Contrairement à la plupart des recettes de caramel qui sont riches, douces et moelleuses, desserts au caramel sont croquants et merveilleusement sucrés.
Le caramel est essentiellement du caramel sans la crème, vous obtiendrez donc toujours une couche de riche saveur de beurre.
Mais comme le sucre est chauffé plus longtemps, il peut aussi avoir une légère amertume.
Le caramel est le complément parfait aux biscuits, gâteaux et brownies car il offre une texture incroyable et il est disponible prêt à l’emploi dans la plupart des magasins.
Bien sûr, il est assez facile de créer le vôtre. Vous aurez juste besoin d’un bon thermomètre à bonbons. Personne n’aime le caramel brûlé, après tout !
1. Caramel aux biscuits salés
Si vous n’avez jamais essayé cela auparavant, vous penserez que c’est beaucoup plus compliqué que ça ne l’est vraiment. Alors qu’en fait, cette recette n’a même pas besoin d’un thermomètre.
Au lieu de cela, le four finit le caramel pour vous !
La couche de craquelins au fond offre un excellent croquant salé, bien qu’elle s’infuse également avec le caramel au fur et à mesure que vous le versez.
Au four, le caramel engloutira les craquelins et prendra une couleur ambrée profonde.
Lorsqu’il est encore chaud, saupoudrez-le de chocolat et laissez la chaleur résiduelle le faire fondre.
2. Recette simple de pop-corn au caramel
Cette recette est similaire à la recette ci-dessus, en ce sens que vous allez préparer une recette de caramel de base, la verser sur le pop-corn, puis laisser le four terminer sa cuisson.
Une différence, cependant, est que cette recette nécessite du sirop de maïs.
Il n’est pas rare d’ajouter du sirop de maïs au caramel ou au caramel, car cela aide à empêcher le sucre de cristalliser lorsqu’il refroidit.
Pour obtenir le résultat final le plus croustillant, assurez-vous d’étaler le pop-corn sur le plateau.
Si vous le laissez refroidir en touffes, vous pourriez le voir devenir collant plutôt que ferme.
3. Barres Skor maison
Les barres chocolatées Skor sont constituées d’une fine couche de caramel enrobée de chocolat. Skor fabrique également de délicieux morceaux de caramel que vous pouvez ajouter à vos pâtisseries.
Cette recette est un jeu sur cette barre chocolatée classique, mais elle ajoute une couche de craquelins étonnamment délicieuse au fond.
Le mélange simple de craquelins Ritz, de morceaux de caramel Skor et de lait condensé cuit dans un mélange entre une croûte de biscuits Graham et un biscuit salé-sucré.
4. Brownies au caramel
Si vous aimez un peu de croquant dans vos brownies mais que vous souhaitez les garder sans noix, cette recette est pour vous.
C’est super décadent et magnifiquement fondant, et les morceaux de caramel laissent derrière eux une subtile saveur de caramel ainsi que des touches de texture dont vous tomberez bientôt amoureux.
Comme pour toutes les bonnes recettes de brownies, soyez délicat lorsque vous mélangez les ingrédients secs avec les ingrédients humides.
J’aime retenir la dernière petite partie et ajouter les pépites de chocolat et les morceaux de caramel avec, pour que la pâte ne se mélange pas trop.
5. Glace aux pépites de caramel
Pour faire cette crème glacée onctueuse et veloutée, vous ferez une simple base de vanille avec moitié-moitié, crème épaisse, sucre et vanille.
Une fois le sucre dissous, le mélange ira dans votre sorbetière jusqu’à ce qu’il ait la consistance que vous préférez.
Ensuite, vous mélangerez des morceaux de caramel et de la sauce au caramel.
Si vous n’avez pas de sorbetière, prenez simplement un litre de crème glacée à la vanille de bonne qualité et laissez-la ramollir à température ambiante.
Ensuite, mélangez les extras et remettez-les au congélateur pour plus tard.
6. Cheesecake au caramel sans cuisson
Bien que je préfère la riche décadence du gâteau au fromage cuit au four, les gâteaux au fromage sans cuisson sont un moyen fantastique de freiner l’envie en un clin d’œil.
Tout d’abord, vous devrez bien battre le fromage à la crème avant de plier la crème fouettée pour vous assurer qu’il n’y a pas de grumeaux.
C’est plus facile avec un mixeur, mais si vous avez la force du haut du corps, prenez un fouet et allez-y !
J’adore les servir dans des verres à whisky car ils offrent la portion de taille parfaite. Mais vous pouvez utiliser des verres à vin ou des bocaux Mason si vous préférez.
7. Biscuits à la barre de bruyère
Si vous ne trouvez pas de morceaux de caramel Skor, il y a de fortes chances que vous voyiez plutôt des morceaux de caramel anglais Heath sur les étagères.
Les barres Heath sont comme les barres Skor; seulement ils comprennent généralement des amandes.
Ces cookies ne sont peut-être pas épais, mais cela ne veut pas dire qu’ils ne sont pas totalement irrésistibles. Leur mélange de bonté salée et sucrée vous laissera en redemander.
Après 10-11 minutes au four, le caramel et le chocolat fondront et les bords deviendront dorés.
Quand ils sont froids, le caramel se raffermit et le milieu reste agréable et moelleux.
8. Pain aux bananes et au caramel
Le pain aux bananes sera toujours l’une de mes choses préférées à faire. Et oui, j’achète des bananes et je les laisse dehors juste pour pouvoir cuisiner !
Habituellement, j’ajoute des pépites de chocolat et des noix hachées à mon pain aux bananes, mais une bouchée de cela et je ne reviendrai jamais.
La banane et le caramel sont faits l’un pour l’autre.
Lorsque vous coupez cela, vous pouvez voir les taches de délice doré partout.
Bien que certains durcissent pour vous donner de la texture, certains s’infusent dans le pain pour ajouter un autre niveau de saveur.
9. Caramel au sucre brun avec noix
Cette cassonade à la cassonade a une couleur si étonnante et la saveur est magnifiée grâce à la mélasse.
La première étape de cette recette consiste à préparer vos noix.
Une fois que le sucre commence à bouillir, vous ne voudrez pas être pris les mains pleines, n’est-ce pas ?
Sans oublier que le sucre peut passer du jaune pâle au noir en un clin d’œil.
Il est donc préférable que tout le reste soit prêt avant même d’allumer le poêle.
N’oubliez pas non plus que même après avoir retiré le caramel du feu, il continuera à cuire.
Dans cet esprit, vous devriez être prêt à le verser dès qu’il atteint 285°F/140°C.
10. Écorce de caramel salé au beurre d’arachide
Si vous pensiez que cette recette était bonne, attendez d’essayer celle-ci!
Il est toujours croquant, sucré et superbement salé, mais il contient également une couche crémeuse de beurre de cacahuète.
Vous remarquerez peut-être que cette recette est un peu différente dans son approche.
Celui ci-dessus ne nécessite pas de thermomètre à bonbons, et vous pouvez suivre cette méthode si c’est plus facile pour vous.
Dans ce cas, vous devez vous assurer que le caramel atteint 285 °F/140 °C, puis une fois qu’il est versé sur les craquelins, laissez-le reposer pendant 5 minutes.
Cela n’a pas besoin d’être fini au four pour durcir.
11. Biscuits pour évier de cuisine
Les biscuits pour évier de cuisine sont une création de Panera Bread qui suggère essentiellement qu’ils utilisent tout sauf l’évier de la cuisine.
J’entends par là que la recette comprend des pépites de chocolat, des morceaux de caramel, et bretzels, même si j’ai aussi vu des extras assez fous.
Bien sûr, les croustilles sont un excellent choix, tout comme les morceaux de chocolat blanc et les raisins secs. Mais n’hésitez pas à faire preuve de créativité ! Le ciel est la limite.
Tout comme un cookie aux pépites de chocolat standard, cette recette nécessite du sucre blanc et brun.
Vous devriez les retirer du four lorsqu’ils sont encore un peu cuits si vous voulez qu’ils soient moelleux.
12. Barres de caramel au beurre sablé
Les sablés sont le genre de biscuits qui ne peuvent que s’améliorer avec des extras.
C’est déjà beurré et tendre, mais lorsque vous jetez sur une couche collante de lait concentré, de pépites de chocolat et de morceaux de caramel, vous aurez du mal à vous arrêter à un seul.
Je sais que ce sera difficile, mais vous devez les laisser refroidir complètement avant de les trancher. sinon, la garniture s’infiltrera et fera un gâchis (savoureux).
13. Boule de fromage aux pépites de chocolat
Oubliez cette boule de fromage aux herbes que votre mère prépare habituellement pendant les vacances. Cette année, tout tourne autour du fromage à la crème sucré et de l’enrobage croustillant.
Une fois que vous avez les ingrédients de la boule de fromage bien lisses, vous devez les laisser se raffermir au réfrigérateur. Assurez-vous de couvrir le ballon et de le laisser aussi longtemps que vous le pouvez.
Après environ une heure (minimum), il devrait être suffisamment solide pour que vous puissiez le rouler dans un mélange de pépites de chocolat, de pépites de caramel et de noix de pécan hachées.
14. Trempette Pomme Caramel
Une de mes friandises préférées est de manger des tranches de pomme fraîches avec une trempette sensuelle au caramel.
Cette combinaison de pomme acidulée et croquante avec le caramel crémeux et super sucré est hors de ce monde.
De plus, c’est presque en bonne santé, non ?
Bien que j’achète habituellement les trucs prêts à l’emploi du magasin, j’aime faire les miens si j’ai le temps.
Et cette recette va encore plus loin en ajoutant une couche de fromage à la crème sucré sous le caramel. Comment quelqu’un pourrait-il dire non ?
15. Recette de Roca aux amandes
Almond Roca est un type de bonbon à base d’amande dure et de caramel et d’un riche enrobage de chocolat.
Cette recette prend toutes les mêmes saveurs et les transforme en cassant, en utilisant des couches d’amandes grillées, de caramel et bien sûr de chocolat fondu sur le dessus.
J’aime le finir avec une pincée de sel de mer et un filet supplémentaire de chocolat noir.
16. Caramel anglais fait maison
Saviez-vous que le caramel anglais authentique est fait avec de la cassonade, tandis que celui fait avec du sucre blanc est connu sous le nom de buttercrunch ?
De plus, le caramel anglais ne contient traditionnellement pas de noix mélangées, donc ce que nous avons l’habitude de manger est vraiment du caramel au beurre.
Peu importe comment vous l’appelez, c’est une recette amusante à faire à la maison, et c’est encore mieux de l’offrir en cadeau.
17. Truffes croustillantes au caramel au beurre d’arachide
Bien que les truffes prennent généralement un peu de temps à faire, j’adore en faire toute une variété pendant les vacances.
Et aussi savoureuses que soient les truffes en gâteau, ces truffes au beurre de cacahuète sans cuisson peuvent être préparées en deux fois moins de temps.
La garniture est un mélange de beurre de cacahuète et de beurre avec du sucre en poudre, des morceaux de caramel et des céréales de riz.
Une fois qu’il est ferme, enrobez-les de chocolat et recouvrez de morceaux de caramel supplémentaires.
18. Biscuits au beurre brun et au caramel au chocolat blanc
Si vous n’avez jamais cuisiné avec du beurre noisette auparavant, vous allez vous régaler.
Il ajoute des notes de caramel et de noix, qui complètent parfaitement la cassonade dans la pâte à biscuits.
Tout ce que vous avez à faire est de chauffer le beurre à feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne doré et parfumé. Surveillez-le, car il moussera s’il chauffe trop vite.
N’hésitez pas à filtrer les morceaux bruns si vous le souhaitez, mais ils sont très savoureux et se fondront parfaitement dans la pâte à biscuits.
19. Beignets au caramel salé avec croquant au caramel
Les beignets cuits au four sont une formidable petite gâterie maison qui satisfera votre dent sucrée sans que vous ayez besoin de travailler avec de l’huile chaude.
Ils sont super moelleux et légers, et je veux juste me noyer dans cet enrobage de caramel !
Si vous ne trouvez pas de caramel salé en épicerie, cette recette est très simple.
Cependant, je vous conseille d’en faire un supplément car vous aurez envie d’en mettre sur tout.
20. Bagatelle au caramel au chocolat
La bagatelle est le genre de dessert exagéré qui semble prendre des heures à faire alors qu’en réalité, vous pouvez le préparer en un clin d’œil.
L’astuce consiste à avoir suffisamment de composants pour créer des couches de couleurs contrastées. Cela signifie généralement du pudding à la vanille, des fruits, des gâteaux et de la crème fouettée.
Dans ce cas, vous utiliserez du gâteau du diable en boîte (ou achetez des bouchées de brownie si vous êtes pressé), de la sauce au fudge, de la crème fouettée et des morceaux de caramel pour la texture.
