Ces recettes d’asperges végétaliennes célébrez les saveurs vibrantes des asperges sans avoir besoin de fromage, de beurre ou de crème.
Parce que vous n’avez pas besoin de produits laitiers pour faire ressortir les notes riches et terreuses des asperges.
Ces plats sont tous savoureux, légers et faciles à préparer en un éclair.
Choisissez parmi une soupe aux asperges de style restaurant, des tacos, des quiches et des plats de pâtes salés.
Il existe de nombreuses façons de célébrer le légume printanier préféré de tous.
Que vous soyez végétalien ou simplement à la recherche d’alternatives saines aux plats végétariens, ces recettes d’asperges végétaliennes ne vous décevront pas !
1. Soupe végétalienne aux asperges
Le calendrier indique le printemps, mais il fait encore un peu frais dehors ?
Cette soupe végétalienne aux asperges réchauffera vos os avec des saveurs printanières éclatantes.
Il présente des saveurs printanières vibrantes d’asperges, de pommes de terre, d’oignon, d’ail et de jus de citron.
Avec une couleur vert vif et une texture soyeuse, c’est la soupe parfaite pour le déjeuner ou le dîner.
2. Quiche végétalienne aux asperges et aux champignons
Donc. comment faire une quiche vegan ? Avec beaucoup de légumes et l’ingrédient secret : le kala namak.
Le Kala Namak est un sel de mer noir avec une odeur sulfureuse semblable à celle des œufs.
Lorsqu’il est utilisé dans cette quiche, il ne donnera pas la même texture d’œuf, mais les saveurs sont presque identiques.
Avec autant de légumes riches et charnus, cette quiche végétalienne ne vous fera pas manquer les œufs !
3. Pesto d’asperges avec pistaches et filet de réduction balsamique
Découvrez ce savoureux pesto d’asperges si vous aimez les pâtes mais que vous souhaitez changer de jeu de sauce.
Il associe des asperges brillantes à des pistaches aux noisettes et une touche sucrée d’une réduction balsamique arrosée sur le dessus.
Vous pouvez en préparer un gros lot à conserver au réfrigérateur chaque fois que vous avez envie de pâtes !
4. Pâtes rapides au houmous et aux asperges
Il est difficile de s’adapter à votre apport quotidien en protéines lorsque vous optez pour un régime végétalien.
Si votre amour des pâtes est profond, cette recette de pâtes au houmous mélange le meilleur des deux mondes : les pâtes et les protéines.
Il associe le houmous maison (c’est plus facile que vous ne le pensez !) à vos pâtes préférées et à des asperges brillantes.
C’est copieux, savoureux et constitue le repas parfait lors d’un soir de semaine mouvementé.
5. Frittata végétalienne aux asperges
Vous n’avez pas besoin d’œufs pour faire une frittata tueuse !
Cette frittata aux asperges est si savoureuse et associe des légumes copieux comme des champignons, des asperges et des poivrons rouges à de la farine de pois chiches aux œufs.
C’est croustillant à l’extérieur, tendre à l’intérieur et complètement végétalien.
Points bonus : cette frittata est également sans huile !
6. Risotto végétalien aux asperges
Un moyen simple de capturer la texture crémeuse du fromage consiste à préparer un risotto gourmand.
Pendant que le risotto cuit dans un bouillon de légumes, il obtient une consistance crémeuse semblable à celle d’un fromage sans le fromage !
Avec des légumes et des herbes fraîches, ce plat de risotto est léger, lumineux et parfait.
7. Asperges rôties parfaites
Les asperges rôties constituent le plat d’accompagnement ultime, à condition de les cuire correctement.
Trop cuit, il devient mou, détrempé et fade. Personne ne veut ça.
Pour des asperges parfaitement cuites, cette recette fait mouche.
Il est légèrement assaisonné de sel et de poivre et rôti au four jusqu’à ce qu’il soit parfaitement croustillant.
Si vous voulez en prendre le dessus, consultez mon article sur ce qui va avec les asperges.
8. Asperges grillées végétaliennes sur pain grillé « Eggy »
Si vous voulez des œufs pour le petit-déjeuner mais que vous voulez le garder végétalien, ces asperges grillées sur du pain grillé « aux œufs » sont la meilleure chose à faire !
Il obtient une texture semblable à celle d’un œuf avec un mélange de pois chiches qui apporte une bonne dose de protéines tout en apportant une touche de saveur d’œuf.
Associez-le à des asperges parfaitement grillées sur des toasts croquants, et c’est le petit-déjeuner ultime pour démarrer votre journée du bon pied.
9. Risotto végétalien aux asperges et champignons
Ce risotto végétalien aux asperges et aux champignons a le goût de mijoter dans du beurre toute la journée.
C’est incroyablement crémeux, sans une seule goutte de produits laitiers !
L’utilisation de légumes charnus comme les asperges et les champignons rend ce plat végétalien incroyablement copieux.
Le risotto s’imprègne de toutes ces riches saveurs du bouillon de légumes et du vin blanc.
C’est un plat de dîner crémeux qui vous donne toutes les vibrations du beurre sans le beurre.
10. Toast végétalien aux asperges et aux champignons
Il suffit de regarder le magnifique petit-déjeuner. C’est comme sortir d’un restaurant chic.
C’est lumineux, vibrant et si facile à préparer à la maison.
La betterave marinée ajoute des notes aigre-douces à ce plat simple qui se marie bien avec les champignons charnus et les asperges.
C’est un excellent petit-déjeuner ou petit-déjeuner pour le dîner !
11. Tacos végétaliens avec haricots cannellini frits et asperges
J’adore les garnitures inventives pour tacos, et cette recette ne fait pas exception.
Fusionnez le lundi sans viande et le mardi avec des tacos avec ces tacos végétaliens délicieux et super faciles.
La garniture végétalienne comprend des haricots cannellini charnus, des asperges et des pois pour une saveur terreuse.
Associez votre garniture à des épices mexicaines vives et personne ne manquera la viande.
12. Spirales d’asperges végétaliennes
Tout semble incorporer du bacon dans le monde des entrées, mais pas ces spirales d’asperges vegan !
Il associe de tendres tiges d’asperges à une pâte feuilletée végétalienne croustillante.
Ils sont délicieusement légers mais regorgent de saveurs. Ils sont un peu fastidieux mais valent bien l’effort supplémentaire.
C’est une entrée savoureuse qui vous fera oublier le bacon.
13. Wrap d’asperges avec tartinade de tomates séchées au soleil et à l’avocat fouetté
Cette recette d’asperges enveloppées est prête pour une boîte à bento ou un pique-nique ! Ils sont presque trop joli pour être mangé. Presque.
Il associe des légumes croquants et colorés comme les asperges, le poivron rouge et les épinards avec le croquant supplémentaire des graines de tournesol.
Étalez une généreuse portion de tomates séchées tartinées sur un wrap de blé entier.
Ensuite, coupez-le en morceaux parfaits pour une boîte à bento.
14. Asperges carbonisées
Les asperges grillées constituent un excellent plat d’accompagnement qui explose de saveur.
La sauce a l’air riche et beurrée, mais elle est complètement végétalienne.
Il associe le vin blanc à la moutarde de Dijon au goût riche et beurré sans une goutte de produits laitiers.
C’est facile, sain, savoureux et se prépare en un clin d’œil.
15. Sauté d’asperges et de champignons
Ce sauté d’asperges et de champignons est le meilleur de la cuisine asiatique.
C’est une recette simple, mais quand tous les ingrédients sont réunis, c’est une merveille.
Les légumes charnus comme les asperges et les champignons se marient parfaitement avec le tofu tendre dans une riche sauce sautée à l’huile de sésame.
16. Sauté de tofu aux asperges shiitake
Ne cherchez pas plus loin si vous êtes à la recherche d’un plat de dîner savoureux et copieux !
Ce sauté de tofu aux asperges shiitake n’a pas peur des assaisonnements audacieux.
Il est riche et charnu grâce à beaucoup de tofu et brille dans une riche sauce au sésame et à l’ail.
17. Pâtes crémeuses végétaliennes aux asperges au citron
Les pâtes crémeuses végétaliennes aux asperges au citron, c’est comme le bonheur dans une assiette.
Il tire sa texture crémeuse d’un mélange de farine et de levure nutritionnelle qui offre des notes de fromage et de noisette.
Pour les végétaliens, la levure nutritionnelle est votre meilleure amie !
Avec un filet de jus de citron et des asperges terreuses, c’est un plat de dîner sans effort.
18. Pâtes végétaliennes aux asperges
Appel à tous les amateurs d’ail ! Ces pâtes végétaliennes aux asperges éloigneront sûrement les vampires.
Il associe quatre gousses d’ail dans une sauce simple à base de citron, de poivron rouge et de parmesan végétalien.
Parfois, ce sont les recettes simples qui créent le plus de dépendance.
19. Soupe crémeuse d’asperges végétaliennes avec pommes de terre
Rien de plus satisfaisant après une longue journée que cette soupe végétalienne aux asperges.
L’ajout de pommes de terre avec des oignons caramélisés doux et noisettes se marie parfaitement avec des asperges terreuses.
Garnissez-le d’asperges hachées et de pignons de pin pour rehausser ce plat.
20. Salade d’asperges végétaliennes avec vinaigrette aux canneberges
Cette salade d’asperges végétalienne avec vinaigrette aux canneberges est légère, lumineuse et pleine de saveurs.
Le secret de cette délicieuse salade réside dans la vinaigrette.
Oubliez la vinaigrette toute faite et prenez le temps de préparer la vôtre. Vous ne le regretterez pas.
Cette vinaigrette acidulée aux canneberges se marie incroyablement bien avec les notes végétales terreuses de cette salade croquante.
21. Tarte aux asperges végétaliennes
Voulez-vous impressionner lors de votre prochain repas-partage ?
Cette tarte aux asperges végétalienne fera sûrement pâmer même les mangeurs de viande de votre vie.
Il combine des asperges violettes et vertes qui sont superbes lorsqu’elles sont placées sur une pâte feuilletée végétalienne.
Ce n’est pas seulement magnifique; ça a aussi un goût incroyable.
Avec des herbes fraîches mélangées à du fromage à la crème végétalien, c’est herbacé, crémeux et tellement joli.
