Si vous pensez recettes d’aubergines début et fin avec la moussaka, j’ai des nouvelles pour vous.
Ce légume polyvalent est l’un des ingrédients les plus sous-estimés. Dans la bonne recette, il peut devenir la vedette du spectacle.
Il absorbera les sauces riches et savoureuses, ajoutera des couches aux casseroles crémeuses et fournira une alternative savoureuse à la viande dans des plats sains à base de plantes.
Votre éducation à l’aubergine commence aujourd’hui avec cette liste complète de 24 recettes d’aubergines folles.
Et je veux dire fou-bon. Avez-vous déjà entendu parler du « bacon » d’aubergine ? Que diriez-vous de tacos aux aubergines ou de sandwichs aux aubergines et au parmesan ?
Si cela ne suffit pas, j’ai également inclus des hamburgers aux aubergines, des boulettes de viande aux aubergines et des pizzas aux aubergines. Un monde de bonté d’aubergine digne de frénésie vous attend!
1. Aubergine au four
Dans cette recette facile, l’aubergine est garnie d’ail et de parmesan, puis cuite jusqu’à ce qu’elle soit parfaitement dorée et croquante.
C’est le plat d’accompagnement sain parfait pour ceux qui doivent normalement être contraints de manger leurs légumes.
Donc, si vous avez un partenaire difficile ou des enfants qui se plaignent, servez-le. Et faire un supplément parce qu’ils sera demander plus.
2. Baba Ganousch
Originaire de la Méditerranée orientale, le baba ganoush est une trempette de style houmous faite en mélangeant des aubergines avec des herbes, des épices et un filet d’huile d’olive.
Il ne faut que quelques minutes pour assembler ce baba ganoush épique, ce qui le rend idéal pour grignoter, tartiner ou simplement manger directement du plat avec une cuillère.
3. Ratatouille
Autrefois le domaine des chefs français, vous pouvez désormais créer chez vous une ratatouille digne d’une étoile Michelin.
Ce gros ragoût de légumes est composé d’aubergines, de tomates, de poivrons et d’herbes fraîches.
C’est un bol plein de saveurs fraîches et piquantes, parfait pour les longs déjeuners et les dîners décadents.
4. Aubergines farcies
Oubliez la chapelure ennuyeuse, dans cette recette, l’aubergine est farcie d’un mélange appétissant de pois chiches, de couscous, de tomates et d’herbes.
Les végétariens adoreront la perfection à base de plantes, tandis que tout le monde appréciera simplement de manger ce repas simple mais satisfaisant.
5. Aubergine Grillée
Griller l’aubergine lui donne une saveur fumée unique qui rappelle les longues journées d’été paresseuses et les barbecues dans la cour.
Cette recette est idéale pour les réceptions en plein air, transformant l’humble aubergine grillée en un morceau de fête avec une copieuse garniture de salade de couscous.
6. Aubergine Parmesan
Rapide. Annulez tous vos plans de dîner. Ce parmesan aubergine savoureux et au fromage vous appelle.
Des herbes fraîches, de la mozzarella gluante et des aubergines cuites croustillantes trempées dans une riche sauce marinara – dois-je en dire plus ?
7. Tacos aux aubergines
En tant qu’enfants, on nous dit de ne pas jouer avec notre nourriture. Oubliez ce conseil. Cuisiner, c’est être créatif, et il n’y a pas plus créatif que les tacos aux aubergines.
Ici, l’aliment de base sud-américain est transformé en tacos d’aubergines croustillantes avec une sauce à la coriandre fraîche. C’est la créativité culinaire à son meilleur.
8. Sandwichs aux aubergines et au parmesan
Que se passe-t-il lorsque vous prenez des aubergines panées croustillantes, que vous les arrosez de sauce marinara, que vous les recouvrez de fromage fondu et que vous les enveloppez dans un pain ciabatta ?
Vous allez époustoufler votre esprit et vos papilles. Ne dites pas que nous ne vous avons pas prévenu. Vous ne regarderez plus jamais le déjeuner de la même façon.
9. Soupe d’aubergines rôties
Les soupes sont un excellent aliment de base, mais elles peuvent devenir ennuyeuses vite. Ce n’est pas le cas avec ce ragoût d’aubergines rôties au goût unique.
Des saveurs parfumées comme le cumin, le thym et la coriandre rehaussent ce copieux bouillon végétarien.
Ajoutez un peu de poivre de Cayenne pour compenser l’onctuosité de l’aubergine, et c’est un grand bol de miam.
10. Boulettes de Viande d’Aubergine
D’accord, il n’y a donc pas de viande dans ces délicieuses « boulettes de viande », mais essayez-les et vous constaterez peut-être que vous préférez cela.
En fait, vous ne manquerez même pas la viande. L’aubergine hachée maintient ces boulettes de viande cuites ensemble, tandis que les herbes fraîches comme le persil apportent le goût.
Servez-les seuls comme collation le jour du match ou mettez-les simplement sur vos pâtes préférées. Vous n’êtes limité que par votre appétit !
11. Lasagne aux aubergines
La lasagne fait partie de mon top 10 des aliments réconfortants (oui, je garde une liste), mais parfois, vous voudrez le confort sans les glucides.
Cette savoureuse version d’aubergine fait parfaitement l’affaire, remplaçant les nouilles par des aubergines finement tranchées et rôties pour un maximum de saveur et un minimum de glucides.
12. Salade d’aubergines
Cette salade fraîche et piquante coche toutes les cases. Vegan, Paleo, Whole30 – c’est un must pour tous ceux qui recherchent des collations plus nutritives.
Des aubergines, des tomates et des oignons hachés sont rôtis avant d’être mélangés avec des épices et des herbes du Moyen-Orient. C’est simple, sain et très délicieux.
13. Zaalouk
Le zaalouk est une salade marocaine d’aubergines parfumée de tomates juteuses, de paprika fumé et de cumin réchauffant.
Non seulement c’est délicieux, mais c’est aussi incroyablement polyvalent. Vous pouvez le servir chaud ou froid et le déguster en accompagnement, en entrée, en trempette ou en sauce.
14. Frites d’aubergines au four
Cette recette est pour tous ceux qui ont déjà essayé (et échoué) de résister à une assiette de frites chaudes et croustillantes.
Aucune résistance n’est nécessaire pour ces friandises aux aubergines saines mais divines. C’est une indulgence sans culpabilité parfaite lorsque vous avez envie de quelque chose de salé.
Croustillantes à l’extérieur, crémeuses à l’intérieur, les frites d’aubergines sont un régal assuré. Surtout lorsqu’il est servi avec une sauce tzatziki fraîche.
15. Pâtes Alla Norma
Une version plus légère du favori italien classique, cette recette met l’accent sur l’aubergine pour réduire les glucides.
L’aubergine rôtie est mélangée avec des pâtes, de la sauce marinara et du basilic frais pour créer un petit goût d’Italie directement dans votre propre cuisine.
16. Hamburgers aux aubergines
La nourriture doit être à la fois amusante et savoureuse, et ces hamburgers aux aubergines « désordonnés » sont à la hauteur des attentes.
Dans cette recette inventive, l’aubergine se mélange à la chapelure, aux herbes et aux épices pour former une galette solide qui est ensuite frite et prise en sandwich dans un pain à hamburger classique.
Garnir de dijon piquant et de sauce au raifort, et ayez des serviettes à portée de main pendant que vous creusez!
17. Caponata
La caponata est une relish aigre-douce originaire de Sicile, où elle est généralement servie en entrée ou en accompagnement.
Dans cette version, l’aubergine crémeuse rencontre les olives acidulées et les câpres pour une salade piquante au goût d’été.
18. Pizza aux aubergines
Non, je ne parle pas d’aubergine sur pizza, mais plutôt aubergine comme pizza.
Dans cette recette à faible teneur en glucides, l’aubergine remplace la croûte conventionnelle pour une version plus saine d’une tentation traditionnelle.
Ici, la « pizza » est garnie de fromage fondu et d’épinards, mais vous pouvez facilement la personnaliser avec vos saveurs préférées.
19. Bacon d’aubergine
Les humains ne sont rien sinon ingénieux. Nous avons inventé Internet, sommes allés sur la lune et avons créé du bacon végétalien.
Oui, c’est du bacon… mais pas comme vous le savez. De fines lanières d’aubergine sont badigeonnées de sauce soja et de sirop d’érable avant d’être cuites à feu doux et lent.
Les lanières moelleuses qui en résultent peuvent être utilisées pour remplacer le bacon dans les sandwichs, les salades ou les petits pains.
Bien sûr, ils ne sont pas réellement fabriqués à partir de viande, mais ils sont tout aussi savoureux, croquants et dignes d’envie que la vraie affaire.
20. Moussaka
Tu savais que j’y arriverais, éventuellement. Vous ne pouvez pas avoir une liste de recettes d’aubergines sans inclure la casserole grecque préférée de tous – la moussaka.
Des couches d’aubergines, de bœuf haché et de tomates sont garnies d’une sauce béchamel crémeuse dans ce plat copieux et satisfaisant.
21. Mnazeleh
Populaire en Israël, le mnazeleh est un ragoût végétalien de pois chiches regorgeant des saveurs vibrantes du Moyen-Orient
Un ragoût dense à base de tomates avec des notes de cannelle et une touche de piment, il est idéal pour les fêtes de famille ou une nuit tranquille.
Il se conserve bien aussi, donc si vous aimez planifier vos repas, préparez-en un gros lot à l’avance et sortez un bol pour un repas rapide et sain en milieu de semaine.
22. Tarte Italienne Aux Aubergines
Des aubergines tristes qui restent trop longtemps dans le réfrigérateur ? Fouettez-les dans cette tarte savoureuse et ils seront comme neufs.
Dans cette recette facile à suivre, des tomates séchées sucrées, du parmesan salé et des aubergines crémeuses sont combinés dans une croûte à tarte et cuits à la perfection.
Léger mais rassasiant, il se déguste aussi bien au déjeuner qu’au goûter ou au dîner.
23. Bâtonnets d’aubergines au four
Apportez ces collations croustillantes cuites au four à un repas-partage ou à une fête et regardez-les disparaître.
Enrobées de chapelure dorée et servies avec une sauce marinara piquante, les aubergines n’ont jamais été aussi appétissantes.
24. Houmous aux aubergines
L’aubergine se prête bien aux trempettes et aux sauces grâce à sa texture épaisse et crémeuse.
Dans cette recette infaillible, l’aubergine est d’abord carbonisée pour lui donner ce goût terreux et fumé avant d’être fouettée avec du tahini, de l’ail et du citron.
Après cela, c’est à vous de décider. Vous pouvez le manger à la cuillerée, l’étaler sur du pain ou en ajouter une cuillerée à votre sandwich préféré.
Si vous l’apportez à un barbecue ou à un rassemblement, assurez-vous de l’arroser d’huile d’olive et de le saupoudrer de paprika pour le rendre encore plus chic.
