Ces copieux et délicieux Recettes indiennes de légumes sont la preuve que vous n’avez pas besoin de viande pour préparer un repas.
Ils sont brillants, frais et totalement irrésistibles.
Les meilleures recettes végétariennes indiennes
Certains des meilleurs plats végétariens se trouvent sur le sous-continent indien.
Ils ont à peu près maîtrisé la transformation de légumes sains en aliments réconfortants apaisants.
La cuisine indienne est connue pour ses plats audacieux, chargés d’épices et de couleurs. Et ces recettes végétariennes indiennes ne font pas exception.
Donc, que vous soyez à la recherche de repas du lundi sans viande ou que vous ayez simplement envie d’un changement sain, vous trouverez ici plus d’une recette de légumes indiens à aimer.
20 recettes de légumes indiennes faciles et idées de menus
1. Palak Panir Bhurji
A première vue, palak paneer bhurji ressemble à une assiette d’œufs brouillés et de légumes.
Mais ce n’est pas du tout fait avec des œufs.
Palak panner bhurji comprend du paneer friable sauté avec des oignons, de l’ail, des piments, des tomates et des épinards.
Il est également très bien épicé avec du cumin, du gingembre, du piment, du curcuma et du garam masala. Miam!
2. Malaï Kofta
Je vais sortir sur une branche et comparer ce plat végétarien indien au fromage grillé et à la soupe aux tomates.
Bien sûr, il y a quelques différences. Par exemple, il n’y a pas d’élément sandwich réel.
Le « grilled cheese » en question est en réalité végétarien kefta.
La sauce est faite avec des noix de cajou, des tomates, de l’ail, de l’oignon et du gingembre mijotés dans de l’eau. Plus les assaisonnements, bien sûr.
3. Gobi Masala
Si la nourriture réconfortante est ce que vous recherchez, vous la trouverez dans gobi masala.
C’est un plat riche et crémeux de chou-fleur et de yogourt qui est chaud, au goût audacieux et tout à fait délicieux.
La sauce est similaire à la sauce de la recette précédente. Servez-le avec du riz naan ou basmati.
4. Matar Panir
Vous allez adorer ce plat épais, impertinent et crémeux matar paneer si vous aimez les ragoûts copieux en hiver.
Il comprend une sauce tomate traditionnelle, des morceaux de fromage paneer et des pois frais.
Le plat végétarien indien qui en résulte est sain et texturé mais crémeux et complètement apaisant pour l’âme.
5. Hyderabadi Bagara Baingan (Curry d’Aubergine Indien)
Cette recette chaleureuse d’Hyderabad n’est pas un simple plat d’aubergines. Ce n’est pas non plus un simple curry. Ce plat est spécial.
Et c’est délectable.
Mettant en vedette de petites aubergines farcies d’une pâte de noix de coco sucrée et salée, c’est super unique et noisette.
Ajoutez une sauce au curry épicée et les saveurs sont comme des feux d’artifice dans votre bouche.
6. Pavé Misal
Ce plat peut être divisé en deux composantes principales : ce misal et le pavé.
Misal est un savoureux curry végétalien à base de germes de soja, de pommes de terre et d’épices traditionnelles.
Entre-temps, pavé sont des petits pains indiens traditionnels qui sont merveilleusement doux et moelleux.
Servez la paire ensemble et le tour est joué.
7. Sabji aux légumes
Améliorez votre jeu de légumes rôtis avec ce légume sabji recette.
Ici, les légumes ne sont pas rôtis, les épices le sont aussi. Et les légumes sont sautés dans ces épices jusqu’à ce que votre cuisine sente bon.
C’est simple, rapide et super délicieux.
Servez-le en accompagnement de poulet, de poisson, de porc ou de tofu, et il pourrait bien voler la vedette.
8. Rajma
Rajma est à l’Inde ce que le piment est au sud-ouest des États-Unis.
Ce curry de haricots rouges végétarien regorge de délices. Et ça ressemble beaucoup au chili.
Vous pouvez le manger en ragoût ou le servir avec du riz. Dans tous les cas, vos papilles ne seront PAS déçues.
9. Bharwan Tinda
Vous allez vouloir glisser à droite sur ce délicieux bharwan tinda.
De la courge tinda farcie aux épices au mélange de curry et de tomates, il est difficile de résister.
Si vous ne trouvez pas de courge tinda, vous pouvez la remplacer par de la courge d’été ou des courgettes.
10. Dal Tadka indien simple
Lent et régulier gagne la course des saveurs avec ce dal tadka.
Bien que je promets que ce n’est pas le cas ce lent – cela ne prend qu’une heure. Mais à cette heure-là, vous ferez un curry de lentilles super délicieux.
Il comprend des lentilles assaisonnées garnies de ghee épicé et tempéré.
Bien qu’il soit tentant de le manger seul (et vous le pouvez certainement), il est encore plus délicieux sur du riz basmati.
11. Haricots Poriyal
Haricots poriyal est un plat d’accompagnement super savoureux que vous pouvez servir avec à peu près n’importe quoi.
Ce plat met en valeur le délice des haricots verts, en les faisant sauter dans des assaisonnements indiens audacieux, de la moutarde et du curry.
Mais ma partie préférée est l’ajout de noix de coco grillée.
Il apporte une légère douceur qui rend ces haricots un peu addictifs.
12. Pav Bahji
Se souvenir du pavé de la recette six? Eh bien, il fait son retour dans ce délicieux favori de la cuisine de rue.
Bahji est un curry fait avec des tomates, des pommes de terre, des poivrons, des pois et une tonne d’épices. C’est doux et délicieux.
Et c’est parfait pour tremper. C’est là que le pavé entre en jeu.
13. Gobi Matar (pois de chou-fleur sautés indiens)
Vous ne pouvez pas vous tromper avec un bon sauté de légumes. C’est simple, sain et, dans ce cas, super savoureux.
Gobi matar demande des bouquets de chou-fleur et des pois sautés avec des oignons, du gingembre et beaucoup d’épices.
Garnir de coriandre fraîche et déguster !
Oh, et ce plat est sans gluten et végétalien, il est donc idéal pour tout le monde à la table.
14. Dal Makhani
Ce simple et délicieux dal est extrêmement nutritif!
Vous ne pouvez pas vous tromper avec des ingrédients comme les lentilles noires, les haricots rouges, les tomates, l’ail et les oignons.
C’est aussi étonnamment indulgent. La crème et le beurre ajoutent un niveau de gourmandise qui en fait l’une de mes recettes végétariennes indiennes préférées.
Bien sûr, il regorge également d’épices savoureuses.
15. Aloo Methi
Êtes-vous prêt à rencontrer votre nouveau plat d’accompagnement de pommes de terre préféré ? Ce plat incroyablement savoureux et simple est un rêve.
Il comprend des pommes de terre tendres mélangées à des feuilles de fenugrec sautées et chilis verts.
Vous obtenez également une bouchée savoureuse et poivrée d’huile de moutarde et de hing.
Si vous ne trouvez pas de hing, ajoutez un peu d’oignon et de poudre d’ail à la place.
16. Facile Palak Panir
Repensez à la toute première recette de cette liste – le plat d’épinards au fromage. Eh bien, celui-ci est très similaire, mais en quelque sorte totalement différent.
Mais ils sont tous les deux étoilés au fromage paneer et aux épinards.
Ici, des morceaux dorés de paneer sont assis dans une sauce crémeuse aux épinards assaisonnée d’épices indiennes traditionnelles.
Je recommande de faire beaucoup parce que Palak Paneer fait des restes incroyables.
17. Al Yakhni
Cette recette est peut-être simple, mais ses saveurs ne le sont pas.
Il fait également un déjeuner merveilleusement léger mais copieux.
Cette recette comprend des tranches frites de gourde (calebasse) servies dans un délicieux curry au yogourt.
Si vous ne trouvez pas de calebasse, vous pouvez remplacer la courge poivrée ou la courge musquée.
18. Chana Masala
Ce plat crémeux et réconfortant est aussi délicieux que sain.
Non seulement il regorge de saveurs, mais il regorge de protéines végétales, grâce à tous ces pois chiches.
Il contient également de la cannelle, de la cardamome, du curcuma, de la poudre de chili, du garam masala, du cumin, de la coriandre et bien plus encore !
C’est aussi complètement végétalien.
19. Kurkuri Bhindi
Pour de nombreuses personnes aux États-Unis, le gombo frit n’a rien de nouveau. Mais je parie que vous ne l’avez jamais vécu comme ça !
Kurkuri bhindi est le plat d’accompagnement parfait ou une collation salée. C’est incroyablement savoureux, et il a un craquement fabuleux.
Le gombo est d’abord enrobé d’un mélange d’assaisonnement sucré et salé. Et puis, il est recouvert de farine de gramme (farine de pois chiche).
20. Korma aux légumes indiens
Il n’y a pas de meilleur moyen de lutter contre les journées froides qu’avec des aliments chauds et copieux.
Ce plat végétarien indien est épais, crémeux et chargé de légumes.
Rempli de pommes de terre, de pois, de carottes, de tomates et de haricots verts et servi dans une sauce savoureuse, c’est incroyablement bon.
La sauce est faite avec du lait de coco, du yaourt, des noix de cajou, des oignons, de l’ail, des jalapeños et du gingembre.
21. Aloo Palak
Cette recette indienne d’épinards et de pommes de terre est pleine de saveurs et d’épices.
Il offre également une explosion de saveurs d’ail et d’agrumes. Il fonctionne bien comme plat principal copieux, grâce aux pommes de terre.
Mais si votre menu ne doit pas nécessairement être végétarien, vous pouvez certainement le servir en accompagnement.
22. Panir Jalfrezi
Cette recette savoureuse est faite avec des poivrons et se marie parfaitement avec un naan maison.
Il contient des morceaux d’oignon, de poivrons et de tomates, le tout enrobé d’une sauce épicée.
Il ne pourrait pas être plus facile à faire et ne prend que 20 minutes !
23. Oignon Tomate Raïta
Ce plat d’accompagnement incroyable combine du yogourt, de l’oignon, de la tomate et des piments verts.
Il fonctionne particulièrement bien avec les plats de riz indiens.
Mais comme il a une consistance semblable à celle d’une trempette, vous pouvez également le servir avec des naans ou des chips de pita maison.
24. Chutney à la menthe et à la coriandre
Ce chutney est si facile à préparer et il est superbe sur les brochettes, les sandwichs et les samoussas.
En plus de la coriandre et de la menthe, cette sauce savoureuse contient de l’ail, du cumin, du gingembre, du piment vert et du jus de citron vert.
Je l’aime sur les aliments mentionnés ci-dessus, mais aussi sur les légumes et les viandes grillées.
25. Naan maison
Peut-être qu’aucun festin indien n’est complet sans pain naan fait maison.
Cette recette fait partie des meilleures ! Cela prend un peu de temps à assembler.
Mais croyez-moi, une fois que vous aurez essayé la version maison, vous ne voudrez plus jamais de naan du commerce.
C’est à mourir !
