Légumes rouges sont bien plus qu’une touche colorée dans les accompagnements et les plats principaux.
Ils doivent leur fantastique teinte rouge à un antioxydant appelé lycopène, qui présente de nombreux avantages pour la santé.
Ceux-ci incluent la lutte contre les infections et la réduction du risque de maladie cardiaque.
Ainsi, ajouter quelques légumes rouges à vos repas de semaine peut aider à renforcer votre système immunitaire.
Ils favorisent également un teint sain et contrôlent votre poids.
Et entre radis croustillants et lentilles rouges copieuses, vous avez l’embarras du choix.
13 meilleurs légumes rouges
1. Choux rouges
Si je décernais des prix pour le meilleur légume rouge, le chou rouge remporterait ce ruban bleu.
Non seulement il est incroyablement joli et polyvalent, mais il regorge également de nutriments.
Bien qu’il contienne des antioxydants sains comme les anthocyanes, il contient également une dose impressionnante de vitamine K, ainsi que de fibres, pour stimuler la digestion.
En tant que légume très polyvalent, il est délicieux consommé cru dans des plats comme les salades et la salade de chou.
Il se marie également à merveille dans les sautés ou les plats de chou allemand.
2. Poivron rouge
Les poivrons rouges font également partie de ces légumes qui conviennent parfaitement aux plats crus ou cuits.
De tous les légumes rouges figurant sur cette liste, les poivrons rouges constituent la source la plus élevée de vitamine C.
Ils aident à maintenir votre système immunitaire fort, ce qui est parfait en cette saison grippale.
Un poivron ne contient qu’environ 40 calories. Il est parfait dans une salade de légumes, sur une pizza ou utilisé dans des fajitas épicées !
3. Oignons rouges
Vous recherchez un bon boost d’antioxydants et une réduction de l’inflammation ?
Alors ne cherchez pas plus loin que l’humble oignon rouge.
La quercétine antioxydante contenue dans les oignons rouges fait des heures supplémentaires pour réduire l’inflammation.
Un autre composé présent dans les oignons, l’oignonine (qui n’est pas un nom très intelligent), peut réduire la croissance des tumeurs cancéreuses.
Les oignons rouges sont puissants, il est donc préférable de les utiliser dans les plats cuisinés pour ajouter de la couleur, de la saveur et juste une touche de douceur.
Si vous souhaitez les manger crus dans une salade ou un sandwich, coupez-les finement.
4. Betterave
Je pourrais continuer pendant des jours à parler des bienfaits de la betterave pour la santé.
La betterave possède les antioxydants les plus élevés de tous les légumes rouges de cette liste.
Les anthocyanes, par exemple, aident à combattre l’inflammation, les infections, les maladies cardiaques et l’obésité.
En plus des antioxydants, les betteraves sont également riches en vitamines et minéraux.
Une portion de betterave fournit une bonne dose de folate, de vitamine B, de fer, de potassium, de folate, de fibres, de vitamine C et de nitrates.
Certaines études suggèrent que manger de la betterave peut faire de vous un meilleur coureur.
Riche en protéines, potassium et folate, la betterave améliore la circulation sanguine et augmente votre endurance.
5. Rhubarbe
La rhubarbe a une couleur rouge époustouflante et des notes acidulées très acidulées et qui font plir la bouche.
Même s’il est utilisé dans les desserts, ce légume inhabituel contient autant de nutriments que les autres légumes de cette liste.
La rhubarbe est riche en vitamines et minéraux comme la vitamine C, la vitamine K, le calcium et le potassium.
La prochaine fois que vous préparerez une tarte à la rhubarbe, gardez la teneur en sucre faible.
La rhubarbe est saine, mais vous ne voulez pas annuler ses bienfaits pour la santé avec tout ce sucre !
Si vous êtes à la recherche d’une recette à la rhubarbe qui n’est pas liée à la tarte, essayez de la jeter dans un curry ou dans un plat de poulet rôti et de rhubarbe.
6. Épinards rouges
Bien qu’ils partagent un nom similaire, les épinards rouges et les épinards ne sont pas liés.
Les épinards rouges sont croquants avec une touche de notes terreuses et sucrées.
Il est excellent dans une salade ou sur un sandwich et regorge de punch nutritionnel.
L’avantage le plus notable des épinards rouges est qu’ils contribuent à favoriser une peau saine et éclatante.
Quel autre ingrédient de salade peut dire cela ?
Les niveaux plus élevés d’antioxydants vous aident à rester hydraté, donnant à votre peau un éclat sain.
En plus d’un niveau élevé d’antioxydants, les épinards rouges contiennent également une bonne dose de composés phytochimiques, de vitamines et de minéraux.
Cela aide à renforcer votre système immunitaire et à vous sentir mieux.
7. Radis
Ce sont des légumes croquants, poivrés, piquants et sérieusement sous-estimés.
L’humble radis est une centrale nutritionnelle avec un extérieur rouge époustouflant et un intérieur blanc éclatant.
En ce qui concerne les calories, les radis vous en donnent le plus pour votre argent.
Une tasse de radis ne contient que 18 calories ! Ils sont riches en vitamines et minéraux tels que la vitamine C, le potassium, l’acide folique et les fibres.
La teneur élevée en fibres vous aide à rester rassasié plus longtemps et le niveau élevé de nutrition dans une tasse vous permet de vous sentir mieux.
La prochaine fois que vous voudrez lutter contre ce crash mental de l’après-midi, ajoutez des radis à votre salade !
8. Haricots rouges
Si vous êtes à la recherche d’un légume pour vous aider dans votre parcours de perte de poids, ne cherchez pas plus loin que l’humble haricot rouge.
Il a une texture charnue et offre une teneur élevée en protéines et en fibres, parfaite pour perdre du poids.
Les haricots rouges vous aideront à vous sentir rassasié (pour vous empêcher de grignoter).
Ils possèdent également des niveaux élevés de vitamines et de minéraux bénéfiques.
Ils fournissent une dose quotidienne de fer, de potassium, de phosphore et de phytonutriments.
N’oubliez pas les haricots rouges la prochaine fois que vous préparerez une soupe ou un chili !
Ils sont riches en protéines, ce qui en fait un excellent substitut à la viande rouge, et faibles en graisses saturées.
9. Lentilles rouges
Les lentilles rouges sont un incontournable de la cuisine indienne et offrent bien plus qu’une texture charnue et des couleurs rouge vif.
Une portion de lentilles rouges est un excellent moyen d’atteindre votre quota quotidien de vitamines B.
La vitamine B soutient un système immunitaire sain et la santé du cerveau.
En plus de la vitamine B, les lentilles rouges sont également riches en fibres et en protéines.
Remplacer les lentilles rouges par des plats principaux à base de viande aide à réduire les calories et la teneur élevée en fibres vous rassasie.
L’ajout de lentilles rouges est parfait pour ceux qui tentent de maintenir un poids santé.
10. Piments rouges
Envie d’ajouter un peu de piquant à votre vie ? Les aliments épicés peuvent enflammer votre langue.
Mais le poivron contenu dans les piments rouges aide à combattre l’inflammation. Je sais, ça n’a pas beaucoup de sens. Mais c’est vrai!
Bien que le poivron contenu dans les piments rouges revendique sa renommée nutritionnelle, ce n’est pas le seul avantage pour la santé.
Les piments rouges sont également riches en vitamine C, en magnésium, en vitamine A et en cuivre.
Une modeste pincée de piment rouge peut donner l’impression que votre bouche est en feu, mais votre corps vous en remerciera.
La prochaine fois que vous préparerez des fajitas ou préparerez une casserole de chili, ajoutez quelques piments rouges et laissez-les opérer leur magie.
11. Tomates
Tomates : elles sont partout !
L’humble tomate est une véritable bête de somme pour la marinara, le chili, la soupe, les salades, les sandwichs et les ragoûts.
Et c’est une bonne chose car les tomates sont une puissance nutritionnelle.
L’humble tomate contient une puissante dose de lycopène (qui lui donne sa belle coloration rouge), réduisant ainsi le risque de cancer et de maladie cardiaque.
Il est également composé à 95 % d’eau, ce qui vous aide à rester hydraté et renforce l’éclat sain de votre peau.
Les cinq pour cent restants de la tomate contiennent des vitamines et des minéraux essentiels tels que le potassium, les vitamines B et la vitamine E.
12. Pommes de terre rouges
La prochaine fois que vous voudrez préparer des pommes de terre pour le dîner, essayez plutôt des pommes de terre rouges.
Contrairement aux pommes de terre jaunes, les pommes de terre rouges sont riches en phytonutriments.
C’est ce qui donne aux pommes de terre rouges leur coloration unique. Les phytonutriments peuvent réduire le risque de maladies cardiaques et de certains cancers.
Cependant, tous ces bienfaits pour la santé sont perdus si vous épluchez vos pommes de terre rouges.
Assurez-vous de garder la peau car c’est là que se cachent tous les nutriments !
13. Radicchio
Donnez congé aux légumes-feuilles la nuit et essayez plutôt le radicchio.
Il possède une belle coloration rouge et blanche et une saveur amère et piquante unique qui fait chanter les plats italiens.
Le radicchio est un excellent choix si vous avez besoin d’un légume pour contrôler votre poids.
Il est riche en fibres alimentaires, inuline, qui vous rassasie et vous aide à brûler des calories.
Bien qu’elle contienne une bonne dose de vitamine C, de zinc, de cuivre, de fer et d’autres éléments essentiels, la vitamine K fait sa renommée.
Une tasse de radicchio offre plus que votre dose quotidienne de vitamine K.
