Vous aimez les saveurs de la cuisine indienne, mais vous trouvez que vous n’avez pas assez de curcuma dans votre garde-manger ? Jamais peur!
Ces substituts au curcuma fonctionne bien à la rigueur !
Le curcuma est devenu un ingrédient quasi indispensable dans certains plats.
Mais il existe quelques alternatives laborieuses qui peuvent le remplacer.
Du paprika fumé à la poudre de racine de galanga, en passant par quelques substitutions astucieuses ici et là, le curcuma ne vous manquera même pas.
Alors, faites preuve de créativité et surprenez-vous avec une nouvelle version de la combinaison de saveurs classique que vous connaissez et aimez !
Qu’est-ce que le curcuma ?
Le curcuma est une poudre jaune puissante qui lui a valu le surnom d’« épice magique » en raison de ses nombreux bienfaits pour la santé.
Ce merveilleux ingrédient de cuisine a un goût terreux et poivré caractéristique.
Il regorge de puissantes propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires et antiseptiques.
De plus, sa popularité en tant que remède à base de plantes existe depuis des siècles, principalement en Inde et en Asie du Sud-Est.
Curcuma frais vs curcuma moulu
Le curcuma est vénéré depuis longtemps pour ses puissants antioxydants, ainsi que pour une myriade d’autres propriétés bénéfiques.
Si vous souhaitez utiliser cette épice d’origine indienne dans vos recettes, vous avez deux options : fraîche et moulue.
Le curcuma frais est une racine biologique qui ressemble au gingembre mais qui a plus de punch.
Sa teinte orange vif le rend facile à repérer parmi les autres légumes-racines.
Le curcuma moulu adopte une approche plus humble et peut être trouvé déjà réduit en poudre sur la plupart des marchés.
Le curcuma frais ne peut durer que quelques semaines, tandis que le curcuma moulu a une durée de conservation beaucoup plus longue, plus de 2 ans.
1. Pâte de curcuma
Non seulement la pâte de curcuma est l’alternative la plus simple à son homologue en poudre, mais sa saveur résiste encore mieux aux recettes.
La commodité d’avoir une pâte de curcuma pré-mélangée permet d’ajouter un punch supplémentaire à n’importe quel plat en un clin d’œil.
Versez simplement autant ou aussi peu que nécessaire pour obtenir la bonne couleur et le bon goût.
Et vous pouvez également faire preuve de créativité en choisissant de l’épicer avec de l’ail et du jus de citron vert fraîchement pressé.
Vous ne regarderez plus jamais la nourriture de la même manière !
2. Graines de rocou
Les graines de rocou sont une merveilleuse alternative pour ceux qui cherchent à satisfaire leur goût pour le curcuma lorsque vous n’en avez pas à la maison.
Ils ont un goût plus doux et offrent bon nombre des mêmes bienfaits pour la santé pour lesquels le curcuma est connu et apprécié.
Et voici le meilleur, ils peuvent également être utilisés comme colorant culinaire vif.
Ils rendent les plats plus alléchants avant même que les gens aient eu la chance de prendre leur première bouchée !
3. Poudre de curry
La poudre de curry est un substitut naturel du curcuma.
Avec le curcuma comme l’un de ses principaux ingrédients, vous pouvez obtenir la même saveur en beaucoup moins de temps et de tracas !
La poudre de curry est également plus polyvalente que le curcuma.
Il ajoute une touche de saveur à tout, des soupes et ragoûts aux légumes rôtis.
Donc, si vous avez envie de curcuma mais que vous voulez tous ses délices, optez plutôt pour la poudre de curry.
4. Moutarde sèche
Si jamais vous êtes pressé, inutile de vous plaindre de vos options, la moutarde sèche est un excellent remplacement !
Il ajoute un piquant et un onctuosité satisfaisants lorsqu’il est ajouté aux plats.
Il n’a pas la même teinte jaune vif que son prédécesseur.
Mais il fera un travail admirable en remplissant d’autres rôles dans tout plat nécessitant du curcuma.
Alors ne vous inquiétez pas, considérez simplement la moutarde sèche comme une solution amusante et délicieuse.
5. Poudre de galanga
Attendez, qu’est-ce que la poudre de galanga ?
Eh bien, il est fabriqué à partir d’une racine qui ressemble beaucoup au gingembre. Il a une saveur plus douce que le curcuma et confère des arômes plus complexes une fois cuit.
Il possède également des tonnes de vitamines et de minéraux connus pour renforcer la santé immunitaire.
Non seulement la poudre de galanga constitue un excellent substitut au curcuma, mais elle offre également toute une série de nouvelles saveurs.
Cela peut aider à ajouter une touche excitante à vos plats préférés !
6. Garam Masala
Un peu de garam masala peut fournir un profil de saveur complexe qui pimentera votre cuisine.
Mais qu’est-ce que le garam masala ? Eh bien, c’est un mélange d’épices qui contient beaucoup plus d’épices que le curcuma.
En conséquence, il a le potentiel d’approfondir les saveurs et de rehausser un plat d’une manière que le curcuma ne peut tout simplement pas.
Pensez à des currys uniques et succulents, des accompagnements parfumés et des marinades alléchantes.
7. Cumin moulu
Si vous êtes pressé et que vous n’avez pas le curcuma dont vous avez besoin pour votre recette, n’ayez crainte.
Le cumin moulu est là pour sauver la situation.
Puisqu’ils proviennent tous deux d’une plante similaire, ils ont des similitudes en termes de goût.
Le cumin moulu constitue un excellent ingrédient de substitution.
Mieux encore, vous n’aurez pas à sacrifier la saveur ou la texture.
Vous pourriez même préférer son goût chaud mais légèrement fumé à celui du curcuma.
8. Gingembre moulu
Le gingembre moulu peut certainement être utilisé comme alternative à l’épice dorée.
En plus d’avoir sa propre saveur unique, il possède des propriétés anti-inflammatoires similaires à celles du curcuma, ce qui en fait une excellente solution à la rigueur.
Alors ne laissez pas vos recettes de repas prendre le dessus sur vous.
Essayez de remplacer le curcuma par du gingembre moulu de temps en temps.
La saveur vibrante surprendra et ravira vos papilles.
9. Macis + Paprika Fumé
Cette combinaison gagnante de saveurs savoureuses peut être un excellent substitut au curcuma.
C’est parfait si vous n’en trouvez pas en magasin ou si vous voulez simplement essayer quelque chose de nouveau.
La saveur boisée du macis, combinée au côté fumé du paprika, apporte une délicieuse profondeur qui ne vous décevra pas.
De plus, vous bénéficiez en prime d’une pointe d’acidité du paprika.
Essayez cette combinaison dans les futurs plats pour une exploration des saveurs passionnante.
10. Paprika
Si vous recherchez un produit léger et savoureux pour remplacer le curcuma puissant, alors ne cherchez pas plus loin que le paprika !
Il a non seulement un profil de saveur similaire à celui du curcuma, mais donne en plus une teinte rouge-orange accrocheuse à vos repas.
De plus, il est beaucoup plus facile à trouver dans la plupart des étagères à épices.
Pour les cuisiniers à la recherche d’une alternative au curcuma corsé sans compromettre la saveur ou la couleur, le paprika est là pour vous !
11. Safran
Bien qu’ils puissent paraître différents et avoir leurs propres profils de saveurs distincts, le safran et le curcuma sont étonnamment similaires dans la cuisine.
Les deux épices possèdent des bienfaits pour la santé tels que des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires.
Ils peuvent donner aux plats un goût chaleureux et terreux.
De plus, le safran est plus accessible que jamais de nos jours et peut être trouvé dans la plupart des épiceries ou en ligne.
Voilà une épice qui vaut la peine d’être remplacée par du curcuma !
12. Carthame
Contenant presque le double de la quantité d’antioxydants que le curcuma, le carthame apporte de nombreux avantages.
Cette épice joyeuse peut réduire les problèmes cardiovasculaires, prévenir les maladies auto-immunes, contrôler la glycémie et renforcer votre système immunitaire.
13. Graines de moutarde jaune
Les graines de moutarde jaune sont une excellente alternative au curcuma si vous cherchez à donner un peu plus de punch à vos repas.
Non seulement ils sont extrêmement savoureux, mais ils ont également leurs propres avantages médicinaux et peuvent être utilisés pour équilibrer naturellement de nombreux problèmes digestifs.
De plus, avec une teinte jaune vif, ils sont faciles à incorporer dans les plats sans trop en changer l’apparence.
