Rien n’apaise vraiment l’âme comme des ragoûts végétaliens épais et copieux à la fin d’une journée pluvieuse.
Du ragoût coréen aux versions marocaines épicées du classique one-pot, ces bols végétaliens sont tout sauf ennuyeux.
J’adore ces ragoûts végétaliens car ils n’ont pas peur de la saveur.
Ils proposent également des repas super simples et savoureux qui se préparent en un clin d’œil.
1. Ragoût végétalien à l’ancienne
Vous ne pouvez pas vous tromper avec les classiques !
Si vous souhaitez capturer l’essence d’un ragoût d’hiver tout en le gardant sans viande, c’est une excellente option.
Il infuse des légumes copieux pour vous rassasier, comme des carottes, beaucoup de pommes de terre, des tomates, des pois et des champignons.
N’hésitez pas à ajouter tous vos légumes préférés. Ils fonctionnent tous à merveille dans ce plat classique.
2. Ragoût de champignons végétalien sur purée de pommes de terre
Celui qui a dit que les plats végétaliens ne pouvaient pas être rassasiants n’a jamais essayé cette recette.
Un ragoût de champignons épais et copieux se marie parfaitement avec une purée de pommes de terre crémeuse. C’est comme un pâté chinois sans tracas.
Le ragoût infuse des saveurs riches et robustes avec une texture semblable à celle de la viande provenant de champignons copieux.
Opter pour différents types de champignons, comme le baby bell et le crimini, ajoute plus de profondeur de saveur à cet irrésistible ragoût.
3. Ragoût de légumes copieux
Pour préparer un ragoût sans viande, vous avez besoin de beaucoup de légumes-racines.
Avec des pommes de terre, des carottes et différents champignons, personne ne remarquera que c’est 100 % végétalien !
Il obtient une consistance épaisse et copieuse à partir d’un simple roux (à base de légumes émincés et de bouillon) et ne craint pas les assaisonnements lourds.
La clé des saveurs riches réside dans une touche de Cuisine Boquet qui ajoute une couleur riche et une touche de douceur.
4. Ragoût de légumes instantané
Saluons tous le magnifique Instant Pot ! Alors que la plupart des ragoûts doivent développer une saveur profonde tout au long de la journée, vous pouvez réduire le temps de cuisson de moitié avec un Instant Pot pratique.
Il infuse de copieux légumes-racines comme les carottes et les pommes de terre dans une base de tomates riche et savoureuse avec beaucoup d’assaisonnements frais.
Ce qui est génial avec ce ragoût, c’est qu’il n’a pas besoin d’ingrédients sophistiqués pour offrir des saveurs massives.
5. Ragoût marocain végétalien
Ce qui est excellent dans la cuisine marocaine, c’est qu’elle superpose des épices, des douceurs et des ingrédients copieux dans une sauce qui réchauffe les os !
Même ceux qui sont réticents au ragoût peuvent avoir du mal à manger un seul bol de ce ragoût.
Il infuse des légumes-racines copieux avec des ingrédients charnus tels que les pois chiches et les lentilles.
C’est super copieux et n’a pas peur des épices marocaines vives.
6. Ragoût de pois chiches épicé
Les pois chiches sont un excellent moyen de préparer un ragoût plus nourrissant et riche en protéines sans bœuf.
La meilleure partie de ce ragoût de pois chiches épicé est sa liste concise d’ingrédients. C’est une option parfaite pour les nuits où le réfrigérateur semble vide.
Il associe des carottes sucrées et copieuses à de nombreux pois chiches qui se marient à une base de tomates épicées.
Bien qu’il soit excellent seul, vous pouvez le rendre encore plus copieux avec un accompagnement de riz blanc parfaitement cuit à la vapeur.
7. Dal aux lentilles rouges (Masoor Dal)
Masoor dal infuse des lentilles rouges et des patates douces pour un ragoût sucré et épicé hors du commun.
Il contient une boîte de lait de coco entier qui se marie parfaitement avec des pommes de terre féculentes et des lentilles pour une consistance crémeuse.
Tandis que les patates douces ajoutent de la douceur, les épices indiennes copieuses aident à apprivoiser la douceur pour un plat de dîner épicé, sucré et addictif.
8. Ragoût irlandais végétalien
Qu’est-ce qui rend un ragoût traditionnel irlandais ? Une canette de Guinness brune, bien sûr !
Cette recette offre des saveurs riches et charnues pour réchauffer vos os, mais elle est totalement sans viande.
L’ajout de bière Guinness dans le bouillon n’a plus le goût de la bière une fois l’alcool cuit.
Au lieu de cela, il confère des notes amères et légèrement sucrées au bouillon qui a le goût d’une riche sauce à la viande.
9. Ragoût d’aubergines et de tomates aux épices marocaines
Les ragoûts sont souvent bruns sans vergogne, et ce n’est pas grave. Cependant, il est difficile de résister à ce ragoût marocain rouge électrique.
Il tire sa teinte rouge vif d’une infusion de pâte d’harissa.
Si vous n’avez jamais essayé la pâte d’harissa, elle a un goût épicé et piquant avec des tonnes de saveurs fumées.
C’est un excellent moyen d’injecter des tonnes de saveur (et de couleur) sans avoir besoin de viande.
10. Ragoût végétalien aux cacahuètes
Les ragoûts à base d’arachides viennent d’Afrique de l’Ouest et ils sont incroyablement délicieux.
Ajouter du beurre de cacahuète à votre base de ragoût peut sembler étrange. Mais il confère une douceur et une onctuosité subtiles sans avoir besoin de viande ou de produits laitiers.
En plus du beurre de cacahuète, ce ragoût contient également des herbes fraîches, des patates douces et de l’oignon.
C’est super simple et infuse les incontournables du garde-manger de manière nouvelle et inventive.
11. Sundubu Jigae ou ragoût de tofu doux coréen
Sundubu jigae se traduit par ragoût de tofu moelleux en coréen.
Même s’il n’est pas aussi épais que votre ragoût traditionnel (il se situe quelque part entre la soupe et le ragoût), il est tout aussi copieux !
Il offre une saveur massive de kombu (varech de mer séché) qui est légèrement de poisson et se marie parfaitement avec des champignons savoureux.
Ajouter le tofu et les légumes frais et garnir de kimchi, d’oignon vert ou de riz.
12. Ragoût de « bœuf » végétalien
Ma vie a changé pour le mieux au moment où j’ai essayé les boucles au soja.
Ce sont de parfaits petits véhicules de saveur qui absorbent les épices comme un rêve et offrent une texture semblable à celle de la viande.
Ce ragoût incorpore des morceaux de soja ou des boucles de soja dans le bouillon riche et savoureux pour s’imprégner de toutes ces belles saveurs.
Avec beaucoup de légumes-racines dans une sauce épaisse, personne n’a remarqué qu’il est 100 % végétalien.
13. Curry rouge thaï aux légumes
Vous en avez assez des ragoûts bruns ?
Ce curry rouge thaïlandais est une excellente option si vous avez besoin d’injecter un peu de couleur dans ces mornes journées d’hiver tout en vous offrant des plats réconfortants.
Sa couleur vive vient de la sauce crémeuse à la noix de coco, des poivrons rouges et jaunes et de nombreuses légumes verts d’hiver copieux.
Une injection de pâte de curry rouge thaïlandais ajoute juste un peu de piquant sans être trop accablante.
14. Ragoût de chou-fleur et de pois chiches Masala
J’aime tout ce qui contient du chou-fleur. Il offre une subtile touche de saveur et une texture charnue, et il est incroyablement copieux (et sain !).
Le bouillon masala offre une épice massive avec du paprika doux, du cumin et de la coriandre.
Il comprend également des piments jalapeno pour rehausser ces saveurs robustes pour une touche épicée supplémentaire.
Avec beaucoup de chou-fleur et de pois chiches, c’est un délicieux plat incroyablement copieux.
15. Curry vert thaï aux légumes printaniers
Le curry vert thaïlandais est le plat de dîner parfait pour les journées de printemps les plus froides où l’hiver ne lâche pas prise !
Il offre des saveurs légères et éclatantes d’asperges et de carottes sucrées qui se marient dans une sauce au curry vert clair.
Bien qu’il soit fantastique seul, vous pouvez également le servir sur un lit de riz blanc cuit à la vapeur.
16. Ragoût de patates douces et de haricots noirs
Ce que j’aime le plus dans ce délicieux ragoût, c’est qu’il regorge de saveurs et de couleurs vives et qu’il est si facile à préparer.
Les patates douces ajoutent une douceur qui se marie parfaitement aux notes épicées des flocons de piment et du poivre de Cayenne.
Les haricots noirs ajoutent de la couleur et augmentent les protéines pour vous empêcher de grignoter à minuit !
17. Ragoût de chou-fleur doré aux pois chiches
Qu’est-ce qui rend ce ragoût doré ? Beaucoup de curcuma bon pour le cœur !
Bien qu’il ressemble à quelque chose d’un restaurant 5 étoiles, ce ragoût doré est facile à préparer à la maison.
Le chou-fleur et les pois chiches se marient dans un bouillon doré à base de lait de coco, curcuma, ail et gingembre.
Il est léger, lumineux et réchauffera certainement vos os.
18. Ragoût de pois chiches aux pommes de terre fumées
Si les saveurs fumées du ragoût de bœuf vous manquent, c’est une excellente alternative végétalienne.
Le paprika fumé et la poudre de curry ajoutés offrent une subtile saveur fumée qui reflète les saveurs du bouillon de bœuf.
Avec beaucoup de pommes de terre féculentes et de pois chiches, il est tout aussi nourrissant et réchauffant les os que le ragoût de bœuf de grand-mère.
19. Compote de courgettes aux tomates et haricots blancs
Qui a dit qu’on ne pouvait manger que du ragoût en hiver ?
Parfois, vous avez besoin d’un peu de nourriture réconfortante au plus fort de l’été, et ce ragoût léger est une excellente option.
Si vous avez une surabondance de courgettes dans votre jardin, cette recette simple est une façon fantastique d’en utiliser davantage.
Il incorpore des courgettes fraîches avec des haricots blancs dans une sauce légère et savoureuse.
20. Chaudrée de légumes aux pois chiches
Cette chaudrée de légumes simple est épaisse et crémeuse en utilisant des pois chiches en purée comme base.
Les pois chiches en purée offrent une consistance crémeuse qui se marie bien avec les légumes-racines tendres et les haricots blancs.
C’est comme un croisement entre une chaudrée et un ragoût, le dîner parfait pour une soirée froide et pluvieuse.
21. Ragoût de haricots toscan
Ne cherchez pas plus loin si vous êtes à la recherche d’un repas riche en protéines et nourrissant !
Ce ragoût super simple mais satisfaisant combine des haricots borlotti et cannellini dans une sauce tomate toscane parfumée.
Il est plus léger qu’un ragoût de viande moyen, alors n’hésitez pas à y retourner pour un deuxième bol.
22. Ragoût de choux de Bruxelles
Vous en avez assez du ragoût brun ? Le ragoût de choux de Bruxelles regorge de saveurs terreuses massives et il est délicieusement vert.
Ce que j’aime dans ce ragoût, c’est qu’il est résolument crémeux, sans avoir besoin de produits laitiers.
Au lieu de crème, il infuse les noix de cajou avec du lait de coco qui glisse de votre cuillère.
Ajoutez quelques choux de Bruxelles tendres et asseyez-vous pendant que le pot disparaît.
23. Ragoût de bœuf végétalien copieux au jacquier
L’astuce de ce ragoût costaud sans bœuf est le jacquier !
Une fois cuit, le jacquier a une consistance feuilletée et charnue semblable à celle du bœuf rôti lentement.
Les légumes-racines charnus chantent harmonieusement dans une riche base de tomates infusée de chocolat noir.
24. Ragoût de haricots blancs instantané végétalien
L’avantage du ragoût végétalien de haricots blancs Instant Pot est qu’il est préparé sans huile, ce qui en fait un dîner merveilleusement sain !
Mélangez tous vos légumes sains et haricots blancs dans votre Instant Pot et laissez-le faire tout le gros du travail à votre place.
Ce ragoût végétalien riche et savoureux se prépare en moins d’une heure. C’est le repas parfait lorsque vous souhaitez réduire les calories.
25. Compote de gombos et tomates végétaliennes
Le gombo est notoirement visqueux et sa texture rebutante détourne souvent de nombreuses personnes de cette centrale nutritionnelle.
Lorsqu’il est cuit jusqu’à ce qu’il soit délicieusement tendre dans ce ragoût riche et savoureux, les saveurs terreuses transparaissent (sans toute la bave !).
Avec une sauce légère et une bonne dose de gombo, c’est le plat réconfortant parfait pour une chaude soirée d’été !
