Vous cherchez à ajouter une touche exotique à vos repas hebdomadaires habituels ? Ne cherchez pas plus loin que ceux-ci Recettes indiennes de riz!
Comme dans la plupart des pays asiatiques, le riz est un incontournable de la cuisine indienne.
Le grain se présente sous de nombreuses formes, tailles, parfums et saveurs. C’est ce qui rend chaque plat de riz indien délicieux à sa manière.
De plus, avec des recettes variées d’une région à l’autre, vous ne manquerez vraiment pas de plats de riz indiens à essayer.
Vous cherchez un plat d’accompagnement salé pour accompagner votre plat principal? Ou que diriez-vous d’un dessert copieux pour terminer le repas ?
Quelles que soient vos envies, ce tour d’horizon a tout ce que vos papilles peuvent demander.
1. Riz à la mangue
À ne pas confondre avec le riz gluant à la mangue sucrée de Thaïlande, ce plat du sud de l’Inde comprend du riz, des mangues vertes crues, des épices et des feuilles de curry.
Il est également garni d’arachides grillées pour plus de saveur et de croquant.
Le profil de saveur qui en résulte est piquant et savoureux avec un peu de piquant.
Bien qu’il puisse être dégusté seul en tant que repas complet, il n’est pas rare non plus de le servir avec des frites, des papads ou du pakora.
2. Riz à la coriandre
Le riz à la coriandre ou pulao est un plat de petit-déjeuner du sud de l’Inde.
C’est essentiellement un sauté, mais avec 10 fois plus de saveur.
Cuit avec des TONNES d’herbes, d’épices et de coriandre, ce plat de riz est incroyablement parfumé et plein de saveurs.
Il y a même de la pâte d’ail au gingembre, des tomates, des noix de cajou, des carottes, des poivrons et des pois !
3. Riz à la noix de coco (Thengai Sadam)
C’est du riz cuit avec de la noix de coco, des épices tempérées et des feuilles de curry.
Maintenant, parlons un peu du tempérage des épices.
Le processus de torréfaction des épices dans l’huile ou le ghee donne un mélange d’épices beaucoup plus parfumé et savoureux.
C’est une technique simple, mais elle a la capacité magique de transformer tout ce qu’elle touche en délicieux au-delà de toute croyance.
4. Puliyogare (riz au tamarin)
Dans ce plat, le riz prend un goût majoritairement acidulé grâce à l’extrait de tamarin.
Il obtient également des saveurs de curry, de piments, de moutarde et de noix de coco râpée.
En raison de la façon dont il est préparé, ce plat de riz se conserve bien jusqu’à deux jours.
Pour cette raison, c’est un plat commun emballé par les voyageurs qui font de longs voyages.
5. Bombay Biryani
C’est une sorte de biryani indien qui comprend du riz basmati et des pommes de terre, ainsi que du poulet, du mouton, de l’agneau ou des légumes.
Il est également rempli d’oignons frits, de prunes séchées et de feuilles de menthe pour des saveurs et des textures supplémentaires.
Il est garni de ghee fondu sur le dessus pour une finition parfaite.
Contrairement au biryani indien, le biryani de Bombay a un soin doux et sucré des prunes et des oignons frits.
6. Indien Mughlai Biryani
Mughlai biryani est un autre type de biryani indien composé de riz, de viande dorée épicée, de raisins secs (raisins dorés) et d’amandes.
Cuit avec du safran, de la cardamome, du cumin, de la cannelle et de la muscade, ce plat a un parfum et des saveurs très intenses.
Que, avec tous ses accessoires, ce plat aurait été réservé uniquement aux empereurs moghols.
sept. Riz Sambar
Ce plat suivant comprend du riz, des lentilles et des légumes mélangés aromatisés avec des tonnes d’herbes et d’épices.
Rempli de protéines et de légumes, ce plat est une excellente source de nutriments.
Servez-le avec du papad (pâte frite) et du lassi pour un repas indien complet.
8. Ellu Sadam (riz au sésame)
C’est un plat relativement simple de riz cuit avec des graines de sésame grillées et des lentilles.
Ce plat, en particulier, tire une saveur supplémentaire des piments rouges séchés rôtis et des feuilles de curry.
Parce qu’il s’assemble assez rapidement, c’est un plat de tous les jours idéal. Mais parce qu’il est plein de saveurs, il est également excellent pour les occasions spéciales.
9. riz au citron
Il n’est pas nécessaire d’être un passionné de cuisine indienne pour apprécier le riz au citron.
Mais si le citron est une saveur prédominante dans ce plat, il contient également d’autres ingrédients étonnants qui le rendent plus attrayant.
Ceux-ci comprennent les graines de moutarde tempérées, les lentilles, les cacahuètes, les piments, le gingembre et les feuilles de curry.
Entre le citron piquant, les lentilles aux noisettes et les épices aromatiques, ce plat de riz est impossible à résister.
dix. Riz Kuska (Biryani nature)
Vous ne pouvez pas vous tromper avec un biryani nature cuit à la perfection !
Au cas où vous ne seriez pas familier, le biryani est du riz cuit dans un bouillon de tomate assaisonné d’épices, de menthe et de coriandre.
Par rapport aux autres plats de riz de cette liste, le biryani est assez simple. La saveur et les parfums sont cependant au rendez-vous.
11. Riz caillé
Le riz caillé est un plat végétarien de riz et de yaourt assaisonné de piments verts, de gingembre, de feuilles de curry et de graines de moutarde.
Ce n’est pas tout.
Également rempli de carottes, de concombres, de calebasses, de noix, de raisins et d’ananas, ce plat est le meilleur de la cuisine indienne réconfortante.
Bien qu’il ne s’agisse techniquement pas d’un dessert, le plat est souvent servi à la fin d’un repas comme nettoyant pour le palais.
12. Riz bagara aux légumes
Ce prochain plat de riz est issu de la cuisine d’Hyderabad. C’est du riz basmati et un mélange de légumes aromatisé avec des épices et des herbes tempérées.
En raison de ses couleurs festives, ce plat est souvent servi lors de mariages et d’occasions spéciales.
Cela, et le fait qu’il se marie bien avec toutes sortes d’entrées, végétariennes ou autres.
13. Pois Pulao (Matar Pulao)
Cette recette en un seul pot combine du riz à grains longs et des pois de senteur pour faire un plat copieux.
Comme la plupart des plats de cette sélection, le matar pulao est aromatisé avec une gamme d’épices tempérées.
Prêt en seulement 30 minutes, ce plat se marie assez rapidement malgré ses saveurs merveilleusement complexes.
14. Riz Jeera parfait (riz au cumin indien)
Ici, le riz basmati est mélangé avec des graines de cumin tempérées et rendu plus savoureux avec des oignons, du gingembre, de l’ail, de la menthe, du piment et de la coriandre.
Il est suffisamment copieux et savoureux pour être apprécié seul. C’est un excellent accompagnement pour un large éventail d’entrées indiennes, comme le paneer et le masala.
15. Palak Rice (riz indien aux épinards)
Un mélange de riz, de pommes de terre, d’épinards, d’herbes et d’épices, ce plat est sain et savoureux à la fois.
La combinaison de riz et de pommes de terre rend ce plat super copieux.
Les épinards ajoutent de la nutrition, tandis que les herbes et les épices l’emballent avec d’immenses saveurs.
16. Lahsuni Palak Pulao (riz aux épinards et à l’ail)
Si vous cherchez un plat de riz indien pour les enfants, cette recette est faite pour vous.
Une combinaison de riz, d’épinards, de pois verts et de tomates, ce plat est un excellent moyen d’incorporer des légumes dans l’alimentation de vos enfants.
Aromatisé avec des épices douces comme les feuilles de laurier, les clous de girofle, le cumin et la cannelle, il est parfait pour le palais des jeunes.
17. Riz au chou (pulav de chou épicé)
Un sauté coloré de riz, de poivrons, de carottes et de chou, ce pulao est aussi nutritif que délicieux.
Bien sûr, il est également aromatisé avec des tonnes d’épices, notamment du cumin, du curry et du garam masala.
Il est principalement salé et épicé, mais il obtient également une saveur légèrement sucrée et noisette de la noix de coco râpée.
18. Ven Pongal
Voici une délicieuse bouillie parfaite pour une journée pluvieuse ou hivernale. A vous de voir si vous le souhaitez sucré ou salé. C’est facile à faire de toute façon.
Il utilise du riz et des lentilles moong jaunes pour sa base, avec les épices indiennes habituelles et le ghee pour la saveur d’un plat savoureux.
Si vous le voulez sucré, vous le parfumerez avec des noix, du ghee et du jaggery.
19. Bain Vangi (riz brinjal)
Celui-ci est un mélange de riz et d’aubergines vertes et violettes cuites dans de la poudre de masala vangi bath.
Cette poudre est un mélange d’épices entières et de lentilles, et elle donne au plat une saveur si puissante.
Comme la plupart des plats de riz indiens, le bain vangi est également cuit avec des épices tempérées.
Ceux-ci comprennent les feuilles de curry, la poudre de piment rouge, le curcuma et les graines de moutarde.
20. Khichdi
Le riz et les lentilles s’associent à nouveau pour créer une bouillie végétarienne copieuse.
Ce plat n’est pas seulement populaire en Inde, mais aussi dans de nombreux pays d’Asie du Sud, comme le Bangladesh, le Népal et le Sri Lanka.
Assaisonné de cannelle, de grains de poivre, de feuilles de laurier et de clous de girofle, ce plat est terreux et savoureux avec une chaleur subtile.
21. Panir Biryani
Il s’agit de cubes de paneer (fromage cottage) marinés et de biryani (riz épicé) réunis dans un plat.
Chaque composant a quelque chose de spécial à apporter à la table.
Le paneer est mariné dans du yaourt, de la pâte d’ail au gingembre, du masala et de la coriandre, entre autres.
Le riz est assaisonné de cardamome, de clous de girofle, de cannelle et de feuilles de laurier.
Les deux sont ensuite combinés et cuits avec des épices tempérées. Parlez d’une explosion de saveurs!
22. Biryani aux petites pommes de terre
Le riz et les petites pommes de terre rôties se combinent pour faire ce prochain plat copieux.
Aromatisé avec un mélange glorieux de graines de coriandre, de piment rouge, de noix de coco et de gingembre, ce plat peut sembler basique, mais ses saveurs sont définitivement à la hauteur.
23. Riz à la Betterave
Le riz basmati, les pois verts, les pommes de terre et les betteraves se combinent avec des herbes et des épices pour un plat simple mais satisfaisant.
Tout d’abord, le contraste des couleurs est magnifique.
Plus important encore, c’est délicieux. Aromatisé avec des épices douces, c’est un plat que toute la famille appréciera.
24. Pulao du Cachemire
Ce pulao (pilaf) suivant est parsemé d’une variété de noix grillées et infusé d’épices réchauffantes.
L’utilisation d’épices douces signifie que ce plat n’est pas trop écrasant. En fait, il a même une douceur subtile.
25. Methi Pulao
Le dernier mais non le moindre est un pilaf rempli de légumes, de feuilles de fenugrec (methi), d’herbes et d’épices.
Les légumes peuvent inclure du chou-fleur, des pommes de terre, des poivrons, des aubergines et tout ce que vous trouvez dans votre réfrigérateur.
Grâce à tous ces légumes, ce pilaf est aussi sain que savoureux.
