La cuisine du Moyen-Orient est une question de saveur, il n’est donc pas surprenant que cette liste de 25 Recettes libanaises est épicé, acidulé, sucré, acide et incroyablement différent.
La cuisine libanaise consiste à utiliser des ingrédients sains de manière unique et savoureuse.
Il y a beaucoup à explorer ici si vous souhaitez élargir vos horizons culinaires.
Des collations aux accompagnements, des trempettes aux desserts, ces délicieuses recettes libanaises vous donneront plein d’idées amusantes pour votre prochaine aventure culinaire.
1. Sauce libanaise au concombre et au yogourt
Cette sauce polyvalente est un incontournable si vous organisez un barbecue, si vous organisez un repas-partage ou si vous avez simplement besoin de quelque chose à côté pour donner à votre repas un zeste supplémentaire.
Frais, léger et crémeux, il est composé de seulement quatre ingrédients.
Si vous avez du concombre, de la menthe fraîche, du yaourt et du sel dans vos placards, vous pouvez faire une sauce libanaise au concombre et au yaourt !
Traditionnellement servie avec des brochettes ou d’autres viandes épicées cuites lentement, il s’agit d’une sauce rafraîchissante conçue pour donner une touche piquante aux plats principaux riches.
2. Bamia (ragoût de gombo libanais)
Le gombo est mijoté dans un bouillon riche en tomates pour créer ce ragoût parfumé.
Ce mélange épicé-sucré est un repas végétarien savoureux qui est généralement servi avec du riz mais qui fonctionnerait également avec du pain pita.
Ou prenez simplement un grand bol et dégustez en solo.
Et voici quelques anecdotes à apprécier avec votre repas.
Bien qu’il soit considéré comme un légume, le gombo est en fait un fruit ! Qui savait?
3. Soupe libanaise aux lentilles
Un autre choix unique pour ces repas du lundi sans viande, le ragoût de lentilles libanais n’a pas de viande mais beaucoup de saveur.
Il est fait de lentilles vertes, de chou frisé, de patate douce et de beaucoup de gingembre et d’ail.
Ce ragoût se congèle bien, vous pouvez donc en préparer un gros lot le dimanche et congeler des portions pour une cuisson facile pendant la semaine.
Votre cuisine sentira divinement bon, votre ventre sera heureux et votre famille en redemandera.
4. Houmous
Le houmous est un classique du Moyen-Orient pour une raison.
Doux, crémeux et avec un goût unique et riche, c’est un ajout fréquent aux tables du dîner à travers le Liban.
Chaque cuisinier à la maison a sa propre version. Cette délicieuse recette reste simple mais vous fera certainement du bien.
Il n’y a que quatre ingrédients dans cette recette super facile, rapide, pratique et délicieuse.
Mélangez les pois chiches, le tahini, le citron et l’ail pour un côté beurré, parfait pour les salades, les trempettes ou les sandwichs.
Comme je l’ai dit, c’est un classique pour une raison.
5. Ragoût de pois chiches libanais
Les cuisiniers libanais adorent les pois chiches. Et qui peut les blâmer?
Cette légumineuse riche en protéines ajoute à la fois du volume et du goût à toute une gamme de repas.
Ici, ils sont mijotés doucement dans un bouillon de tomates aux côtés de poivrons rouges rôtis et d’un mélange d’herbes aromatiques et d’épices.
C’est végétalien, c’est satisfaisant, c’est sain et (surtout) ça a le goût du paradis dans un bol.
6. Ragoût d’épinards libanais
Les épinards sont l’un des meilleurs légumes verts qui existent. Il est riche en folate, en fer, en calcium et en vitamines A, C et K.
Si vous voulez tous ces nutriments incroyables, mais que vous n’êtes pas un grand fan de manger vos légumes verts, glissez-les dans ce délicieux plat.
Les épinards sont cuits avec du bœuf haché épicé, puis arrosés d’un filet de jus de citron pour une touche légère et acidulée.
Ajoutez des pois chiches ou des noix grillées pour plus de protéines et servez avec du pain croûté.
7. Taboulé
Le taboulé est amusant à dire et encore plus amusant à manger. C’est une salade fraîche à base de concombres hachés, de tomates et de boulgour.
Oh et abondance de persil. Vous aurez besoin de tas de produits frais pour un effet optimal.
Habillé simplement avec de l’huile d’olive et du jus de citron frais, c’est un excellent déjeuner léger pour les jours d’été.
8. Baba Ganoush
Certaines personnes sont de l’équipe houmous et d’autres sont de l’équipe baba ganoush. Je dis, pourquoi choisir quand les deux sont tout aussi savoureux ! ?
Le baba ganoush est comme le cousin plus fumé et plus terreux du houmous.
Il est fabriqué à partir d’aubergines rôties au lieu de pois chiches, ce qui lui donne une saveur plus riche et une texture crémeuse et rêveuse.
Cette recette ajoute une touche de paprika fumé, de cumin moulu et de persil frais, ce qui lui vaut le titre de baba ganoush « épique ».
9. Shawarma au poulet libanais
Le shawarma est l’une des meilleures choses de la cuisine du Moyen-Orient. Pourquoi?
Parce que cette méthode cuit la viande longuement et lentement, en ajoutant des épices uniques pour vous donner une viande fumée, tendre et fondante en bouche.
Dans ce plat, le poulet reçoit le traitement shawarma.
Et vous n’aurez pas besoin d’un tournebroche authentique pour obtenir le plein effet libanais.
Enrobez simplement les lanières de poulet d’une marinade savoureuse (en les laissant s’imprégner de la saveur pendant la nuit) avant de les rendre parfaitement tendres sous le gril.
Utilisez la viande pour les sandwichs, les wraps, sur une salade ou comme un remontant protéiné pratique directement du réfrigérateur.
10. Croustilles de pita
Si vous avez succombé à la tentation et fait d’énormes bols de houmous ou de baba ganoush (ou les deux !), vous aurez besoin de quelque chose pour les manger.
Entrez les chips de pita. Triangles croustillants, arrosés d’huile d’olive et cuits jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Attention – ceux-ci sont sérieusement addictifs et vous ne pas vouloir partager.
11. Salade Fatouche Libanaise
La salade Fattoush est un mélange éclatant des meilleurs légumes de saison.
Il est fait avec de la laitue, des radis, des concombres, des tomates et (la meilleure partie) du pain frit.
Oui, tu l’as bien lu. De petits carrés de pain pita sont assaisonnés, mélangés à de l’huile d’olive et frits.
Dispersez-les sur votre salade pour une saveur fraîche et feuillue avec un croquant et un mordant supplémentaires.
Au cas où vous vous poseriez la question, ce pain frit est la raison pour laquelle la salade tire son nom – le mot arabe fatteh signifie « miettes ».
12. Riz Libanais aux Vermicelles
Si vous préparez un repas libanais, vous devriez vraiment le servir avec du riz libanais.
Cette recette végétalienne unique mélange du riz, des pâtes vermicelles et de l’huile d’olive pour un côté inhabituel et savoureux. Garnir de pignons de pin croquants avant de servir.
C’est moelleux, noisette, rassasiant et tellement bon.
13. Moujadara
Mujadara est un mélange de riz et de lentilles, rendu génial par l’ajout d’oignons doux et caramélisés.
Vous serez étonné de la profondeur de saveur que vous obtenez à partir de seulement trois ingrédients dans ce plat d’accompagnement d’une simplicité trompeuse.
14. Cocktail de fruits libanais
Il y a beaucoup de fruits incroyablement délicieux cultivés au Moyen-Orient, et ce cocktail léger et coloré les fait briller.
C’est un monde loin des cocktails de fruits ennuyeux, un favori éternel des dîners des années 80.
Au lieu de cela, c’est un sundae original, où les fruits hachés sont trempés dans du jus de fraise, entassés dans un grand verre à flûte et garnis d’ashta à l’eau de rose (crème caillée).
15. Ragoût de pommes de terre et boeuf libanais
Si jamais vous êtes au Liban et que vous voyez le mot « tabekh » sur un menu, commandez-le immédiatement et préparez-vous pour un festin de saveurs.
Le tabekh est un ragoût de type aliment réconfortant, et cela signifie généralement une variété de viandes et de légumes avec beaucoup d’épices percutantes.
Dans cette version, des morceaux de bœuf tendre rencontrent des pommes de terre molles dans un bouillon de tomates et d’ail.
16. Moussaka libanaise
Vous pensiez que la moussaka était grecque ? Détrompez-vous ! Il y a une touche libanaise sur ce régal traditionnel.
En arabe, moussaka signifie froid. Et ce mélange d’aubergines, de pois chiches et de tomates est généralement servi frais.
Cela ressemble plus à une salade qu’à une casserole, alors ayez beaucoup de pain pita à portée de main pour le ramasser.
17. Sauce libanaise à l’ail
Vous ne pouvez pas vous tromper avec une bonne recette de sauce à l’ail, et celle-ci mérite d’être en rotation régulière (surtout si vous prévoyez de faire du shawarma bientôt !).
Épais et crémeux, c’est juste de l’ail, du jus de citron, du sel et de l’huile. Simple et parfumé, il fait le travail.
18. Batata Harra (Pommes de terre libanaises épicées)
En tant que glucide de confort ultime, la pomme de terre est appréciée dans le monde entier. Et ici, l’humble, mais bien-aimé, légume-racine reçoit une cure de jouvence épicée.
Les pommes de terre sont frites ou cuites au four jusqu’à ce qu’elles soient parfaitement croustillantes et dorées. Ensuite, ils sont mélangés dans une sauce épicée à la coriandre.
Aussi connu sous le nom de batata harra, c’est un côté satisfaisant qui fonctionne avec n’importe quelle viande ou poisson.
19. Zaatar Mankeesh
Il s’agit d’un pain plat méditerranéen moelleux à base d’épices zaatar.
Qu’est-ce que l’épice zaatar ? C’est un mélange de sumac, de thym et de graines de sésame.
Quatre ingrédients, une collation ou un accompagnement incroyable. C’est mon genre de maths.
20. Maamoul
Maamoul est ce qui se passe quand quelqu’un du Liban a envie de biscuits.
Ces biscuits remplis de dattes sont traditionnellement servis pendant l’Aïd, pour célébrer la fin du Ramadan.
C’est un excellent moyen de rompre un jeûne (même si ce jeûne n’est qu’une pause entre le déjeuner et le dîner).
Aromatisés avec des dattes, de la pâte d’amande et un soupçon d’anis, ils sont un régal au goût unique – friable à l’extérieur, parfaitement moelleux à l’intérieur.
21. Sfouf (gâteau au curcuma)
Nous sommes habitués au curcuma comme épice salée, mais cette racine de super aliment est également à l’aise dans les desserts.
Sans œufs ni beurre, c’est un gâteau végétalien simple mais divin. Il est fait avec de la semoule, ce qui donne une mie super moelleuse.
Il sera également du plus bel effet sur le comptoir de votre cuisine grâce à sa teinte curcuma jaune soleil.
22. Riz au lait
Quelle est la différence entre le riz au lait fade de l’internat et le riz au lait libanais?
L’un est un gâchis congelé, l’autre est un délice crémeux parfumé à la vanille, à la cannelle et juste une touche de clou de girofle.
Servir avec un filet de miel et de noix concassées, et régalez-vous !
23. Baklava libanais
Il y a une grande différence entre le baklava libanais et le type grec.
Alors que les Grecs utilisent du miel, les Libanais utilisent un sirop de sucre sucré et collant.
Sinon, c’est la même formule éprouvée, testée et savoureuse – des couches de pâte légère avec une garniture à la pistache sucrée. Pourquoi gâcher la perfection ? !
24. Graybeh
Ghraybeh est un biscuit sablé, composé de seulement quatre ingrédients.
Cette recette infaillible est un excellent choix pour les boulangers débutants qui cherchent à faire bonne impression.
Il suffit de mélanger la pâte au beurre, de la refroidir, de la façonner en biscuits et de cuire jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
25. Pain Ka’ak
Aussi connu sous le nom de pain de bourse, c’est un en-cas populaire dans les rues de Beyrouth.
Vous pouvez facilement le reconnaître à sa forme bouclée (les vendeurs les enfilent généralement sur un poteau pour les vendre).
Ce pain prend trois montées, donc c’est un peu un projet.
Cela en vaut la peine, car vous obtiendrez un centre parfaitement léger, moelleux et moelleux avec une croûte croustillante et salée.
