Les aubergines sont des légumes polyvalents et nutritifs que vous pouvez ajouter à presque tous les plats. Mais saviez-vous qu’il existe différents types d’aubergines?
Il y a la petite aubergine de conte de fées, qui peut être grillée ou rôtie et utilisée comme apéritif.
Ensuite, il existe des variétés plus grandes et plus largement disponibles que l’on trouve dans la plupart des supermarchés.
Il s’agit notamment de l’aubergine globe (ou américaine) et de l’aubergine chinoise.
Il existe même des aubergines blanches et vertes si le violet n’est pas votre couleur !
Dans cet article, j’explorerai les différents types d’aubergines. Je discuterai même de quelques façons savoureuses de les préparer.
Continuez à lire pour en savoir plus sur l’aubergine !
1. Aubergine américaine
L’aubergine américaine est probablement la variété d’aubergine la plus connue. Du moins aux États-Unis.
Également connue sous le nom d’aubergine globe, c’est un gros légume gras. C’est aussi un violet riche et profond.
En d’autres termes, il s’agit de la variété « typique de l’aubergine ».
Les épiceries de toute l’Amérique et du Royaume-Uni vendent cette grosse et savoureuse aubergine. Les agriculteurs de partout aux États-Unis le cultivent également dans leurs jardins.
C’est un excellent choix pour les plats signature comme les aubergines au parmesan et les aubergines frites.
Vous pouvez les rôtir, les griller, les frire, les cuire au four ou même les faire sauter. Ils constituent un excellent plat d’accompagnement ou un plat principal.
2. Aubergine de conte de fées
Les aubergines de contes de fées sont petites et présentent des rayures blanches éclatantes sur leur peau violette.
Elles ressemblent aux aubergines que les enfants serviraient à leurs poupées ou dans leurs cuisines miniatures.
Heureusement, ce qui leur manque en taille, ils le compensent en goût et en tendresse. Ils sont doux et sucrés.
Et leur chair tendre et peu de graines les rendent parfaites pour les grillades.
Ils cuisent rapidement, quelle que soit la façon dont vous décidez de les cuisiner.
Outre les grillades, les rôtir lentement est une autre bonne option. Garnissez-les de jus de citron et d’herbes et faites-les rôtir au four.
En raison de leur petite taille (ils ne mesurent pas plus de quelques centimètres), ils constituent d’excellents apéritifs.
Ils font également de bons plats d’accompagnement mais ne sont pas assez grands pour le plat principal.
3. Aubergine italienne
Les aubergines italiennes ont des formes similaires aux aubergines américaines. Ils ont également une couleur pourpre profonde et riche qui frise le noir.
Cependant, elles sont un peu plus petites que les aubergines américaines. Ils ont une saveur plus sucrée et une chair plus tendre.
Ce sont probablement les aubergines que vous apprécierez si vous avez du parme d’aubergine provenant d’un authentique restaurant italien.
Il fonctionne également bien dans la caponata d’aubergine et la parmigiana di melanzane.
Bien entendu, vous pouvez également l’utiliser dans des plats non italiens. De toute façon vous pouvez cuisiner une aubergine américaine, vous pouvez également cuisiner une aubergine italienne.
4. Aubergine japonaise
Parfois, les gens utilisent les termes aubergine japonaise et aubergine chinoise de manière interchangeable.
Cependant, il s’agit en réalité de deux variétés d’aubergines distinctes. Parlons d’abord du japonais.
Les deux se ressemblent, mais les aubergines japonaises sont d’un violet plus foncé et souvent plus courtes.
Les deux sont minces et longs plutôt que courts et globuleux.
L’aubergine japonaise est tendre et crémeuse. Et il se déguste bien grillé ou cuit au four.
Cependant, vous pouvez également l’utiliser dans des sautés avec des résultats phénoménaux.
Parce qu’ils sont si fins, vous pouvez les cuire rapidement. Découvrez ces recettes d’aubergines japonaises si vous voulez en savoir plus !
5. Aubergine chinoise
D’un autre côté, l’aubergine chinoise est généralement plus longue et de couleur plus claire.
La plupart des gens les décrivent comme étant de couleur « lilas » ou « lavande ». Ils sont aussi parfois teintés de blanc.
La plupart des gens pensent à l’Italie lorsqu’ils imaginent des aubergines. Cependant, les aubergines chinoises sont produites plus largement.
Après tout, la Chine produit plus de la moitié de toutes les aubergines du monde.
Comme leurs cousines japonaises, les aubergines chinoises sont également fines, tendres et légèrement sucrées.
Ils sont parfaits pour griller, braiser ou utiliser dans des plats sautés.
6. Aubergine graffiti
En apparence, l’aubergine graffiti est facilement mon type d’aubergine préféré.
Il a la forme d’une larme et présente un dessus vert vif et une peau rayée de violet et de blanc. C’est époustouflant.
C’est aussi délicieux. Comme l’aubergine américaine, vous pouvez la cuisiner comme vous l’imaginez.
Il a une peau tendre, peu de graines et une chair crémeuse. Tout cela le rend particulièrement parfait pour les grillades.
Parfois, je tranche et grille les morceaux. D’autres fois, je les divise en entier (imaginez une pomme de terre coupée au four) et je les fais griller.
De toute façon, ils s’avèrent toujours fantastiques.
Vous pouvez également les réduire en purée avec d’excellents résultats.
Gardez à l’esprit que certaines personnes appellent ces aubergines sous des noms différents.
Si vous entendez quelqu’un parler d’aubergine sicilienne ou zébrée, c’est de cette aubergine dont il parle.
7. Aubergine verte thaïlandaise
Trouver une aubergine thaïlandaise en Amérique est un défi. Et même si vous en avez vu un, vous ne saviez peut-être pas de quoi il s’agissait.
Ces aubergines ont à peu près la taille d’une figue et sont d’un vert foncé. En d’autres termes, elles ne ressemblent en rien aux aubergines.
Ils contiennent également plusieurs graines amères que vous devez retirer avant de les manger.
Quant à les manger, beaucoup de gens le font sans les cuire au préalable.
Ils constituent un excellent ajout aux salades et aux plateaux de légumes. Ils sont croquants et ont un goût distinct mais difficile à décrire.
Vous pouvez également les faire sauter ou les réduire en purée. Si vous êtes fan de la cuisine thaïlandaise, essayez de les ajouter à vos recettes préférées. Vous ne serez pas déçu.
*Remarque : Il existe d’autres aubergines thaïlandaises. L’un est violet et l’autre blanc. Cette entrée concernait spécifiquement vert Aubergines thaïlandaises.
8. Aubergine philippine
Les aubergines philippines, comme les aubergines japonaises et chinoises, sont longues et fines.
Cependant, elles deviennent un peu plus épaisses au milieu que les deux autres variétés d’aubergines asiatiques.
Ils diffèrent également par la couleur. Les aubergines philippines sont d’une nuance poussiéreuse de violet, ni claires ni brillantes. En fait, leur couleur frise souvent le gris.
Dans leur pays d’origine, on les appelle tarong ou taeong.
Ils les utilisent souvent dans les recettes philippines, comme l’adobo d’aubergines philippines.
Il existe une autre variété d’aubergines philippines. Il présente la même couleur mais une forme différente.
Il est plus petit et plus rond, mais il est aussi plus difficile à trouver.
9. Aubergine blanche
Il existe plusieurs variétés d’aubergines blanches. Pourtant, mon préféré est celui qui ressemble à un œuf surdimensionné.
Il est grand, rond et blanc crème. Sa saveur est plus douce et plus douce que celle des aubergines violettes.
Néanmoins, vous pouvez les cuisiner ou les utiliser dans n’importe quelle recette d’aubergines.
Hormis le goût plus doux, la plupart des gens ne remarqueront même jamais de différence.
Les aubergines blanches font partie de mes aubergines préférées à frire.
Ils retiennent bien la pâte et sont bien croustillants. Vous pouvez également les rôtir, les griller, les braiser ou les faire sauter.
10. Aubergine Rosa Bianca
L’aubergine Rosa Bianca est un peu mystérieuse.
Certains le confondent avec des aubergines italiennes, tandis que d’autres insistent sur le fait qu’il s’agit d’une variété sicilienne.
Quoi qu’il en soit, c’est une merveilleuse aubergine à cuisiner. Il présente une forme ronde et grasse et une couleur lavande et blanche.
Cela ressemble presque à une pomme violacée.
C’est une variété d’aubergine délicate, sans aucune pointe d’amertume. Il est également tendre et fondant dans la bouche.
Comme la plupart des aubergines pleine grandeur, vous pouvez la cuisiner comme vous le souhaitez.
Cependant, sa tendreté et sa saveur sucrée le rendent idéal pour les grillades. Cela n’a même pas besoin de beaucoup d’assaisonnement.
Badigeonnez-le simplement d’un peu d’huile et jetez-le sur le gril. Sa saveur naturelle est assez savoureuse.
