Le chou peut sembler être un ingrédient terne, mais attendez de les essayer Recettes indiennes de chou!
C’est incroyable ce que la cuisine indienne peut faire à un humble ingrédient comme le chou. Il prend ce brassica de base et le transforme en un plat éblouissant.
Le chou regorge de nutriments et d’avantages pour la santé, et ces recettes indiennes savent comment ajouter plus de ce légume incroyable à votre alimentation.
Des beignets croustillants aux accompagnements spectaculaires, ces recettes de chou indien vous donneront envie de chou comme jamais auparavant.
1. Pakoda au chou (beignets de chou indien)
Pour lancer votre aventure de chou indien, essayez un apéritif indien facile comme le pakoda.
Ces beignets croustillants sont un type de pakora. Ils contiennent du chou, de la farine de pois chiche et un bouquet d’épices.
J’aime tremper les miens dans du chutney, mais ils sont certainement assez savoureux par eux-mêmes.
2. Chou Paratha
Le chou paratha est un vrai bijou. Il s’agit de faire du pain plat de blé et de farcir l’intérieur de chou épicé.
Comme de nombreuses recettes indiennes, vous aurez besoin d’une gamme d’épices pour obtenir les bonnes saveurs. Le garam masala, la mangue sèche et la pâte de gingembre sont essentiels.
Bien que doux en chaleur, les épices emballent un coup de poing piquant.
3. Chou Vatana Nu Shaak
Les pois et le chou peuvent ne pas sembler si attrayants. Mais quand vous les faites à la gujarati, le duo est plus que séduisant.
Ce plat d’accompagnement végétalien brille de bonté!
La graine de moutarde ajoute un peu de mordant et il y a une pincée de poudre de chili pour un tout petit peu de piquant. Bien sûr, la magnifique couleur dorée n’est autre que le curcuma.
Il ajoute non seulement une belle saveur terreuse et légèrement sucrée, mais il est également plein de propriétés anti-inflammatoires.
4. Chou mariné à l’asiatique (cornichon épicé et aigre à l’indienne)
Si vous avez évité de décaper parce que cela semble trop laborieux, vous serez heureux d’entendre que cela se déroule en un rien de temps.
Ces légumes marinés acidulés, aigres et épicés prennent environ 15 minutes à assembler. Ensuite, vous les laisserez reposer quelques heures.
Outre le chou, il y a aussi des carottes et du poivron dans le mélange.
C’est un excellent ajout à pratiquement tous les repas indiens et vous donne un apport supplémentaire en nutriments.
5. Sandwich grillé au chou, aux carottes et au paneer
Ces sandwichs indiens sont un moyen astucieux de faire une pause dans la routine habituelle des sandwichs.
L’intérieur déborde de paneer, de piments verts, de carottes râpées et de chou croquant.
Lorsque vous beurrez le pain, je vous recommande de remplacer le beurre par du ghee. Cela rend ces sandwichs grillés encore plus riches et gourmands.
6. Chou Vada
Le chou vada est idéal pour une collation ou un apéritif végétalien.
En un mot, ces bouchées frites croustillantes contiennent des lentilles, du chou et du piment vert.
Cette recette demande à la fois du chana dal et de l’urad dal, qui doivent tremper toute la nuit. Cela nécessitera donc une préparation consciente de votre part.
Cependant, le résultat final méritera d’être rappelé.
7. Chou Thoran (friture de chou)
Besoin d’un composant végétarien pour accompagner votre dîner? Cette friture de chou de 30 minutes ne vous décevra pas.
Vous transformerez une tête entière de chou vert en un plat d’accompagnement végétarien tendre et piquant. Le processus est assez simple, mais vous aurez besoin d’une bonne quantité d’épices pour ajouter de la complexité.
J’adore la façon dont cela se marie avec du poulet tandoori et du riz blanc. Bien que cela se marie bien avec pratiquement toutes les protéines.
8. Soupe aux choux
Même la soupe aux choux a meilleur goût lorsque vous la préparez à l’indienne !
Que vous recherchiez une soupe indienne facile ou que vous essayiez de gérer votre poids, cette recette est un gardien.
Le chou et les carottes nagent dans un bouillon clair assaisonné de coriandre, de vinaigre et d’aromates. Pour épaissir la soupe, une cuillerée de maïzena fait l’affaire.
9. Riz au chou
Vous avez probablement déjà essayé le riz au chou-fleur, mais avez-vous eu le plaisir d’essayer le riz au chou ?
C’est un choix phénoménal pour ceux qui cherchent à réduire leur consommation de glucides et à augmenter leurs légumes.
L’astuce consiste à obtenir le bon effet de riz. Il vous faudra donc hacher finement votre chou pour imiter le grain.
10. Pachadi au chou
Le pachadi au chou est un chutney végétalien épicé qui regorge d’épices.
Vous devrez peut-être faire des achats en ligne ou passer par votre magasin ethnique local pour rassembler tous les ingrédients. Mais ne vous inquiétez pas, la recette ne tarde pas à se mettre en place.
Cela aura un goût fabuleux avec ces beignets de chou et vous pouvez même en étaler sur ce sandwich au paneer grillé.
Il se conservera au réfrigérateur pendant environ une semaine, vous pourrez donc l’essayer avec toutes sortes de choses délicieuses.
11. Chou Poriyal (chou à la noix de coco)
La noix de coco râpée ajoute une touche sucrée et tropicale à ce plat de chou.
C’est frais et parfumé avec l’aide de quelques ingrédients minimes.
Outre la noix de coco et le chou, il existe deux types de dal à ajouter dans des protéines végétales. Les feuilles de curry ajoutent également un bel arôme piquant.
12. Veg Chili Milii
Ce n’est pas votre sauce banale. Bien au contraire, il s’agit d’un curry crémeux qui déborde de saveur.
Le chou, les carottes et les poivrons nagent dans une riche base d’épices, de pâte de gingembre, de pâte d’ail et de laurier. Il y a aussi une bonne quantité de pâte de tomate pour le rendre encore plus riche.
Je pense qu’une recette comme celle-ci nécessite du pain plat chaud fait maison. Vous pouvez même l’associer à du paratha de chou si vous avez un peu de temps libre.
13. Chou Dal du Sud de l’Inde (Chou Kootu)
Un bol chaud de ce dal est un bon moyen de se détendre par une journée froide.
Vous devrez faire cuire le chou sous pression avec les pois cajan, ce qui en fait une excellente utilisation de votre Instant Pot. En attendant, vous pouvez réaliser votre mélange d’épices masala.
Ce bol confortable est si plein de saveur et très rassasiant. Il est difficile de croire qu’il est végétalien et sans gluten.
14. Chou Sabzi
Vous ne pouvez jamais vous tromper avec du chou et des pommes de terre sous forme de sabzi.
Comme beaucoup de recettes ici, celle-ci prend deux ingrédients simples et les emballe avec des épices indiennes pour une explosion de saveur.
Le moment de cette recette dépend de la tendreté de votre chou. Je n’aime pas le mien pâteux, alors j’aime le faire cuire jusqu’à ce qu’il soit légèrement mou avec un peu de croquant.
15. Chou Upkari (Chou Chana Dal)
Le chou et le dal sont deux aliments de base de la cuisine indienne. Les deux se conservent bien et regorgent de nutriments.
Upkari est une utilisation privilégiée de ces ingrédients qui ne lésinent pas sur le goût. J’aime la douceur de la noix de coco râpée et la touche piquante des feuilles de curry.
Si vous n’aimez pas trop la chaleur, vous voudrez peut-être omettre le piment vert et la poudre de piment.
16. Chou Bhaji
Ce bhaji au chou est un excellent accompagnement pour une tartinade indienne complète.
La noix de coco râpée le rend un peu sucré alors qu’il y a juste assez d’épices pour rehausser le chou.
Le chou ne mettra pas longtemps à cuire, alors surveillez-le.
17. Sauté de chou (Kerala Thoran)
Une autre façon incroyable de présenter du chou et de la noix de coco est ce sauté sain.
Vous pouvez utiliser du chou vert ou rouge selon votre préférence. Alors que le chou en soi n’est pas très copieux, les épices de ce plat ont un effet de plénitude.
Si vous avez besoin de plus de nourriture, associez-le à des recettes de dîner indien comme le vindaloo d’agneau ou le poisson de Goa.
