Ces succédanés de l’estragon vous évitera la panique à mi-recette lorsque vous n’en avez pas sous la main.
Avez-vous déjà été en train de préparer un dîner et vous êtes-vous rendu compte qu’il vous manquait quelque chose ?
Avec une liste comme celle-ci, vous pourrez trouver quelque chose que vous avez certainement dans votre garde-manger. Fini les allers-retours frénétiques à l’épicerie.
De plus, ces substituts à l’estragon fonctionneront si vous voulez simplement utiliser quelque chose de différent ou si vous avez une allergie.
Trouvez le substitut parfait à l’estragon selon votre recette et votre goût.
Je vais même vous faciliter la tâche et vous donner également des conseils et des astuces de substitution !
Qu’est-ce que l’estragon ?
L’estragon est une herbe avec beaucoup de saveur et d’arôme.
L’estragon français est généralement le plus populaire car il se marie incroyablement avec les plats de viande et de volaille.
Vous pouvez identifier l’estragon par ses feuilles fines et son arôme puissant. Il a également une saveur similaire à la réglisse ou à l’anis.
C’est quelque chose que beaucoup considèrent en l’ajoutant aux recettes.
Si la saveur de réglisse n’est pas votre préférée, essayez certains de ces substituts.
Ils ajouteront toujours une belle saveur d’herbes à vos plats, mais ils n’ont pas tous le même arôme d’anis.
Meilleurs substituts à l’estragon
1. Romarin
Le romarin est un substitut fantastique à l’estragon. Il est très probable que vous l’ayez déjà dans votre garde-manger, alors celui-ci est une évidence !
Je dirai que le romarin fonctionne mieux lorsqu’il est utilisé sous sa forme séchée.
Il est facile de convertir les mesures et le romarin est plus piquant lorsqu’il est séché.
Cependant, si vous avez du romarin frais, essayez d’utiliser les tiges, car elles contiennent la plupart de la saveur et de l’arôme.
Le romarin est souvent décrit comme du pin, de la menthe ou de la terre. Il a un parfum très distinct mais remplacera bien l’estragon.
Ratio : 1 cuillère à soupe d’estragon frais = 1 cuillère à soupe de romarin séché
2. Angélique
L’angélique, bien qu’elle puisse être difficile à trouver, est un excellent substitut à l’estragon. Il a un profil de saveur très terreux et sucré.
L’angélique peut être trouvée sous forme de racine, de tige ou de tige. Lorsque vous remplacez l’estragon, assurez-vous d’utiliser la tige ou la tige.
Ils sont plus aromatisés aux herbes, tandis que la racine est plus une épice.
Utilisez ce substitut dans presque toutes les recettes. Il est idéal pour les soupes et les ragoûts ou les plats plus légers comme les salades ou les fruits de mer.
Ratio : 1 cuillère à soupe d’estragon frais = 1 cuillère à soupe d’angélique fraîche
3. Basilic
Le basilic est beaucoup plus facile à trouver et vous l’avez probablement déjà dans votre garde-manger.
La saveur est très proche de l’estragon, et c’est presque identique. Cependant, le basilic n’a pas la même saveur d’anis.
Le basilic frais fonctionne mieux comme substitut.
N’hésitez pas à utiliser du basilic séché, mais le rapport sera différent car le basilic séché n’est pas aussi piquant que lorsqu’il est frais.
Le basilic fonctionne à merveille dans les soupes, les pâtes et les recettes de volaille ou de poisson.
Ratio : 1 cuillère à soupe d’estragon frais = 2 cuillères à soupe de basilic frais
4. Aneth
L’aneth est un match très proche de l’estragon mais sans l’arôme distinct de réglisse. Selon votre recette, cela peut même ne pas avoir d’importance.
Vous cherchez cette saveur de réglisse? J’utiliserais un substitut différent.
Sinon, pour les recettes qui fonctionnent bien sans le profil de saveur de réglisse, l’aneth est parfait !
J’aime la saveur de l’aneth dans les sauces ou les plats de poisson.
Ratio : 1 cuillère à soupe d’estragon frais = 1 cuillère à soupe d’aneth frais
5. Graines ou frondes de fenouil
Le fenouil a un bouquet très piquant d’anis dans les graines ou les feuilles (frondes) de fenouil.
Les graines de fenouil ont un peu plus de cette saveur, vous pouvez donc mélanger et assortir les frondes et les graines pour obtenir le mélange idéal.
Si vous utilisez des graines de fenouil, le rapport est très différent de l’utilisation des feuilles. Soyez très attentif à cela lors du remplacement.
Les feuilles conviennent parfaitement aux plats plus légers et les graines sont idéales pour les saveurs fortes.
Les plats à base de saucisse de porc sont si savoureux avec du fenouil ajouté.
Ratio : 1 cuillère à soupe d’estragon frais = 1 cuillère à soupe de feuilles de fenouil frais ou ⅛ cuillère à soupe de graines de fenouil.
6. Thym
Le thym est une herbe parfumée qui a une terre florale. C’est un joli substitut à l’estragon car sa saveur résiste bien à la cuisson.
La saveur du thym est aussi décrite comme citronnée ou poivrée. La saveur n’est pas très similaire à l’estragon.
Cependant, cela fonctionne car il se marie bien avec les autres herbes et épices couramment utilisées dans les plats à base d’estragon.
Utilisez le thym dans les plats de volaille ou les soupes.
Ratio : 1 cuillère à soupe d’estragon frais = ½ cuillère à café de thym frais
7. Marjolaine
La marjolaine peut remplacer l’estragon dans les applications séchées et fraîches.
Il a des saveurs très chaudes, semblables à la cannelle, au gingembre, à la menthe et à la lavande.
L’arôme terreux en fait un merveilleux substitut à l’estragon.
La marjolaine est une autre herbe qui manque de saveur de réglisse mais qui ne changera pas trop la saveur de votre plat.
Rapport de substitution : 1 cuillère à soupe d’estragon frais = 1 cuillère à soupe de marjolaine fraîche
8. Persil et cannelle
Le persil et la cannelle utilisés en combinaison l’un avec l’autre constituent un substitut spectaculaire à l’estragon.
Cela fonctionne mieux lorsque des herbes fraîches sont utilisées. Ensemble, ils sont amers et sucrés, tout comme l’estragon !
Si vous préférez, essayez de faire mijoter les deux herbes dans de l’eau pour en extraire les saveurs et les arômes.
Utilisez le « thé » obtenu comme vous le feriez avec l’herbe d’estragon.
Cette substitution fonctionne vraiment bien lorsque vous préparez une sauce béarnaise mais qu’il manque l’important estragon.
Ratio : 1 cuillère à soupe d’estragon frais = 1 cuillère à soupe de thé fort au persil et à la cannelle.
(Vous devrez peut-être expérimenter et ajuster en conséquence)
9. Cerfeuil
Le cerfeuil est l’une des herbes les moins courantes. Sa forme ressemble à celle du persil plat.
C’est un excellent substitut à l’estragon car il a une saveur d’anis similaire.
Le cerfeuil est souvent décrit comme un mélange d’estragon, de persil et de ciboulette.
C’est aussi assez subtil, alors assurez-vous toujours de goûter et d’ajuster vos assaisonnements.
Le cerfeuil est mieux utilisé dans les vinaigrettes et les sauces, et c’est une herbe délicieuse pour la volaille.
Ratio : 1 cuillère à soupe d’estragon frais = 1 cuillère à soupe de cerfeuil frais
10. Anis
L’anis, également connu sous le nom d’anis, est un beau substitut à l’estragon.
Il est utilisé comme une herbe, mais c’est en fait un fruit séché. Il provient de la plante pimenta officinalis lindl et fait partie de la famille des herbes persillées.
L’anis a une saveur de réglisse très piquante et une très petite quantité donne le même arôme d’estragon.
L’anis peut être utilisé dans une variété de plats sucrés ou salés.
Ratio : 1 cuillère à soupe d’estragon frais = 1 pincée d’anis
