Envie d’apporter des saveurs méditerranéennes à votre alimentation saine ? Ces Recettes végétariennes grecques fera l’affaire.
Parce que les recettes grecques authentiques utilisent principalement des légumes frais, des céréales, des fruits et des légumineuses, la plupart d’entre elles sont approuvées par les végétariens.
Plus important encore, ils sont délicieux. Si vous pensez que sain signifie ennuyeux, attendez d’essayer la cuisine grecque !
Assaisonnés d’une variété d’herbes et d’épices, les plats grecs végétariens sont tout sauf ennuyeux.
Avec ce tour d’horizon des recettes végétariennes grecques, votre alimentation ne se limitera pas seulement aux salades.
De la moussaka aux gyros, ces plats copieux et sains vous laisseront le ventre plein et heureux.
20+ meilleures recettes grecques végétariennes de tous les temps
1. Skordalia
Préparez-vous pour une expérience de trempage de chips époustouflante !
Skordalia est une trempette grecque composée d’un mélange de purée de pommes de terre, d’amandes broyées, d’ail, d’huile d’olive et de jus de citron.
Cela semble simple à première vue, mais attendez de l’essayer. C’est crémeux, savoureux, noisette et ail avec un peu de piquant.
C’est super avec des frites et des craquelins, mais vous pouvez aussi simplement prendre une cuillère.
2. Pommes de terre grecques au citron
Cette recette unique de pommes de terre grecques au citron est sensationnelle!
La torréfaction donne aux pommes de terre une croûte extérieure croustillante, qui va très bien avec leur chair douce et féculente.
Le plat tire ses saveurs de l’huile d’olive, du bouillon, du jus de citron, de l’origan et du romarin.
C’est merveilleusement salé et terreux avec juste ce qu’il faut de piquant.
3. Gyroscope au jacquier
Les gyros contiennent généralement de la viande, mais cela ne signifie pas que les végétariens ne peuvent pas s’amuser.
Quand la saveur de la viande vous manque, vous pouvez toujours vous tourner vers le jacquier !
Cette recette vous apprend comment un incroyable substitut de viande – le porc au jacquier.
Ce gyro est également rempli de tomates, d’oignons et d’une riche sauce tzatziki.
Enveloppé dans une tortilla douce et moelleuse, ce plat copieux est un repas à lui tout seul.
4. Salade de pâtes grecques à l’orzo avec féta végétalienne
J’adore les salades de pâtes. Ils sont rafraîchissants, délicieux, nutritifs et rassasiants à la fois ! C’est tout ce que vous pouvez demander dans un plat.
Cette salade de pâtes regorge de pâtes orzo, de tomates, de concombre, d’oignons hachés, d’olives kalamata, de feta végétalienne et de persil frais.
La seule lecture des ingrédients vous dit déjà à quel point cette salade est colorée et délicieuse !
Lier les ingrédients ensemble est une simple vinaigrette à base d’huile d’olive, de jus de citron et d’ail.
5. Gyro aux pois chiches
Ce gyro végétarien est rempli de laitue, de tomates, d’oignons et de tzatziki riche et crémeux.
La vedette du plat, cependant, ce sont les pois chiches. Avec des pois chiches croustillants et rôtis dans votre gyroscope, je doute que la viande vous manque même.
Faire rôtir une boîte de pois chiches ne prend que 20 minutes, et ça vaut le coup.
Il donne aux légumineuses un extérieur croustillant, tandis que l’intérieur reste moelleux et copieux.
6. Haricots verts grecs
Fasolakia est un plat copieux de haricots verts et de pommes de terre braisés dans de la sauce tomate et de l’huile d’olive.
Il n’y a pas d’ingrédients sophistiqués, mais les saveurs vous feront certainement tomber.
Non seulement c’est extrêmement savoureux, mais c’est aussi végétalien et sans gluten ! Avec ce plat, tout le monde se régale.
7. Spanakopita (tarte grecque aux épinards)
La spanakopita est un plat succulent composé de couches de pâte filo, d’épinards et de fromage feta.
La merveilleuse combinaison de croûte feuilletée, d’épinards crémeux et de fromage riche en fait l’un des plats les plus populaires de la cuisine grecque.
Cette recette utilise une alternative végétalienne à la feta pour que tout le monde puisse en profiter.
8. Tzatziki
J’ai déjà mentionné le tzatziki à quelques reprises, et il est maintenant temps de le mettre à l’honneur.
Le tzatziki est une sauce super riche et crémeuse à base de yaourt, de concombre et d’ail.
Cet aliment de base grec peut être utilisé comme trempette, vinaigrette et sauce.
Parce qu’il est largement utilisé dans de nombreux plats grecs, il est judicieux d’apprendre à le faire ! Cette recette est tout ce dont vous aurez besoin.
9. Soupe grecque aux pois chiches
La soupe grecque aux pois chiches, ou revithia soupa, est un plat copieux et réconfortant qui vous réchauffera lors d’une soirée froide et hivernale.
Outre les pois chiches, ce plat populaire est également chargé de carottes, de pommes de terre, d’oignons et de céleri.
Aromatisée avec du jus de citron, de l’huile d’olive et du thym, c’est une recette simple, mais elle tient vraiment la route.
10. Briam (courgettes et pommes de terre cuites à la grecque)
Briam, ou légumes rôtis, est la preuve que parfois, les choses les plus simples sont aussi les plus extraordinaires.
Les pommes de terre, les tomates, les oignons rouges et les courgettes sont arrosés d’huile d’olive et assaisonnés de sel et de poivre.
Le four s’occupe du reste !
11. Moussaka
Moussaka est un de mes préférés. C’est un peu comme la lasagne, mais plus savoureux, en quelque sorte.
C’est l’une des raisons pour lesquelles je suis tombé amoureux de la cuisine grecque.
Cette version de la moussaka est peut-être végétalienne, mais elle est tout aussi bonne que l’originale.
Avec des couches d’aubergines rôties, de béchamel aux noix de cajou et de lentilles à la tomate, un regard vous mettra l’eau à la bouche.
12. Trempette grecque aux aubergines
En ce qui concerne les trempettes grecques, le tzatziki règne en maître. Mais melizanosalata mérite tout autant la vedette.
L’aubergine rôtie est écrasée avec de l’ail, de l’huile et du jus de citron.
Utilisez-le comme trempette pour les frites et les craquelins, ou étalez-le sur du pain pour un petit-déjeuner copieux.
13. Feuilles de vigne farcies
Dolmades est un fantastique apéritif végétarien composé de riz aux herbes enveloppé dans des feuilles de vigne ou de vigne.
Les rouleaux sont bouillis jusqu’à ce qu’ils soient tendres, mais les feuilles et le riz vous donneront toujours une belle mastication.
Ils sont excellents seuls, mais encore plus lorsqu’ils sont trempés dans du yogourt.
14. Riz grec
Si vous trouvez que le riz blanc cuit à la vapeur est fade, cette recette est exactement ce dont vous avez besoin.
Le spanakorizo est composé de riz basmati et de feuilles d’épinards cuits avec du jus de citron, de l’aneth frais et du cumin.
Comment quelque chose d’aussi simple peut-il être aussi spectaculaire ?
Le cumin, l’aneth et le citron donnent au riz et aux épinards une saveur vive et rafraîchissante !
15. Salade Grecque
Si vous n’êtes pas fan des salades, cette recette vous fera changer d’avis.
Des couleurs vibrantes, des saveurs rafraîchissantes et des textures étonnantes sont ce que vous pouvez attendre d’un bol de salade grecque.
Faite avec des tomates, des concombres, des oignons rouges, des poivrons, des olives, du fromage feta, cette salade est 100 % fraîche et délicieuse.
La vinaigrette, une simple vinaigrette balsamique et vinaigre de vin de riz, ajoute encore plus de luminosité à la salade.
16. Gigantes Plaki
Gigantes plaki est un plat à base de plantes composé de haricots blancs séchés.
Les haricots sont cuits dans une sauce tomate, ce qui leur donne une saveur sucrée, salée et acidulée.
Le mot « gigantes » signifie « gigantesque » en grec et fait référence à la taille des haricots dans le plat.
Tout comme la taille, ce plat est également riche en saveurs.
17. Bamiès
Le gombo et les tomates sont les vedettes de ce plat savoureux! Aromatisé avec du vin et de l’huile d’olive, ce plat a une belle combinaison de sucré et de salé.
Qu’en est-il de la viscosité du gombo, cependant?
Ne vous inquiétez pas, les Grecs ont cette méthode de cuisson étonnante qui élimine cette consistance dégueu.
18. Fava
Fava est encore une autre trempette riche et crémeuse apportée par les Grecs.
Si vous cherchez à ajouter plus d’excitation à vos chips, ne cherchez pas plus loin que la fava.
La trempette Fava est fabriquée à partir, surprise, de fèves. Considérez-le comme une version améliorée du houmous.
C’est plus riche, plus crémeux et plus délicieux.
19. Beignets de tomates grecques (Domatokeftethes)
Domatokeftedes est un plat simple de tomates frites.
Les tomates sont aromatisées à l’aneth, à l’origan, au persil et à l’aneth, ce qui leur donne la saveur la plus spectaculaire.
Ils sont enrobés de pâte et frits, de sorte qu’ils sont croustillants à l’extérieur et super juteux et savoureux à l’intérieur.
Conseil de pro : choisissez des tomates vertes et fermes pour cette recette. L’utilisation de tomates rouges mûres donnera des beignets pâteux.
20. Beignets de pois chiches
Voici une autre recette de beignet qui époustouflera sûrement vos papilles.
C’est comme la version grecque du falafel persan, mais il utilise de vrais pois chiches, au lieu de la terre.
Il en résulte un contraste de texture douce et croustillante.
Ces beignets ont également une saveur plus douce que le falafel, qui est fortement infusé d’épices.
21. Gâteau Revani
Le gâteau Revani est un gâteau méditerranéen décadent à base de semoule.
Le gâteau est trempé dans du sirop de citron doux pour ajouter de l’humidité et de la saveur.
Des flocons de noix de coco sont saupoudrés sur le dessus pour un contraste croquant.
22. Milopita (gâteau grec aux épices aux pommes)
Milopita est un gâteau phénoménal garni de pommes.
La cannelle et les clous de girofle donnent au gâteau des saveurs réchauffantes, tandis que les noix et les raisins secs donnent des textures intéressantes.
Avec cette recette, vous pouvez faire de la milopita sous forme de gâteau ou de pain.
Le gâteau est doux et moelleux, tandis que le pain est humide et dense.
23. Baklava grec
Le baklava est peut-être le dessert grec le plus populaire, et pour cause.
Ce superbe gâteau comporte des couches de pâte phyllo croustillante et feuilletée, une garniture aux noix hachées et du sirop de miel sucré.
C’est doux, croquant, beurré et absolument incroyable.
24. Biscuits grecs au miel
Les biscuits Melomakarona ou au miel sont doux et moelleux avec un joli croquant. Ils sont doux, collants et carrément addictifs.
Aromatisés avec du jus d’orange, de la cannelle et des clous de girofle, ces biscuits sont sucrés et citronnés avec juste ce qu’il faut d’épices.
Les noix concassées leur donnent un joli croquant et le miel ajoute également un joli contraste collant.
25. Biscuits au beurre grec
Les korabidies, ou biscuits au beurre grecs, sont aussi appelés biscuits de Noël et biscuits de mariage.
Doux, friables et beurrés, ils sont dignes des vacances, en effet.
