Je sais que ma grand-mère roulerait des yeux, mais je vous le dis, il y a tellement de choses incroyables recettes de cookies sans beurre!
Je sais que cela ajoute de l’humidité et de la richesse, et dans certains cas, il n’y a pas de substitut. (Je te regarde, sablé.)
Mais étant boulanger depuis plus d’une décennie, je peux lever la main et dire que beaucoup de recettes de biscuits sont tout aussi bonnes, sinon meilleures, sans beurre.
Controversé, je sais.
Peut-être êtes-vous à la recherche de quelque chose de végétalien ou essayez-vous de réduire certaines calories.
Quoi qu’il en soit, il y a tellement de recettes étonnantes sur cette liste de 21 recettes de biscuits sans beurre que vous devriez essayer.
Prêt? Plongeons dedans !
1. Biscuits végétaliens aux pépites de chocolat
Une fois, j’ai travaillé dans une boulangerie où nous faisions à la fois des biscuits aux pépites de chocolat ordinaires et des biscuits végétaliens aux pépites de chocolat, et je peux honnêtement dire que j’avais plus envie de biscuits végétaliens !
Avec des morceaux de chocolat noir et du sel de mer, j’ai dû travailler dur pour ne pas manger un plateau entier.
Végétalien ne signifie pas nécessairement des ingrédients fous. Il n’y a pas de graines de lin ou de pois chiches ici.
Les cookies sont si faciles à faire végétaliens simplement en remplaçant le beurre par de l’huile et un peu de lait. C’est si simple!
2. Biscuits Snickerdoodle
Ces délicieux biscuits sont sans beurre, mais pas végétaliens. La recette comprend un œuf, que vous pouvez remplacer par de la compote de pommes si vous souhaitez qu’elle reste végétalienne.
Pour les biscuits moelleux, placez-les sur la plaque de cuisson en boule et ne les aplatissez pas avant la cuisson. Si vous les aimez plus croustillants, appuyez légèrement sur les boules de pâte avec une fourchette.
3. Biscuits végétaliens à l’orange sans gluten
Nous avons tous été brûlés avec de terribles produits de boulangerie sans gluten, n’est-ce pas ?
Vous savez, ces muffins granuleux qui laissent un résidu sableux dans la bouche ? Eh bien, ce ne sont pas ceux-là !
La vérité est que la farine sans gluten a parcouru un long chemin et cette recette vous donne le petit biscuit le plus léger et le plus tendre. Et j’aime particulièrement l’arôme d’orange.
4. Biscuits au beurre de cacahuète sans beurre
Étant donné que le beurre est utilisé pour la richesse, l’humidité et comme liant, il est logique que vous n’en ayez pas vraiment besoin lorsque vous ajoutez du beurre de cacahuète.
Je suis sûr que cette recette fonctionnerait avec d’autres beurres de noix, mais vous devrez probablement réduire la quantité d’huile pour tenir compte du supplément que vous trouverez dans quelque chose comme le beurre d’amande.
5. Biscuits au mélange de gâteau au citron
Utiliser un mélange à gâteau pour faire des biscuits peut sembler un raccourci étrange, mais quand on y pense, le mélange contient tout ce que vous ajouterez de toute façon : farine, sucre, poudre à lever.
Pourquoi ne voudriez-vous pas réduire votre temps de préparation ?
Et utiliser un mélange aromatisé est particulièrement amusant car vous pouvez jouer et créer quelque chose de coloré et de savoureux.
6. Biscuits à l’avoine sans cuisson à 3 ingrédients
Typiquement, pour qu’un cookie n’ait pas de beurre, il sera remplacé par de l’huile. Si vous cherchez quelque chose qui ne soit pas plein de beurre ou d’huile, cette recette est pour vous.
Tout ce dont vous aurez besoin est de l’avoine, du beurre de cacahuète et un édulcorant (je recommande du miel ou du sirop d’érable).
Et vous pouvez facilement en ajouter. J’aime la banane et les pépites de chocolat dans la mienne.
7. Biscuits mous à la citrouille
Ces biscuits qui fondent dans la bouche tirent toute l’humidité dont ils ont besoin de la purée de citrouille. Assurez-vous d’utiliser de la purée de citrouille et non de la garniture pour tarte à la citrouille!
Ce ne sont pas végétaliens, mais encore une fois, vous pouvez toujours remplacer l’œuf par de la compote de pommes ou de la purée de banane.
8. Biscuits au brownie au chocolat
Double chocolat, ultra fondant et difficile à résister, personne ne comprendra que ces bébés n’ont pas de beurre.
La clé pour obtenir cette texture incroyable est de réfrigérer la pâte pendant quelques heures et de la sortir du four lorsqu’elle semble trop cuite.
À la fin de la cuisson sur le comptoir, ils se raffermiront et laisseront un centre parfaitement moelleux.
9. Cookies Easy Chewy Vegan Trail Mix avec pépites de chocolat
Ce que j’aime dans ces cookies est simple : ils sont rapides et absolument pleins de bonté ! Je les prépare même pour le petit-déjeuner.
Je m’en tiens généralement aux classiques et j’ajoute des pépites de chocolat végétaliennes, des canneberges séchées, des graines de citrouille et des noix, mais je suis connu pour devenir un peu fou et ajouter d’autres fruits secs amusants.
Ma préférée est la mangue séchée !
10. Biscuits au beurre d’amande à 3 ingrédients
J’étais aussi sceptique que vous quand j’ai lu cette recette. Pas de farine du tout ? Vraiment?!
Mais ils sont sortis si bien ! Certes, ils n’auront pas le goût de vos biscuits préférés, mais si vous êtes à la recherche de quelque chose de simple et facile, vous devriez les essayer.
11. Biscuits à la banane à 3 ingrédients
Ce sont comme de petites bouchées de pain aux bananes. Ils sont doux, moelleux et chargés de bonté à la banane.
Je connais beaucoup de végétaliens qui ont du mal à trouver des recettes décentes sans noix, alors j’ai dû inclure celle-ci.
J’aime ajouter du chocolat noir au mien et j’ai même plié de l’avoine dans le passé pour un peu de texture.
12. Biscuits aux pépites de chocolat moka
Étant donné mon amour pour le chocolat et le café, je suis surpris de ne pas avoir plus de recettes de moka sous la main.
J’aime particulièrement que ces cookies n’en fassent pas trop avec le chocolat.
Je trouve souvent que les recettes de moka sont magnifiquement riches et décadentes avec du chocolat, mais le café est trop subtil.
Ce sont juste la bonne quantité de chacun et sont à tomber par terre.
13. Biscuits végétaliens à la farine d’amande
Je sais ce que j’ai déjà dit à propos de certains cookies juste avoir besoin beurre, et je m’y tiens. Ce ne sont pas les biscuits sablés au beurre crumble que nous connaissons et aimons tous.
Cela étant dit, ils sont doux, légers, super savoureux et constituent une merveilleuse alternative pour ceux qui ne peuvent pas / ne veulent pas / ne mangent pas de produits laitiers.
Si vous n’êtes pas fan du goût de l’huile d’olive, vous pouvez utiliser de la noix de coco ou une autre huile au goût neutre.
14. Recette de biscuits aux fleurs de beurre d’arachide
Non seulement ils sont ridiculement adorables, mais ils sont aussi doux, moelleux et tellement délicieux.
Si vous vous interrogez sur l’utilisation de trois types de sucre différents ici, je ne vous en veux pas.
Le fait est qu’ils font chacun un travail différent et, lorsqu’ils sont combinés, ils forment le cookie parfait.
N’oubliez pas que vous n’êtes pas censé ajouter le baiser au chocolat avant la fin. Si vous les ajoutez avant la cuisson, ils fondront en un délicieux gâchis.
15. Gaufrettes à la vanille végétaliennes sans gluten
Bien que je ne mange habituellement que des gaufrettes à la vanille lorsqu’elles sont dans du pudding à la banane, cette recette est fantastique comme simple biscuit à la vanille.
L’astuce pour obtenir cette texture légère est d’utiliser du beurre de noix de coco solide et de le fouetter comme vous le feriez avec du beurre.
Une fois cuites, elles sont légèrement dorées, un peu croustillantes et parfaitement tendres à l’intérieur.
16. Les biscuits les plus sains pour le petit-déjeuner
Ce sont comme de petites bouchées de crêpes.
L’avoine et le sirop d’érable donnent une texture merveilleusement collante et moelleuse, et avec tous ces fabuleux ajouts, vous n’aurez plus faim de sitôt.
Comme toujours, vous pouvez modifier l’ajout avec ce que vous pourriez avoir sous la main, et j’aime remplacer l’œuf par de la purée de banane pour plus de douceur.
17. Boules de neige au beurre d’arachide sans cuisson
Les cookies sans cuisson seront toujours en haut de ma liste de recettes à essayer.
Même en hiver, j’aime faire des lots de ces bébés juste pour quelque chose de sucré à grignoter.
J’apprécie la texture que vous obtenez en utilisant de l’avoine, mais je pense que cela fonctionnerait si vous vouliez utiliser de la farine à la place. Mais je préfère la noix de coco !
Il ajoute quelque chose de spécial au beurre de cacahuète.
18. Biscuits moelleux végétaliens au gingembre et aux épices
Entre la farine de blé entier, le gingembre, la cannelle, la muscade et les clous de girofle, ils sont super chauds et totalement irrésistibles.
Je préfère utiliser du sirop d’érable ici, mais le miel ajoutera une saveur supplémentaire. Lorsque vous êtes prêt à cuire, assurez-vous de refroidir votre pâte afin que les biscuits ne s’étalent pas trop.
19. Recette de tartes Whoopie à l’ancienne
Les whoopie tartes sont mon préféré quand je n’arrive pas à me décider entre un cookie et un gâteau. Ils sont le meilleur des deux mondes et sont si faciles à préparer avec différentes saveurs.
Cette recette utilise du shortening à la place du beurre, ce qui donne une texture et une humidité excellentes et empêche également les tartes de trop s’étaler.
Si vous n’en êtes pas un grand fan dans vos glaçages, essayez plutôt une simple recette de peluches à la guimauve.
20. Cantucci
Aussi connus sous le nom de biscotti, ces biscuits aux amandes cuits deux fois sont mieux servis avec une coupe de café fort par une journée ensoleillée.
Pour obtenir un bon croustillant, faites cuire la pâte dans un boudin puis coupez-la en lanières pour la cuire à nouveau. Terminez par un saupoudrage de sucre en poudre ou par un trempage dans du chocolat noir.
21. Macarons moelleux à la noix de coco à 5 ingrédients
J’en fais depuis que je suis enfant et la recette n’a jamais changé. Ces cinq ingrédients sont tout ce dont vous aurez besoin pour des biscuits moelleux, légers et sucrés à la noix de coco.
Quand je me sens très coquine, j’aime ajouter des framboises lyophilisées et les rayer avec beaucoup de chocolat noir.
