Comment diable préparez-vous opah? Ces recettes d’opa peut aider!
Opah n’est peut-être pas votre prise de tous les jours, mais c’est tout aussi savoureux.
Selon la partie que vous mangez, le profil de saveur varie d’un croisement entre le thon et le saumon au bœuf.
Également connu sous le nom de poisson-lune et poisson-lune, ce poisson hawaïen a une apparence particulière. Vous pouvez donc voir pourquoi ce n’est pas aussi omniprésent que le tilapia ou la morue.
Mais étonnamment, les applications sont tout aussi polyvalentes !
Des tostadas simplement poêlées aux tostadas croustillantes, voici quelques façons délicieuses de profiter de l’opah.
1. Opah poêlé avec beurre de tomates mûries sur vigne
Quand il s’agit de cuisiner des fruits de mer, vous ne pouvez jamais vous tromper avec du beurre à l’ail. Et cet opah en dégouline.
Il est également agrémenté d’un zeste de citron, d’une gorgée de vin blanc et d’un concassé de tomates.
Au cas où vous ne seriez pas familier avec ce dernier, c’est un terme français pour faire bouillir de minuscules tomates en dés et enlever toutes les peaux et les graines.
Cela signifie qu’il est également idéal pour ceux qui aiment les tomates cuites, mais méprisent la texture des peaux.
2. Opah cuit à la vapeur
La façon la plus saine de cuire le poisson est la cuisson à la vapeur. Mais cela ne signifie pas qu’il doit avoir un goût fade ou terne.
Cet opah cuit à la vapeur est plein de saveur grâce à quelques étapes supplémentaires.
Pour commencer, l’opah mariné au vin blanc donne une saveur plus juteuse.
Ensuite, il est cuit à la vapeur jusqu’à ce qu’il soit tendre avec un pesto au gingembre fait maison.
Au moment du dressage, arrosez le poisson d’une sauce crémeuse au gingembre umami.
Bien que toutes ces étapes puissent sembler fastidieuses, cela ne prend qu’environ 15 minutes.
3. Opah grillé et asperges avec sauce au citron
L’asperge et le citron forment déjà un duo impeccable. Mélangez un peu d’opah dans le mélange et vous avez un repas.
La clé pour faire griller l’opah, ou n’importe quel poisson d’ailleurs, est de s’assurer que vous badigeonnez les grilles avec beaucoup d’huile. La dernière chose que vous voulez, c’est que votre précieuse prise reste accrochée.
Une fois que c’est fait, jetez dessus les asperges et l’opah. L’opah ne prendra que quelques minutes de chaque côté, selon l’épaisseur de vos filets.
Dès que tout est prêt, ajoutez autant de sauce au citron que vous le souhaitez.
J’adore servir ça lors des barbecues, surtout quand j’ai de la compagnie qui n’a jamais entendu parler d’opah.
4. Tostadas Opah grillées
Que ce soit pour le déjeuner, le dîner ou une collation, les tostadas opah grillées sont les amuse-gueules parfaits.
Chaque coquille de tostada croquante est empilée avec de la salade de chou croquante, de l’avocat, de la salsa et de l’opah poêlé.
Avant de superposer, vous voudrez également étaler des haricots frits sur chaque tostada.
Ces tostadas sont parfaites pour un barbecue d’été lorsque le temps le permet et que personne n’a autre chose à faire que de se détendre.
5. Opah simplement saisi
L’une des façons les plus simples de préparer l’opah et de mettre en valeur sa saveur est de saisir. Cela ne prend que quelques minutes et vous n’aurez pas besoin d’une longue liste d’assaisonnements.
Au lieu de cela, vous assaisonnerez le poisson avec du sel et du poivre. Après cela, tout ce dont vous avez besoin est un filet de jus de citron. C’est simple mais infaillible.
Pour une bonne saisie, je préfère utiliser une poêle en fonte bien huilée.
J’aime aussi utiliser de l’huile avec un point de fumée élevé. De cette façon, il ne commence pas à se décomposer avant que je ne saisisse le poisson.
6. Opah avec sauce tomate au beurre
Si vous voulez essayer quelque chose de plus robuste, je vous recommande fortement cet appariement parfait.
Opah a une texture ferme et charnue et un goût riche qui se marie parfaitement avec une sauce tomate audacieuse.
La meilleure partie est que vous avez probablement déjà tous les ingrédients de la sauce dans votre cuisine.
Il contient de la pâte de tomate, du vinaigre, de l’ail et des oignons. Il faut également des tomates fraîches, mais vous pouvez utiliser des conserves si vous êtes absent.
Pour servir, du quinoa et des légumes cuits à la vapeur le gardent simple et sain.
Mais quand je suis affamé, je prends juste une baguette croustillante pour absorber tout le reste de sauce.
7. Opah poêlé avec salsa à la papaye et à l’avocat
Goûtez aux tropiques avec ce plat frais. C’est super frais, sucré, charnu et sans gluten, et vous adorerez la sensationnelle salsa fruitée!
Il contient non seulement de la papaye et de l’avocat, mais aussi du jus sournois d’ananas et d’orange.
C’est le condiment par excellence pour accompagner ce poisson ferme.
Étant donné que la plupart des saveurs complémentaires se trouvent dans la salsa, vous ne voudrez pas en faire trop pour assaisonner l’opah.
Une petite pincée de sel et de poivre fait l’affaire.
8. Opah bolognaise
Êtes-vous un pescatarien rêvant de nouilles succulentes recouvertes d’une copieuse sauce bolognaise?
Vous pouvez céder à vos envies et respecter vos restrictions alimentaires avec ce plat.
Comme je l’ai déjà mentionné, certaines parties de l’opah peuvent imiter la saveur du bœuf. Donc, pour ce plat, vous broyez le muscle abducteur pour la sauce à la viande.
Cela peut ne pas sembler très appétissant, mais je vous assure que le résultat final l’est totalement !
Comme toutes les meilleures sauces, cette bolognaise prendra du temps à préparer. Mais vous serez bien récompensé à la fin.
9. Tacos au poisson Opah grillé
On ne peut pas parler poisson sans parler tacos au poisson ! Alors, voici comment le faire de la manière opah.
Vous assaisonnerez le poisson avec du poivre au citron et du sel de lave noire d’Hawaï.
Ce dernier a une saveur salée, fumée et sucrée qui ne ressemble pas à votre sel de table standard.
Cependant, vous pouvez utiliser du sel de mer si vous ne pouvez pas vous en procurer.
Après une cuisson rapide, farcissez ces magnifiques filets d’opah dans une tortilla de maïs chaude avec une salade de chou rapide et un filet de vinaigrette épicée au babeurre à l’avocat.
Uniques et savoureux, ces tacos remarquables font sauter la concurrence hors de l’eau !
10. Poisson Opah avec Sunchokes et Asperges
Vous cherchez un dîner pescatarien propre? Celui-ci est au top !
Aussi connus sous le nom de topinambours, les topinambours sont excellents rôtis et ont une saveur douce de noisette.
Passez-les au four avec les asperges et faites revenir le poisson à la poêle.
C’est frais, savoureux et met en valeur chaque ingrédient avec un simple assaisonnement.
Et je veux dire simple parce que tout ce dont vous avez besoin est du sel et du poivre pour tout.
Oh, et un filet de citron pour le poisson.
Ce dîner composé de sept ingrédients est si facile à préparer que n’importe qui peut le préparer, quel que soit son niveau de compétence.
