Vous vous êtes acheté un tajine et vous ne savez pas quels plats y cuisiner ? Ces recettes de tajine avez-vous couvert!
Pour les non-initiés, le tajine est un ragoût nord-africain populaire qui tire son nom du pot conique en argile (ou en céramique) dans lequel il est cuit.
Comme vous le verrez dans ce tour d’horizon des recettes, il existe divers ingrédients qui peuvent être utilisés pour faire du tajine.
Ils vont de l’agneau et du porc aux fruits de mer et aux légumes.
Mais tous ont une chose en commun.
Les ingrédients principaux sont assaisonnés de tonnes d’épices et cuits lentement dans un riche bouillon à base de tomates.
Aussi, juste au cas où vous ne possédez pas de tajine, ne vous inquiétez pas. Vous pouvez cuisiner la plupart de ces recettes dans un four hollandais ou une poêle lourde !
Alors qu’est-ce que tu attends? Ajoutez une touche marocaine à vos repas de tous les jours avec ces recettes de tajine !
Ces plats sont peut-être nouveaux pour vous, mais croyez-moi, vous allez vous régaler.
1. tajine de poulet marocain
Ce poulet marocain est braisé avec des olives, de l’ail, de l’oignon, des épices et du citron.
Le mélange d’épices et de citron donne au poulet un arôme parfumé et une saveur d’un autre monde.
Traditionnellement, le tajine de poulet utilise des citrons confits, qui sont un peu difficiles à trouver ici aux États-Unis.
Cela dit, on se contentera de jus et de zeste de citron frais pour cette recette.
Ce plat, tout comme la plupart des recettes présentées ici, est à la fois digne d’une occasion spéciale et facile à préparer.
C’est un plat idéal à servir lors de dîners de dernière minute.
2. Tajine de légumes marocain
Pour moi, la vraie marque d’une grande cuisine est la capacité à rendre les légumes irrésistibles.
Le Maroc y parvient et dépasse les attentes.
Les pommes de terre, les carottes, les oignons et l’ail sont lentement mijotés dans un bouillon à base de tomates parfumé au citron et à des tonnes d’épices.
Des abricots hachés sont jetés dans le mélange pour ajouter une douceur subtile au ragoût.
Ensemble, la combinaison de tomates, d’épices, de citron et d’abricots crée un bel équilibre de saveurs sucrées, épicées et salées.
3. Tajine d’agneau
Les morceaux d’agneau sont marinés pendant 8 heures dans un mélange d’épices marocaines.
Ensuite, ils sont braisés pendant 2 heures dans un bouillon à base de tomates parfumé à l’ail, au gingembre, au citron et au miel.
Pouvez-vous imaginer les nombreuses saveurs différentes qui se retrouvent dans un plat ?
Vous avez le gibier de l’agneau et les saveurs intenses des épices.
Ensuite, il y a l’acidité des tomates et du citron et la douceur du miel.
Et ce qui est génial, c’est que tous les composants vont merveilleusement bien ensemble.
Il n’y a pas de bagarre ni d’affrontement, mais un pur et délicieux mariage de saveurs.
4. Tajine de boeuf facile
Voici une recette simple de tajine de boeuf que tout le monde pourrait réaliser facilement. Il y a relativement moins d’ingrédients dans cette recette.
Mis à part le safran, ce sont tous des aliments de base assez courants dans le garde-manger.
Des morceaux de bœuf de la taille d’une bouchée sont saisis et cuits lentement avec des tomates rôties au feu, du safran et des épices.
Les pommes de terre et les carottes étoffent le plat et en font un repas complet à lui tout seul.
5. Tajine aux fruits de mer
Amateurs de fruits de mer, je vous vois, et ce tajine est spécialement pour vous.
Tout commence par une pâte d’épices à base d’ail, de cumin, de paprika, de coriandre et de jus de citron. Il est utilisé comme marinade pour parfumer le poisson, les crevettes et les calamars.
Ensuite, une sauce est préparée avec des oignons et de l’ail sautés, plus d’épices, des tomates, du bouillon de fruits de mer et du citron.
Enfin, les morceaux de fruits de mer marinés sont cuits dans la sauce.
Il en résulte un tajine de fruits de mer piquant qui suscitera sûrement des cris pour une seconde portion.
6. Tajine de poisson marocain
Les filets de poisson et les pois chiches nagent dans une sauce tomate piquante parfumée aux oignons sautés, aux poivrons et aux épices.
Les épices comprennent les suspects habituels du paprika, du cumin, du curcuma et de la coriandre.
Mais il y a une épice qui distingue ce ragoût : l’harissa.
C’est une pâte de piment fort d’Afrique du Nord faite de piments rouges rôtis,
Poivrons baklouti, herbes, ail, épices et huile d’olive.
Avec ses saveurs chaudes, fumées et poivrées, il n’est pas étonnant que ce tajine de poisson soit un succès certifié.
7. Tajine de Crevettes et Légumes au Citron Confit
Ce tajine de crevettes et de légumes est un merveilleux mélange d’épices et d’agrumes. Non seulement il a un goût phénoménal, mais il sent aussi le paradis.
Ce plat est généralement consommé avec du couscous ou du riz, mais son bouillon succulent fait également une sauce pour pâtes alléchante.
8. Tajine de tofu de style nord-africain
Grâce à cette recette, ceux qui suivent un régime à base de plantes peuvent également goûter à un somptueux repas de tajine.
Ce tajine est rempli de carrés de tofu croustillants et de champignons terreux parfumés aux épices parfumées et cuits dans un bouillon de tomate épais.
Un mélange de poivrons rouges rôtis, de bouillon de légumes et de tomates, le riche bouillon parfume magnifiquement le tofu et les champignons.
Servez-le avec des naans grillés croustillants et tendres pour un repas végétarien copieux, sain et savoureux.
9. Tajine de porc super facile
Les escalopes de porc sont braisées dans des oignons sautés, des pommes, des épices et du citron dans ce tajine aux saveurs folles.
La liste des ingrédients est très courte, mais elle nécessite un ingrédient que vous ne trouverez pas dans votre épicerie locale : le ras el hanout.
Signifiant « chef du magasin », c’est un mélange d’épices marocain composé des meilleures épices qu’un vendeur d’épices a à offrir.
Cela dit, il n’y a pas de liste définitive des épices qui composent le ras el hanout.
En règle générale, cependant, il comprend la cardamome, le cumin, la cannelle, la noix de muscade, le piment de la Jamaïque et la liste continue.
Alors, si vous ne trouvez pas de ras el hanout, n’hésitez pas à faire votre propre mélange !
10. Tajine marocain d’aubergines aux pois chiches
Ce tajine comprend des pois chiches et des aubergines caramélisées cuites lentement dans un bouillon de tomate succulent.
C’est une entrée fantastique ou un plat d’accompagnement végétarien.
Comme d’habitude, les légumes sont infusés d’épices, dont encore une fois, le ras el hanout.
Les légumes sont également accompagnés de raisins secs ou d’abricots secs hachés.
Ils ajoutent une douceur subtile qui se marie bien avec les épices.
11. Tajine de chou-fleur rôti
Ce prochain tajine végétarien comprend du chou-fleur rôti, des pois chiches, des tomates et des olives cuites dans une sauce tomate épaisse.
Épicé de ras el hanout ou d’harissa, le chou-fleur typiquement fade prend vie dans ce ragoût.
Servez-le avec du couscous et garnissez de yogourt et de persil pour la touche finale parfaite.
12. tajine marocain aux lentilles
Le chou-fleur joue à nouveau dans un autre tajine végétarien. Cette fois, des lentilles copieuses et des carottes sucrées se joignent au plaisir.
Rien ne transforme mieux les légumes fades que les épices marocaines. Ce plat est plus que superbe, même sans viande.
13. Tajine marocain aux boulettes de viande
Ce sont des boulettes de viande à la marocaine, pleines d’épices et d’une sauce tomate piquante.
Ce plat peut être préparé à partir d’agneau haché, de bœuf ou de dinde. Vous pouvez également utiliser un mélange de viandes pour varier les saveurs.
Outre les saveurs, les boulettes de viande marocaines diffèrent également en ce que les boules ont une forme beaucoup plus petite, presque de la taille des billes.
Pour cette raison, le plat se prépare plus rapidement que les boulettes de viande américaines.
Enfin, le plat est souvent garni d’œufs pochés pour plus de richesse et de couleur.
14. Tajine végétarien à la citrouille
Ce tajine végétarien met en valeur les merveilleuses saveurs et textures de la citrouille et des lentilles.
Cuits dans des tomates compotées et des épices marocaines, les légumes sont baignés dans une sauce épaisse qui regorge de parfum et de saveur.
Servez ce tajine avec du couscous ou du riz, ou dégustez-le avec votre pain préféré à la place d’une fourchette.
15. Tajine marocain de courge musquée et de patates douces
La courge musquée et les patates douces se combinent pour faire un tajine copieux et sain.
Vous allez adorer la beauté des épices marocaines qui complètent la douceur inhérente des légumes-racines.
Les abricots et les pois chiches (alias pois chiches) se joignent également au mélange pour plus de texture et de saveur.
16. Tajine de canard aux clémentines
Si vous êtes amateur de plats sucrés et salés, celui-ci ne vous décevra certainement pas.
L’association du canard et des clémentines rend ce tajine trop délicieux.
Outre les épices habituelles, le miel et le citron sont également utilisés pour apporter de la saveur au canard.
Servez ce plat scintillant sur du couscous pour un repas exotique inoubliable.
17. Tajine de carottes et pommes de terre aux petits pois
Ce tajine peut être économique, mais il a certainement un goût et un goût chers.
Ici, les pommes de terre, les carottes et les pois sont assaisonnés généreusement avec du gingembre, des piments, de la menthe et des épices marocaines pour leur donner un relooking majeur.
Bien qu’il soit parfait tel quel, vous pouvez rendre le ragoût encore plus copieux en ajoutant des haricots et du chou au mélange.
