J’ai eu la chance de passer des vacances en Thaïlande, et à part un million de recettes de cocktails, je suis repartie avec tellement d’incroyables Recettes de petit-déjeuner thaïlandais!
La Thaïlande est fière de certains des aliments les plus frais, les plus colorés et les plus délicieux.
Vous verrez de tout, des fruits et des sucreries aux plats de riz salés servis toute la journée.
La cuisine de rue est un must, alors si vous y allez, assurez-vous de faire les marchés !
Lorsque vous cuisinez à la maison, la plupart de ces recettes sont très faciles à recréer.
Vous pourriez penser que le riz et le curry pour le petit-déjeuner sont un peu étranges, mais je parie que les Thaïlandais ressentent la même chose à propos de nos muffins aux œufs et de nos casseroles de saucisses !
Si vous n’essayez pas de nouvelles choses, vous ratez vraiment quelque chose.
J’ai compilé ici une liste de 20 recettes de petit-déjeuner thaïlandais super savoureuses, et je vous recommande fortement d’en essayer quelques-unes.
On ne sait jamais, vous pourriez trouver votre nouvelle obsession !
1. Congee thaïlandais (bouillie de riz)
Le congee est un riz au lait salé à base d’amidon de riz fermenté qui est souvent servi par les vendeurs de rue.
Il est généralement fait pour être savoureux, y compris un bouillon de légumes super sain et souvent une sorte de viande – généralement du porc.
Il obtient la texture en faisant bouillir le riz jusqu’à ce qu’il se décompose en une consistance plus pâteuse.
Cependant, si vous l’aimez avec plus de mordant, vous pouvez réduire le temps de cuisson.
Vous devrez préparer le bouillon et le congee séparément, mais vous pouvez ensuite les conserver au réfrigérateur et verser un bol quand vous en avez besoin.
C’est merveilleux pour le petit déjeuner, le déjeuner ou le dîner.
2. Khao Tom Gung (recette de soupe de riz thaïlandaise)
Les crevettes pour le petit-déjeuner peuvent sembler un peu étranges, mais cette soupe est parfaite pour une matinée fraîche ou lorsque vous ne vous sentez pas au mieux de votre forme.
Entre le gingembre, le radis et l’ail, il est sûr de vous réchauffer.
Le riz et les crevettes sont merveilleusement nourrissants, vous gardant satisfait jusqu’à l’heure du déjeuner.
N’oubliez pas que les crevettes cuisent très rapidement.
J’aime leur donner une friture rapide, puis les remuer dans la casserole une fois qu’elle est hors du feu.
Au moment où vous obtenez votre bol et votre cuillère, ils sont parfaitement roses.
3. Crêpe Thaï – Roti Thaï
Le roti est un pain poêlé populaire que vous verrez partout en Thaïlande et en Inde.
Là où l’Inde le sert généralement avec des plats salés, en Thaïlande, vous le verrez servi comme collation sucrée.
Tout comme une crêpe, l’option la plus populaire consiste à plier le roti avec de la crème fouettée et des fruits frais.
Mais vous le verrez aussi avec du lait concentré pour plus d’onctuosité.
J’avais le mien principalement avec de la banane et de la mangue, mais vous pouvez à peu près ajouter tout ce que vous voulez – même du Nutella !
4. Crêpes à la noix de coco
Je pense que j’en avais une version tous les jours pendant que j’étais à Phuket. Ils sont tellement légers et moelleux avec une merveilleuse saveur tropicale.
Non seulement ils sont faits avec du lait de coco, mais ils contiennent également de la noix de coco râpée à l’intérieur pour une excellente texture.
J’aime le mien avec beaucoup de bananes et de fruits frais.
5. Moo Yang (brochettes de porc grillées à la thaïlandaise)
Ce que je préférais en Thaïlande, c’était les marchés.
Ils regorgeaient d’aliments amusants, frais et inhabituels, et je n’ai pas pu résister à une seule chose!
Ces types de brochettes sont fantastiques lorsque vous voulez de la variété. Achetez-en quelques-uns et passez à la saveur suivante.
Ceux-ci sont sucrés, salés et légèrement piquants, faits avec de la crème de noix de coco, de la sauce de poisson et de la coriandre.
La clé est de couper votre porc assez fin et de le laisser mariner pendant au moins une demi-heure pour que la viande s’imprègne de toute cette merveilleuse saveur.
6. Salade de fruits thaïlandaise facile
Je ne sais pas ce que j’aime le plus ici : le mélange de fruits tropicaux ou la sauce paradisiaque que vous verserez sur le dessus.
Idéalement, vous voulez un bon mélange d’ananas, de mangue et peut-être de papaye.
Choisissez tout ce que vous n’achetez peut-être pas trop souvent, comme le fruit du dragon.
Quant à la sauce ? Vous aurez besoin de lait de coco et de jus de citron vert pour une finition crémeuse mais piquante.
7. Gai Yang ไก่ย่าง (recette authentique de poulet grillé thaïlandais)
Lorsqu’il est servi avec une salade de papaye verte et du riz gluant chaud, ce poulet est tout simplement hors de ce monde.
Il a une marinade très simple de sucre de palme, de sauce de poisson, de sauce soja, d’ail et de citronnelle.
Il a également une délicieuse sauce à servir avec du piment et du tamarin pour une belle finale sucrée et épicée.
C’est mieux cuit sur le gril, et vous aurez besoin de savoir comment écraser un poulet pour obtenir les meilleurs résultats.
Assurez-vous de l’embrocher d’un bout à l’autre et gardez un œil dessus.
Vous devrez également l’arroser avec le reste de marinade, afin qu’il ne sèche pas.
8. Café glacé thaïlandais
Je sais que je ne suis pas le seul à avoir une dépendance au café glacé, et je ne peux pas mentir : j’ai toujours peur d’en avoir envie pendant mon absence.
Ce n’est pas un aliment de base partout, vous savez!
J’étais si heureux de voir du café glacé partout lors de mon voyage en Thaïlande.
En fait, j’en ai peut-être eu encore plus que d’habitude simplement parce que c’est tellement délicieux !
Non seulement cela a le goût unique de la cardamome, mais vous ajouterez également des amandes au mélange !
Je l’aime avec de la crème épaisse pour une texture soyeuse, mais vous pouvez aussi l’obtenir avec du lait concentré si vous l’aimez extra doux et gourmand.
9. Pa Thong Ko (beignets thaïlandais)
Chaque fois que je peux prendre des beignets au petit-déjeuner sans être jugé, je suis là !
Ceux-ci sont si légers et moelleux que vous aurez besoin de plus qu’un couple.
J’adore le fait qu’il s’agisse de beignets sans tracas, ce qui signifie que vous n’aurez pas trop à vous soucier de la façon dont ils se façonnent.
Ils ont besoin de lever pendant quelques heures, ils ressemblent donc plus à une collation en milieu de matinée.
Servir chaud avec une sauce au caramel ou au chocolat et un verre de ce café glacé!
10. Bols de riz aux épices thaïlandaises
Une chose que j’aime particulièrement dans la cuisine thaïlandaise est l’utilisation du beurre de cacahuète dans les plats salés.
Cette soupe aux arachides au curry est l’une de mes préférées.
C’est un plat végétalien fantastique, ou vous pouvez toujours ajouter du poulet râpé si vous en avez.
J’aime un peu d’épice avec le mien, donc j’ajoute toujours un tas de piments hachés au sommet.
Mais c’est tellement savoureux; vous n’aurez pas besoin de trop de chaleur.
11. Pain grillé thaï au beurre de cacahuète, sriracha et coriandre
Voici un autre plat salé étrange et merveilleux avec du beurre de cacahuète.
N’hésitez pas à laisser de côté la coriandre, mais la sriracha en est le cœur !
Cette combinaison de beurre de cacahuète crémeux et de noisette avec du pain grillé croustillant et des touches d’épices vous réveillera vraiment le matin.
Si c’est un peu trop pour vous, essayez peut-être d’utiliser de la sauce chili douce à la place.
Servir chaud avec des cacahuètes hachées pour ajouter du croquant et un filet de miel.
12. Bananes frites thaïlandaises
Si vous êtes un amateur de bananes (comme moi), vous saurez que les bananes frites sont le rêve.
Ils sont extra doux, doux et parfaits avec n’importe quoi, d’une boule de crème glacée à une tranche de gâteau.
Ces bananes sont enrobées d’une pâte, ce qui les rend croustillantes et dorées. Assurez-vous simplement de les enrober complètement afin que la banane ne puisse pas s’infiltrer.
Servez-les avec de la crème fouettée à la noix de coco et de la noix de coco grillée.
13. Salade de mangue thaïlandaise avec vinaigrette aux cacahuètes
Je vais vous recommander de doubler la quantité de vinaigrette aux arachides. C’est tellement bon; vous en voudrez sur tout! Je ne plaisante pas.
C’est sucré, salé, acidulé et magnifiquement lisse. Je l’aime en salade, ou même juste comme trempette.
Quant à la salade, j’adore ajouter des fruits à la mienne pour de superbes touches de couleur.
14. Salade de riz thaïlandaise végétalienne
C’est une sacrée salade. C’est brillant, plein de saveurs et vous remplira toute la journée – vous ne manquerez pas la viande, je le jure !
Vous aurez besoin d’un arc-en-ciel de légumes, y compris l’oignon rouge, le concombre, les oignons verts et les poivrons jaunes et rouges.
La recette demande du riz brun, mais vous pouvez facilement l’échanger contre ce que vous avez sous la main, ou pourquoi ne pas essayer le quinoa ?
La vinaigrette salée ici est délicieuse, mais je préfère la vinaigrette aux cacahuètes d’en haut !
15. Kai Jeow (omelette thaïlandaise)
La recette de base est composée d’œufs, de sauce de poisson et d’oignons verts. C’est simple, propre, rassasiant et parfait sur du riz.
Cependant, je l’ai eu avec du porc haché et des crevettes, des morceaux de poulet cuit et même du homard. Vous pouvez le modifier comme bon vous semble.
La grande différence entre celle-ci et une omelette ordinaire est que vous la ferez cuire dans de l’huile chaude. C’est ainsi qu’il obtient ce superbe côté croustillant.
J’aime ajouter du fromage au mien, qui va croustiller à la chaleur pour plus de croquant.
16. Khao Niao Mamuang (riz gluant à la mangue thaïlandaise)
Vous pouvez conserver vos flocons d’avoine pendant la nuit. Je vais vivre de ce riz gluant à la mangue dans un avenir prévisible, merci.
Vous ferez cuire votre riz dans du lait de coco, vous savez donc qu’il sera crémeux et délicieux.
Ajoutez de la mangue au mélange, et c’est juste à un tout autre niveau.
Vous remarquerez que cette recette nécessite des feuilles de pandan, qui sont très courantes dans de nombreux plats thaïlandais.
Ils ajoutent une belle saveur herbacée-vanillée et aussi une touche de noix de coco.
Vous pouvez les acheter en ligne ou dans les supermarchés asiatiques, ou ils fabriquent également de la pâte d’extrait.
Bien sûr, vous pouvez les laisser de côté, et ce sera toujours formidable.
17. Recette authentique de Sangkaya (crème thaïlandaise)
Ce pudding cuit à la vapeur est un mélange paradisiaque d’œuf, de sucre et de crème de noix de coco. Vous pouvez le servir chaud ou froid, et souvent avec du riz gluant.
C’est presque comme si un flan rencontrait un cheesecake japonais. C’est crémeux, mais c’est aussi moelleux et un peu spongieux.
Puisque le lait de coco est la clé de sa saveur, vous voulez qu’il soit gras et de bonne qualité.
Vous voudrez également faire cuire votre riz dans du lait de coco pour plus de goût.
Si vous n’avez pas de cuiseur vapeur, vous pouvez le faire dans votre mijoteuse !
Il faudra environ 3 heures, mais vérifiez-le pour que cela ne devienne pas difficile.
18. Recette d’avoine pendant la nuit au thé thaïlandais
Je dois admettre; C’était nouveau pour moi.
Je n’avais jamais pensé à préparer des flocons d’avoine avec du thé avant, ce qui est fou parce que j’ADORE le thé !
Le thé thaï est un mélange d’assaisonnement pour thé thaï, de lait concentré et de thé noir. Vous pouvez facilement trouver ce mélange dans les épiceries asiatiques ou en ligne.
J’aime particulièrement le mélange d’avoine et de graines de chia. Cela donne à l’ensemble une texture plus moelleuse et le rend plus excitant.
19. Salade de nouilles thaïlandaises avec la meilleure sauce aux arachides de tous les temps
Cette salade est colorée, croquante, savoureuse et pleine de bienfaits.
J’aime mes salades avec une texture, et si vous utilisez des légumes comme le chou, le poivron, les carottes et les radis, vous pouvez facilement le préparer à l’avance et le garder croquant pendant quelques jours.
Essayez-le avec du tofu frit ou un peu de ce délicieux poulet que vous avez déjà cuit par le haut.
20. Recette de thé thaï facile
Autant j’aime mon café du matin, autant je me suis habitué à avoir cette première chose quand j’étais en vacances.
Je trouve cela similaire au chai, mais un peu moins épicé. Il y a plus de vanille et d’orange que de cannelle et de muscade.
Contrairement à votre thé noir, qui deviendra amer si vous l’infusez trop longtemps, il faut une bonne demi-heure pour faire ressortir toutes ces saveurs.
Il est préférable de le servir sur de la glace avec beaucoup de moitié-moitié pour une texture plus crémeuse.
21. Dim Sum Thaïlandais
Je sais que nous sommes habitués aux dim sum pour le déjeuner ou le dîner, mais vous le verrez servi au petit-déjeuner dans tout le sud de la Thaïlande.
Cela comprend des boulettes de porc et de crevettes avec beaucoup de délicieuse sauce aux arachides.
Faire des dumplings à la maison est super amusant, et puisque vous pouvez acheter des emballages de dumplings surgelés dans la plupart des supermarchés asiatiques, c’est plus facile que jamais !
Cette recette fonctionne bien avec du porc, du poulet ou même des crevettes hachées.
Je fais souvent quelques lots différents, en échangeant des ingrédients ici et là, puis en congelant l’excédent.
Il n’y a rien de tel qu’un lot de boulettes maison un vendredi soir tardif !
