Ces Desserts péruviens ne satisferont pas seulement votre dent sucrée, ils vous inspireront également à faire un voyage au Pérou pour une aventure gastronomique complète !
En entendant le mot « Pérou », l’emblématique Machu Picchu ou Amazon Jungle vient immédiatement à l’esprit. Mais quand j’entends « Pérou », je pense à la nourriture incroyable !
J’ai récemment essayé quelques recettes péruviennes et j’ai adoré la façon dont chacune a piqué mes papilles gustatives.
Après avoir apprécié les saveurs audacieuses du Pérou dans les plats principaux de la cuisine, j’ai fini par m’essayer également aux desserts péruviens!
Je suis tellement content de l’avoir fait parce que ces friandises sucrées sont tout aussi délicieuses que les plats principaux péruviens – une combinaison qui vous enverra au paradis péruvien.
Ne me croyez pas sur parole. Voici 16 des desserts péruviens les plus délicieux que vous puissiez préparer à la maison aujourd’hui !
1. Pouding au maïs violet
Également connu sous le nom de mazamorra morada, ce pudding est composé d’une variété unique de maïs, de fruits secs et d’amidon de patate douce.
Le maïs violet et les fruits secs sont abondants au Pérou, ce pudding est donc l’un des desserts péruviens les plus populaires.
Il a une consistance gélatineuse, débordant de saveurs chaudes de cannelle et de clou de girofle. Servez-le chaud pour un réconfort hivernal pas comme les autres !
2. Tarte aux pommes péruvienne
Une croûte croustillante avec des morceaux de pomme juteux et beaucoup de cannelle est la définition d’une tarte aux pommes parfaite.
Lorsqu’il est servi avec de la crème glacée à la vanille, ce dessert sera un succès instantané!
Il existe de nombreuses variantes de cette tarte aux pommes, mais vous adorerez celle aux mûres.
Ils sont un excellent ajout pour une touche de couleur et un goût légèrement acidulé avec des nuances terreuses.
Pour un dessert fantaisie, vous pouvez faire des bandes de treillis sur le dessus de la tarte avant de la cuire.
3. Gâteau Tres Leches
Ce tour d’horizon ne serait pas complet sans l’emblématique gâteau tres leches. Léger, moelleux et ultra moelleux, qui n’aimerait pas ce dessert ?
Il est temps de sauter la version achetée en magasin car cette recette vous montrera le moyen facile de faire le gâteau le plus délicieux de tous.
D’après le nom de la recette, vous avez peut-être déjà deviné que le gâteau tres leches utilise un mélange de trois laits.
Il comprend de la crème à fouetter épaisse, du lait évaporé et du lait concentré sucré.
Le mélange est lentement arrosé sur la génoise pour que tout soit délicieusement humide.
Garni d’une crème fouettée légèrement sucrée et de baies fraîches, ce gâteau vous épatera!
4. Frejoles Colados
Frejoles colados est également connu sous le nom de pudding aux haricots noirs au Pérou.
C’est un dessert afro-péruvien classique qui nécessite des ingrédients simples, tels que des haricots noirs, du lait, du sucre et des épices.
La bonne consistance est obtenue lorsque vous enlevez la peau des haricots avant d’en faire une purée.
Ajouter les clous de girofle moulus, le lait, la cannelle et le sucre au goût. En remuant un peu plus, vous obtiendrez une belle pâte épaisse pleine de saveurs réconfortantes.
5. Arroz Con Leche
Arroz con leche est un riz au lait sucré délicieusement crémeux. Ce dessert est fait avec du riz et du lait, et est parfumé à la cannelle, à la vanille et parfois aux raisins secs.
Avec seulement une poignée d’ingrédients pour le garde-manger, vous aurez du mal à préparer cette délicieuse gâterie. Vous pouvez le déguster tel quel ou le servir à la péruvienne.
Placez ce riz au lait crémeux dans le même verre que le pouding au maïs violet. Il en résulte un verre tentant de desserts mixtes.
Les tons crème et violet de chaque pudding se marient bien, tout comme leurs textures et leurs saveurs sucrées.
6. Picarones
Les picarones péruviens sont comme les beignets américains, mais plus faciles à faire. Donc, si vous cherchez une solution rapide à votre envie de beignets, il est temps de faire des picarones !
La saveur unique de ces beignets frits provient de la purée de courge musquée et de l’ajout d’une bière de qualité supérieure à la pâte.
Lorsqu’ils dégoulinent de sirop épicé, les picarones seront incroyablement addictifs. Pourtant, vous pouvez monter d’un cran en servant ce dessert avec une boule de glace.
7. Ranfanote
Ranfañote est le pudding au pain croustillant du Pérou qui combine des fruits secs, des noix, du fromage salé et, bien sûr, des morceaux de pain imbibés de sirop.
Jusqu’à présent, on ne sait pas comment ce savoureux dessert péruvien est né. Certains pensent qu’il a été inventé par des soldats qui ont fait preuve de créativité avec leurs rations.
D’autres pensent que les boulangers coloniaux cherchaient un moyen d’utiliser du pain rassis. Si c’est vrai, ils ont trouvé une façon super délicieuse de le faire !
Malgré l’origine incertaine de la ranfañote, ce dessert sera toujours associé au Pérou.
Il a peut-être disparu pendant un certain temps, mais les chefs péruviens font maintenant revivre ce régal vintage.
8. Guargueros
Le guargüeros est un dessert populaire à Lima, disponible dans la plupart des boulangeries et des cafés. C’est une pâte frite remplie de dulce de leche ou de lait sucré à cuisson lente.
Pour ce dessert, vous pouvez utiliser un dulce de leche en conserve ou faire le vôtre, bien que ce dernier soit assez long.
Pour la pâte, il vous suffira de la faire revenir et de la laisser refroidir avant d’ajouter le lait sucré. Le résultat est une magnifique pâtisserie qui fond directement dans la bouche !
9. Pouding au pain péruvien
Envie d’un dessert ultra sucré ? Cette recette de pouding au pain est ce dont vous aurez besoin. Oh, et aussi quelques ingrédients simples pour le garde-manger.
Ceux-ci comprennent du pain croûté, des œufs, du sucre et du lait entier. Ajouter le caramel, la vanille, les raisins secs et le zeste de citron pour aromatiser.
Dans environ une demi-heure, vous aurez un dessert apprécié de nombreux Péruviens. Cela a l’air si simple, mais le goût est très addictif!
10. Chicha Morada
La chicha morada est une boisson froide traditionnelle du Pérou. C’est une boisson saine et revigorante à base de maïs violet, de pommes vertes, de jus de citron vert et de quelques épices.
Des mélanges en poudre de chicha morada sont disponibles aux États-Unis, mais les fabriquer à partir de zéro est plus satisfaisant et économique.
Tout ce qu’il faut, c’est faire bouillir du maïs violet et remuer une fois que vous avez ajouté le reste des ingrédients.
Pour le goût le plus authentique, utilisez uniquement du maïs violet pour la chicha morada. Servir sur glace pour une boisson complètement rafraîchissante.
11. Alfajores
Si vous avez aimé le dulce de leche onctueux et soyeux dans les guargüeros, alors vous adorerez aussi les alfajores !
C’est un sandwich aux biscuits avec du dulce de leche infusé à la cannelle, puis roulé dans du sucre en poudre.
Tout s’enchaîne rapidement, surtout lorsque vous utilisez du dulce de leche en boîte. D’autres variantes de cette recette utilisent de la noix de coco râpée à la place du sucre en poudre.
Ces biscuits moelleux et délicats ont une texture crémeuse et fondante en bouche. Je suis sûr que vous reviendrez quelques secondes !
12. Chocolat chaud péruvien
C’est la recette que les amateurs de chocolat attendaient. Le chocolat chaud péruvien est riche, crémeux et réconfortant.
L’astuce pour obtenir la meilleure saveur est d’utiliser un chocolat avec un pourcentage élevé de cacao.
Le résultat est une boisson naturellement sucrée avec un soupçon d’épices de clou de girofle, de cannelle et d’anis étoilé.
Pour un chocolat chaud mousseux, vous pouvez mixer la boisson avant de servir.
Pour une présentation soignée, ajoutez de la chantilly et quelques guimauves. C’est la boisson parfaite à boire avec des alfajores !
13. Chilcano De Maracuya
Le cocktail le plus rafraîchissant de l’été est arrivé : le chilcano de maracuya. Cette boisson contient de l’alcool classique des Péruviens, du pisco et de la pulpe de fruit de la passion.
Si vous aimez la forte saveur de gingembre, ne sautez pas le soda au gingembre. Servir avec de la glace pilée et ajouter quelques gouttes d’amer pour une boisson qui a du punch.
14. Torta De Dona Pepa
Aussi appelé Turrón de Doña Pepa, ce dessert péruvien est populaire en octobre lorsque les habitants célèbrent la Fête du Seigneur des Miracles.
On pense qu’une femme malade a créé ce dessert en signe de respect envers El Señor de los Milagros, qui l’a guérie.
Turrón de Doña Pepa a plusieurs variantes, mais l’idéal est moelleux et facile à couper pour des portions individuelles.
La recette crée des couches de biscuits moelleux infusés de caramel et garnis de pépites colorées et de pruneaux séchés.
15. Glace Lucuma
Si vous n’avez pas utilisé votre sorbetière depuis un moment, sortez-la maintenant pour cette recette fantastique qui vaut votre temps et vos efforts !
Ce dessert vous rappellera la saveur addictive du caramel ou de l’érable et ne ressemble à aucune crème glacée que vous ayez jamais eue.
Il est fait de lucuma, un fruit sucré et parfumé que vous ne trouverez que dans les vallées andines du Pérou, du Chili et de l’Équateur.
Pour capturer la saveur originale de cette crème glacée, vous pouvez utiliser de la pulpe de lucuma congelée ou de la poudre de lucuma pour aromatiser.
Pour une variante décadente, ajoutez simplement du dulce de leche au mélange.
16. Huevo Chimbo
Ce dessert traditionnel latino-américain remonte au XIVe siècle. On pense qu’il a été créé par des religieuses espagnoles à la recherche d’un moyen d’utiliser les restes de jaunes d’œufs.
Le Mexique et le Chili ont leurs propres variantes de cette recette, mais je dois dire que la version péruvienne est imbattable dans mon livre !
Le huevo chimbo du Pérou a un sirop à forte teneur en pisco, c’est pourquoi ce dessert est aussi appelé œuf chimbo ivre.
Ce gâteau moelleux regorge de saveurs chaleureuses, grâce à l’ajout de clous de girofle et de cannelle.
En utilisant seulement six ingrédients simples, vous aurez fini de préparer ce dessert unique en moins d’une heure.
