Lors de mon premier voyage à la Nouvelle-Orléans, j’étais déterminé à essayer autant de Recettes cajuns comme mon estomac le ferait – et il peut en supporter beaucoup !
J’ai passé toute la semaine à manger autour du Big Easy et je suis rentré heureux comme une palourde.
Le peuple cajun s’est installé dans les terres des bayous du sud de la Louisiane il y a quelques centaines d’années, et depuis, il épate les gens avec son incroyable cuisine.
Les recettes cajun sont un mélange paradisiaque de français et du sud, ce qui les rend fortes, copieuses et pleines de saveurs.
Vous avez sans doute essayé le jambalaya, et je parie que vous avez mangé un bol de gombo, mais avez-vous déjà mangé des boules de boudin ? Que diriez-vous des crevettes cajun et du gruau ?
Cette liste de 25 recettes cajun exceptionnelles est le moyen le plus simple de plonger vos orteils dans cette cuisine unique et incroyable.
1. Gumbo authentique de la Nouvelle-Orléans
Je suis presque sûr que nous sommes descendus de l’avion et que nous nous sommes dirigés vers le restaurant le plus proche lors de notre premier voyage à la Nouvelle-Orléans.
J’avais juste hâte d’essayer toute la nourriture fantastique, et le gombo était en haut de ma liste.
Cet incroyable ragoût est composé d’un roux noir, de beaucoup de légumes, de poulet, de saucisse et de crevettes. Le roux noir est le secret de la profondeur de la saveur.
Il peut être préparé en faisant cuire votre roux, en remuant continuellement jusqu’à ce qu’il ressemble à du pudding au chocolat.
J’aime le mien avec une généreuse portion de pain de maïs, mais vous pouvez utiliser n’importe quel type de pain pour éponger les restes.
2. Pâtes au poulet cajun
Nous avons tous déjà vu l’assaisonnement cajun, et vous vous demandez peut-être ce que cela signifie réellement.
L’assaisonnement cajun est un mélange de paprika, de poivre de Cayenne, de poudre d’ail, de poudre d’oignon, de quelques herbes, de sel et de poivre.
J’ai vu que les herbes varient d’une recette à l’autre, mais c’est relativement simple si vous voulez faire votre propre.
J’adore la combinaison de saucisses fumées et de poulet juteux, et vous ne pouvez jamais vous tromper avec du fromage supplémentaire !
3. Haricots rouges et riz
Les haricots rouges et le riz sont connus à la Nouvelle-Orléans comme le dîner du lundi soir. C’est la nuit où ils mangent ce plat et font la lessive.
Mais ne vous inquiétez pas, vous pouvez en manger quand vous le souhaitez !
L’astuce pour obtenir ce plat bien épais est d’écraser quelques-uns des haricots sur le côté du pot avant de servir le repas.
Et si vous voulez vraiment rehausser la saveur fumée, assurez-vous d’ajouter la saucisse dans la casserole tôt.
Pour une sensation plus authentique, ouvrez une bière et remplissez la machine à laver !
4. Crevettes cajun et gruau
Si vous avez déjà eu du grain et décidé que vous le détestez, vous ne devez pas avoir eu le bon type.
Je promets; suivez cette recette, et vous vous demanderez comment vous avez fait si longtemps sans eux.
La saveur crémeuse du gruau est assez savoureuse en soi, mais ajoutez des crevettes cajun épicées et vous vous battrez pendant quelques secondes.
Si le gruau n’est pas votre truc, essayez les crevettes avec un plat de riz ou polenta au fromage.
5. Jambalaya
Le jambalaya est un beau plat de riz basé sur les cuisines espagnole, française et africaine.
En fait, ils sont si proches ; Une fois, j’ai commencé à faire de la paella et j’ai fini avec du jambalaya.
Comme de nombreux plats cajuns, cela commence par la base classique d’oignon jaune, de poivron, de céleri et d’ail.
Ajoutez des épices, du poivre supplémentaire et des saucisses fumées, et vous aurez un dîner aussi copieux et coloré.
Il est le plus traditionnellement servi avec du riz et contient des saucisses, du poulet et des crevettes.
Je pense que le trio est exactement ce dont ce plat a besoin, mais vous pouvez le changer facilement.
6. Poulet étouffé
Cette recette tire son nom du fait que le poulet est absolument étouffé dans une sauce crémeuse.
Chaque bouchée est meilleure que la précédente, et ce repas unique vaut chaque calorie.
Ai-je mentionné le bacon? Ouais, c’est du poulet et de la sauce et lard. Entre la graisse de bacon et les jus de poulet, vous savez que la sauce sera quelque chose de spécial.
Servez-le avec du pain de maïs, des biscuits ou même de la purée de pommes de terre.
7. Gâteaux de crabe diable de Louisiane
Une bouchée de ceux-ci, et vous jetez votre ancienne recette. La chair de crabe a une texture formidable et pas beaucoup de saveur, mais dans cette recette, elle est rehaussée par des ajouts fantastiques.
De la crème sure et de la moutarde à la sauce Worcestershire et au poivre de Cayenne, il ne fait aucun doute que ces petits gâteaux seront pleins de saveurs.
Ils font une excellente entrée ou peuvent être servis pour le dîner avec une salade piquante.
8. Chou étouffé et pommes de terre
Si vous êtes à la recherche d’un plat d’accompagnement bon marché, copieux et délicieux, celui-ci est pour vous!
Le chou et les pommes de terre sont à peu près aussi économiques qu’ils viennent, et mieux encore, ils sont copieux, chauds et super faciles à assaisonner.
Vous allez cuire les légumes dans un bouillon de poulet pour cette recette, en les laissant mijoter jusqu’à ce que le liquide soit absorbé et que les légumes soient parfaitement tendres.
9. Œufs farcis frits à la cajun
Vous avez eu de bons œufs farcis, et vous avez eu des œufs farcis fades, mais je parie que vous n’avez jamais eu d’œufs farcis croquants et frits.
Assaisonnés avec de la poudre de lime gombo – qui est des feuilles séchées et réduites en poudre de l’arbre sassafras – ces œufs sont croustillants et super uniques.
Vous pouvez toujours ajouter un peu d’assaisonnement cajun si vous les voulez épicés.
10. Trempette cajun épicée
Si vous êtes comme moi, vous avez une porte de réfrigérateur pleine de condiments. J’adore avoir une variété de sauces à portée de main pour rendre un dîner rapide encore meilleur.
La beauté de faire le vôtre est de le faire exactement comme vous l’aimez. Nous aimons les choses épicées chez moi, alors je vais un peu trop loin avec la sauce piquante.
Vous pouvez toujours laisser cela de côté si vous recherchez simplement une sauce crémeuse chargée de saveur.
Je l’ai utilisé dans mes pains à hamburger, comme trempette pour les filets de poulet et même comme vinaigrette sur ma salade.
11. Trempette Cajun aux Crevettes
C’est bien plus qu’une simple recette de trempette. C’est presque un repas à lui tout seul !
Entre les morceaux de crevettes juteuses, les poivrons et le fromage, vous n’aurez pas besoin de plat principal.
Comme beaucoup de trempettes chaudes, celle-ci a une base de fromage à la crème et est recouverte de beaucoup de fromage fondu pour une trempette optimale.
Mais ce sont les crevettes frites à la cajun qui sont les véritables vedettes !
Je l’ai servi avec des gressins, du pain croustillant, des frites et même sur des nachos !
12. Cajun Corn Maque Choux
Côté accompagnements, c’est l’un des plus colorés ! Le maïs est un légume tellement ensoleillé, et j’adore qu’il soit utilisé ici comme ingrédient principal.
Croquant, sucré et difficile à résister, ce côté de maïs est encore meilleur avec des assaisonnements cajuns, du bacon, des oignons et des poivrons.
De plus, il a une grande chaleur mélangée aux jalapeños.
J’ai fait cette recette comme un côté pour tout de Poulet rôti cajun à un morceau de steak épais. Il fait également des merveilles sur les tacos au poisson.
13. Boules Boudin
Prononcez « boo-dan », ces boulettes de viande à la saucisse croustillantes devraient certainement figurer sur votre prochaine table de fête.
L’utilisation de chair à saucisse est un excellent moyen d’amplifier les saveurs, car elle est généralement déjà assaisonnée.
Si cela ne suffit pas, vous ajouterez également du poivre de Cayenne et de la sauce piquante au mélange.
Bien que généralement servis de boulettes, je les ai faites sous forme de petites galettes pour faciliter la friture, et elles ont été un succès.
14. Riz cajun authentique
Ne laissez pas le nom vous tromper; ce plat est tout sauf sale ! Il tire son nom de l’apparence brunâtre, que vous obtiendrez du porc haché et des foies de poulet.
N’y allez pas ! Je vous promets que vous ne les goûterez pas ! Ils ajoutent de la richesse au plat et une saveur de viande supplémentaire à ne pas manquer.
15. Sandwichs Muffaletta
Lors de mon troisième jour à la Nouvelle-Orléans, nous sommes sortis manger et j’ai dit au serveur de m’apporter quelque chose qu’il aimait… Quelque chose d’authentique et d’incroyablement délicieux.
Ce qui est arrivé était un gros sandwich épais et juteux rempli de charcuterie fraîche, de fromage et de tapenade aux olives épicées. C’était si grand; J’ai dû en emballer pour ramener à la maison!
La tapenade est probablement la meilleure partie de cela, donc si vous êtes un amateur d’olives, c’est définitivement pour vous.
Les viandes peuvent être modifiées en fonction de ce que vous avez, mais il s’agit généralement d’une sorte de jambon italien.
16. Pois aux yeux noirs cajun
Les haricots et les pois sont un moyen fantastique d’ajouter des nutriments supplémentaires à votre repas. Ils sont généralement assez bon marché et sont si faciles à assaisonner.
Ces pois aux yeux noirs sont cuits dans un bouillon de poulet avec un soupçon de sauce piquante, un peu d’assaisonnement cajun et des feuilles de laurier.
Une fois qu’ils sont cuits, ajoutez du bacon émietté pour un plat d’accompagnement charnu et facile.
17. Salade de pommes de terre cajun
En quoi cette salade de pommes de terre est-elle tellement meilleure que les autres ? La vinaigrette est composée de mayonnaise, de moutarde, de vinaigre et d’assaisonnement noirci.
L’assaisonnement noirci est assez similaire au cajun; c’est juste un peu moins épicé. Il contient le même punch de saveur, mais la chaleur est assez douce.
Servie avec des œufs durs et cet assaisonnement incroyable, cette salade de pommes de terre sera le début de votre prochain barbecue.
18. Hoppin’ John
Hoppin ‘John, alias Carolina peas and rice, est un merveilleux plat de riz et de haricots cuit lentement et magnifiquement fumé.
La base de ce plat est le riz, les doliques aux yeux noirs et le jambon fumé.
Ajoutez quelques épices supplémentaires et la sainte trinité cajun d’oignons, de poivrons verts et de céleri pour un vrai charme du sud.
J’aime servir mes restes avec des pommes de terre rissolées le matin pour bien commencer la journée.
19. Comment faire des oignons cajuns
J’ai un amour profond pour les oignons et je les aime dans tout, surtout caramélisé. Mais j’atteindrai aussi un supplément dans mes hamburgers ou ma salade.
Ceux-ci sont particulièrement savoureux. Assurez-vous de les couper bien et épais, et ne laissez pas la poêle devenir trop chaude car ils brûleront rapidement.
La meilleure façon de les cuisiner est de faire fondre le beurre dans la poêle avec les épices Cajun pour les laisser cuire un peu, libérant ainsi toute leur saveur.
Maintenez le feu à feu moyen et nichez les oignons dans le beurre réchauffé, en laissant cuire chaque côté quelques minutes de chaque côté.
20. Choux de Bruxelles Poêlés Cajun
Quand je fais des choux de Bruxelles, je dois ajouter du bacon et de l’oignon. Ils ont juste besoin de quelque chose en plus pour intéresser les gens.
Mais ceux-ci pourraient bien être mon nouveau préféré! De la base de légumes cajun classique à l’excellent assaisonnement, ceux-ci s’envoleront du plat!
21. Bouchées de chou-fleur cajun
J’admets que j’ai aussi sauté dans le train du chou-fleur et que je suis devenu un peu fou pendant un moment. Entre les pizzas et le riz, je pense qu’on s’est tous un peu ennuyé, non ?
Mais c’est toujours bon pour vous, et c’est encore assez bon marché, alors ramenez-le ! Ces bouchées ont une excellente texture et l’assaisonnement cajun n’est que * le baiser du chef *.
22. Quartiers de patates douces cajun rôties au four
Cela pourrait être controversé, mais je préfère les quartiers de patates douces aux frites de patates douces.
Les frites peuvent être un peu aléatoires, et peu importe ce que nous faisons, elles ne sont jamais aussi bonnes à la maison.
La beauté des coins est que vous obtiendrez un bon crunch avec un minimum d’effort. De plus, vous obtiendrez des patates douces plus moelleuses à chaque bouchée.
Celles-ci sont très savoureuses avec une partie de cette trempette cajun épicée!
23. Trempette au crabe cajun
Nous n’utilisons certainement pas autant de crabe que nous le devrions. Il est charnu, doux et super facile à incorporer dans de nombreux plats.
J’aime obtenir le mien frais du comptoir, mais vous pouvez généralement le trouver dans la section congélateur. Dans cette trempette, vous voudrez acheter de la chair de crabe en morceaux pour obtenir la meilleure texture.
24. Aïoli Cajun
L’aïoli est essentiellement une mayonnaise à l’ail. Vous pouvez l’utiliser comme trempette, tartiner dans un sandwich ou même comme sauce savoureuse pour votre poulet rôti.
Cette recette passe à la vitesse supérieure en incorporant de l’assaisonnement cajun et de la sauce piquante. L’épice est juste ce qu’il faut et en fait la sauce parfaite à ajouter à un sandwich au poisson frit.
25. Gâteau cajun à l’ananas et à la noix de coco
Ce petit gâteau fruité est léger, moelleux et impossible à résister.
Mieux préparé dans une plaque à pâtisserie, le gâteau lui-même ne nécessite que six ingrédients et regorge d’ananas écrasés.
Mais c’est la garniture croustillante aux noix de pécan et à la noix de coco qui m’empêche d’atteindre une autre tranche.
Assurez-vous de verser la garniture sur le gâteau pendant qu’il est encore chaud, et allez-y et faites des trous là-dedans aussi !
La sauce sucrée va s’imprégner, la rendant encore plus tendre.
