De la bisque à la chaudrée en passant par la pizza et la lasagne, ces recettes de palourdes sont tous une bonne prise!
Les palourdes sont des dons de Dieu de la mer. Ce crustacé merveilleusement doux, moelleux et saumâtre est la bombe !
Bien que ces bivalves semblent intimidantes à travailler, elles sont en fait un jeu d’enfant à préparer.
Alors « clamez-vous », il n’y a rien à craindre. Ces recettes vous montreront comment c’est fait.
Bien sûr, je présente plusieurs recettes de chaudrée sur cette liste, mais sachez qu’il y a plus à faire que de la chaudrée.
Il existe une myriade de recettes qui mettent en valeur la gourmandise de ce coquillage ! Pizza aux palourdes, quelqu’un?
Que diriez-vous d’une copieuse lasagne aux fruits de mer? Des champignons farcis aux palourdes, peut-être ?
Quelles que soient vos envies, cette liste vous couvre. Que la cuisson commence !
1. Chaudrée de palourdes de la Nouvelle-Angleterre
Ceci est la première des nombreuses entrées de chaudrée de palourdes sur cette liste. Il existe plusieurs types de chaudrée de palourdes, la Nouvelle-Angleterre étant l’une des meilleures.
Chaque cuillerée de cette soupe épaisse et crémeuse contient des palourdes, des pommes de terre et du bacon !
De moelleuse à féculente à croustillante, cette chaudrée a toutes les textures merveilleuses que vous pouvez imaginer.
C’est facile à démarrer ! Tout est réuni dans un pot et en moins d’une heure !
2. Spaghetti aux palourdes
Il y a toujours de la place pour des pâtes aux fruits de mer dans mon ventre. Contrairement aux sauces pour pâtes ultra-riches et crémeuses, celle-ci est légère mais délicieuse.
C’est du beurre et de l’ail, et cette saveur de palourde saumâtre est au rendez-vous. Le persil haché ajoute une belle touche de couleur.
Accompagnez ce beau plat d’un verre de vin pour un repas romantique qui impressionnera sûrement votre partenaire.
Vous n’avez pas besoin de leur dire que cela n’a pris que quelques minutes à faire.
3. Trempette aux palourdes
Fromage à la crème et palourdes ensemble dans une trempette? Je ne pensais pas qu’ils travaillaient si bien ensemble !
Cette trempette est crémeuse, saumâtre et aillée avec un peu de piquant de jus de citron. Il a toutes les saveurs délicieuses auxquelles vous pouvez penser!
Cette trempette a évidemment un goût incroyable avec des frites, des craquelins, des crostini et des crudités, mais vous pouvez aussi simplement prendre une cuillère.
4. Recette de palourdes cuites à la vapeur à la méditerranéenne
Palourdes cuites à la vapeur – cela semble un peu trop basique, mais attendez d’entendre ce qui se passe dans le bouillon dans lequel il est cuit à la vapeur.
Le bouillon de vin blanc est fait avec des oignons sautés, des poivrons et de l’ail; tomates, cumin, paprika, flocons de piment rouge et vin blanc.
Parlez du prochain niveau !
Et parce que les palourdes ne prennent que 10 minutes environ pour cuire à la vapeur, ce plat, bien que digne des vacances, est également idéal même les soirs de semaine aléatoires.
5. Palourdes cuites à la vapeur au beurre d’ail
Voici une autre recette à la vapeur qui est aussi simple, mais pleine de saveur.
Cette fois, les palourdes sont cuites dans de l’ail, du beurre, du citron et des herbes fraîches.
Il est difficile de croire qu’une recette aussi simple donne de si belles saveurs complexes !
C’est tellement élégant, c’est comme s’il sortait tout droit d’un restaurant chic.
Vous pouvez servir ces palourdes comme apéritif léger ou comme entrée avec du riz, du pain ou des pâtes.
6. Pizza aux palourdes blanches
L’ail et les palourdes sont les vedettes de cette pizza hautement addictive! Je ne peux jamais me limiter à une seule tranche.
La pizza de style New Haven est riche et crémeuse et ne contient pas de sauce tomate. C’est tout blanc, et c’est tout bon.
La pizza New Haven a été inventée à la pizzeria Napoletana de Frank Pepe dans les années 60.
Contrairement à la pizza typique chargée de marinara et de mozzarella, celle-ci contient des palourdes, de l’ail, de l’origan, de l’huile et du Pecorino Romano.
7. Chaudrée de palourdes Cape Cod
Dites bonjour à la chaudrée de palourdes numéro twp ! La chaudrée de palourdes de Cape Cod utilise de grosses palourdes à carapace dure appelées quahogs.
Cette chaudrée est tout aussi crémeuse, mais plus fine que d’habitude. Un mélange de crème épaisse, de grosses pommes de terre et quahogs en fait un énorme succès.
Servez cette chaudrée avec des craquelins aux huîtres ou des biscuits salés pour un bon croquant.
8. César
Pour être tout à fait honnête, personnellement, je ne suis pas fan de ce cocktail. Mais certaines personnes adorent cette recette, y compris mon propre père!
Un mélange de jus de Clamato, de vodka, de sauce Worcestershire, de tabasco, de raifort et de céleri, ce cocktail est savoureux avec un peu de piquant.
Si vous aimez Bloody Marys, je parie que vous apprécierez aussi cette boisson.
Fait amusant : ce cocktail est tellement apprécié au Canada qu’ils l’ont surnommé leur boisson nationale !
Il y a même une journée nationale des César, célébrée le 18 mai.
9. Linguine à la sauce aux palourdes rouges
Imaginez vos pâtes marinara préférées, puis multipliez la saveur par 10. C’est ce que vous pouvez attendre de cette recette.
La gâterie italienne classique est revisitée avec de délicieux fruits de mer ! Il est toujours léger et rafraîchissant, mais avec une touche saumâtre.
Les palourdes ajoutent un joli contraste de texture aux pâtes al dente, pour démarrer.
10. Champignons farcis aux palourdes
Les champignons farcis me font toujours plaisir. Juste en le regardant, vous pouvez dire que c’est incroyable!
Impossible de résister à ces hors-d’œuvre terreux, charnus et au fromage.
Les mini portobellos sont remplis de palourdes, d’assaisonnement italien, d’ail, de vinaigre de xérès, de chapelure et de parmesan.
Une fois cuits, les dessus deviennent dorés et croquants, ce qui contraste agréablement avec les champignons moelleux.
11. Rouleaux de palourdes de la Nouvelle-Angleterre
Également considérées comme le barbecue de la Nouvelle-Angleterre, les lanières de palourdes frites sont croustillantes et débordantes de saveurs délicieuses.
Le contraste de texture entre la pâte croustillante et les lanières de palourdes moelleuses et légèrement caoutchouteuses est incroyable!
Servi dans un rouleau hoagie moelleux au beurre et une sauce tartare maison, c’est le sandwich dont rêvent tous les amateurs de fruits de mer.
Vous utiliserez une boîte de palourdes panées de Gorton pour cette recette, donc l’effort est minime.
12. Lasagne aux fruits de mer
Contrairement aux lasagnes traditionnelles, cette version est entièrement blanche.
Il n’a peut-être pas cette sauce marinara classique, mais oh mon Dieu, c’est riche et crémeux au possible.
J’étais complètement bluffé quand je l’ai essayé.
L’idée de faire une sauce à la crème avec de la chair de crabe, des crevettes et du jus de palourdes est un pur génie, et j’adore ça !
Outre la sauce aux fruits de mer, vous aurez également droit à des couches d’un mélange de ricotta et de parmesan.
Il est également saupoudré de mozzarella, pour une garniture ooey-gooey. C’est l’umami-ness au plus haut niveau !
13. Chaudrée de maïs et de palourdes
La chaudrée de palourdes numéro trois contient des grains de maïs dorés sucrés. C’est aussi l’une des recettes de chaudrée de palourdes les plus faciles de cette liste.
Si vous cherchez un apéritif rapide pour une réunion impromptue, ne cherchez pas plus loin.
Tout est réuni dans un pot et en un rien de temps. Un lot nourrit également une foule, il est donc parfait pour les rassemblements.
14. Palourdes au bouillon de noix de coco à la citronnelle
Cette soupe d’inspiration asiatique est brillante, crémeuse et à la noix de coco! Combiner les palourdes et la noix de coco est une idée géniale.
Le gingembre, la coriandre et la citronnelle donnent également au bouillon de belles saveurs terreuses et réchauffantes.
Avec toutes ses saveurs complexes, on pourrait penser que cela prend du temps à faire. Mais en fait, vous n’aurez besoin que de 20 minutes.
Vous pouvez servir cette soupe en entrée avec des craquelins ou du pain, ou en plat principal avec du riz parfumé au jasmin.
15. Bucatini avec maïs frais et palourde
Divulgation complète – Je n’ai jamais entendu parler de Bucatini jusqu’à ce que je tombe sur cette recette. Cette pâte est fantastique ! Où étais-tu, durant toute ma vie??
Les bucatini, également connus sous le nom de perciatelli, ressemblent beaucoup à des spaghettis, sauf qu’ils ont des trous au centre.
Considérez-les comme des tubes minces, étroits et longs.
Avec une sauce légère à base de vin, des grains de maïs juteux et des palourdes moelleuses, ce plat de pâtes est le repas d’été parfait.
16. Risotto Palourdes et Asperges
Le risotto crémeux est encore meilleur avec des palourdes moelleuses, des asperges croquantes et du fromage.
Le risotto est cuit dans du beurre, de l’huile d’olive, du bouillon de palourdes et du vin, donc même seul, il est déjà savoureux.
L’ajout de palourdes, d’asperges et de parmesan l’amène à un tout nouveau niveau de génial.
C’est pourquoi même le risotto est un plat si copieux, cela ne me dérangera pas d’avoir un deuxième bol.
17. Chaudrée de palourdes de Manhattan
Numéro quatre de la recette de chaudrée de palourdes !
La chaudrée de Manhattan comprend également des palourdes et des pommes de terre, mais cette fois, le bouillon est à base de tomates. C’est riche et crémeux, mais à un niveau différent.
Cette chaudrée est également chargée de bacon, de carottes, de céleri – toutes ces bonnes choses.
Garnie de craquelins aux huîtres croquants et de persil haché, cette chaudrée est aussi jolie que délicieuse.
18. Chaudrée de palourdes du Rhode Island
La chaudrée de Rhode Island est l’option la plus saine parmi toutes les chaudrées.
Il a un bouillon clair, donc ce n’est pas aussi crémeux et épicé que les deux autres.
C’est quand même assez savoureux, et c’est l’option parfaite si vous cherchez quelque chose de plus léger et de plus sain.
19. Linguine à la sauce aux palourdes
Cette recette de linguini super facile ne prend que 20 minutes, alors allez-y et ajoutez-la à votre rotation de repas hebdomadaire.
Les pâtes al dente sont enrobées d’une sauce aux palourdes épaisse et crémeuse et finies avec des palourdes fraîches, du persil et du parmesan. C’est simple mais spectaculaire.
20. Bisque de Crabe et Palourdes
La bisque lisse et veloutée est remplie de chair de crabe, de palourdes, de pommes de terre, de céleri et de carottes.
C’est tellement bon, c’est surprenant que cela ne prenne que 20 minutes à faire.
Fait amusant : vous êtes-vous déjà demandé quelle est la différence entre une chaudrée et une bisque ?
Ils sont à la fois crémeux et souvent à base de fruits de mer, mais la différence réside dans la consistance du bouillon.
Une chaudrée est épaisse, tandis qu’une bisque est lisse.
