Saviez-vous qu’il existe différents types de courgettes? C’est vrai!
Quand j’ai découvert qu’il existait plus de 15 variétés différentes de courgettes, j’ai été époustouflé.
Je pensais qu’il y avait des courgettes vertes, puis des courgettes jaunes, communément appelées courges jaunes.
Mais cette courge est bien plus que cela !
Courtes, rondes, vertes, jaunes, sucrées et noisettes, les courgettes se présentent sous toutes sortes de formes, de saveurs et de textures.
Avec autant d’options, cela ne peut signifier qu’une chose : plus de recettes !
Rôti, grillé, cuit au four ou sauté, il existe une tonne de façons différentes de préparer chaque type.
La clé, cependant, est de vous renseigner sur chacun d’entre eux afin de savoir comment les utiliser au mieux.
De la courgette ronde à la Gourmet Gold, voici les 15 meilleurs types de courgettes pour toutes vos recettes de courgettes.
15 types de courgettes
La plupart d’entre nous considèrent la courgette comme un légume vert qui nous agrémente en été.
Cependant, les courgettes se déclinent en une large gamme de variétés.
Certains sont courts et jaunes, et d’autres ont un long cou courbé au bout.
Bien que beaucoup soient saisonnières en été, vous pouvez également en trouver en hiver.
Partie de la Cucurbitacées famille, la courgette est un fruit polyvalent au goût doux à noisette.
De la peau aux graines, vous pouvez manger tout ce que cette merveilleuse courge d’été a à offrir !
Alors sans plus tarder, passons aux 15 meilleurs types de courgettes et à la façon dont vous pouvez les préparer pour un plat savoureux.
1. Courgettes rondes
Comme cela en a l’air, les courgettes rondes sont, eh bien, rondes.
Malgré sa forme, elle a le même goût que la courgette ordinaire que l’on trouve à l’épicerie.
Cela signifie que vous pouvez les cuire, les rôtir ou les faire sauter comme vous le feriez normalement.
Cependant, la principale différence est que les courgettes rondes sont idéales pour la farce.
Vous pouvez creuser l’intérieur et l’emballer avec vos garnitures de courge farcie préférées, votre recette de couscous ou votre mélange de quinoa.
Ils font également d’adorables bols pour servir de la soupe de courgettes pour les vacances, les fêtes et plus encore.
2. Courge Pattypan
La courge Pattypan est une courge d’été amusante qui a des bords festonnés distincts.
Bien que le jaune vif soit courant, la couleur va du blanc au vert.
De la cuisson au four à la friture, il existe toutes sortes d’incroyables recettes de courge pâtée que vous pouvez préparer.
Si vous souhaitez laisser briller la saveur, appliquez-lui une couche d’huile d’olive et mettez-le au four pour le rôtir.
Pour un dîner léger et sain, transformez-le en soupe d’été.
Si vous avez besoin de quelque chose de plus substantiel, les pâtes au citron en un seul pot sont toujours gagnantes à mon avis.
3. Courgettes entièrement vertes
Alors que certaines courgettes poussent sur des vignes, cette courgette entièrement verte pousse comme un buisson. Un buisson très fructueux d’ailleurs !
Il est apprécié des jardiniers en raison de l’abondance de ses récoltes. Bien que la courge elle-même puisse devenir assez grosse, les plus petites ont toute la saveur.
Faites-les revenir rapidement avec de la bonne huile d’olive.
Pour la garniture, un simple assaisonnement de sel et de poivre avec une pointe de citron suffit.
4. Courgettes de beauté noire
La courgette Black Beauty a une peau vert foncé et un profil de saveur légèrement sucré.
C’est l’un des types de courgettes les plus populaires. Il est donc facile de mettre la main sur certains.
Qu’ils soient plus jeunes ou plus matures, ils ont bon goût à différentes étapes de leur vie.
Cependant, vous souhaiterez peut-être faire cuire les plus vieux pour que la peau soit plus tendre.
Des salades aux soupes, vous pouvez trouver toutes sortes d’utilisations pour cette beauté.
Si vous vous retrouvez avec une récolte prolifique, essayez une recette de marinade pour en conserver une partie pour plus tard.
5. Caserte
Caserta est un type de courgette ancestrale et très populaire en plus.
Une caractéristique notable est la belle couleur qui alterne des nuances de vert clair et foncé.
Une autre caractéristique identifiable est la forme.
Les jeunes courgettes Caserta ont une forme droite qui se courbe en vieillissant, leur donnant la forme classique du col courbe.
Il est exceptionnellement savoureux et idéal pour faire sauter, cuire à la vapeur ou même faire sauter.
6. Cocozelle
Débordante de saveur, la cocozella est riche et en même temps légèrement sucrée.
Coupez-en quelques-uns, jetez-les sur le gril et donnez-leur un peu de vinaigre balsamique.
Ils sont également bons en brochettes dans des brochettes de légumes, de poulet ou de crevettes.
La chair blanc verdâtre est ferme et résiste bien à la cuisson.
Si vous avez envie de pâtisseries, essayez-les dans du pain aux courgettes ou des muffins santé pour le petit-déjeuner.
7. Courge à col torsadé
Vous connaissez cette courge d’été jaune vif au cou courbé que vous voyez à l’épicerie ? C’est du torticolis.
Nommé pour son cou tordu, il peut aussi être de couleur verte. Certains sont même jaunes et verts.
La saveur légèrement sucrée est parfaite pour une tonne de plats d’été. J’aime les battre et les frire, mais ils sont bons crus aussi.
J’aime aussi l’utiliser dans les recettes de cocottes et je le mange parfois cru sur un plateau de houmous et de légumes.
8. Gadzoukes
Aussi amusant à manger qu’à dire, le gadzukes est une courge italienne. Il est sucré et croquant, ce qui le rend idéal pour les plats frais.
Mélangez-le dans une salade pour une belle texture ou ajoutez-le à un bol de pâtes d’été.
En parlant de pâtes, préparez les vôtres à faible teneur en glucides et transformez les gadzukes en zoodles !
Quelle que soit la façon dont vous le préparez, vous voudrez que les saveurs et les textures brillent. Je recommande donc de sauter celui-ci pour la pâtisserie.
9. Courgettes tromboncino
La courgette tromboncino tire son nom de sa forme en trombone. En fait, tromboncino signifie « trombone » en italien !
La saveur est douce et sa couleur vert clair la distingue des autres variétés.
En tant que courgette italienne, il convient de l’utiliser dans des plats italiens comme des gnocchis ou un grand bol de farfalle.
Une autre option savoureuse consiste à en faire une sauce pour pâtes végétarienne à base de tomates.
10. Courgettes rampicantes
La plupart des types de courgettes sont des saisons estivales, mais la Rampicante est mûre aussi bien en hiver qu’en été.
La forme inhabituelle est incroyablement distincte. Il présente un fond gras avec un cou long et mince.
Vous saurez qu’il est mûr pour la cueillette lorsqu’il prend une couleur vert citron.
Légèrement sucrée et légèrement noisetée, la rampicante peut être dégustée de plusieurs façons.
Utilisez-le dans une ratatouille ou transformez-le en pain salé aux courgettes et au cheddar.
Si vous êtes amateur de crêpes salées, vous pouvez également essayer cela.
11. Magda
Magda est un autre type de courgette avec un profil de saveur de noisette et sucré.
Dense et croustillante, Magda a une couleur vert pâle et un corps large parfait pour la farce. Je pense aux bateaux à courgettes. Quelqu’un d’autre?
Quelle que soit la façon dont vous le préparez, vous aurez envie de le manger peu de temps après l’avoir cueilli. Celui-ci est meilleur lorsque vous le mangez aussi frais que possible.
12. Courgettes Dunja
Vert foncé et délicieuse, la courgette dunja est légèrement sucrée.
La peau est très brillante et sa forme est agréable, ce qui facilite sa préparation en cuisine.
Les jardiniers l’adorent car il est facile à récolter et a un rendement élevé. Je l’adore car il fait des beignets exceptionnels.
L’astuce pour obtenir des beignets de courgettes croustillants est d’en extraire le plus d’humidité possible.
Préparez un lot croustillant et trempez-le dans un aïoli au yaourt grec à l’ail pour une délicieuse gâterie.
La Dunja est également bonne rôtie avec d’autres légumes comme les poivrons et les oignons dans des fajitas à la poêle.
13. Zéphyr
Une autre courgette bonne crue est la Zephyr. Il a une touche de noisette qui se marie bien avec le houmous et autres trempettes crémeuses.
Le fruit a une magnifique coloration principalement jaune avec une bande verte.
C’est une variété ferme mais tendre, c’est pourquoi j’aime la manger crue.
Les fleurs sont également comestibles et ont un goût sensationnel lorsque vous les faites frire et que vous les farcissez de fromage de chèvre.
Si vous souhaitez faire cuire vos courgettes Zephyr, faites-les sauter rapidement.
Vous pouvez les assaisonner légèrement pour laisser briller les saveurs ou les jeter dans un sauté.
14. Œuf d’or
Jaune vif et rond, il n’est pas difficile de comprendre pourquoi l’œuf d’or tire son nom.
La saveur est le plus souvent décrite comme étant semblable à celle de la chartreuse.
Au cas où vous ne le sauriez pas, la chartreuse est un type de liqueur française. Inutile de dire que c’est doux.
En raison de sa douceur, l’œuf doré est un excellent choix pour la pâtisserie. Les muffins, le pain et les crêpes ne sont que quelques recommandations.
Vous n’êtes pas vraiment un boulanger ? Vous ne pouvez pas vous tromper avec les beignets de courgettes.
15. Or gourmand
L’or gastronomique est légèrement sucré et beurré avec un extérieur jaune brillant. La chair est plus douce que celle des autres variétés et se cuit donc facilement.
Certains ne jurent que par cela dans une frittata, avec laquelle je ne peux pas dire que je ne suis pas d’accord.
Dernièrement, j’ai eu tendance à l’utiliser comme garniture de pizza avec de l’oignon rouge, des pignons de pin et du parmesan. C’est également fantastique dans une salade végétarienne.
Quoi qu’il en soit, l’or gastronomique ajoute une touche de couleur à n’importe quel plat.
