Des biscuits ANZAC aux Tim Tams, toute la famille craquera pour ces plats traditionnels Biscuits australiens!
Lorsque je voyage, j’aime chercher des boulangeries pour avoir une idée des sucreries et des friandises locales.
Pendant mon séjour en Australie, je me suis retrouvé soudainement obsédé par les incroyables saveurs, textures et variétés de cookies.
Certains sont des favoris familiers qui ressemblent à ce que nous avons à la maison.
Mais d’autres sont merveilleusement exotiques, avec des noms amusants et beaucoup de caractère.
Chacune de ces recettes faciles mérite un après-midi en cuisine ! Voici 15 cookies australiens qui vous donneront un avant-goût de Down Under !
1. Biscuits ANZAC (aux Amandes)
Ceux-ci sont aussi essentiels que possible ! C’est la biscuit national d’Australie.
Minces, croquants et pleins de noix de coco et d’avoine, ils sont devenus le trésor national qu’ils sont pendant la Première Guerre mondiale !
Tout soldat à l’étranger serait ravi de recevoir une boîte pleine de ces biscuits délicieusement croustillants et moelleux.
Fabriqué à partir de sirop doré, la saveur de caramel est parfaite aux côtés de la noix de coco.
Le sirop doré est utilisé dans de nombreuses recettes australiennes et britanniques, et je recommande fortement de s’en procurer ou d’en fabriquer soi-même, car les substitutions ne sont tout simplement pas les mêmes.
2. Biscuits à la confiture de framboises
Les biscuits aux empreintes de pouce ne sont-ils pas là où nous avons tous commencé ?
Je pense que chaque pays a sa propre version, et chacune est aussi délicieuse que la précédente.
Ils n’ont besoin que de six ingrédients et sont super adaptés aux enfants.
Je préfère le contraste de la confiture de framboise, mais n’importe quelle confiture fera l’affaire. Assurez-vous simplement qu’il n’est pas trop lâche.
3. Biscuits au chocolat blanc et aux noix de macadamia
Il y a une petite boulangerie à Byron Bay, en Australie, qui a rendu ces bébés célèbres dans tout le pays.
Noix, moelleux, crémeux et parfaitement sucrés, ces biscuits sont incroyables.
La clé pour obtenir la bonne texture est l’utilisation de vrai beurre et la façon de travailler la pâte. Ne mélangez pas trop !
Vous voudrez plier doucement jusqu’à ce que tout s’assemble, mais ne pas trop le déplacer après cela.
4. Tim Tams maison
Ok, je sais que j’ai dit que le biscuit ANZAC était le biscuit national de l’Australie, mais Tim Tams pourrait bien être à égalité pour la première place.
Les Tim Tams sont disponibles dans une variété de saveurs et sont appréciés dans le monde entier.
Qu’est-ce qui les rend si uniques ?
C’est la poudre de lait malté.
Cette substance magique donne aux biscuits une saveur si crémeuse et noisette que vous ne trouverez nulle part ailleurs.
Traditionnellement, ils devraient être des rectangles, mais je ne dirai pas si vous utilisez votre emporte-pièce rond pour gagner du temps.
5. Biscuits aux fruits de la passion
Deux choses que vous remarquerez peut-être à propos des desserts et friandises australiens, c’est qu’ils sont pleins de noix de coco et de fruits de la passion.
Ce n’est pas surprenant ! Si j’avais accès à des fruits de la passion frais, comme le font les Australiens, j’en mettrais aussi sur tout !
Le biscuit sablé au beurre est super tendre et plein de saveur de fruit de la passion.
Et puis le glaçage n’est qu’un rêve !
6. Célèbres biscuits aux pépites de chocolat Byron Bay (croustillants 2 semaines!)
Vous vous souvenez de la boulangerie dont j’ai parlé ? Celui de Byron Bay ?
Ils font aussi des cookies aux pépites de chocolat !
Ces bébés ont une texture fantastique qui est beurrée à l’intérieur et croustillante à l’extérieur.
Et ils vous dureront 2 semaines (si vous avez assez de volonté, bien sûr).
La clé de la texture ? Farine de riz.
Il garde le milieu doux mais pas friable, avec une finition lisse et un bord parfaitement net.
7. Biscuits de la Fédération australienne
Un autre favori en temps de guerre, ceux-ci peuvent être préparés sous forme de biscuits ou cuits dans une barre à biscuits.
Chargés de dattes hachées et de raisins secs, ils forment un biscuit moelleux et naturellement sucré.
Une fois que les fruits ont été trempés, ils se rassemblent comme n’importe quel autre biscuit.
Si vous cherchez une alternative à l’avoine et aux raisins secs, celle-ci est pour vous.
8. Biscuits yo-yo
Ceux-ci tirent leur nom de leur ressemblance avec un yo-yo.
C’est une friandise australienne classique qu’ils vendent souvent dans les ventes de pâtisseries et que l’on trouve encore aujourd’hui dans les boulangeries.
Le biscuit lui-même ressemble beaucoup à une pâte sablée molle, à une seule différence près : la poudre à crème pâtissière.
Si vous avez déjà ajouté un mélange de pouding à de la pâte à biscuits, vous savez ce que je veux dire !
La saveur est instantanément plus crémeuse et plus prononcée, et la mie est super moelleuse.
Jouez avec les garnitures pour trouver ce qui vous convient le mieux. J’aime bien la framboise, mais pour devenir entièrement australien, il faut que ce soit le fruit de la passion.
9. VoVo glacé
La combinaison d’une base de biscuit sucré avec du glaçage, de la noix de coco et de la confiture a fait de ce cookie une icône.
Ceux-ci peuvent être un peu collants à faire à la maison, mais cela en vaut la peine à la fin, promis.
J’adore le raccourci consistant à utiliser des guimauves roses pour le glaçage, plutôt que d’avoir à faire les vôtres, mais n’hésitez pas si vous avez une recette que vous aimez !
L’utilisation d’une poche à douille rendra la décoration beaucoup plus facile et ne soyez pas timide avec la noix de coco.
10. Monte-Carlo
Ces biscuits sandwichs ressemblent un peu aux biscuits Yo Yo et ressemblent à des tartes whoopie.
Le délicieux biscuit est fait avec de la cassonade pour plus de mastication et beaucoup de saveurs profondes.
Il y a aussi de la noix de coco directement dans la pâte!
Remplissez-les comme vous le feriez avec des tourbillons viennois, avec de la confiture et du glaçage.
11. Biscuits maison de Kingston
Cette recette est un peu comme un sandwich aux biscuits ANZAC.
Les biscuits sont plus épais mais toujours croustillants, et ils sont pris en sandwich avec du simple chocolat au lait.
Voici une autre recette pour vous d’utiliser ce sirop d’or!
12. Gingembres
Le petit biscuit parfait à servir avec une tasse de thé l’après-midi, il est encore meilleur une fois trempé dans votre thé.
Et oui, ils demandent aussi du sirop doré.
Fais-moi confiance; une fois que vous aurez fait l’expérience de ses merveilles, vous ne reviendrez plus jamais !
Cette recette ne nécessite que six ingrédients et 15 minutes de votre temps.
13. Biscuits noix de coco et macadamia
Entre la noix de coco et les noix, ce cookie est plein de saveurs et a une si belle texture.
Les bords seront croustillants pendant la cuisson et le milieu sera également croustillant.
Mais comme il y a de la crème sure dans la pâte, vous obtiendrez un joli biscuit tendre.
Ma seule suggestion serait de les arroser de chocolat noir.
14. Tranche de menthe – Recette sans cuisson
Les Canadiens ont des bars Nanaimo et les Britanniques adorent leur Millionaire Shortbread.
Mais les Australiens ont une petite gâterie que je pense que nous devrions tous commencer à faire.
J’aime l’ajout de lait concentré pour rendre la base ferme mais légèrement caoutchouteuse.
La garniture est un simple mélange de glaçage avec de l’extrait de menthe poivrée et du sucre glace, et vous pouvez omettre le colorant alimentaire si vous l’aimez blanc.
Si vous voulez que le chocolat soit moins ferme (c’est-à-dire plus facile à couper), essayez d’ajouter un peu d’huile une fois qu’il est fondu.
15. Biscuits au chocolat Anzac
Je pense que nous pouvons tous convenir que le chocolat améliore la plupart des choses.
Le biscuit ANZAC est déjà assez savoureux, mais la richesse ajoutée par le chocolat noir est hors de ce monde.
J’aime le look de les tremper, et de cette façon, vous pouvez saupoudrer un peu de noix de coco supplémentaire sur le dessus !
Mais une simple bruine fera l’affaire pour faire ressortir ces beautés.
