Du bibimbap coloré aux pancakes à la patate douce, ces Recettes végétariennes coréennes sont si succulents que vous ne manquerez même pas la viande.
Les recettes coréennes sont pleines de saveurs en général, mais ces plats végétariens font vraiment passer la cuisine au-dessus.
Si vous l’avez déjà essayé, vous savez à quel point cela peut être accro ! Ce n’est peut-être pas aussi courant que les autres plats asiatiques à emporter, mais c’est tout en haut pour moi.
Je suis ravi de présenter 20 recettes coréennes qui vous rendront encore plus accro à la cuisine coréenne.
Ces plats sont végétariens, ce qui veut dire que tout le monde peut s’amuser !
Prêt? Commençons.
1. Bols de bibimbap coréens végétariens
Le bibimbap est un bol de riz coréen coloré garni de légumes colorés, de kimchi (chou fermenté), de gochujang (pâte de poivron rouge), de nori et d’un œuf brillant au centre.
Un bol de bibimbap traditionnel contient généralement aussi de la viande tranchée, comme du bulgogi, mais cette recette le modifie un peu pour le rendre végétarien.
Croustillant à l’extérieur, moelleux à l’intérieur, on ajoute du tofu poêlé pour remplacer la viande.
2. Crêpes coréennes au kimchi
J’avais du mal à aimer le kimchi avant. Mais sa présence constante à table (grâce à mon père) m’a finalement fait tomber amoureux.
Si vous creusez aussi ce chou fermenté étrangement délicieux, vous devez essayer ces crêpes.
Appelées kimchi-jeon, ces crêpes croustillantes ont une merveilleuse combinaison de salé, acidulé et épicé. Les oignons verts ajoutent également une saveur terreuse.
3. Tofu BBQ coréen croustillant
Ce tofu barbecue coréen est sucré, salé, fumé et étonnamment charnu! Il satisfera certainement vos envies de viande.
Le tofu croustillant est assaisonné avec l’incroyable gochujang, lui donnant toutes les délicieuses saveurs d’un barbecue coréen traditionnel.
Garnir ce tofu BBQ sur un lit de riz et saupoudrer de graines de sésame et d’oignons verts et le tour est joué.
4. Pommes de terre braisées coréennes
Chaque fois que je vais dans un restaurant coréen, l’une des choses que j’attends avec impatience, ce sont les plats d’accompagnement.
La cuisine coréenne propose un large éventail de plats d’accompagnement, et ils sont tous délicieux.
L’un de mes plats préférés s’appelle gamja jorim – un plat succulent de pommes de terre grelots braisées.
Les pommes de terre sont cuites à la perfection douce et moelleuse dans une sauce sucrée et salée.
5. Latte coréen à la patate douce
Le goguma latte est une boisson qui fait claquer les lèvres à base de patates douces cuites à la vapeur, de lait et de sucre.
La base seule est déjà épique ! C’est merveilleusement doux et crémeux. Les patates douces lui donnent aussi une saveur et une couleur si distinctes.
Comme si cela ne pouvait pas être plus incroyable, il est même garni de mousse de lait, de cannelle moulue et de noix hachées. À quel point est-ce génial ?
6. Salade de chou coréenne
La salade de chou coréenne est aussi croquante que rafraîchissante, mais sa saveur est bien plus unique que la salade de chou à base de mayonnaise que nous connaissons et aimons tous.
Une combinaison de sauce soja, d’ail, d’huile de sésame et de vinaigre, la vinaigrette donne aux carottes, au chou et aux oignons une délicieuse saveur de kimchi.
7. Salade de concombre coréenne
La salade de concombre coréenne est croquante, épicée, acidulée et légèrement sucrée. Ses combinaisons de texture et de saveurs en font un excellent plat d’accompagnement.
Conseil de pro : après avoir tranché les concombres, faites-les mariner dans du sel pendant quelques minutes.
Cela va extraire l’eau des concombres, les rendant encore plus croquants.
8. Champignons croustillants coréens
Les champignons frits croustillants sont enrobés d’un glaçage aigre-doux et épicé.
Pour de meilleurs résultats, utilisez des champignons shiitake séchés. Ils ont une saveur terreuse et umami qui va très bien avec le glaçage.
La texture moelleuse et charnue en fait également une excellente alternative à la viande.
9. Épinards assaisonnés à la coréenne
Les épinards seuls ne sont pas vraiment excitants. Mais avec les bons assaisonnements, vous pouvez le transformer de meh en merveilleux.
Sigumchi namul est un accompagnement d’épinards blanchis enrobés d’un mélange de sauce soja, d’huile de sésame, de sel de sésame, d’ail, de sucre et de graines de sésame.
10. Salade de radis aigre-doux
Musaengchae – ce plat d’accompagnement coréen n’a pas l’air trop intéressant, mais il est étonnamment bon.
Il est fait de radis en julienne assaisonné de sucre, de sel et de vinaigre. Il a un joli croquant et un bel équilibre entre aigre-doux.
11. Courgettes Frites Coréennes
Les courgettes panées et frites sont tout aussi dorées, croquantes et délicieuses que vous l’imaginez, surtout lorsqu’elles sont trempées dans de la sauce soja riche en umami !
12. Brocoli coréen au sésame
Avec cette recette spectaculaire, vous n’aurez plus jamais de mal à donner du brocoli à vos enfants.
La combinaison d’huile de sésame, d’ail, de sel et de graines de sésame grillées fera l’affaire.
13. Gâteaux de riz coréens
Si vous n’avez jamais eu de tteokbokki, vous devez essayer cette recette. Croyez-moi, ça change la donne.
Les gâteaux de riz coréens sont un aliment de rue populaire avec une consistance moelleuse. Une sauce rouge sucrée et épicée les rend encore plus à tomber par terre.
14. Sauce Gochujang
C’est la fameuse pâte de piment fermentée qui donne aux plats coréens une merveilleuse saveur sucrée, salée et épicée ! Il est utilisé pour assaisonner les viandes, les légumes, le riz, etc.
La saveur peut être assez intense, cependant, si vous voulez la réduire, transformez-la en sauce. Cette recette vous apprend comment.
15. Aubergines sautées
Transformez l’humble aubergine en un plat digne d’un restaurant ! Faites-le sauter avec du gochujang et vous êtes doré.
16. Crêpe Coréenne Aux Pommes De Terre
Le gamja-jeon est une crêpe de style coréen composée de pommes de terre râpées.
Vous pouvez également ajouter des oignons verts, des carottes, des oignons ou de la ciboulette à la pâte pour ajouter de la couleur et de la saveur.
Ces friandises dorées croustillantes sont encore plus délicieuses trempées dans de la sauce soja et du vinaigre ou garnies de gochujang.
17. Gâteaux Bundt au riz sucré
C’est l’heure du dessert ! Ce gâteau mini-bundt sucré est fait de farine de riz doux moulu, ce qui lui donne une croûte extérieure croustillante et une texture semblable à celle du pain de maïs.
18. Crêpes sucrées coréennes
Les crêpes sucrées et moelleuses sont rendues encore plus sucrées avec une garniture de cassonade, de noix et de cannelle.
A déguster au petit-déjeuner ou en dessert ! Personnellement, je n’hésiterai pas à en grignoter toute la journée.
19. Boisson coréenne au riz sucré
En Corée, le riz ne se mange pas seulement, il se boit aussi !
Le sikyhe est une boisson rafraîchissante à base de riz, d’orge maltée et de sucre. Il n’est pas trop sucré, ce qui en fait un parfait nettoyant pour le palais.
20. Café Dalgona
Popularisé sur TikTok, ce régal coréen est connu dans le monde entier pour sa saveur et sa mousse fantastiques.
