À moins que vous ne veniez de Russie ou que vous n’ayez de la famille là-bas, vous ne connaissez peut-être pas très bien Soupes russes. Eh bien, si c’est le cas, je suis ici pour vous dire qu’ils sont vraiment très bons.
Je ne connais pas aussi bien les soupes russes que je le voudrais, mais j’ai préparé, testé et adoré les dix soupes que j’ai énumérées ici.
Chacun d’eux est savoureux et rassasiant, et la plupart d’entre eux sont également relativement nutritifs. De plus, ils ne prendront pas une tonne de travail à faire.
Vous en reconnaîtrez peut-être quelques-uns (ou au moins vous serez familiarisé avec le mot « bortsch »), mais d’autres seront probablement assez nouveaux pour vous.
C’est bon! L’une des meilleures parties de la cuisine consiste à expérimenter et à apprécier de nouveaux aliments, alors essayez ces dix soupes russes.
1. Soupe russe aux poireaux aux pommes de terre et aux champignons
Cette soupe crémeuse et épaisse est pleine de pommes de terre en dés, de champignons, de poireaux, de carottes, d’aneth et plus encore. Comme dirait mon père, c’est incroyablement copieux – « s’en tenir à ses côtes ».
Vous pouvez le garnir d’aneth frais, de morceaux de bacon émiettés, de votre type de fromage préféré ou de tout ce que vous aimez. Quelle que soit la façon dont vous aimez votre soupe, vous apprécierez celle-ci.
Servez-la avec du pain épais et noir pour une expérience complète, car cette soupe est un excellent choix pour tremper.
2. Soupe au bœuf, à l’orge et aux cornichons (Rassolnik)
Le bœuf et l’orge sont une soupe assez courante que vous pouvez acheter en boîte dans presque toutes les épiceries de la ville. Cependant, la soupe au bœuf, à l’orge et aux cornichons est un peu moins typique.
Il contient toujours les morceaux de bœuf épais et juteux et les autres ingrédients réguliers : pommes de terre, carottes, orge, etc. De plus, il y a des cornichons. Oui, des cornichons à l’aneth.
Il modifie la saveur générale de la soupe, lui donnant un goût d’aneth notable, la rendant plus piquante et moins charnue et terreuse. On pourrait penser que ce ne serait pas une bonne combinaison, mais c’est plutôt génial.
Essayez-le la prochaine fois que vous avez envie de quelque chose de différent.
3. Soupe de poisson alias Ukha (classique russe)
On pourrait penser que la soupe de poisson serait pleine de saveurs audacieuses et umami, mais étonnamment, elle est assez douce. C’est une soupe de bouillon mince qui prend moins d’une heure à faire.
Vous combinerez de tendres morceaux de saumon, une quatrième tasse de riz, des carottes, des oignons, des petites pommes de terre, du persil, de l’aneth, du sel et du poivre.
C’est un peu comme une soupe de légumes aux herbes, uniquement avec du saumon. Vous goûterez un peu le poisson, mais la plupart du temps, la soupe est aromatisée aux herbes et salée (du moins la mienne l’est, j’aime beaucoup le sel). C’est une excellente option pour le déjeuner.
4. Schavel Bortsch (soupe à l’oseille)
Le bortsch de Schavel, ou soupe à l’oseille, est une autre soupe de bouillon mince qui est légère, douce et qui ne vous alourdira pas après l’avoir mangée.
En fait, c’est assez similaire à la soupe de poisson ci-dessus, mais vous utiliserez du poulet ou du porc au lieu du poisson pour celle-ci. Vous ajouterez également une portion généreuse de schavel, un légume vert feuillu populaire.
Cette soupe est agréable à servir avec une salade ou un accompagnement de fromage, car elle a parfois besoin d’un petit quelque chose en plus pour vous rassasier.
5. Shchi – Soupe au chou russe (Щи)
Si vous préférez que vos soupes contiennent beaucoup plus d’ingrédients, essayez plutôt cette soupe au chou russe. Cela ne prendra que 20 minutes pour préparer mais 90 autres pour cuisiner.
Et il se passe beaucoup de choses dans ce pot. Si vous cherchez quelque chose avec des tonnes de légumes, c’est tout. Cette soupe contient du chou, des carottes, des oignons, des champignons, des pommes de terre et plus encore !
Il a une saveur très acidulée, semblable à celle de la choucroute, et vous pouvez l’améliorer en le servant avec une cuillerée de crème sure. Il a un bouillon fin, mais la grosseur des ingrédients en fait une soupe très copieuse.
6. Recette d’okrochka : soupe d’été russe
Okroshka ressemble à un grand bol de lait dans lequel flottent des légumes, des herbes et du jambon. Heureusement, ce n’est pas ce que c’est, car cela ne semble pas très appétissant.
Au lieu de cela, c’est une soupe d’été réfrigérée qui combine de l’eau, de la crème sure, du vinaigre, du sel, de l’aneth, des oignons verts, du jambon, des pommes de terre, des œufs et des concombres.
C’est incroyablement rafraîchissant par une chaude journée d’été, et c’est aussi facile à préparer et sain.
7. Soupe à l’oignon avec fromage fondu et herbes fraîches
Si vous êtes un fan des soupes à base d’oignons, accrochez-vous à votre chapeau car celui-ci va le faire exploser – et vous – loin. C’est paradisiaque.
Il est crémeux, beurré, ringard et contient une tonne de délicieux oignons. Vous pouvez ajouter du basilic pour le goût et des croûtons pour le croquant. Vous pouvez même ajouter du fromage supplémentaire sur le dessus, mais vous n’en aurez pas besoin.
C’est une soupe que je pourrais manger sans garniture sans aucun problème. Je recommande cependant de le servir avec du bon pain. Vous voudrez l’utiliser pour obtenir la dernière goutte du bol.
8. Bortsch classique (soupe de betterave)
Si vous n’avez jamais mangé de bortsch classique, cela vaut la peine de l’essayer juste pour admirer la magnifique couleur rouge vif de la soupe. C’est aussi facile à faire, prenant un peu plus d’une heure du début à la fin.
Si vous n’êtes pas amateur de betteraves, ce n’est peut-être pas la soupe russe qu’il vous faut. Vous le ferez avec des betteraves et rien d’autre, donc le goût des betteraves est fort dans celui-ci.
Néanmoins, si les betteraves ne vous dérangent pas et que vous recherchez une délicieuse soupe incroyablement bonne pour vous, essayez le bortsch.
9. Pâtes au lait (soupe au lait russe)
Tu te souviens plus tôt quand j’ai parlé de soupe qui ressemblait à un grand bol de lait ? Eh bien, cette soupe en fait est un grand bol de lait.
La soupe au lait russe est une soupe semi-sucrée généralement servie au petit-déjeuner qui combine du lait, de l’eau, des pâtes, du sucre et du sel.
Cela prend moins de 30 minutes à faire et est probablement différent de tout ce que vous avez déjà essayé. Pensez-y comme des céréales pour pâtes si cela facilite la compréhension. (C’est mieux que vous ne le pensez.)
10. Soupe aux boulettes (Pelmeni)
La soupe Pelmeni est la version russe de la soupe wonton chinoise et contient beaucoup de légumes et des boulettes épaisses et pâteuses farcies de votre choix de viande, d’oignons et d’épices.
Comme vous pouvez l’imaginer, c’est super copieux et ça a un goût incroyable. Si vous avez déjà sous la main des pelmeni (raviolis) faits maison, vous pouvez les préparer en 45 minutes environ.
Si vous devez faire les boulettes à partir de zéro, cela vous prendra un peu plus de temps.
