À la recherche du meilleur Recettes turques apporter une touche unique au dîner?
Si vous avez déjà mangé un kebab, alors vous savez que la cuisine turque est loin d’être fade. Toujours pas convaincu ?
Laissez ces 25 recettes turques authentiques vous emmener dans un voyage appétissant !
La façon de cuisiner des Turcs rejoint les rangs des cuisines italienne, française et chinoise. Il n’est donc pas surprenant que les restaurants turcs se multiplient dans différents pays du monde.
Appétissantes, diverses et délicieuses, les recettes turques laissent toujours une agréable surprise et, bien sûr, des palais satisfaits.
Du pilaf bulgare aux kebabs, ces plats authentiques font voyager vos papilles en Turquie ! Commençons la visite, d’accord ?
1. Boulettes de viande turques
Les kofta, ou boulettes de viande turques, sont tellement meilleures que la version achetée en magasin.
Ils sont parfaitement tendres et sont infusés de saveurs de cumin, de thym séché, de poivre noir et de sel.
Pour cette recette, vous pouvez utiliser 100% boeuf ou agneau ou une combinaison des deux.
Si vous voulez réchauffer les choses, ajoutez de la poudre de chili ou des flocons de piment rouge au mélange d’épices pour kofta.
Servez ces boulettes de viande avec du pita, des salades et des trempettes pour un repas complet.
2. Lahmacun (pizza turque)
Lahmacun signifie « pâte avec de la viande », alors attendez-vous à une pizza fine et croustillante garnie de viande hachée, de légumes et de beaucoup d’herbes.
Créer une pizza maison ne prend pas toujours du temps, surtout lorsque vous utilisez de la pâte à pizza achetée en magasin.
Pour la meilleure pizza turque, concentrez-vous sur la création d’un savoureux mélange de viande hachée.
La façon authentique de manger cette pizza est de l’envelopper comme des burritos.
Ajoutez simplement des oignons rouges, des feuilles de menthe et un filet de jus de citron sur le dessus, enveloppez la tranche de pizza et le tour est joué ! Vous aurez un délicieux repas turc pour les matins occupés.
3. Aubergines farcies à la turque
L’aubergine farcie, ou karniyarik, est un plat très apprécié en Turquie en raison de la bouchée savoureuse qu’elle donne.
Imaginez une aubergine remplie d’un mélange de viande hachée, puis cuite à la perfection. La garniture est fumée, aillée et pleine de bonté à la tomate!
Essayez de faire du karniyarik si vous souhaitez inclure des aubergines dans votre plan de repas hebdomadaire.
Alors que le karniyarik authentique est généralement frit, cette recette en fait une version plus saine en vous demandant de le faire cuire au four.
4. Menemen (œufs turcs)
Égayez votre matinée en dégustant des œufs brouillés à la turque ! Menemen est un plat bien préparé pour un petit-déjeuner turc traditionnel.
Cela semble compliqué au début, mais tout ce dont vous aurez besoin est simplement assis dans votre garde-manger. De plus, le temps de préparation est également rapide.
Menemen, dans sa forme de base, n’est que des œufs brouillés avec des poivrons, des tomates, des oignons et des assaisonnements. Saupoudrer de flocons de piment et de fromage feta pour une saveur supplémentaire.
Assurez-vous de servir ces œufs avec du pain croûté sur le côté. Vous ne voudriez pas que la délicieuse sauce pan soit gaspillée !
5. Döner Kebab
J’étais curieux de connaître la viande cuite dans les rôtissoires verticales en passant par les restaurants turcs. Quand j’y ai enfin goûté, j’étais accro à la vie !
C’est pourquoi je suis si heureux d’avoir cette recette de doner kebab. Si vous êtes fan de ce plat, vous pouvez le recréer chez vous, proche de l’authentique.
Vous pouvez sauter la cuisson en mode rôtisserie car le secret d’un délicieux döner kebab est le mélange d’épices.
Le mélange parfait de poivre noir, de cumin, de poudre d’ail, de poivre isot, d’origan et de sel créera un repas turc réconfortant.
Une fois que vous avez fini de cuire la viande, enveloppez-la dans un pain tortilla avec des oignons, de la salade du berger et des frites.
6. Pain turc
Pide, ou pain turc, est quelque peu comparable à la pizza ou au chapati. C’est un pain plat cuit au four en forme de bateau qui peut être mangé nature ou farci de viande, de fromage ou d’épinards.
Combinez toutes ces farces si vous voulez être audacieux. Après tout, ce pain turc est personnalisable.
Maintenant, vous n’avez pas besoin d’être un boulanger professionnel pour faire de la pide. Si vous savez mélanger, pétrir et rouler, vous êtes prêt à partir !
7. Borek
Borek est un autre délicieux plat de pâtisserie de Turquie. Les garnitures typiques comprennent le fromage, les pommes de terre et les épinards, mais elles sont aussi traditionnellement farcies de viande.
Borek a différentes variétés, et cette recette donne du « sigara boregi » ou borek de cigare. C’est une collation simple mais délicieuse en milieu de journée, mieux servie avec du thé ou de la salade en accompagnement.
8. Riz turc
Oubliez le riz blanc ordinaire, car cette version turque deviendra votre nouvelle préférée !
Il se marie bien avec divers plats, des viandes aux ragoûts en passant par les légumes, absorbant toutes leurs saveurs.
En utilisant du riz baldo ou arborio, vous pouvez faire un bol de riz moelleux avec une saveur et un arôme de noisette.
Le bon riz turc est également beurré, alors assurez-vous de le faire d’abord cuire dans du beurre.
9. Soupe aux lentilles turque
La soupe aux lentilles turque est veloutée, nutritive et tellement épicée. Il vous donne la chaleur dont vous avez tant besoin et les meilleures saveurs réchauffantes, parfaites pour l’hiver.
Des morceaux de croûtons nature ajoutent du volume à cette soupe copieuse, tandis que quelques gouttes de citron égayent toutes les saveurs.
10. Beignets de courgettes turques
Vous avez du mal à convaincre les mangeurs difficiles de manger des légumes ? Et bien vous avez de la chance, car ces beignets de courgettes sont irrésistibles !
Si vous voulez que ce plat ait une texture complexe, n’hésitez pas à ajouter d’autres légumes comme des oignons, des carottes et des pommes de terre.
Faites frire les courgettes panées jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Servir avec un yaourt turc (recette disponible ci-dessous) pour un délice méditerranéen complet !
11. Salade Turque
La salade turque est un repas d’été apprécié par de nombreux Turcs. La salade combine quelques aliments de base comme les concombres, les tomates, les poivrons, le jus de citron et le persil.
Rafraîchissante et piquante à chaque bouchée, la salade turque est super facile à préparer, avec un temps de préparation de 15 minutes !
Il suffit de tout mélanger dans un bol, de congeler pendant une heure et de servir.
12. Salade de pommes de terre turque
La version turque de la salade de pommes de terre n’a pas de mayo mais est toujours aussi savoureuse.
Cette recette demande les ingrédients, les herbes et les épices les plus frais. Le résultat est une salade légère et délicieuse qui se marie bien avec les viandes grillées ou au barbecue.
La meilleure partie est que vous n’aurez besoin que de quelques ingrédients qui se trouvent probablement dans votre garde-manger en ce moment. Ceux-ci comprennent les pommes de terre, les œufs, les olives noires, le persil et l’oignon vert.
13. Simit
Simit est un aliment de petit-déjeuner bien connu en Turquie. On l’appelle aussi bagel turc. Il est généralement vendu dans les rues et est un choix populaire parmi les passants occupés.
Ce bagel en forme d’anneau torsadé est trempé dans un mélange de mélasse et dragué dans des graines de sésame avant la cuisson.
Il existe différentes façons de manger cette pâtisserie turque. Par exemple, vous pouvez le transformer en croûtons et le saupoudrer sur de la soupe. Il suffit de les hacher et de les chauffer jusqu’à ce qu’ils soient croquants.
Pendant ce temps, la façon traditionnelle de déguster le simit est de le manger tel quel avec une boisson au yogourt salé à côté.
14. Pilaf de boulgour turc
Apportez les merveilleuses saveurs de la Turquie dans votre cuisine avec cette recette de pilaf de boulgour.
Tout en profitant de la richesse de ce plat d’accompagnement, vous bénéficierez également de la valeur nutritive du boulgour.
Le boulgour est disponible dans la plupart des supermarchés, au rayon alimentation internationale. Les autres ingrédients comprennent les tomates, l’oignon, le bouillon de poulet et la pâte de tomate.
N’hésitez pas à ajouter plus de légumes pour rehausser la texture et la saveur de ce plat de riz.
15. Soupe aux légumes turque
L’une de mes recettes de soupe d’hiver préférées est pleine de légumes et d’épices turques classiques.
Cette soupe copieuse est encore meilleure avec des pâtes orzo, qui épaississent la soupe et la rendent plus copieuse.
Faites passer ce plat au niveau supérieur en ajoutant du jus de citron, des flocons de piment rouge et du fromage sur le dessus. Miam!
16. Salade de Boulgour Turc
Le boulgour nutritif a de nombreuses utilisations. Si vous ne pouvez pas vous lasser de cet ingrédient classique de dinde, essayez de l’ajouter à une salade.
La salade de boulgour, ou kisir, se trouve dans de nombreux restaurants turcs décontractés et est souvent servie avec des pâtisseries sucrées et salées.
Son goût rafraîchissant en fait également un excellent plat d’accompagnement pour le poulet et les viandes grillées. Plus la salade repose longtemps, meilleure est sa saveur.
Allez-y et soyez créatif avec les ingrédients. Assurez-vous simplement qu’ils sont frais et ajoutez un joli croquant et de la couleur à la salade.
17. Salade de haricots blancs turcs
La salade de haricots blancs est généralement servie en accompagnement. Mais comme cette recette donne un plat riche en protéines et savoureux, vous pouvez l’avoir comme repas végétarien principal.
Un bon raccourci serait d’utiliser des haricots en conserve. Pour la vinaigrette, il vous suffira de mélanger le jus de citron, le sel et l’huile d’olive.
Pour ajouter des notes plus acidulées, une cuillère à café de sumac fera l’affaire. Servir avec des boulettes de viande turques car ces deux sont la combinaison parfaite.
18. Gözleme
Gozleme est un autre plat de pain plat facile de Turquie qui ne nécessite que trois ingrédients !
Le temps de cuisson est d’environ 20 minutes et tout s’enchaîne rapidement. Les résultats vous surprendront avec un pain plat croustillant doré avec des garnitures savoureuses.
Les épinards et la feta sont de loin ma farce préférée. D’autres options incluent de la viande hachée épicée à base d’agneau ou de bœuf.
19. Houmous turc
Dans sa forme la plus basique, le houmous est une pâte crémeuse à base de purée de pois chiches infusée de saveurs d’ail, de tahini et de citron.
La version turque utilise beaucoup plus de tahini que la variante grecque. Alors pour cette recette, attendez-vous à une délicieuse trempette riche en saveur de sésame.
Le houmous turc est meilleur servi chaud. Il offre une texture croquante dès les premières bouchées grâce aux morceaux de bœuf croustillants sur le dessus.
20. Rouleaux de chou turc
Cette recette vous donnera quelques-uns des rouleaux de chou les plus beaux et les plus savoureux au monde.
Ces rouleaux de légumes baignent dans une sauce tomate crémeuse parfumée à la cannelle et à la muscade. Prenez une bouchée, et c’est encore meilleur.
Chaque rouleau de chou regorge de bienfaits charnus provenant d’un mélange d’agneau bien épicé.
Des saveurs légèrement sucrées sont ajoutées aux rouleaux une fois que vous y avez ajouté des pignons de pin et des abricots secs.
21. Boisson au yaourt turc
Saine et super facile à préparer, l’ayran, ou boisson au yogourt turc, est tellement rafraîchissante par une chaude journée d’été.
Vous n’aurez besoin que d’eau, de yaourt et de sel de mer pour préparer cette boisson nutritive. Tout est prêt en 5 minutes.
L’utilisation d’un mélangeur n’est pas nécessaire, sauf si vous souhaitez ajouter d’autres ingrédients comme du concombre râpé, du cumin moulu ou de la menthe hachée pour aromatiser.
Pour la meilleure consistance, la recette indique de suivre le rapport 1: 1 de yaourt et d’eau.
Bien sûr, vous pouvez faire des ajustements en fonction de l’épaisseur que vous préférez pour la boisson.
22. Salade de concombre turque
Une salade verte fraîche habillée d’une vinaigrette crémeuse, ce plat est carrément savoureux et facile à préparer.
Mélangez simplement la crème sure, le yaourt et le citron pour la vinaigrette, puis mélangez le reste des ingrédients.
C’est un excellent plat d’accompagnement pour les repas de style méditerranéen comme le shawarma.
Essayez d’ajouter la salade à un pain pita pour un déjeuner léger et nutritif.
23. Café turc
La façon traditionnelle de faire du café turc consiste à infuser le café moulu dans une petite casserole, avec une gousse de cardamome. L’ajout de sucre est facultatif.
Il n’y a pas besoin de crème ou de lait, alors attendez-vous à ce que la version turque soit plus forte que les autres types de café.
Fait amusant : le café turc est également utilisé pour la divination. Les conseillers psychiques croient qu’il y a une signification derrière le résidu de marc de café dans votre tasse.
24. Brochettes d’agneau turc
Ces morceaux d’agneau sont grillés sur une brochette en métal et marinés dans de la pâte de tomate et des épices turques classiques. Ces brochettes d’agneau vous donneront une bombe gustative !
Une fois cuit, placez-le sur un pain plat avec des tomates rôties juteuses et dévorez. Je suis sûr qu’il sera parti en quelques secondes.
Si vous aimez les brochettes, vous apprécierez également d’autres variantes de ce plat qui utilisent du bœuf et du poulet marinés.
25. Trempette au yaourt turc et au concombre
Le yaourt n’est pas seulement pour une boisson estivale. Vous pouvez également utiliser cet ingrédient polyvalent pour faire une trempette rafraîchissante !
Ajoutez simplement des concombres, de la menthe et de l’ail. Réfrigérer la trempette jusqu’au moment de l’utiliser ou servir comme plat d’accompagnement.
Ce plat est un excellent accompagnement pour les viandes grillées ou les boulettes de viande. Vous voulez en faire une soupe ? Oui, vous pouvez!
Il suffit d’ajouter de l’eau froide à la trempette au yogourt et au concombre, puis de servir.
