Que vous les appeliez patates douces, ignames, ubes ou autre chose, les Ipomoea batatas sont des tubercules terriblement savoureux. Celles-ci recettes d’igname en sont la preuve.
Techniquement, il existe des différences entre les patates douces, les ignames et certains des autres légumes-racines similaires classés comme ignames, mais les termes sont utilisés de manière interchangeable dans la plupart des cas.
Donc, que vous ayez des patates douces supplémentaires qui traînent dans la maison ou un grand panier d’ignames dans le coin, vous pouvez utiliser ces recettes d’ignames pour vous en débarrasser.
De plus, ne vous sentez pas obligé d’attendre l’automne ou l’hiver pour les utiliser.
Tant que vous avez de bonnes ignames fraîches, vous pouvez profiter de ces recettes à tout moment.
1. Yams confits au four
Les ignames confites cuites au four sont probablement l’une des recettes d’ignames les plus connues et les plus appréciées.
Et si vous voulez vous assurer que vos ignames confites sont douces, tendres et parfaitement glacées, voici la recette qu’il vous faut.
C’est excellent et nécessite moins de 10 ingrédients !
2. Gâteau à l’igname
Tout d’abord, si vous imaginez un gros gâteau de style boulangerie, laissez-moi vous arrêter là.
Le gâteau à l’igname n’est pas ce genre de gâteau. C’est savoureux, copieux et plein de saveurs umami.
Vous le ferez avec des ignames, des crevettes séchées, des échalotes, de la farine de riz et quelques autres ingrédients, et la poudre de cinq épices, le sel et le poivre blanc ajoutent un délicieux mélange d’assaisonnements.
Il est épais, terreux et herbacé, et la garniture d’échalotes frites, d’oignons nouveaux, de piments rouges et d’autres crevettes complète un plat déjà phénoménal.
3. Gâteau d’igname doré
Contrairement au gâteau à l’igname mentionné ci-dessus, le gâteau à l’igname doré est sucré.
Il est léger, moelleux, incroyablement moelleux et, malgré sa simplicité, l’un des gâteaux les plus étonnants que vous n’aurez jamais goûté.
Mis à part les ignames, vous n’utiliserez que des ingrédients de cuisson essentiels pour faire ce joli gâteau unique. Le modeste glaçage au sucre en poudre n’est pas compliqué non plus.
Si vous cherchez un nouveau dessert pour les fêtes cette année, le gâteau à l’igname doré est un excellent choix.
4. Yams au four
Cette recette d’ignames cuites au four est adaptée aux paléo et aux végétaliens, sans gluten et conforme à Whole30, elle devrait donc convenir à presque tout le monde, quels que soient leurs besoins alimentaires.
Il faut 5 minutes pour les préparer pour le four et 45 autres pour les cuire.
Ils sortent avec des peaux croustillantes et fines comme du papier et des intérieurs doux et fondants dans la bouche.
Vous pouvez ajouter du beurre, du balsamique, de la ciboulette et d’autres ingrédients similaires si vous recherchez une option de dîner salée.
Ou vous pouvez les empiler avec des arilles de grenade, des amandes fumées, etc., pour une gâterie plus sucrée.
5. Ube Milk Shake
Vous recherchez une option de milkshake végétalien et sans lactose pour vous aider à minimiser vos envies de desserts ? Essayez ce milk-shake ube à trois ingrédients !
Après avoir épluché et fait bouillir vos ignames violettes, égouttez-les, écrasez-les et congelez-les.
Ensuite, mélangez-les dans le mélangeur avec du lait d’amande et du miel et mélangez jusqu’à ce qu’ils soient lisses.
Il a une belle couleur lavande et est légèrement sucré.
6. Purée d’ignames
La purée d’ignames est similaire à la purée de pommes de terre, sauf qu’elle est sucrée, épicée et d’une magnifique couleur orange.
Tout ce dont vous aurez besoin pour les faire est de la cannelle, du sel de mer, de l’eau, du beurre, du poivre, du lait et des ignames, bien sûr. De plus, ils ne prendront qu’environ 25 minutes à préparer.
Ils sont légers, moelleux, beurrés et délicieux.
7. Ube en purée
L’ube sucré en purée a presque exactement le même goût que la purée d’ignames.
La principale différence est que ce plat d’accompagnement facile à préparer est violet et même un peu plus sucré.
Si vous voulez être la maman/le papa/la tante/l’oncle les plus cool du monde en cette saison des fêtes, faites de la purée d’ignames pour la famille et de la purée d’ube pour la table des enfants. Ils vont adorer.
8. Frites de patates douces
Ces frites de patates douces à six ingrédients sont une alternative savoureuse et plus saine aux frites traditionnelles.
Ils sont croustillants à l’extérieur mais moelleux et tendres à l’intérieur.
Ils ont aussi une tonne de saveur, principalement grâce à l’assaisonnement italien et au poivre au citron.
Il n’y a rien de sucré dans ces frites. Ils sont aromatisés aux herbes et incroyables.
9. Muffins aux patates douces
Ces muffins denses et friables sont sucrés, aromatisés à la cannelle et étonnamment sains, même si vous décidez d’ajouter les pépites de chocolat et les pacanes hachées en option.
Ils sont sans gluten et relativement faibles en calories, et le sirop d’érable et la vanille ajoutent beaucoup de douceur, à tel point que vous ne devinerez jamais qu’ils ne contiennent pas de sucre ajouté.
10. Ragoût d’igname jaune jamaïcain
Si vous voulez vous plonger dans des recettes d’igname vraiment délicieuses, consultez les recettes jamaïcaines.
Les chefs jamaïcains peuvent faire des choses incroyables avec les ignames. Le ragoût d’igname jaune jamaïcain est seulement un exemple ridiculement délectable de ce fait.
Le bouillon est riche et crémeux, et les gros morceaux d’ignames, d’oignons et de poivrons sont réconfortants et rassasiants.
Vous apprécierez également la couleur jaune vif du ragoût et sa saveur, grâce à l’ail, au thym, au paprika, aux feuilles de laurier, aux épinards et aux oignons.
11. Salade d’igname
Ce plat d’accompagnement frais et crémeux fonctionne mieux avec des ignames légitimes, pas avec des patates douces cachées derrière le nom de l’igname.
Une fois que vous faites bouillir et coupez vos ignames, la préparation ne prend pas de temps. Mélangez les ignames avec une tasse de mayonnaise, des oignons émincés et des poivrons rouges et verts.
Mettez la salade au réfrigérateur pendant environ une heure, puis savourez le délicieux froid et croquant des légumes frais du jardin.
12. Frites d’igname jaune
Autant que j’aime les frites de patates douces – et je le fais! – J’aime encore plus les frites d’igname jaune.
C’est parce que leur saveur est plus douce que celle des patates douces, ce qui signifie qu’il n’y a rien à enlever à toutes les herbes et épices qui rendent ces frites spectaculaires.
Jouez avec les herbes pour voir quelle combinaison vous préférez ; cette recette est un excellent point de départ.
Personnellement, je vais plus lourd sur l’ail, garde le sel de mer, remplace le poivre de cayenne par le paprika et ajoute juste une pincée d’aneth. Le résultat est presque trop beau pour être cru.
13. Boulettes d’igname au thon
La plupart des gens ne pensent pas que les ignames ont une tonne de saveur umami, et selon la façon dont vous les cuisinez, ce n’est pas toujours le cas.
Lorsque vous les mélangez avec du thon, des oignons, des poivrons et de l’ail, cependant, ils en ont beaucoup!
Et si vous aimez exciter les récepteurs umami sur votre langue, ces boules croustillantes aux herbes sont un incontournable.
Tout à leur sujet est parfait – de leurs garnitures riches et moelleuses au merveilleux croquant de leur texture.
Même les personnes qui n’aiment pas le thon dévoreront ces délicieuses entrées.
14. Biscuits au sucre Ube
Si vous êtes fou de nourriture colorée, les biscuits au sucre ube vous feront tomber les chaussettes! Ils ont bon goût et sont doux et moelleux, tout comme les biscuits au sucre devraient l’être.
Mais ce n’est pas la meilleure partie. Ils sont violets ! Je me fiche de votre âge, la nourriture violette est juste amusante.
Ils sont magnifiques, et une fois que vous ajoutez le sucre de ponçage pétillant, ils ont presque l’air irréels – comme de la nourriture de fée !
15. Cupcakes à l’igname confite
Ces cupcakes ont le même goût que les ignames confites, mais ils sont encore meilleurs car ce sont des ignames confites avec un glaçage au fromage à la crème.
Oh oui. Ils sont tout aussi bons qu’ils en ont l’air.
Ils sont également doux et moelleux, et vous pouvez en préparer deux douzaines en un peu moins de 90 minutes.
Préparez-les pour la prochaine journée de cupcakes de votre enfant à l’école, et toute la classe vous remerciera.
16. Patates douces et pommes rôties à la cannelle
Que vous le serviez en accompagnement ou en dessert, tout le monde autour de la table l’appréciera.
Vous savez probablement déjà à quel point les pommes cuites à la cannelle sont phénoménales.
Imaginez-les : Chaque morceau tendre est recouvert de cannelle… L’odeur vous fera baver avant même que vous ne portiez les pommes à votre bouche…
Ce plat délicieux est la même chose, mais vous ajouterez également des morceaux de patates douces recouvertes de cannelle dans le mélange.
Ils absorberont le sirop d’érable encore mieux que les pommes, vous laissant avec une gâterie sucrée et acidulée qui est si bonne que vos invités se battront pour savoir qui va lécher le bol.
17. Ube Panna Cotta
Voici une autre friandise violette amusante, et celle-ci est encore plus excitante car elle est crémeuse et un peu tremblante.
C’est un dessert vraiment magnifique, et il est particulièrement populaire auprès des enfants.
Après tout, il s’agit essentiellement d’un pudding Jell-O violet au goût tropical de noix de coco. Qu’est-ce qu’il n’y a pas à aimer?
18. Ube Muffins
Ces muffins naturellement violets sont plus doux et plus aérés que les muffins n’ont le droit d’être.
Habituellement, ils sont denses et copieux, ils sont si légers qu’ils ressemblent presque à du gâteau.
La cannelle et la cassonade leur donnent un arôme merveilleux et un goût encore meilleur, et la garniture croustillante aux noix et à la cassonade rend chacun encore plus divin.
Le glaçage au sucre en poudre sucré et collant est facultatif, mais je recommande fortement de l’ajouter.
19. Glace Ube
Il y a peu de choses meilleures qu’une glace froide et rafraîchissante par une chaude journée.
Cependant, lorsque cette crème glacée n’utilise que quatre ingrédients et ne nécessite aucun barattage, c’est l’une des rares meilleures choses.
Oh, et si le « ube » dans le nom ne l’a pas révélé, il est aussi violet, et les desserts violets sont des desserts incroyables.
Tout ce dont vous aurez besoin est de la crème à fouetter épaisse, du lait concentré sucré, de l’extrait d’arôme d’ube, de la poudre d’ube et d’un fouet (ou d’un mélangeur à main).
Vous l’aurez prêt pour le congélateur en 10 minutes.
Quelques heures plus tard, vous dégusterez une crème glacée molle légère, sucrée mais pas trop sucrée dont la saveur vous rappellera de manger des framboises fraîches en été.
20. Casserole de patates douces
Délicieuse, épicée et douce avec une garniture de noix de pécan incroyablement croustillante – la casserole de patates douces n’a pas besoin de description.
Nous le savons tous et nous l’aimons tous. Et cette recette vous permet de le faire en une heure avec seulement 10 ingrédients. Ça ne va pas beaucoup mieux que ça.
21. Brownies aux patates douces
Ces brownies épais et moelleux sont décadents, délicieux et extrêmement moelleux, et malgré tous ces éloges, ils ne sont pas si mauvais non plus pour vous.
Ils prennent environ 20 minutes à faire, et même le plus catégorique des haïsseurs d’ignames devrait admettre que ces brownies étaient parmi les meilleurs qu’ils aient jamais goûtés.
22. Curry d’igname
Le curry d’igname est chaud, herbacé, terreux et frais. La coriandre et les tomates en dés lui donnent une merveilleuse saveur fraîche du jardin qui aide à atténuer la chaleur.
Si vous n’êtes pas fan des aliments super épicés, optez pour le poivre de Cayenne léger et choisissez une poudre de curry douce.
23. Ube Blueberry Frappuccino
Si ce n’était pas évident par toutes les divagations que j’ai déjà faites à ce sujet, j’adore ube.
Tout ce qui est relativement sain et qui peut rendre ma nourriture naturellement violette est acceptable dans mon livre.
J’ai donc décidé de terminer cette liste avec une dernière recette d’ube : ube myrtille frappuccino.
(Pour être honnête, je ne sais pas pourquoi on l’appelle un frappuccino. Il n’y a pas de café dedans.)
C’est plus un milk-shake qu’autre chose. Vous le ferez avec de la glace à la vanille, du lait, des myrtilles, du sirop d’érable (ou du miel), de la poudre de vanille et de la poudre d’ube.
C’est froid, rafraîchissant et sucré avec une touche fruitée. Il ne prend que 5 minutes à faire et il est relativement peu calorique, surtout pour un milkshake !
