Vous ne pouvez pas faire de biscuits au babeurre sans babeurre, ou pouvez-vous ? Cette liste de succédanés du babeurre dit que vous pouvez.
Le babeurre est utile dans toutes sortes de choses.
Il fait des merveilles dans les gaufres, les gâteaux et les crêpes. Vous pouvez l’ajouter aux vinaigrettes, à la salade de chou ou au pain de maïs.
Heck, vous pouvez même l’utiliser pour faire du poulet frit !
Bien sûr, vous ne pouvez pas l’utiliser si vous ne l’avez pas. C’est là que ces substituts de babeurre sont utiles.
Mais d’abord, regardons ce qu’est réellement le babeurre.
Qu’est-ce que le babeurre ?
Le babeurre d’aujourd’hui est un peu différent de ce qu’il était. Aujourd’hui, les scientifiques de l’alimentation fabriquent intentionnellement du babeurre.
Ils commencent avec du lait blanc ordinaire et y ajoutent des cultures bactériennes.
Cela le transforme en babeurre, qui est un lait épais ressemblant à du yaourt avec un goût légèrement fermenté.
À l’origine, cependant, il ne s’agissait que de ce qui restait de lait après le barattage du beurre.
Même si le babeurre d’aujourd’hui est différent, vous l’utilisez toujours de la même manière.
Cela pourrait signifier faire l’une de ces choses que j’ai mentionnées ci-dessus.
Malgré son goût audacieux et pas pour tout le monde, il est assez polyvalent.
Malheureusement, tout le monde n’aime pas en boire, donc ils ne l’ont pas toujours à portée de main. Voici quelques options pour le remplacer au cas où.
1. Lait + Jus de Citron
Comme je l’ai mentionné ci-dessus, les scientifiques de l’alimentation ajoutent des cultures de bactéries au lait pour le faire fermenter.
Cependant, il est peu probable que vous en ayez un qui traîne dans la maison.
Alors, comment faire fermenter le lait et le transformer en babeurre ?
Simple. Ajoutez simplement du jus de citron !
Ajouter une cuillère à soupe de jus de citron dans une tasse à mesurer. Ensuite, remplissez le reste de la tasse avec du lait.
Une fois qu’il atteint la marque d’une tasse, vous devriez être prêt à faire du babeurre.
Vous remuez simplement le mélange et laissez-le reposer jusqu’à ce qu’il caille. Vous remarquerez qu’il devient épais et prend une texture étrange.
Une fois que cela se produit, le « babeurre » est prêt.
Remplacez cette tasse par tasse dans toute recette qui nécessite du babeurre.
2. Lait + Vinaigre
Utiliser du lait et du vinaigre est aussi simple que d’utiliser du lait et du jus de citron. En fait, les étapes sont exactement les mêmes.
Ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre blanc distillé à une tasse de lait. Remuez le mélange et laissez-le reposer un peu sans réfrigération. (Généralement, 10 minutes suffiront.)
Vous remarquerez les mêmes changements que ceux indiqués ci-dessus. Ensuite, vous pouvez le remplacer dans un rapport de un pour un par du babeurre dans n’importe quelle recette que vous aimez.
3. Poudre de babeurre
De nos jours, tout est cher. Et si vous ne buvez pas de babeurre, l’acheter pour cuisiner n’est pas toujours la meilleure option.
Après tout, il pourrait facilement se dégrader avant que vous n’ayez tout utilisé.
Qui peut se permettre de gaspiller de la nourriture comme ça ? Pas moi, c’est sûr ! C’est pourquoi j’achète souvent du babeurre en poudre à la place.
Il vous donnera la même saveur de babeurre dans vos recettes.
Cependant, il est également stable à la conservation et se conserve beaucoup plus longtemps que le babeurre. Ce n’est pas difficile à utiliser non plus.
Mélangez-le simplement avec de l’eau dans un rapport de quatre parties (eau) à une partie (poudre).
Ensuite, vous pouvez l’utiliser dans n’importe quelle recette qui demande du babeurre. (Pas seulement des pâtisseries non plus !)
Partout où vous pourriez utiliser du babeurre, vous pouvez utiliser de la poudre de babeurre.
Certaines personnes que je connais boivent même le mélange !
Gardez une canette à portée de main même si vous ne l’aimez pas comme autant que du vrai babeurre. Il dure éternellement et vous ne savez jamais quand vous en aurez besoin en un clin d’œil.
Après tout, la plupart d’entre nous ne conservent pas de babeurre dans nos réfrigérateurs 24 heures sur 24, 7 jours sur 7.
4. Lait/Eau + Yaourt
Pour la plupart des recettes, vous pouvez généralement remplacer le yaourt nature par du babeurre.
Cependant, la consistance de tout ce que vous faites peut ne pas être exactement la même.
Le yaourt est un peu plus épais que le babeurre. Dans les recettes de pâtisserie, ce ne sera pas si perceptible.
Cependant, vous remarquerez la différence si vous faites de la vinaigrette ou de la salade de chou.
Dans ces cas, essayez de diluer le yaourt avec du lait ou de l’eau. Il n’y a pas de ratio définitif pour diluer votre yogourt.
Je fais habituellement 3/4 tasse de yaourt pour 1/4 tasse de lait. Vous voudrez peut-être d’abord expérimenter un peu ce ratio.
Vous pourriez trouver que cela le rend trop liquide à votre goût.
Fouetter le mélange plutôt que de remuer. Cela garantira que la cohérence est plus uniforme tout au long.
5. Lait/Eau + Crème sure
Utiliser de la crème sure, c’est comme utiliser du yaourt. Vous fouettez 3/4 tasse de crème sure avec 1/4 tasse d’eau ou de lait. (Donner ou prendre un trait ou deux de liquide.)
Cependant, il est important de noter que la crème sure contient plus de matières grasses que le babeurre. Ne soyez pas surpris si votre nourriture a un goût un peu différent à cause de cela.
Il pourrait être plus lourd, légèrement plus décadent. Celui-ci est probablement mon substitut préféré aux aliments froids et salés. (vinaigrette, salade de chou, etc.)
Cela leur donne un goût phénoménal.
6. Kéfir
Si vous ne voulez pas faire de substitut au babeurre, vous pouvez toujours en acheter un.
Le kéfir est comme le cousin moins connu et plus cher du babeurre. Il est tout aussi fermenté, tout aussi épais et a à peu près le même goût.
Il n’y a pas beaucoup de différence entre les deux, pour être honnête.
Si vous voulez quelque chose de différent – ou si votre magasin n’a plus de babeurre, essayez plutôt le kéfir. Le rapport est un échange pair.
Quelle que soit la quantité de babeurre requise par une recette, utilisez plutôt cette quantité de kéfir.
7. Lait de soja ou d’amande + jus de citron ou vinaigre
Et si vous avez besoin d’une option sans produits laitiers pour le babeurre ? Que pouvez-vous faire alors ? Après tout, le babeurre, c’est du lait au départ !
Heureusement, vous pouvez faire un assez bon substitut avec du lait de soja ou d’amande.
Évitez le lait de coco à tout prix, cependant. C’est un mélange qui ne tournera pas bien.
Vous traitez ce mélange comme vous le feriez avec le mélange de lait et de jus de citron ci-dessus.
Remplissez une tasse à mesurer avec une cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre blanc.
Ensuite, remplissez le reste de la tasse à mesurer d’une tasse avec du lait de soja ou d’amande. Remuer, laisser reposer, puis remplacer dans un rapport de un pour un.
Le goût n’est pas exactement le même, mais il est assez proche pour la cuisson.
8. Lait de Cajou + Vinaigre
J’ai séparé le lait de cajou du substitut soja / amande ci-dessus pour une raison simple. Ça ne marche pas aussi bien avec du jus de citron.
Je ne sais pas pourquoi, mais c’est vrai. Au moins pour moi.
Chaque fois que j’ai ajouté du jus de citron au lait de cajou, il ne prend pas la bonne texture pour le babeurre.
Cependant, cela fonctionne parfaitement avec du vinaigre. Ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre blanc à une petite tasse de lait de cajou.
Assurez-vous cependant d’utiliser du lait de cajou non sucré.
Ensuite, vous suivrez les mêmes étapes que les autres. Remuer, régler et remplacer. Une fois qu’il est prêt, vous pouvez l’échanger selon un rapport tasse pour tasse.
9. Tofu + Eau + Vinaigre
Remplacer un mélange de tofu par du babeurre n’est pas aussi simple que les autres options de la liste. Cela prend un peu plus de temps et d’efforts, mais ce n’est toujours pas difficile.
Tout d’abord, assurez-vous de commencer avec du tofu soyeux et non avec du tofu traditionnel. Vous pourriez éventuellement utiliser du tofu ordinaire à la rigueur.
Cependant, il est trop épais pour faire un remplacement optimal.
Ajouter le tofu soyeux, une pincée de sel, de l’eau et du jus de citron dans un mélangeur. (Le vinaigre blanc fonctionne également pour le jus de citron.)
La quantité exacte des ingrédients est la suivante :
- Tofu : 1/4 tasse
- Sel : Une pincée
- Eau : 1/2 tasse + 3 cuillères à café
- Jus de citron (ou vinaigre): 1 cuillère à soupe
Mélanger le mélange jusqu’à ce que vous ayez une consistance lisse. Ensuite, laissez-le reposer à température ambiante pendant 10 minutes.
Cela prend du temps, mais cela en vaut la peine à la fin.
Bien sûr, vous vous demandez peut-être pourquoi vous voudriez vous donner tout ce mal.
C’est facile aussi. C’est l’un des meilleurs substituts végétaliens du babeurre pour la cuisson. Période.
Cela peut ne pas fonctionner aussi bien pour la salade de chou ou les vinaigrettes. Pour les pâtisseries, par contre, c’est excellent.
Il peut même vous donner des produits de boulangerie plus légers et plus moelleux que le vrai babeurre.
10. Compote de pommes
D’accord, ce dernier est le plus étrange. Cependant, c’est aussi le plus simple. Vous n’avez pas besoin d’ajouter quoi que ce soit, de remuer quoi que ce soit ou de mélanger quoi que ce soit.
Utilisez simplement de la compote de pommes au lieu du babeurre.
Comme le mélange de tofu, celui-ci ne fonctionne qu’avec des produits de boulangerie. Cependant, tout comme le mélange de tofu, il fonctionne exceptionnellement bien pour les produits de boulangerie.
Il leur donne la même texture légère et moelleuse et un goût incroyable. Vous pouvez même l’utiliser dans un rapport de un pour un, il n’y a donc pas de conversions délicates.
Assurez-vous simplement que vous utilisez de la vieille compote de pommes ordinaire. (Pas de sucre ajouté est le meilleur.)
N’essayez pas d’utiliser de la compote de pommes aromatisée à la cannelle ou à la poire. Vous pourriez ne pas aimer les résultats si vous le faites.
