Faites de votre festin mexicain un succès certifié avec ces recettes de fromage cotija!
Ces plats sont la preuve évidente que le fromage rend le monde meilleur.
J’adore toutes les sortes de fromages, mais pour le tour d’horizon d’aujourd’hui, nous mettons à l’honneur le cotija.
C’est un fromage friable aux saveurs légèrement salées et acidulées. Il ressemble à la ricotta, à la feta et au fromage cottage, mais il a sa propre personnalité.
Souvent une garniture pour les tacos, les nachos et l’élote, ce fromage mexicain ajoute une autre couche de saveur à tout ce qu’il touche.
J’adore tellement le cotija que j’ai été tenté de mettre 50 recettes dans cette liste ! Je ne veux pas vous submerger, alors j’ai décidé de choisir mon top 23.
Naturellement, cette liste regorge de plats mexicains, mais j’ai également jeté quelques autres cuisines fusion ici et là.
Prêt? Festoyons !
1. Trempette mexicaine au maïs (chaude ou froide !)
Cette trempette mexicaine au maïs est un mélange coloré de grains de maïs, de piments verts rôtis, de fromage cotija, de mayonnaise et de poudre de piment.
Dégustez-le chaud et fondu ou froid et croustillant.
Vous pouvez aussi le manger avec ou sans frites ! Parce qu’il a toutes ces textures étonnantes, c’est une collation fantastique à lui seul.
2. Salsa Roja au fromage Cotija
La salsa roja, qui se traduit par une sauce rouge, est un condiment mexicain brillant.
Il est parfait pour les nachos, les enchiladas, les huevos rancheros et tous les plats mexicains que vous pouvez imaginer.
Ce mélange de tomates, tomatillos, poivrons, épices, assaisonnements et fromage cotija a un mélange impressionnant de saveurs sucrées, salées, terreuses et épicées.
3. Chili Rellenos
Les chili rellenos sont des piments poblano grillés farcis de fromage fondant et arrosés de salsa roja.
Comme si cela ne suffisait pas, les rellenos sont également garnis de crème sure, de sauce piquante, de quartiers de citron vert, de coriandre et de cotija.
Les couleurs, les goûts et les textures sont tous en jeu pour faire de ce plat un succès certifié.
4. Maïs de rue mexicain – Elote
Si vous n’avez jamais eu le plaisir de manger une élote, vous allez vous régaler ! Ce maïs grillé mexicain est incroyablement bon.
L’épi de maïs grillé est agrémenté de crème mexicaine (mayo, si vous n’en trouvez pas), de cotija, de poudre de chili et de jus de citron vert.
Le plat est si coloré qu’il remplit vos yeux de joie. Ses combinaisons de saveurs et de textures sont si dynamiques que vos papilles chanteront de joie.
5. Salade de maïs de rue mexicaine
Elle a tous les mêmes goûts et textures que l’élote classique mais sous forme de salade. Cette recette est idéale si vous n’aimez pas vous salir les mains.
Cette salade est un mélange vibrant de grains de maïs, d’oignons, de poivrons, de jalapenos, d’avocats, de crème sure, de cotija et de beaucoup d’épices et d’assaisonnements.
Maintenant, c’est mon genre de salade.
6. Carne Asada Torta
C’est le sandwich de mes rêves ! Grâce à cette recette, je peux transformer mes rêves en réalité n’importe quand, n’importe quel jour.
La carne asada tendre et juteuse est farcie sur un rouleau moelleux et finie avec une variété de garnitures mexicaines, des avocats aux haricots frits en passant par le cotija.
7. Esquites
Les esquites ont les mêmes ingrédients que l’élote classique, mais ils sont présentés sous forme de salade.
Cette version d’esquites combine des grains de maïs frais mélangés à de la mayonnaise, de la poudre de chili, de la coriandre, du jus de citron vert et du cotija.
Vous pouvez servir la salade dans un bol en verre ou la servir en portions individuelles dans de petites tasses.
8. Enchiladas au poulet salsa verde
Les enchiladas au poulet sont garnies de salsa de tomatilles vertes épicées et finies avec de la crème sure, de l’oignon rouge haché, de la coriandre et du cotija.
Quelle merveilleuse explosion de couleurs et de saveurs, en effet ! Ils regorgent de bonté à l’intérieur, à l’extérieur et entre les deux.
9. Côtes levées de maïs pour friteuse à air, style Elotes
Voici encore une autre variante de la délicieuse élote. A présent, vous pouvez probablement déjà dire que je suis obsédé.
C’est une recette virale TikTok où, au lieu d’être servis en épi, les grains de maïs sont écaillés pour créer des segments en forme de côtes.
Ils sont frits à l’air pour leur donner une texture encore plus croquante, puis servis avec des ingrédients classiques de l’élote – mayonnaise, piment, cotija, coriandre et citron vert.
10. Nachos au maïs de la rue Pan (Esquites Nachos)
Cette collation est un beau mélange de nachos et d’élotes. Les nachos croustillants sont entièrement chargés de maïs rôti, de fromage fondu, de crème, de cotija et de jus de citron vert.
Bien sûr, la recette fait beaucoup, et elle est destinée à être partagée, mais je ne jugerai pas si vous avez tout pour vous.
11. Tacos aux crevettes
Ce plat formidable n’a vraiment besoin d’aucune explication. Je veux dire, qui ne connaît pas et n’aime pas les tacos aux crevettes ?
Ils ont tous les excellents éléments que vous recherchez dans un taco aux crevettes.
Il y a des crevettes parfaitement assaisonnées et cuites, des tortillas tendres et toutes les incroyables garnitures mexicaines que vous pouvez imaginer.
Ce qui rend cette recette extraordinaire, cependant, c’est la sauce crema maison à la coriandre et à la lime. Cette sauce crémeuse, savoureuse et poivrée est à tomber !
12. Elote Pâtes Carbonara
Amenez cette carbonara classique à un tout nouveau niveau de délice avec cette recette !
Il s’agit de carbonara avec du bacon, du maïs et du cotija assaisonné de poudre de chili et de citron vert.
C’est ce qui se passe lorsque vous réunissez carbonara et elote dans un même bol. C’est une fusion fantastique de cuisines italienne et mexicaine.
13. Tostadas de ceviche de crevettes
Ces tostadas ont une croûte de tortilla de maïs croustillante généreusement garnie de ceviche frais composé de dés de crevettes et de légumes.
Les tostadas sont finies avec du fromage cotija, qui complète magnifiquement le ceviche aux agrumes.
Vous allez vous salir les mains (et peut-être tout votre visage) en mangeant ces amuse-gueules, mais ça en vaut la peine à 100 % !
14. Tacos de rue au steak grillé
Ces tacos de rue sont de petites collations presque de la taille d’une bouchée faites de viande tendre, de croquants, de légumes, de cotija et de salsa farcis à l’intérieur de mini tortillas moelleuses.
Si vous en voulez plus, par tous les moyens, empilez-en autant et autant de garnitures que vous le souhaitez !
Ils sont si incroyablement délicieux que vous souhaiterez que ce soit le Taco Tuesday tous les jours.
15. Cotija sain + guacamole de maïs
Voici quelque chose de sain, pour changer! Si vous êtes au régime mais que vous ne voulez pas manquer le plaisir de la cotija, cette trempette est faite pour vous.
C’est une combinaison simple de guacamole crémeux, de tomates fraîches, de coriandre et de cotija, mais les saveurs sont parfaites.
Les saveurs se marient très bien, vous donnant une trempette encore plus délicieuse que les frites!
16. Tacos au saumon sauvage avec maïs rôti et crème chili Adobo
Les tacos sont excellents, mais les tacos rôtis sont au niveau supérieur.
Ces tacos sont remplis de saumon rôti, de maïs rôti, d’oignons et de poivrons et de crème chili adobo.
Les tortillas elles-mêmes sont également grillées, ce qui leur donne un goût agréable, fumé et carbonisé.
17. Enchiladas végétariennes avec sauce à la crème poblano
Les végétariens sont également autorisés à déguster des enchiladas ! Ils sont peut-être entièrement végétariens, mais ne soyez pas surpris si votre cœur amateur de viande devient également accro.
Ils sont remplis de haricots pinto et de maïs et recouverts d’une décadente sauce à la crème poblano.
Ces enchiladas sont si délicieuses que vous ne manquerez même pas la viande.
18. Asperges grillées au fromage Cotija
Un plat très humble d’asperges grillées est rehaussé de fromage cotija.
Il y a quelque chose d’assez spécial dans la combinaison d’asperges végétales croquantes et de cotija friable et salée.
Ils travaillent main dans la main pour créer un plat d’accompagnement simpliste au goût remarquable.
19. Courgettes farcies végétariennes
Les courgettes évidées sont farcies d’un merveilleux mélange de haricots noirs, de piments verts, d’oignons verts, de riz brun, de crème sure et de quatre sortes de fromages.
Ensuite, il est cuit à la perfection.
Pour rendre les choses encore plus excitantes, les courgettes farcies sont saupoudrées de crumbles de cotija.
20. Maïs à la crème mexicain Elote
Les grains de maïs sont baignés dans une sauce crémeuse assaisonnée de sucre, de sel, de jalapenos, de fromage et d’épices.
Il en résulte un plat délicieux débordant de toutes sortes de saveurs merveilleuses.
21. Salade de quinoa mexicaine
Des graines de quinoa aux noix et saines sont rendues encore plus délicieuses avec des haricots noirs, du maïs, des légumes frais et du cotija.
Lier les saveurs ensemble est une vinaigrette rafraîchissante à base d’huile d’olive, de vinaigre, de coriandre, de citron vert et d’épices.
22. Quesadillas au fromage Cotija style Elote
Les quesadillas au fromage reçoivent une toute nouvelle dimension de goût et de texture avec du maïs, du piment ancho et du cotija.
Terminées par une crème piquante et épicée au citron vert et au cumin, ces quesadillas sont * le baiser du chef *.
23. Chaudrée de maïs mexicaine crémeuse
Ce bol lumineux et ensoleillé de chaudrée de maïs mexicaine est sucré, salé, crémeux et ringard !
La combinaison de bouillon lisse et soyeux, de maïs croquant et de cotija friable crée une fête dans votre bouche.
