Les mangeurs de viande s’unissent ! Cette liste de 25 recettes de cerf sont des façons alléchantes, copieuses et simples de préparer vos prochaines coupes de venaison.
Lorsqu’elle est préparée correctement, la venaison peut être tendre, juteuse et savoureuse.
Avec ces recettes, vous êtes sûr de plaire à tout le monde, des plus difficiles aux chasseurs de gros gibier expérimentés.
Faibles en gras et riches en protéines, ces recettes de venaison vous permettront de vous sentir rassasié plus longtemps.
Vous avez de l’expérience dans la cuisine du gibier et vous voulez essayer quelque chose de nouveau ? Cherchez pas plus loin. Cette liste regorge de façons créatives de préparer votre viande de cerf.
Venez avec moi et faites le tour des recettes de venaison du monde entier, et trouvez votre prochain repas préféré ici !
Que vous recherchiez un pain de viande classique, un bourguignon sophistiqué ou un barbacoa de cerf épicé, je peux vous garantir que vous allez adorer ces 25 recettes de cerf.
1. Ragoût de cerf
Un classique copieux avec une touche saine! Vous allez adorer la tendreté de la viande dans cette délicieuse recette.
Si vous vous trouvez dans une pincée, vous pouvez également le faire cuire facilement dans un Instant Pot!
2. Cerf Bourguignon
Imaginez ceci : légumes tendres à la fourchette, venaison poêlée, vin rouge rustique.
Cette recette apporte une touche française raffinée à un ragoût classique qui associe la puissance de la cuisson lente à la richesse du vin rouge.
3. Cerf Stroganoff
Stroganoff est un aliment de base réconfortant dans ma maison. Cette recette apporte un nouveau confort avec des spatzles maison à la place des nouilles aux œufs.
Cette recette fera passer votre jeu Stroganoff au niveau supérieur.
4. Sauce à la saucisse de cerf
Je ne peux pas être le seul à avoir grandi en aimant la sauce à la saucisse de campagne, n’est-ce pas ?
Cette recette utilise de la saucisse de chevreuil hachée plutôt que de la saucisse de porc et elle est plus que délicieuse.
J’adore le « truc » d’ajouter de la marjolaine à cette recette. Il a élevé la saveur aromatique de cette sauce au-delà des attentes.
Accompagné de biscuits au babeurre faits maison et d’une tasse de café chaud, vous aurez le sourire jusqu’aux oreilles.
5. Rouleaux de croissant farcis au fromage à la crème de cerf
Ces délicieuses petites poches sont un moyen fantastique de cuisiner du gibier haché et regorgent de saveurs.
J’ai ajouté quelques jalapeños au mélange et les ai servis avec de la sauce aux mûres, et toute ma famille est entrée pendant quelques secondes.
6. Steak de cerf
Cette liste serait incomplète sans une recette de bifteck de chevreuil merveilleusement facile.
Que vous utilisiez du filet ou du dos, je n’ai pas encore gâché mes steaks de chevreuil avec cette recette.
Assurez-vous de laisser les steaks reposer à température ambiante avant la cuisson, afin d’obtenir une cuisson parfaitement homogène tout au long de la coupe de chevreuil.
7. Chevreuil Marsala
Cette sauce au beurre et aux champignons associée à une venaison parfaitement cuite est plus qu’incroyable. Vous oublierez tout du poulet marsala après avoir essayé cette recette!
8. Rôti de cerf à la mijoteuse
Basse et lente, cette recette de rôti de chevreuil produit un rôti parfaitement tendre à chaque fois.
Bien que cela puisse prendre plus de temps pour trouver le produit fini, cette recette vaut la peine d’attendre.
9. Cerf effiloché
Délicieux cerf effiloché facilement préparé avec une cocotte-minute? N’en dis pas plus !
Mélangée à de la sauce barbecue maison et du chou rouge, cette recette est parfaite avec des chips de tortilla, sur un petit pain, dans une tortilla, ou tout droit sortie du bol !
10. Tacos au cerf haché
Je peux manger des tacos n’importe quel jour de la semaine, et ces tacos de venaison hachée sont incroyables !
Le détail de la cuisson de la viande rehausse vraiment le profil de saveur de la venaison hachée.
11. Casserole de chasseur avec chevreuil haché
Cette cocotte salée me rappelle mon enfance. Que ce soit une cocotte de fermier ou de chasseur, je suis gros gibier pour ce dîner facile.
Dieu merci pour les repas qui n’ont pas besoin de changer ! Vous verrez que cette casserole de venaison est un choix facile pour un favori de la famille à chaque fois.
12. Goulasch de cerf
Le goulash est un incontournable chez nous. Avec de la venaison dans votre congélateur, vous n’aurez pas besoin de quitter la maison pour préparer ce goulasch facile et savoureux.
Vous pouvez faire de nombreuses variations avec le goulache pour répondre aux besoins ou aux désirs de votre maison.
Des légumes ajoutés aux épices supplémentaires, le goulache de cerf se transforme facilement pour vous convenir !
13. Soupe d’inspiration toscane au cerf
J’ai été soufflé hors de l’eau quand j’ai essayé cette soupe, je suis sûr que vous le serez aussi !
La venaison, les patates douces blanches, le chou frisé, les oignons et le bouillon se réunissent dans cette soupe satisfaisante.
J’ai accompagné cette soupe de pain crostini grillé.
14. Chili de cerf
Ce piment de cerf fait son entrée dans notre menu au moins une fois par mois. Les saveurs intimes et la flexibilité du chili le rendent facile à préparer à l’avance ou à la hâte.
J’adore aussi avoir un grand bol de ce piment de venaison sur une pomme de terre au four!
15. Pain de Viande de Chevreuil
Contrairement à de nombreuses recettes de pain de viande, cette recette est créée avec la saveur de la venaison à l’esprit.
J’ai trouvé que l’ajout de la sauge élève vraiment la venaison et rend ce pain de viande inoubliable.
Ce pain de viande avec une salade verte fraîche et des pommes de terre rôties est un dîner de nettoyage d’assiette si j’en ai jamais vu un !
16. Curseurs de bifteck de venaison Philly Cheesesteak
Cette torsion sur les sliders Philly cheesesteak sera un touché pour votre prochaine fête de football. Oh, de qui je me moque ?
Ceux-ci seront un succès, peu importe quand vous les faites!
17. Burgers de cerf
Semblables à un pain de viande, ces burgers seront juteux, savoureux et parfaits comme vous aimez votre burger ! Pas besoin de badigeonner de condiments, ces burgers sont meilleurs sur un petit pain grillé avec des garnitures de légumes frais !
Assurez-vous d’utiliser du gibier haché avec de la graisse ajoutée. Nous privilégions le 80/20 avec de la graisse de porc pour nos burgers.
18. Cerf Bolognaise
Plutôt que de la sauce avec de la viande, la bolognaise est de la viande avec de la sauce.
Ma famille adore la nature saine de cette recette de bolognaise au chevreuil, avec des légumes ajoutés et bien sûr du chevreuil sain !
Vous pouvez utiliser les pâtes que vous aimez, ou même les servir sur de la courge spaghetti pour un dîner faible en glucides et riche en protéines.
Ou, si vous le souhaitez, présentez votre bolognaise de cerf avec Caprese et gagnez votre foule avec cet incontournable italien.
19. Pappardelle aux champignons de cerf
Vous aimez les dîners faciles, rassasiants et réconfortants ? Cherchez pas plus loin.
Cette recette associe des pâtes pappardelle traditionnelles à un délicieux ragoût de venaison et comblera votre âme.
Vous adorerez ce repas garni de parmesan et marié à un verre de vin rouge riche.
20. Lasagne au cerf
Une lasagne bien équilibrée est un incontournable de tous les livres de cuisine. Cette lasagne au chevreuil utilise des notes acides pour équilibrer les saveurs naturelles du chevreuil haché.
Vous pouvez doubler cette recette et la préparer dans un moule en aluminium pour la congeler et la partager ou la conserver pour plus tard !
21. Boulettes Suédoises De Chevreuil
Aussi délicieuses que soient les boulettes de viande italiennes, les boulettes de viande suédoises occupent la première place pour moi.
Cette recette suédoise de boulettes de venaison n’est peut-être pas la plus saine, mais c’est certainement l’une de mes préférées.
J’aime servir des boulettes de viande suédoises sur de la purée de pommes de terre ou du riz pilaf plutôt que des nouilles aux œufs si vous cherchez quelque chose de nouveau !
22. Chevreuil Barbacoa
Certains diront qu’un bon barbacoa est fait avec les assaisonnements, tandis que d’autres diront que la viande est la clé d’un bon barbacoa.
Quel que soit votre camp, nous pouvons tous convenir que cette recette de barbacoa de venaison a le secret !
Chez nous, nous aimons avoir notre barbacoa de venaison servie sur des tortillas de maïs, semblables à des tostadas, mais cette venaison est fantastique, peu importe comment vous la servez !
23. Chevreuil Frit Au Poulet
La venaison au poulet frit sera sans conteste l’une de vos recettes préférées après la première fois que vous l’aurez essayée.
Plutôt que d’exiger une coupe de viande plus tendre, comme la longe ou la sangle dorsale, cette recette est excellente avec des coupes de viande plus dures de votre cerf.
Le babeurre de cette recette se marie également bien avec la saveur de la venaison.
Si vous pensez que votre cerf est trop gibier, vous pouvez faire tremper la viande dans du babeurre avant de l’attendrir.
24. Venaison séchée
Le délicieux saccadé de cerf est facile à préparer dans votre four ! Cette recette montre que vous n’avez pas besoin d’un déshydrateur ou d’un fumoir pour préparer de la venaison séchée savoureuse.
Vous pouvez utiliser différents assaisonnements pour préparer votre viande et vous approprier cette recette !
Nous adorons utiliser une combinaison de cassonade et de poudre de chili sur notre saccadé de cerf.
Si vous en faites de grandes quantités, assurez-vous de conserver le jerky séché dans un récipient hermétique pour qu’il dure.
25. Schnitzel de cerf
Si vous n’avez jamais fait de schnitzel authentique auparavant, vous devrez essayer cette recette simple de schnitzel de venaison.
D’inspiration allemande ou autrichienne, le cerf pané se marie avec presque tout !
J’ai trouvé que saupoudrer le schnitzel de citron après la cuisson à la poêle (avant de servir) est une étape à ne pas manquer.
