soupes espagnoles Ce ne sont peut-être pas les premiers plats qui vous viennent à l’esprit lorsque quelqu’un vous interroge sur les plats traditionnels d’Espagne.
Même ainsi, ils sont délicieux, et croyez-le ou non, vous avez probablement essayé ou au moins entendu parler de quelques-uns des plus populaires.
Par exemple, beaucoup de gens ont apprécié la soupe aux lentilles espagnole, et je ne connais personne qui n’ait pas au moins entendu de gaspacho, même s’ils n’ont pas eu le plaisir de le goûter.
Pour cette liste, j’ai essayé de rassembler 10 des soupes espagnoles les plus savoureuses et les plus célèbres.
Si vous les avez essayés, utilisez ces recettes pour les avoir à nouveau. Si ce n’est pas le cas, vous allez vous régaler.
1. Gaspacho
Le gaspacho est l’une des soupes les plus polarisantes que j’ai jamais rencontrées. Les gens l’aiment ou le détestent.
C’est peut-être parce qu’il fait froid, ou peut-être que les crudités ne leur plaisent pas. Quoi qu’il en soit, pour les personnes qui ne le faites pas comme ça, ils vraiment n’aime pas ça.
Cependant, si vous aimez les légumes frais du jardin et que vous pouvez obtenir des soupes fraîches et rafraîchissantes pour l’été, vous devriez en être impressionné.
Il n’y a pas de cuisson, il suffit de trancher, de hacher, de mélanger, de verser et de refroidir, et cela ne prend que 20 à 25 minutes, sans compter le temps de réfrigération.
Personnellement, j’essaie d’en faire au moins une ou deux fois par été pour utiliser les légumes de jardin supplémentaires.
2. Caldo Gallego
Le caldo gallego est le plat traditionnel de la Galice, en Espagne, et il est à peu près aussi différent du gaspacho que possible.
Tout d’abord, cela nécessite une cuisson – environ 90 minutes, en fait – et deuxièmement, ce n’est certainement pas végétarien ou végétalien.
C’est quand même relativement simple à faire, et ça a un goût phénoménal.
Pour le préparer, vous aurez besoin de haricots blancs, d’eau, d’un os de jambon, d’un os de bœuf, de graisse de porc, de feuilles de navet, de pommes de terre et de sel.
Cette soupe est riche et « collez à vos côtes » copieuse. C’est le repas chaud parfait pour vous réchauffer lors d’une froide nuit d’hiver.
3. Soupe à la coriandre des îles Canaries (Caldo de Papas)
J’ai récemment appris que certaines personnes ont un gène qui donne à la coriandre un goût de savon, et cela me brise le cœur pour ces personnes parce que la coriandre est délicieuse.
Cette soupe à la coriandre comprend également des oignons, des tomates, de l’ail, des pommes de terre, du riz, des poivrons verts, du bouillon, du sel de mer, du paprika et de l’huile d’olive, elle est donc doublement délicieuse.
Si vous aimez la soupe avec beaucoup de légumes mais que vous ne pouvez pas vous résoudre à essayer le gaspacho froid, cette soupe chaude à la coriandre pourrait être la meilleure option.
4. Soupe aux légumes espagnole (Menestra de Verduras)
La soupe aux légumes espagnole, ou menestra de verduras, est une autre option chaleureuse et rassasiante pour ceux d’entre nous qui apprécient une bonne tasse de soupe aux légumes après une longue et dure journée.
La recette demande des carottes, des haricots verts, des cœurs d’artichauts, des petits pois, des navets, du jambon Serrano, des oignons jaunes, de la farine, de l’huile d’olive et du sel.
Cependant, vous pouvez utiliser tous les légumes frais et de saison.
Parce que le bouillon provient de l’eau et que la petite quantité de liquide provient des légumes pendant la cuisson, il est un peu mince, se concentrant plutôt sur les légumes et le jambon.
C’est frais, salé (dans le bon sens) et herbacé, et si le bouillon fin vous dérange, ajoutez un peu plus de farine pour le rendre plus épais.
Cependant, tel quel, il est parfait pour s’imprégner de pain épais et croustillant.
5. Ajo Blanco
Ajo blanco – littéralement « ail blanc » en anglais – est une autre soupe froide qui a un goût magnifique lors d’une chaude journée d’été.
Il est crémeux et ne prend que 10 minutes à préparer, mais vous devrez le mettre au réfrigérateur pendant un certain temps avant de le servir pour obtenir la meilleure saveur.
Il a un goût de noisette et d’ail avec juste un soupçon de douceur acidulée provenant des raisins verts et des pommes que vous y ajouterez.
Il est idéal pour servir avec une sorte de salade sucrée et noisette.
6. Gaspacho de mangue
Le gaspacho de mangue est similaire à bien des égards au gaspacho traditionnel, mais vous y ajouterez également trois grosses mangues, du jus d’orange et quelques jalapenos.
Il combine parfaitement le sucré et le salé, et les poivrons ajoutent également un peu d’épice et de piquant. C’est un début sain et végétalien pour tout repas d’été.
7. Salmorejo
Si le problème que vous avez avec le gaspacho est qu’il est trop liquide, vous pouvez plutôt profiter du salmorejo. C’est froid et plein de tomates et d’herbes, tout comme le gaspacho.
Cependant, il est plus épais, plus crémeux et beaucoup plus copieux, en grande partie grâce à l’ajout de jambon, de pain rassis et d’œufs.
Il est également traditionnellement servi pendant les mois les plus chauds de l’année.
Cependant, parce que c’est un plat beaucoup plus copieux, c’est généralement le plat principal – peut-être servi avec une salade – au lieu d’un apéritif d’ouverture.
8. Fabada
Si vous êtes amateur de porc et de haricots ou de haricots blancs et de bacon, vous apprécierez la fabada car c’est essentiellement ce que c’est.
Il faut environ 2 heures pour cuisiner, mais il ne nécessite que cinq ingrédients – haricots blancs, jarret de porc, chorizo espagnol, bacon et eau – et peut être laissé seul pour cuisiner sans trop d’aide de votre part.
Il regorge de protéines et, grâce aux haricots, il est également assez riche en fibres.
C’est un peu calorique, cependant, donc si vous surveillez votre poids, vous voudrez peut-être l’avoir comme une indulgence peu fréquente.
9. Espinacas con Garbanzos (ragoût espagnol de pois chiches)
Le ragoût de pois chiches espagnols est si épais et gros que vous ne saurez jamais qu’il s’agissait d’un ragoût s’il n’était pas là dans le nom !
Il est absolument délicieux et regorge de tellement de bonnes choses qu’il ressemble plus à une épaisse garniture de tacos ou de burrito qu’à une soupe ou à un ragoût.
En plus des diverses épices que vous utiliserez pour le faire, ce ragoût contient également des bébés épinards, des amandes, des cubes de pain de blé entier, des oignons, des pois chiches, des poivrons, de la sauce tomate, et plus encore.
Il est riche, savoureux et très épicé, et il est meilleur servi avec des tortillas ou du pain épais.
10. Soupe espagnole aux lentilles
La soupe aux lentilles espagnole est assez similaire à n’importe quelle soupe aux lentilles que vous avez mangée ailleurs dans le monde.
Il regorge de lentilles riches en fibres, ainsi que d’oignons, de tomates, de carottes, de pommes de terre et plus encore.
Vous ajouterez tout cela sur une base savoureuse de bouillon de légumes, d’ail, d’huile d’olive et d’épices.
Si vous ne vous souciez pas de le garder végétarien et que vous souhaitez ajouter plus de protéines, ajoutez également des saucisses espagnoles.
Quoi qu’il en soit, vous êtes sûr de l’apprécier.
