20 idées de repas végétariens (+ recettes faciles)

Je connais beaucoup de gens qui cherchent à modifier leur alimentation, et je pense que nous avons tous du mal à trouver idées de repas végétariens qui sont à la fois savoureux et nourrissants.

Que vous travailliez à domicile ou que vous ayez besoin d’apporter votre déjeuner au bureau, il n’est pas toujours facile de trouver un repas complet lorsque vous emportez la viande.

Mais avec un peu de savoir-faire culinaire, c’est beaucoup plus facile que vous ne le pensez !

Remplacer le poulet par des pois chiches et le bœuf haché par des haricots noirs vous laissera non seulement un déjeuner super substantiel, mais aussi un repas de midi riche en protéines pour vous tenir jusqu’au dîner.

Maintenant, ne vous inquiétez pas ; rien sur cette liste n’est trop compliqué.

Si vous pouvez faire une salade de poulet, vous pouvez faire une salade de haricots blancs écrasés et d’avocat.

Si vous pouvez préparer un burrito de porc rapide, vous pouvez préparer un bol de tofu rapide en un rien de temps.

Alors, plongeons-nous dans cette liste de 20 idées de repas végétariens pour bien commencer la semaine !

20 déjeuners végétariens sains et faciles pour le travail

1. Recette facile de gaspacho de tomates

Le gaspacho est une option de déjeuner tellement rafraîchissante qui regorge de saveurs et un moyen infaillible de vous garder rassasié toute la journée.

Cette soupe froide aux tomates et aux légumes est parfaite pour apporter au travail puisque vous n’aurez pas à vous soucier de réchauffer quoi que ce soit.

Ajoutez simplement un morceau de pain croûté sur le côté et vous êtes prêt à partir.

2. Wraps épicés aux pois chiches Buffalo

J’adore les wraps pour le déjeuner car ils sont un peu plus légers qu’un gros sandwich, mais ils regorgent également d’ingrédients frais.

Et je dois dire que ces pois chiches épicés sont quelque chose de spécial !

Sauté avec de la sauce piquante et de l’ail, ils donnent vie à tout ce plat en adoucissant doucement et en absorbant toute cette incroyable épice.

Le simple houmous aidera à adoucir cela, mais ce n’est pas pour les âmes sensibles !

3. Salade de pois chiches

J’ajoute toujours du poulet à ma salade pour augmenter la teneur en protéines et la rendre un peu plus consistante.

Une chose est sûre; vous ne manquerez rien lorsque vous remplacerez votre poulet par des pois chiches !

Chargé de fibres, de protéines, de glucides et de plusieurs vitamines, je ne serai pas surpris si vous obtenez un regain d’énergie après avoir mangé cette salade.

4. Sandwich aux haricots blancs écrasés, au basilic et à l’avocat

La salade de poulet est un incontournable chez moi. J’adore en faire un gros lot et en mettre dans un sandwich pour un déjeuner ou une collation ultra-rapide mais délicieux.

Si vous êtes le même et que vous voulez une alternative sans viande à une salade de poulet crémeuse et tendre, cette recette est un incontournable.

Les haricots blancs écrasés sont non seulement onctueux et tendres, mais ils ajouteront une belle texture à votre salade végétarienne.

Ensuite, bien sûr, vous ajouterez de l’avocat pour un goût ultra-crémeux et une jolie coloration verte.

J’aime aussi ajouter un peu d’oignon rouge haché au mien pour un croquant poivré!

Les germes de soja seraient également une alternative fantastique et saine.

5. Les meilleurs wraps au chou avec quinoa et légumes

Vous cherchez quelque chose sans glucides, vibrant et débordant de saveur et de texture ?

Ces wraps utilisent du chou vert au lieu de pita ou de tortillas, ce qui les rend magnifiques à l’extérieur et super légers.

Oh, et vous obtiendrez d’excellents nutriments directement dans l’emballage !

En ce qui concerne la garniture, il y a tellement d’options intéressantes, y compris ce mélange de haricots écrasés, qui serait parfait pour cela !

Je pense que la texture est extrêmement importante dans les aliments, c’est pourquoi je pense que cette combinaison de houmous lisse, de quinoa, de concombre croquant, de tomates juteuses et de carottes râpées sucrées est sensationnelle.

6. Meilleure soupe aux lentilles

Cette soupe peut sembler crémeuse, mais il n’y a pas de produits laitiers en vue !

C’est aussi très joli avec sa couleur rouge – ce qui manque malheureusement à beaucoup de recettes de lentilles.

La base est faite de tomates en dés et de bouillon de légumes, ainsi que d’ail, de cumin, de poudre de curry et de thym.

Cela vous laisse une si belle chaleur à la soupe.

Si vous aimez la soupe minestrone, vous pouvez la manger dès que les lentilles sont cuites.

Si vous l’aimez un peu plus crémeuse, tout ce que vous aurez à faire est de mélanger une partie de la soupe et de la mélanger à nouveau. Si facile !

7. Le sandwich aux légumes du marché fermier ultime

Divulgation complète : vous n’aurez peut-être besoin que d’un demi-sandwich avec cette recette !

Si vous êtes un fan des marchés fermiers, je suis sûr que vous rentrez toujours à la maison avec un panier rempli de légumes frais et vifs, n’est-ce pas ?

Quelle meilleure façon de les utiliser que de les trancher tous et de les empiler entre du pain croustillant aux graines?

Le pesto végétalien est une touche vraiment agréable, et vous pouvez toujours le faire sans gluten si vous obtenez le bon type de pain.

8. Salade tiède de chou-fleur rôti et de pois chiches

Si vous êtes végétarien ou cherchez simplement à réduire votre consommation de viande, vous saurez que le chou-fleur est un légume puissant !

Il n’y a rien qu’il ne puisse pas faire, et il a bon goût en plus !

Lorsque vous le faites rôtir – comme vous le ferez pour cette recette – il devient encore plus noisette et le léger ombrage lui donne vie.

Combinez cela avec tant de saveurs méditerranéennes uniques, comme les olives et les poivrons rouges rôtis, et la viande ne vous manquera pas du tout.

9. Soupe de riz végétalienne aux pois chiches avec légumes

Vous avez probablement remarqué l’abondance de pois chiches dans cette liste d’idées de repas végétariens, et c’est parce qu’ils sont si polyvalents et constituent une excellente source de vitamines et de minéraux.

Ils prennent de la saveur comme vous ne le croiriez pas, et ils aideront à gonfler votre plat, de sorte que vous n’ayez pas faim une heure plus tard.

Si vous achetez vos pois chiches séchés, vous économiserez tellement d’argent, ce qui rendra ce plat de légumes simple très bon marché à préparer.

10. Salade de lentilles

Les lentilles sont connues pour être un excellent substitut de viande, et quand il s’agit d’idées de déjeuner, elles sont parfaites pour une salade préparée à l’avance.

Cette recette comprend beaucoup de légumes, comme des tomates, des concombres, des poivrons et des carottes, ainsi qu’une vinaigrette légère et rafraîchissante.

Vous pouvez rendre cela encore meilleur avec n’importe quel nombre de légumes que vous pourriez avoir sous la main.

Que diriez-vous de patates douces rôties et de courgettes ?

11. Burgers végétaliens aux pois chiches les plus faciles

Faire des burgers de pois chiches est un peu plus compliqué que de faire de simples burgers de bœuf.

Mais une fois que vous avez vos assaisonnements, vous pouvez en avoir tout un lot prêt à l’emploi en quelques minutes.

J’aime faire un lot de chiennes et congeler le mien pour pouvoir les sortir chaque fois que j’ai besoin d’un déjeuner ou d’un dîner rapide et sain.

Vous aurez besoin d’un robot culinaire pour rendre les pois chiches agréables et lisses.

Si vous l’aimez avec une texture supplémentaire, je suis sûr que vous pouvez simplement les écraser dans un bol.

12. Soupe aux haricots noirs chipotle

La soupe aux haricots noirs n’a peut-être pas l’air super impressionnante, mais lorsque vous ajoutez du persil, de l’origan, du cumin, du laurier, du paprika, de la poudre de chili et du jus de citron vert, vous savez qu’elle aura un goût incroyable.

Si vous êtes pressé, n’hésitez pas à utiliser des haricots noirs en conserve. Le type séché sera évidemment moins cher.

Vous n’aurez qu’à penser à les faire tremper une nuit avant la cuisson.

13. Burrito végétarien aux haricots et au riz

Les burritos végétariens sont une option de déjeuner fabuleuse, que vous soyez à la maison ou en déplacement.

Ils sont super faciles à apporter au travail et se réchauffent directement au micro-ondes.

Quand il s’agit de faire votre riz, il est important de lui donner un peu d’amour. Qui veut du riz ennuyeux et fade dans son repas ?

En ce qui concerne les haricots, cette recette sera un peu épicée, bien que vous puissiez ajuster les assaisonnements à votre goût.

Pour une couleur plus pop ou crémeuse, essayez de faire du maïs de rue mexicain à ajouter au mélange!

14. Bols énergétiques au tofu

J’ai toujours évité le tofu après une mauvaise expérience. C’était pâteux et froid et tout simplement pas agréable à manger.

Mais quand on sait le cuisiner, il peut être une excellente alternative de viande à n’importe quel repas !

Tout commence par obtenir le bon type de tofu. Vous ne pouvez pas vous attendre à croustiller le genre soyeux, n’est-ce pas?

Pour le rendre croustillant, vous devrez presser votre tofu.

Il s’agit d’une méthode pour éliminer l’excès d’humidité, ce qui permettra au tofu de devenir croustillant pendant la cuisson.

15. Sandwich Tofu-Avocat Grillé

Cette recette utilise également du tofu extra ferme, et oui, vous devrez le presser à nouveau pour ce sandwich.

C’est aussi simple que de recouvrir une assiette de serviettes en papier et d’y déposer une poêle.

Vous aurez besoin de poêler le tofu une fois qu’il est pressé; sinon, ce sandwich sera un peu trop pâteux.

J’aime ajouter un peu de croquant au mélange, alors je saupoudre également un peu d’assaisonnement pour tout bagel.

16. Bol de smoothie super vert

C’est le genre de plat végétarien du midi qu’on ne peut pas vraiment emporter avec soi, mais qui égayera votre samedi dès la première bouchée !

Bien sûr, vous aurez besoin d’un mixeur pour cela et d’un mixeur décent si vous mixez des fruits surgelés.

Utiliser des fruits surgelés plutôt que frais aidera à rendre vos smoothies agréables et épais, ce que je préfère.

Si vous l’aimez plus liquide, n’hésitez pas à utiliser des fruits frais, mais vous ne pourrez pas vraiment en faire une recette de bol.

17. Vrai Chow Mein Végétarien

Le chow mein contient généralement de la sauce aux huîtres et de la viande, mais vous ne manquerez pas du tout cela avec cette recette !

Une fois que le tofu a été frit dans de la sauce soja et du vin de cuisine chinois, il aura un goût croustillant et légèrement sucré, qui se marie parfaitement avec les nouilles, le chou et les choux.

Pour éviter que votre tofu ne se désagrège, coupez-le bien en morceaux ou retirez-le de la poêle et faites cuire le chou séparément.

Ensuite, ajoutez simplement le tofu sur le dessus du plat lorsque vous dressez le tout.

18. Salade thaï hachée avec vinaigrette au sésame et à l’ail

En ce qui concerne les salades de légumes, c’est peut-être la plus jolie!

Je n’en reviens pas des couleurs et des textures, et la vinaigrette au sésame et à l’ail est juste à tomber !

Vous n’aurez pas à émincer l’edamame si vous le préférez avec une bouchée, mais j’adore la façon dont il se fond dans tout, vous donnant cette bonne saveur à chaque bouchée.

19. Wraps aux poivrons rouges rôtis

J’ai toujours un pot de poivrons rouges rôtis dans mon réfrigérateur et j’aime les ajouter à mes repas pour une touche de couleur et de belles saveurs piquantes.

Je dois admettre que j’avais besoin d’un peu plus de houmous dans mon wrap ici, car les poivrons étaient assez forts.

Cependant, l’avocat aide aussi à l’adoucir.

Cela fonctionnerait également avec une partie de cette salade de haricots écrasés!

20. Bol de grains de légumes rôtis

Bols énergétiques, bols bouddha ou bols à céréales ; peu importe comment vous les appelez, ils sont toujours un succès.

Ceux-ci peuvent être un excellent repas préparé à l’avance qui voyagera comme un rêve.

Si vous préparez toute une série de légumes rôtis, vous pouvez facilement les changer de jour en jour.

Le quinoa est la meilleure option si vous recherchez quelque chose de copieux et sans gluten.

Mais vous pouvez toujours utiliser du riz brun si vous préférez la texture (et le prix !).

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