Si vous n’êtes pas habitué à cuisiner avec ce fruit féculent, vous ne savez peut-être pas à quel point il est bon recettes de plantain il y en a là-bas.
Les plantains sont presque comme un croisement entre une banane et une patate douce, ce qui les rend parfaits dans les plats sucrés et salés.
Ils sont populaires dans les pays insulaires et dans les régions tropicales.
Ils peuvent être bouillis, cuits au four, frits ou écrasés, et selon la couleur de leur peau, ils peuvent être doux et salés ou délicieux et sucrés.
Je les ai eu croustillants avec rien de plus qu’une touche de sel de mer ou enrobés de sucre et caramélisés avant de servir avec de la crème glacée.
Mais je n’en avais jamais mangé avec des nachos auparavant ! Quel régal!
N’oubliez pas que vous devrez couper les extrémités et utiliser un couteau bien aiguisé pour couper le milieu pour les éplucher.
Essayer de les éplucher comme une banane est une corvée.
1. Fufu Plantain
Ce plat inhabituel est fait à partir de plantains verts mélangés et cuits.
Il n’a pas beaucoup de saveur et est généralement servi avec une soupe ou un ragoût, comme l’obe ata.
Il est fait en mélangeant des plantains verts hachés avec un peu d’eau jusqu’à consistance lisse. Celui-ci est ensuite cuit sur la cuisinière et battu avec une cuillère en bois.
Après environ 10 minutes, le mélange deviendra élastique et extensible.
2. Pain plantain facile et délicieux
Cette recette ressemble certainement à votre recette de pain aux bananes moyenne, mais elle n’aura pas tout à fait le même goût.
Bien que vous utilisiez plusieurs des mêmes ingrédients et la même méthode, les plantains ne sont pas aussi sucrés que les bananes, donc votre pain aura une saveur plus douce à la fin.
Cependant, il est toujours doux, grâce au sucre et à la vanille.
Si vous le voulez plus sucré, essayez d’utiliser du lait de coco et d’ajouter des pépites de chocolat ou du caramel au mélange.
3. Tacos épicés aux haricots noirs et au plantain
Je pense que ces tacos pourraient être mes préférés sur cette liste.
Essayer de trouver de nouveaux et passionnants repas du lundi sans viande a été difficile ces derniers temps, mais cette recette m’a redonné le rythme !
Vous utiliserez des plantains mûrs, ils sont donc agréables et sucrés, mais ils seront ensuite enrobés de cannelle, de poivre de Cayenne et de cumin pour une finition chaude et épicée.
Si vous le souhaitez, vous pouvez également les utiliser avec des tacos au poulet ou au bœuf.
Mais je pense qu’ils fonctionnent particulièrement bien avec les haricots noirs épicés et cette salsa épicée à la mangue.
4. Tostones salés croustillants
Les tostones sont des chips de plantain croustillantes et aplaties qui sont consommées dans toutes les Caraïbes et en Amérique latine.
Comme ils sont salés, vous aurez besoin de plantains verts et non mûrs plutôt que du type jaune plus sucré.
La double friture garantira qu’ils sont aussi croustillants que possible et ne soyez pas timide avec le sel de mer à la fin !
5. Salade de plantain et d’avocat des Caraïbes
Ce bon petit plat change si bien les salades de pommes de terre grasses standard que nous voyons à chaque barbecue, tout l’été!
Étant donné que la plupart des épiceries ne vendent que des plantains verts, vous devrez les ramasser quelques jours avant d’avoir besoin de cette salade.
Laissez-les reposer et mûrir au soleil pour pouvoir les faire frire et caraméliser les tranches.
6. Galette de banane plantain poêlée Crazy Easy
Ces galettes de plantain sont une excellente option sans gluten à servir avec vos œufs du matin ou avec un filet de porc juteux.
Ils sont copieux, savoureux et peuvent facilement remplacer votre accompagnement de pommes de terre préféré.
Ils contiennent toujours des glucides, mais ils ont aussi beaucoup plus de vitamines et de minéraux.
Si vous avez des plantains super mûrs, vous pouvez même ajouter des pépites de chocolat et les servir comme de petites crêpes.
Ou, si vos plantains sont plus verts, essayez d’ajouter du maïs au mélange et de râper un peu de parmesan.
7. Empanadas de Plátano Maduro (Empanadas mûres de plantain au fromage)
Les empanadas sont généralement faites avec une pâte en forme de tarte. Cette variante du classique ajoute des plantains au mélange pour plus de saveur et de nutriments.
Vous pouvez les garder simples avec le fromage ou les améliorer avec un peu de pâte de goyave. Je vous promets que vous ne le regretterez pas !
8. Gnocchis sucrés au plantain avec beurre noisette à l’ail
Les plantains sont très similaires aux pommes de terre, il est donc logique que vous puissiez les utiliser pour faire des gnocchis.
La pâte est un mélange rapide de bananes plantains écrasées et cuites avec de la ricotta, du sel, du poivre et de la farine.
Commencez à mélanger dans un bol, mais vous voudrez ensuite finir en le pétrissant sur le comptoir.
Comme les plantains sont déjà cuits, les gnocchis n’ont besoin que de quelques minutes dans de l’eau chaude pour gonfler et flotter à la surface. C’est ainsi que vous saurez qu’ils sont faits.
9. Tortillas au plantain à 3 ingrédients
Je dois admettre que je n’aime pas toujours les tortillas de maïs. Ils peuvent être un peu secs à mon goût, c’est pourquoi je m’en tiens presque toujours à la farine.
Mais ces tortillas au plantain sont juste ce qu’il faut de douceur et de robustesse.
Oh, et ils sont sans gluten pour démarrer!
10. Purée de plantains – sucrée et salée
Donc, ce n’est pas la même chose que la purée de pommes de terre. Ils ne sont pas crémeux et lisses, mais plutôt épais et funky.
J’adore la texture, mais si vous recherchez un substitut de purée de pommes de terre velouté et lisse, vous devrez travailler un peu plus longtemps sur vos plantains et ajouter de la crème pour obtenir la bonne texture.
De plus, les plantains sont très féculents, vous devez donc ajouter beaucoup de saveur au mélange (contrairement à la purée de pommes de terre, qui serait acceptable avec juste du beurre et du sel).
11. Ragoût de plantain sucré et fumé
Ce ragoût est un peu difficile à décrire.
C’est un peu comme un chili, avec le cumin, les poivrons et les haricots, mais c’est aussi léger et tropical grâce au lait de coco, au jus de citron vert et aux plantains.
J’ai utilisé des tomates en conserve avec des piments verts pour un peu de chaleur supplémentaire, et j’ai sauté les olives, ce qui, à mon avis, dominerait le goût général du plat.
12. Pastelón (Lasagne douce au plantain)
Je suis sûr que vous avez déjà vu des lasagnes faites avec de fines lamelles de courgettes, n’est-ce pas ? Mais l’avez-vous déjà vu fait avec du plantain? Moi non plus.
Vous aurez besoin de faire un lot de picadillo à la cubaine (ragoût de boeuf haché), ou je l’ai fait dans le passé avec des restes de porc effiloché.
Les plantains se mariaient parfaitement avec la sauce barbecue sucrée et acidulée.
13. Plantains caramélisés au sucre de coco
Vous cherchez un dessert simple et sain que vous pouvez préparer en quelques minutes ? Alors ces plantains caramélisés sont faits pour vous.
Bien sûr, vous avez besoin de plantains extra-mûrs pour cela. Je parle de ceux qui sont noirs et tachetés.
Si vous n’avez pas de sucre de coco, allez-y et utilisez du sucre brun ordinaire (blanc si c’est tout ce que vous avez).
Surveillez-le, car le temps de cuisson varie.
14. Croustilles de plantain au four
Je ne peux pas vous dire combien de fois j’ai une de ces envies sucrées-salées où je veux des chips et du chocolat en même temps.
C’est pourquoi j’aime ces chips de plantain cuites au four. Si vous utilisez des plantains mûrs et que vous les saupoudrez de sel de mer, vous obtenez le meilleur des deux mondes.
Ceux-ci sont meilleurs lorsqu’ils sont tranchés bien et finement.
15. Plantains au four
Contrairement à la recette ci-dessus, celles-ci sont épaisses et ont un peu plus de texture. Bien sûr, l’enrobage est croustillant, mais le milieu est plus tendre.
Laissez-les nature et trempez-les dans quelque chose de délicieux, ou saupoudrez-les de n’importe quoi, du poivre de Cayenne à la cannelle, selon votre humeur.
16. Mofongo Plantain Traditionnel
Originaire de Porto Rico, ce plat est un mélange de purée de plantains verts avec de l’ail et des couennes de porc croustillantes.
C’est assez rassasiant pour être mangé seul, mais je l’aime bien avec une protéine en accompagnement. Je l’ai même fait tomber dans une soupe, un peu comme une boulette de plantain.
17. Nachos Plantain
Si vous vous demandiez ce que vous feriez avec tout un lot de chips de plantain salées, je suis là pour vous.
Au lieu d’utiliser des croustilles de tortilla riches en calories, pourquoi ne pas utiliser des croustilles de plantain pour contenir tout ce bon nacho?
Ce genre de plat serait meilleur avec les chips de plantain vert.
Bien que, si vous garnissiez vos nachos de porc effiloché, le type sucré fonctionnerait aussi.
18. Brownies végétaliens au plantain
Tout comme les bananes ajouteront de l’humidité à votre pâtisserie, les plantains peuvent être utilisés de la même manière.
Mais contrairement aux bananes, les plantains n’ajouteront pas une tonne de douceur au mélange. Pour une recette de brownie, c’est en fait une bonne chose.
Au lieu d’un goût de banane écrasant, ceux-ci sont plus subtils et ont un goût encore plus décadent.
19. Biscuits au plantain et pépites de chocolat
Paléo, végétalien, sans gluten, sans céréales, sans produits laitiers, sans œufs, et ils sont faciles à faire? Qu’as-tu besoin de plus?
Ceux-ci n’auront pas le même goût que les cookies que vous achetez en magasin, mais si vous avez des restrictions alimentaires ou si vous recherchez quelque chose à faible teneur en sucre, cela vaut la peine d’essayer.
Ils sont un peu flous, un peu pâteux et totalement irrésistibles.
20. Muffins sains au plantain
Je les ai faites l’autre jour en espérant les avoir au petit-déjeuner pendant quelques jours. Inutile de dire qu’ils n’ont pas duré aussi longtemps !
J’ai été terrassé par la qualité de leur sortie. Ils sont tendres, sucrés, moelleux et pleins de canneberges séchées, de pépites de chocolat et de noix de pécan hachées (ils ne sont pas dans la recette, mais j’ai ajouté du chocolat et des noix de pécan pour le plaisir).
