20 recettes de cuisine éthiopienne à essayer

Cuisine éthiopienne est un mélange amusant et savoureux d’à peu près tous les goûts et textures que vous pouvez imaginer.

Épicé, sucré, salé, acidulé, aromatique – vos papilles adoreront ces recettes diverses et délicieuses qui mettent en valeur le meilleur de la cuisine éthiopienne.

Vous n’êtes peut-être pas familier avec des plats comme le wat (ragoût) et l’injera (pain plat), mais ces 20 recettes faciles vous aideront à maîtriser les plats préférés de l’Éthiopie comme un local.

Soupes denses, viandes épicées, accompagnements savoureux. Il y a un peu de tout dans ces recettes dignes de baver.

Et n’oubliez pas le dessert ! Essayez un mélange éclatant de fruits en purée dans un spris ou himbasha éthiopien, un pain sucré et épicé semblable à un gâteau.

Pour la véritable expérience culinaire éthiopienne, préparez-les pour une foule.

Après tout, il n’y a rien de tel que de créer des liens autour d’un bon repas, alors préparez-vous et savourez ces plats éthiopiens ensemble !

20 plats éthiopiens simples et authentiques

1. Injera

Injera est un pain plat au levain qui est à la fois un aliment et un ustensile de cuisine.

Servie avec presque tous les plats principaux, l’injera est traditionnellement utilisée comme cuillère pour ramasser la viande et les légumes.

Sa texture douce et spongieuse en fait le complément parfait aux bouillons, ragoûts et soupes.

Mangez comme un éthiopien en déchirant une bande d’injera et en la plongeant dans ces délicieux jus.

Cela pourrait devenir salissant, mais ce pain plat amusant en vaut vraiment la peine. Moelleux, doux et savoureux, l’injera est un incontournable de tout repas éthiopien.

2. Côtes de bœuf

Vous aurez besoin d’une armoire à épices bien garnie pour ce bœuf piquant.

La surlonge de bœuf est coupée en dés et poêlée dans une pâte d’épices aromatique, à base de cardamome, de fenugrec et de clou de girofle.

Le bœuf grésille dans ces épices jusqu’à ce que votre cuisine sente bon et que votre estomac grogne.

Ce plat principal copieux a définitivement un coup de pied!

Servir avec de l’injera, du riz blanc ou des légumes pour équilibrer la chaleur et congeler les restes pour savourer des plats éthiopiens les nuits chargées.

3. Shiro Wat éthiopien

Wat est le terme éthiopien pour tout type de ragoût ou de soupe.

Les wats sont disponibles dans toutes les variétés, du charnu au végétarien, et peuvent être dégustés à tout moment de la journée.

Cette recette propose une version végétarienne, faite avec des pois chiches et tout un tas d’épices.

Il est également épaissi avec de la farine de pois chiche, ce qui en fait une purée délicieusement dense et suffisamment épaisse pour être tartinée sur du pain.

Mais ne le servez pas avec n’importe quel pain. Cela vaut la peine de faire l’injera traditionnelle pour ramasser chaque bouchée de ce régal moelleux.

Ce plat unique est composé de tomates, d’oignons et de beurre épicé éthiopien.

Les saveurs complexes se mélangent magnifiquement pour un bol lumineux de bonté délicieuse.

4. Misir Wat (lentilles rouges épicées éthiopiennes)

Personne ne fait de lentilles comme l’Éthiopie. Un aliment de base peu coûteux, ils sont largement utilisés dans de nombreux pays africains où ils sont cuisinés avec des épices vibrantes et des légumes frais.

Ce ragoût végétarien combine des lentilles rouges saines avec des oignons caramélisés, du beurre épicé, un bouillon savoureux et un mélange épicé et percutant.

Mijotés ensemble jusqu’à ce qu’ils soient parfaitement tendres, ce mélange de saveurs éclatantes est le moyen idéal de manger plus de plantes.

Oubliez les plats végétariens fades et ennuyeux ! Snack sur misir wat pour une cuisine végétarienne irrésistiblement addictive.

5. Kik Alicha (ragoût de pois cassés)

Fabriquée avec seulement six ingrédients, cette recette est un excellent choix pour les repas en milieu de semaine.

Il est préférable de le déguster par une nuit glaciale lorsque vous avez besoin de quelque chose de rapide, sain et réconfortant.

Les pois cassés jaunes et verts sont mijotés dans un bouillon salé et épicé jusqu’à ce qu’ils soient parfaitement tendres.

C’est le genre de ragoût qui s’épaissit pendant la cuisson, vous donnant une soupe riche et copieuse.

Servez-le avec de l’injera pour ne pas manquer une goutte de ce ragoût magnifiquement satisfaisant.

6. Berbère

Si vous faites de la nourriture éthiopienne un habitué de votre rotation de recettes, vous aurez besoin de beaucoup de berbère.

Ce mélange d’épices traditionnel est l’un des classiques de tous les temps de la cuisine éthiopienne.

Il est utilisé pour mariner les viandes, ajouter du piquant aux ragoûts et rehausser la saveur des plats de légumes.

Heureusement, le berbère est facile à préparer. Surtout avec cette recette simple.

Chaque cuisinier a sa propre version, alors n’ayez pas peur d’ajuster cet assaisonnement classique à votre goût.

Trop fougueux ? Réduisez les piments. Envie de plus de douceur ? Ajouter du cumin ou de la cardamome supplémentaire.

7. Gomen (chou vert éthiopien)

Rapide et savoureux, ce côté éthiopien est sûr de devenir un favori de la famille.

Même les enfants apprécieront ce mélange vibrant de légumes-feuilles légèrement épicés.

Le chou vert braisé et le chou frisé sont assaisonnés d’épices aromatiques comme le paprika et la cardamome pour un plat végétarien sain et acidulé.

Gomen est traditionnellement apprécié avec du wat et de l’injera pour le dîner.

Vous pouvez également en faire un déjeuner léger en y ajoutant des protéines telles que du bœuf ou du poulet râpé.

8. Vat Atakilt

Atakilt wat est un accompagnement à base de légumes parfait pour les grands brunchs ou les dîners végétariens.

C’est un mélange de pommes de terre, de carottes et de chou cuit lentement dans du beurre et des épices.

Ce plat regorge de légumes sains et de saveurs parfumées, mais il est aussi incroyable pour ce qu’il n’a pas comprendre.

Il n’y a pas de produits laitiers, d’œufs, de maïs, de soja, de levure, de noix, de gluten ou de céréales dans cette recette de superaliments.

Il est parfait pour tous ceux qui ont des problèmes alimentaires ou ceux qui veulent simplement manger plus sainement. sans perdre de délicieux repas.

Ce wat est la preuve que les légumes boîte être addictif. Faites-en beaucoup car une portion ne suffit jamais.

9. Chechebsa

Difficile à prononcer mais facile à manger, la chechebsa est un aliment classique du petit-déjeuner en Éthiopie.

Aussi connu sous le nom de sapin de sapin de Kita, il commence par une pâte de base qui est ensuite poêlée jusqu’à ce qu’elle soit croustillante.

Ce pain croustillant est déchiré en morceaux et mélangé avec du beurre épicé jusqu’à ce qu’il soit tendre et ressemble presque à un pudding.

Ce n’est peut-être pas votre bacon et vos œufs habituels, mais ce bol crémeux et épicé contient tout ce dont vous avez besoin pour dynamiser votre journée.

Il est merveilleux servi avec une tasse de café fumant ou de thé chai au lait.

Servir chaud les jours d’hiver pour une collation rapide et satisfaisante, ou ajouter des légumes pour un brunch plus copieux.

Quoi qu’il en soit, une bouchée de ceci et vous rayonnerez jusqu’au déjeuner !

10. Vat Doro

Ce ragoût de poulet épicé n’est pas seulement ridiculement savoureux, il est aussi paléo, ce qui signifie qu’il est sans gluten ni céréales.

Cette recette prouve que les aliments réconfortants ne doivent pas nécessairement impliquer de glucides.

Des morceaux de poulet juteux sont lentement mijotés dans du gingembre, de l’ail et des épices piquantes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Tranchez des œufs durs avant de servir pour un supplément de protéines et ajoutez une pincée de citron vert pour équilibrer les riches épices.

Si vous cherchez un souper satisfaisant, versez une bonne portion de doro wat sur du riz au chou-fleur, et vous serez bientôt un converti à faible teneur en glucides!

11. Spris éthiopiens

Il n’y a pas de meilleure façon de combattre la chaleur qu’avec un spris rafraîchissant et fruité.

Ce délicieux smoothie est un délicieux mélange de purée de fruits d’été.

Fabriqué avec du jus de mangue, de papaye et de citron vert, il est incroyablement acidulé et intensément tropical.

C’est aussi très sain. L’avocat frais augmente la teneur en superaliments et lui donne une texture riche et crémeuse qui en fait un repas dans un verre.

Si vous passez un de ces jours, ajoutez une touche d’alcool à vos spris. Le rhum ou le cognac fonctionneraient bien dans ce smoothie brillant et aéré.

Une gorgée et vous serez transporté vers des journées ensoleillées à la plage et des vacances au bord de la piscine.

12. Azifa (Salade de Lentilles)

Cette salade de lentilles vertes est parfaite pour accompagner un déjeuner léger ou un brunch.

Les lentilles molles sont mélangées avec du citron vert piquant, du gingembre, des oignons rouges, des tomates et des poivrons rouges doux.

C’est un plat végétarien coloré qui est généralement servi pendant le Carême avec un côté d’injera.

Si vous nourrissez les amateurs d’épices, vous pouvez toujours relever le niveau en utilisant des piments forts.

Et si vous n’avez plus de lentilles, essayez plutôt avec des haricots. Amusez-vous à expérimenter avec ce plat polyvalent!

13. Inguday Tibs (champignons sautés éthiopiens)

Cette recette fait partie de ces accompagnements magiques simples à réaliser mais regorgeant de saveurs complexes.

Les champignons terreux sont hachés et sautés dans du beurre avec des poivrons, des oignons et des tomates.

Il y a aussi une généreuse portion de berbere, donnant aux champignons soyeux leur goût éthiopien caractéristique.

Les tibs Inguday sont traditionnellement servis avec de l’injera, du riz ou du pain.

14. Yataklete Kilkil (ragoût de légumes)

Ce ragoût sain de pommes de terre, de carottes et de haricots verts est l’antidote parfait contre les nuits froides et les journées maussades.

Bannissez le blues avec un bol réconfortant de gros légumes-racines, de bouillon épicé et de tomates douces.

Un mot d’avertissement – ce plat a un coup de pied. Pimentez-le avec plus de poivre ou refroidissez-le avec un côté de crème sure. Vous faites vous.

15. Timatim (salade de tomates)

Si vous cherchez une salade d’été amusante et fraîche, cette recette est la réponse à vos prières.

Cette salade de tomates éclatante est composée de tomates en dés, d’oignons et de piments jalapeno.

Il est assaisonné d’une vinaigrette épicée au citron et à l’ail et servi frais.

Si vous voulez plus de volume à votre salade, ajoutez quelques morceaux d’injera déchirés. Connu sous le nom de firfir, il s’agit d’une version plus chaleureuse du timatim.

16. Émerveillé

Awaze se traduit littéralement par sauce mijotée épicée, et c’est une description parfaite de cette pâte savoureuse.

Comme pour tout plat traditionnel, il varie énormément d’une région à l’autre et d’un cuisinier à l’autre.

Cette recette simple couvre les bases, avec un mélange de 3 ingrédients qui frappe toutes les notes de saveur de signature.

Mélangez-le et conservez-le au réfrigérateur pour une sauce rapide et pratique qui ajoute du piquant à presque tous les repas.

Incorporez votre awaze maison dans des ragoûts et/ou utilisez-le comme marinade pour la viande, la volaille ou le poisson.

Vous pouvez également en mettre un pot sur la table comme trempette pratique.

17. Niter Kibbeh (Beurre Épicé Clarifié)

Niter kibbeh est l’huile de cuisson incontournable de tous les cuisiniers éthiopiens.

Un simple mélange de beurre clarifié et d’épices, c’est la base de nombreux plats traditionnels – leur donnant une saveur de noisette et parfumée qui ajoute de la profondeur à n’importe quel plat.

Clarifier le beurre peut sembler intimidant pour les cuisiniers débutants, mais c’est étonnamment facile.

Une fois que vous maîtriserez la technique, vous l’utiliserez pour tout.

Faites simplement mijoter le beurre jusqu’à ce que la matière grasse du lait se sépare. Filtrer et incorporer vos épices, puis conserver au réfrigérateur jusqu’à ce que vous en ayez besoin.

18. Tej

Tej est un vin africain au miel qui se marie bien avec les longues journées d’été paresseuses.

Le vin blanc est mélangé avec du miel et de l’eau, puis refroidi.

Simple mais étonnamment rafraîchissant, c’est une friandise alcoolisée parfaite pour utiliser les restes de vin (si les restes de vin sont une chose dans votre maison).

Le secret de ce cocktail éthiopien réside dans les ingrédients.

Pour en profiter au mieux, choisissez un vin blanc de bonne qualité, de préférence un pinot gris ou un riesling.

19. Himbasa

Himbasha est un pain plat éthiopien, semblable à l’injera.

Mais alors que l’injera est un pain ordinaire, l’himbasha regorge de douces saveurs sucrées et de noisette.

Il est fait de cardamome, de raisins secs et de graines de sésame noir. Typiquement cuit pour les fêtes et les dîners spéciaux, l’himbasha est un pain de fête.

Il est souvent fabriqué pour le premier anniversaire d’un enfant et est symboliquement cassé en deux pour donner force et prospérité au bébé fêté.

20. Café éthiopien

Ajoutez une pincée de cardamome à votre prochaine tasse de thé et vous apprécierez le café éthiopien traditionnel.

Légèrement épicée, cette infusion noire est préparée en faisant bouillir des gousses de cardamome avec le café de votre choix.

Ajoutez du gingembre pour une touche aromatique ou essayez une cuillerée de miel pour le rendre délicieusement épicé et sucré.

★★★★★