habaneros et ressemblent à des poivrons.
Ils existent dans une large gamme de couleurs et sont relativement grands.
Ils ont également des graines noires foncées qui les distinguent des autres variétés de poivre.
19. Guajillo : SHU : 2 500 à 30 000
La plupart des guajillos sont à peu près aussi piquants que les jalapenos, même si certains peuvent devenir beaucoup plus piquants.
Sous leur forme brute, ils sont lisses, rouges et mesurent entre trois et cinq pouces de long.
Généralement, ils se présentent sous forme séchée. Les gens les utilisent souvent dans la salsa, les sauces mole et la cuisine mexicaine.
20. Scotch Bonnet : SHU : 100 000 à 350 000
Pour avoir un nom aussi doux et non menaçant, les piments Scotch Bonnet sont chaud.
Les gens les négligent parce qu’ils n’ont pas de nom comme Ghost Pepper ou Carolina Reaper.
Pourtant, ils vous enflammeront tout aussi rapidement.
Ils tirent leur nom de leur aspect froissé et se déclinent en différentes couleurs.
21. Piment Bird’s Eye : SHU : 50 000 à 100 000
Vous appréciez la cuisine thaïlandaise ? Si c’est le cas, vous avez probablement déjà mangé des piments œil d’oiseau, très populaires en Thaïlande.
Ils sont plus piquants que les piments de Cayenne mais pas aussi piquants que les habaneros.
Ils sont courts, rouge orangé et relativement minces.
22. Piments Cubanelle : SHU : 500 à 1 000
Cubanelle, ou poivrons cubains, est légèrement plus piquant que les poivrons.
Cependant, ils sont toujours considérés comme des poivrons doux et n’ont pas beaucoup de mordant.
Ils sont parfaits pour les fajitas et les sautés, mais vous pouvez les remplacer par des poivrons dans pratiquement toutes les recettes.
23. Piments Piquillo : SHU : 500 à 1 000
Le nom piquillo se traduit par « petit bec ». Il décrit parfaitement la forme de ces petits poivrons rouges.
Ils sont doux et sucrés et ont bon goût une fois rôtis.
Il est rare de les trouver crus, même s’ils apparaissent parfois dans les magasins spécialisés.
Le plus souvent, vous pouvez les acheter en conserve et conservés dans l’huile.
24. Piment de Fresno : SHU : 2 500 à 10 000
Si vous souhaitez cuire des poivrons rôtis, trouvez des poivrons de Fresno. Ils ont un goût incroyablement bon lorsqu’ils sont rôtis au feu.
Vous pouvez aussi les manger crus, mais ils sont assez épicés. (Plus piquant que les jalapenos.)
Si vous parvenez à surmonter la chaleur, ils ont une merveilleuse douceur.
Ils sont parfaits pour les ajouter aux soupes, aux ragoûts et aux sauces.
25. Piment fort Aji Charapita : SHU : 30 000 à 100 000
Bien qu’ils n’aient que la taille d’un pois, ces poivrons sont les plus chers au monde.
Ils poussent dans le nord du Pérou et sont jaune vif et parfaitement ronds.
Les chefs péruviens adorent les ajouter à leurs plats, peut-être par pure décadence.
En dehors du Pérou, cependant, ils sont presque impossibles à trouver.