Dites adieu au poulet ennuyeux et au tofu fade avec ces sauces aigres-douces recettes de tamarin.
C’est un ingrédient tellement amusant et collant et je sais juste que vous allez l’adorer.
Si vous n’avez jamais eu ou entendu parler de tamarin, vous allez vous régaler. Ce fruit exotique amène vos recettes asiatiques faciles préférées à un tout nouveau niveau de miam !
La meilleure partie est qu’il est utilisé dans le sucré et repas savoureux, ajoutant une merveilleuse profondeur de saveur et une couleur caramel profonde.
Alors qu’est-ce que tu attends? Allons cuisiner !
1. Pad thaï
Envie d’une recette thaïlandaise facile au goût et à la texture incroyables ? Le pad thaï est la voie à suivre.
C’est un sauté coloré de nouilles aux œufs, de viande, d’arachides, de tranches d’œufs brouillés, de tofu et de germes de soja mélangés à une sauce sucrée et salée.
Avec une combinaison de sauce de poisson et d’huîtres, de cassonade et de purée de tamarin, ce pad thaï a un merveilleux équilibre de saveurs.
2. Curry de poisson au tamarin et au lait de coco
Le curry de poisson n’est pas le choix le plus évident, mais je pense que vous serez surpris de voir à quel point le bon type de poisson conserve sa forme et sa saveur dans une recette comme celle-ci.
Ce ragoût d’inspiration indienne est incroyablement crémeux avec une finale chaleureuse. Le tamarin rehausse les saveurs du bouillon par son acidité et ses légères notes d’agrumes.
3. Recette de chutney de noix de coco à la coriandre
Je sais que la trempette aux épinards est un choix classique et sûr à servir en apéritif. Mais si vous voulez changer un peu les choses, vous devez essayer ce chutney !
Cette trempette indienne est une combinaison de rêve de coriandre, de noix de coco, de piments verts et de tamarin.
Utilisez-le comme sauce pour les idli (gâteaux de riz) ou comme trempette pour les dosa (crêpes plates indiennes) et les samosas (raviolis indiens).
Il se mariera bien avec à peu près n’importe quel apéritif indien facile auquel vous pouvez penser.
Ou, essayez-les simplement avec des chips et des craquelins simples.
4. Soupe Tom Yum Goong
Ceci est un autre plat thaïlandais que vous voudrez ajouter à votre rotation de repas hebdomadaire.
C’est une soupe aux crevettes et aux champignons brillante avec un coup de pied. Son mélange unique d’herbes et d’épices le rend distinct et merveilleusement asiatique.
De la citronnelle aux agrumes au tamarin aigre, cette soupe regorge définitivement de saveurs étonnantes.
5. Salade de crevettes thaïlandaises avec vinaigrette au piment et au tamarin
Si l’idée d’une salade du jardin ne vous excite plus, pourquoi ne pas changer les choses et essayer cette salade de crevettes thaïlandaise ?
Bien qu’elle ressemble à la salade habituelle, elle regorge de saveurs fantastiques pour lesquelles vos papilles gustatives tomberont.
Emballée avec du chou rouge, des crevettes vertes fraîches et une vinaigrette au tamarin aigre-douce et épicée, cette salade est de niveau supérieur.
6. Boisson au tamarin
Le jus d’ananas et les cocktails alcoolisés sont certes rafraîchissants, mais rien ne se compare à la qualité désaltérante de cette boisson au tamarin.
C’est dans une ligue à part!
Bien que l’Agua de Tamarindo soit techniquement une boisson mexicaine traditionnelle, elle est également très populaire dans les pays asiatiques. C’est à quel point c’est bon.
Cette boisson aigre-douce est un incontournable les jours d’été où il fait exceptionnellement chaud.
7. Soupe aigre vietnamienne (Canh Chua)
Canh Chua est une soupe vietnamienne célèbre pour son bouillon plissé mais agréablement aigre.
L’association du tamarin acidulé et de l’ananas sucré lui confère un bel équilibre gustatif.
Outre le bouillon, cette soupe est également chargée de steaks de poisson et d’un mélange de légumes.
Vous pouvez le servir dans des bols et le manger seul, mais il est préférable de le consommer avec une grosse boule de riz blanc.
8. Chutney Pomme Tamarin
Voici une autre recette de chutney pour tremper vos frites.
Fait avec des pommes, du tamarin, des dattes, du jaggery (sucre de canne), des épices et plus encore, ce chutney a une belle combinaison de sucré, salé, salé et épicé.
En plus d’être une trempette, vous pouvez également utiliser ce chutney pour égayer vos recettes de barbecue préférées. Je pense que ce serait encore plus délicieux étouffé sur des côtes levées lentement.
9. Nam Prik Pao (confiture de piment thaïlandais)
Les Indiens aiment le chutney, mais les Thaïlandais préfèrent cette confiture de piment époustouflante.
C’est un mélange de piments thaïlandais, de pâte de miso et de tamarin, de sucre de palme et plus encore, ce qui lui donne une finale délicieusement équilibrée.
Bien qu’il s’agisse techniquement d’un jam, c’est bien plus que cela !
Garnissez-en des pommes de terre au four, des viandes grillées et du poisson, utilisez-le pour aromatiser votre soupe préférée ou comme trempette avec des couennes de porc frites.
10. Curry de poulet Massaman à la mijoteuse
J’adore le curry, alors quand j’ai vu cette recette, j’ai su que je devais l’essayer. Et je suis si heureux de l’avoir fait !
Le poulet est merveilleusement tendre et juteux et enrobé d’une sauce au curry épaisse et crémeuse.
Il est cuit lentement pendant des heures, vous savez donc que le poulet absorbera toutes les saveurs et restera parfaitement moelleux.
Servez-le avec l’une de ces authentiques recettes de pain indien.
11. Curry d’agneau de Madras
Voici un autre curry indien dont je ne veux plus me passer.
Aromatisé avec une grande variété d’épices, de lait de coco et de tamarin, entre autres, ce curry est extrêmement crémeux avec un coup de pied. C’est l’étoffe des légendes !
L’agneau est tout aussi bon. Il est tendre et juteux, et tellement appétissant avec son goût de gibier distinct.
12. Chutney Mangue Habanero
Les mangues, les habaneros et le tamarin s’associent pour créer ce chutney extrêmement savoureux.
Il a un équilibre parfait entre épais et gros, ainsi que sucré, acide et épicé. C’est tellement bon que je peux le manger à la cuillère.
La meilleure partie est que vous pouvez le mettre sur n’importe quelle recette de tacos que vous aimez. Du poulet et des crevettes au steak et au tofu, vous ne serez pas déçu.
13. Recette de longe de porc à la sauce au tamarin
Ne vous laissez pas berner par ce plat apparemment sans prétention. Cette longe de porc thaï sauce tamarin est un chef d’oeuvre !
La longe de porc est marinée pendant des heures dans un mélange de jus de tamarin, de sauce Worcestershire et d’épices. Il est ensuite rôti au four à la tendre perfection.
Servir avec des haricots noirs, du riz ou votre plat d’accompagnement thaïlandais préféré.
14. Sauce aux arachides
Le satay malaisien n’est pas complet sans une sauce aux arachides riche et délicieuse.
Fabriqué avec des cacahuètes, du tamarin, des piments séchés, de l’ail, de la citronnelle et plus encore, il peut sembler basique, mais il regorge de saveurs.
Essayez-le sur tout, du poulet grillé aux brochettes de légumes pour une merveilleuse fusion de cuisines !
15. Oeuf Kulambu
Kulambu ou Kuzhambu est un terme indien qui fait référence aux plats à base de sauce.
Ainsi, un kulambu aux œufs est un plat d’œufs durs nageant dans une délicieuse sauce.
Aromatisé avec du curry, des piments, du tamarin et des épices, sa sauce n’est pas la sauce brune que vous attendez. Au lieu de cela, c’est un bouillon super épais et crémeux regorgeant d’épices réchauffantes.
16. Crabe au Tamarin et Chili ou Cua Rang Me
Aux États-Unis, nous aimons notre crabe servi avec juste un peu de beurre clarifié, mais les choses sont un peu différentes au Vietnam.
C’est peut-être un petit pays, mais sa cuisine regorge de grandes saveurs.
Cette recette douce, aigre et épicée de tamarin et de crabe au piment en est la preuve.
17. Boules de tamarin
Les boules de tamarin sont une friandise populaire en Asie. Mais si vous ne trouvez pas de sac dans votre magasin asiatique local, pourquoi ne pas en fabriquer vous-même ?
Ils sont sucrés, acides, salés et un peu épicés à la fois.
Et bien que les saveurs soient fantastiques, les textures douces, collantes et moelleuses les rendent encore plus addictifs.
18. Vivaneau Frit Sauce Tamarin
Ce poisson frit est merveilleusement croustillant à l’extérieur et parfaitement juteux et feuilleté à l’intérieur.
Il a une saveur légèrement salée, qui est considérablement rehaussée par une riche sauce au tamarin.
Fabriquée avec de la pulpe de tamarin, du sucre de palme, des piments et d’autres épices, cette sauce regorge de saveurs immenses.
19. Côtes levées grillées avec sauce barbecue tamarin chipotle
Même si j’aime les côtes levées avec une sauce barbecue classique, j’ai récemment eu envie de ces incroyables côtes asiatiques.
Le tamarin donne aux côtes une délicieuse acidité, tandis que le chipotle les garde fumées.
Vous devriez probablement aller de l’avant et faire un supplément. Je sens que tu vas en avoir besoin !
20. Sinigang na Baboy (ragoût de porc)
Sinigang na baboy est une authentique recette philippine de tendres escalopes de côtes de porc et de légumes dans un bouillon aigre-doux.
Bien sûr, cette soupe tire son piquant mais agréable du tamarin.
Complété avec de la sauce de poisson, la saveur aigre est équilibrée avec un peu de salinité.
Le bouillon seul est si bon que vous vous retrouverez à siroter le bol !
