Mangez comme si vous étiez sur l’île d’émeraude avec ces recettes de petit-déjeuner irlandais copieuses, délicieuses et très copieuses.
Le petit déjeuner est un très gros problème en Irlande. Et vous pouvez comprendre pourquoi avec des plats comme les farls de pommes de terre, les flocons d’avoine mijotés et les muffins au pain soda proposés.
Du boxty au blaas, le petit-déjeuner est tout sauf ennuyeux avec ces repas.
Vous voudrez peut-être en conserver certains pour un menu de la Saint-Patrick, et d’autres pourraient devenir des favoris toute l’année.
Mais avant de plonger dans cette liste de délicieuses recettes de petit-déjeuner irlandais, parlons du « full Irish ».
Ce plateau légendaire n’est pas qu’un repas, c’est une tradition culturelle. Si vous voulez le recréer, vous devrez savoir ce qui vous attend.
Qu’est-ce qui est inclus dans un petit-déjeuner irlandais complet ?
Le petit-déjeuner irlandais complet a été créé pour les agriculteurs se rendant aux champs pour une journée de travail éreintant.
Aussi connu sous le nom de «fry-up» ou, si vous êtes dans le Nord, de «frit d’Ulster», il s’agit d’un petit-déjeuner copieux qui touche tous les groupes d’aliments.
Les œufs et les viandes riches en protéines fournissent l’énergie, le pain et les haricots apportent les fibres de remplissage, et les champignons, les tomates et les pommes de terre vous donnent votre portion quotidienne de légumes.
Un irlandais complet traditionnel comprend :
- Bacon (connu sous le nom de rashers en Irlande)
- Saucisse
- Oeuf frit
- Boudin noir ou blanc
- Champignons
- Tomates
- Pommes de terre – généralement sous forme de crêpes ou de pommes de terre rissolées
- Fèves au lard
- Pain au soda
Oh, et n’oubliez pas la tasse de thé !
1. Petit-déjeuner irlandais complet
Si vous avez une journée bien remplie à venir, mangez comme un fermier avec cette recette classique pour un irlandais complet.
Ce plateau poêlé contient tous les ingrédients traditionnels pour un repas authentiquement irlandais.
Il est fait de boudin noir, de pommes de terre rissolées et de tous les autres ingrédients qui font un irlandais complet plein de saveurs et de remplissage.
Fait correctement, un irlandais complet prend un peu de temps à préparer, mais cela en vaut la peine, surtout les week-ends paresseux lorsque vous avez une envie sérieuse de brunch.
Autres recettes de petit-déjeuner irlandais
2. Farls (pain irlandais aux pommes de terre)
Les farls sont un pain plat doux et beurré à base de pomme de terre cuite.
Ils sont idéaux si vous avez des restes de purée, et ils fonctionnent vraiment bien avec des œufs au plat et du bacon.
Aussi connus sous le nom de fadge, les farls sont un aliment de base du petit-déjeuner en Irlande.
Il y a cependant quelques règles farl non négociables si vous voulez manger comme un local.
Il faut les servir bien chauds. Vous avez besoin de beaucoup de beurre. Et utilisez toujours des pommes de terre de bonne qualité (de préférence une variété irlandaise !).
3. Farine d’avoine irlandaise
Ce gruau à la mijoteuse est une sorte de petit-déjeuner à préparer et à oublier.
Il est parfait pour les matins d’hiver lorsque sortir du lit est difficile.
Il suffit de tout mélanger dans la mijoteuse la veille et de se réveiller avec un bol chaud de bouillie nourrissante.
Arrosé d’une généreuse quantité de sirop d’érable, c’est un antidote appétissant aux matins paresseux.
4. Pain soda irlandais
Personne ne fait du pain soda mieux que les grands-mères irlandaises. Vous savez donc que cette recette, inspirée par la grand-mère de l’auteur, est la vraie affaire.
Le pain soda est un pain rapide sans levure qui est parfait pour les boulangers débutants.
Vous n’aurez pas à attendre que la pâte lève avec cette recette facile qui se prépare en seulement 10 minutes.
Le résultat est un pain parfaitement beurré, épais et copieux avec une mie dense mais douce.
5. Muffins irlandais au soda
Une fois que vous avez maîtrisé le pain soda, il est temps de passer aux muffins au pain soda.
Ces muffins moelleux sont parfaits pour le petit-déjeuner ou une collation en milieu de matinée.
Remplis de raisins secs juteux et parsemés de graines de carvi, ils sont sucrés, salés et délicieux, surtout lorsqu’ils sont généreusement tartinés de beurre crémeux.
6. Boîte de corned-beef
Boxty est une galette de pommes de terre frites, farcie de différentes garnitures.
Il existe peu de versions différentes de cette collation irlandaise classique, mais cette recette boxty la fait sortir du parc avec une garniture de corned-beef et de fromage suisse.
C’est charnu, fondant et appétissant.
7. Waterford Blaas
Waterford est connue pour son cristal de verre taillé fin et ses blaas.
Blaas est un petit pain moelleux et farineux semblable à un pain à hamburger.
Si vous voulez être vraiment irlandais, préparez votre pâte la veille et laissez-la « reposer ».
La pâte naturellement fermentée et le long temps de levée vous donnent un rouleau aéré et moelleux, parfaitement léger et spongieux.
Avoir des blas pour le petit déjeuner ? Servir chaud, avec beaucoup de beurre et quelques tranches de bacon irlandais épais.
8. Scones irlandais
Les scones font partie intégrante de la vie en Irlande.
Ils sont dégustés avec une tasse de thé l’après-midi, servis après le dîner pour une collation au souper et engloutis au petit-déjeuner pour une bouchée rapide.
Cette recette est facile, rapide et vous donne des scones infaillibles à chaque fois.
Mélangez des fruits secs comme des raisins secs pour rendre vos scones plus sucrés, ou restez nature et enduisez de beurre et de confiture.
9. Pain brun irlandais
Au tournant du siècle, vous étiez plus susceptible de trouver du pain brun que du pain blanc dans les maisons irlandaises car la farine blanche était plus chère.
Et dieu merci pour cela.
Sans ces boulangers inventifs et économes, nous n’aurions pas cette délicieuse recette de pain de blé entier granuleux et épais.
Avec sa croûte croustillante et sa mie délicieusement moelleuse, c’est une fantastique collation rapide pour les matins occupés.
Prenez une tranche, enduisez-la de confiture de framboises et c’est parti !
10. Oeufs irlandais
Si vous aimez le brouillage au petit-déjeuner, vous adorerez cette recette copieuse.
Ici, la cuisine réconfortante rencontre le repas du matin avec des œufs brouillés moelleux, des pommes de terre frites et du poivron vert.
Jetez-y des saucisses ou du bacon si vous voulez plus de carburant riche en protéines pour la journée à venir.
11. Flapjacks irlandais
Ces crêpes sont une option de petit-déjeuner rapide, savoureuse et nutritive.
Chargés de fibres et d’avoine énergisante, ils vous permettront de tenir jusqu’au déjeuner tout en satisfaisant votre dent sucrée.
Et si vous vous demandez ce qu’est un flapjack, c’est essentiellement l’équivalent irlandais des barres granola.
Les flocons d’avoine sont mélangés avec de la cassonade, du sirop d’érable et du beurre, puis cuits jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
12. Pain aux Pommes de Terre
Ce petit-déjeuner fonctionne également pour le dessert, alors préparez-en un gros lot et savourez-le au début et à la fin de votre journée.
Il s’agit d’un gâteau aux pommes de terre moelleux avec une mie moelleuse qui cache des morceaux de pomme acidulée.
Aromatisé avec un soupçon de vanille et de cannelle, il est doux sans être écoeurant et très polyvalent.
Vous pouvez en déguster une tranche seule, tartinée de beurre ou l’agrémenter d’une cuillerée de crème fouettée et de crème au citron.
13. Crêpes vertes
Chaque jour peut être la Saint-Patrick dans votre maison avec ces crêpes vertes pour le petit-déjeuner.
La pâte à crêpes maison est relookée à l’irlandaise avec l’ajout de quelques gouttes de colorant alimentaire vert.
Faites-les frire et servez-les avec vos garnitures préférées pour un petit-déjeuner irlandais adapté aux enfants.
14. Gruau vert
Juste avertissement – cette farine d’avoine contient des épinards. Mais ne vous laissez pas rebuter, c’est juste là pour la couleur et vous le sentirez à peine. Honnête!
Fabriqué avec des flocons d’avoine, des bananes, du lait, des graines de chia et, oui, des épinards, c’est un bol accrocheur de porridge nutritif à thème irlandais.
Parfait pour St. Paddy’s, c’est festif et sain.
15. Pain doré Baileys
Il y a un vieux dicton irlandais – « ce que le beurre et le whisky ne guérissent pas, il n’y a pas de remède. »
Selon cette logique, cette fusion irlandaise-française guérira tout ce qui vous afflige, car il y a beaucoup des deux dans ce petit-déjeuner délicieusement décadent.
La crème irlandaise Baileys est utilisée pour faire à la fois la crème pâtissière et la garniture ici, de sorte que sa douce saveur crémeuse se retrouve dans chaque bouchée.
Fouetté avec de la crème et des œufs et versé sur du pain au levain grillé, ce petit-déjeuner arrosé n’est pas pour les timides.
Assurez-vous de vous réveiller affamé pour celui-ci.
16. Pain irlandais au soda aux pépites de chocolat
Si vous avez la dent sucrée le matin, commencez votre journée avec une grosse tranche de cet irrésistible pain aux pépites de chocolat.
La recette classique du pain soda est relevée d’un cran ici avec une généreuse portion de pépites de chocolat dispersées dans la pâte.
Il y a aussi de la cassonade, ce qui donne au pain un subtil goût de caramel.
Et si cela ne vous semble pas assez sucré, l’auteur propose une recette de beurre au miel salé maison à servir en accompagnement.
17. Salade de fruits
Les petits-déjeuners irlandais n’ont pas à impliquer de pommes de terre ou de pain. Si vous cherchez quelque chose de plus léger, cette salade de fruits de la Saint-Patrick est une excellente option.
Comme vous l’avez peut-être deviné, nous passons au vert pour celui-ci. Pommes vertes, raisins, kiwis et poires.
Tous vos fruits verts préférés sont mélangés dans un sirop d’orange douce pour mettre en valeur leur douceur naturelle et leurs saveurs complexes.
Si vous avez plus envie d’un sundae que d’une salade, empilez-le simplement dans un bol et superposez-le avec du yogourt grec crémeux et des tranches de mandarine.
