Côté cuisine asiatique, Recettes de ragoût coréen prennent souvent le pas sur la cuisine chinoise, japonaise et indienne dans des endroits en dehors de l’Asie.
Cependant, une fois que vous aurez essayé quelques-uns de ces plats, vous voudrez incorporer davantage de cuisine coréenne dans votre alimentation habituelle.
Beaucoup de ces ragoûts contiennent des fruits de mer, un aliment de base commun du régime coréen.
Cependant, si vous n’aimez pas le poisson et les autres fruits de mer, il y a quelques options ici sans cela.
Si vous cherchez quelque chose d’épicé, commencez par le domi maeuntang.
Si vous avez besoin d’une option végétarienne ou végétalienne, consultez plutôt la recette de la soupe coréenne au gochujang.
Passons maintenant à ces dix délicieuses recettes de ragoût coréen.
1. Budae Jjigae (ragoût de l’armée)
Que vous l’appeliez budae jjigae ou ragoût de l’armée, il est indéniable que ce ragoût coréen est fantastique.
Il est également facile à préparer et la recette est hautement ajustable.
En fait, tant que vous avez un certain type de viande transformée (cette recette demande du spam et du bacon) et du kimchi, vous pouvez faire du budae jjigae.
Tous les autres ingrédients sont quelque peu facultatifs et peuvent être ajustés selon vos goûts.
Il existe des tonnes de recettes de ragoût de l’armée en ligne, mais celle-ci est l’une de mes préférées.
J’apprécie sa chaleur et le goût et la texture des chapeaux de champignons, des oignons verts et des oignons.
Je fais le mien avec du bouillon de poulet au lieu du bouillon d’anchois, mais j’imagine que c’est bon de toute façon.
2. Bulgogi Jeongol (ragoût de boeuf coréen)
Si vous préférez vos ragoûts si épais et épais qu’ils ne ressemblent même pas à des ragoûts, vous apprécierez probablement le hot pot de bœuf coréen.
C’est moins un ragoût et plus un plat savoureux de choses délicieuses.
Vous l’empilerez avec des tranches de faux-filet, des nouilles konnyaku, des oignons (blancs et verts), du tofu, des champignons, etc.
Ensuite, vous napperez le tout d’une sauce sucrée-salée et de graines de sésame.
Si vous cherchez quelque chose qui vous comblera et vous gardera ainsi pendant des heures, cette recette est parfaite.
3. Domi Maeuntang (ragoût de poisson épicé avec vivaneau rouge)
Domi maeuntang s’adresse à tous ceux qui aiment les épices et une touche de saveur umami. Pour obtenir la saveur de fruits de mer la plus forte, vous utiliserez du bouillon d’anchois comme base.
À cela, vous ajouterez un vivaneau entier, quelques petites palourdes et de la sauce de poisson (ou de soja).
Ajoutez un tas de légumes et d’herbes (y compris du gingembre pour le piquant) et vous aurez un merveilleux repas.
Le ragoût ne mettra pas exactement le feu à votre bouche, mais il est assez épicé, alors soyez prudent si vous n’avez pas l’habitude de manger des aliments chauds.
4. Kimchi Jjigae (ragoût de kimchi)
Vous pouvez préparer ce ragoût coréen simple et savoureux avec seulement dix ingrédients, mais vous devrez peut-être visiter votre marché asiatique local pour en trouver certains.
Trouver la poitrine de porc, l’ail, l’huile, le tofu, les oignons verts, le sel et le poivre ne devrait pas être difficile.
Cependant, le kimchi fermenté, le gochugaru et le jus de kimchi peuvent être plus difficiles à trouver.
La bonne nouvelle est que la recherche des ingrédients (ce que vous pouvez facilement faire en ligne si tout le reste échoue) est la partie la plus difficile de la préparation de ce délicieux ragoût.
Une fois que tout est prêt, vous pouvez en faire un pot en seulement cinq étapes faciles à suivre. Cela ne devrait pas prendre plus d’une heure maximum.
5. Ragoût de brochet et de maquereau au kimchi
Si vous avez déjà senti la cuisson du maquereau, vous pourriez être tenté de passer devant celui-ci sans le vérifier.
Je sais que le maquereau n’est pas l’aliment qui sent le mieux au monde.
Cependant, cette recette utilise du brochet maquereau, qui est un poisson entièrement différent et pas aussi puant.
De plus, les autres ingrédients du ragoût – kimchi, oignons, ail, gingembre, gochugaru, oignons verts, piments rouges et verts, etc. – sont des aliments robustes et savoureux à part entière.
Donc, si vous aimez un ragoût riche et épais avec beaucoup de saveur, donnez-lui une chance.
6. Kimchi Soondubu Jjigae (ragoût de tofu mou)
Ce ragoût rapide de 25 minutes est une excellente option pour les soirées pressées où la cuisine n’est pas la première chose à laquelle vous pensez.
Avec beaucoup de viande et de fruits de mer, beaucoup d’épices et d’assaisonnements, et du tofu doux et bien texturé, c’est un ragoût épais que toute la famille appréciera.
N’hésitez pas à ajouter une pincée ou deux de gingembre si vous appréciez un peu de piquant à votre nourriture.
7. Kongbiji Jjigae (ragoût de soja moulu)
J’apprécie ce joli ragoût d’orange car il est facile à préparer, surtout si vous optez pour la méthode Instant Pot, et il est étonnamment copieux.
Cependant, la texture étrange décourage certaines personnes; c’est crémeux et délicieux, mais certaines personnes le trouvent un peu granuleux.
Si vous remarquez que cela se produit, essayez de réduire votre soja en purée un peu plus longtemps.
Vous pouvez également ajouter plus d’eau. Soyez prudent si vous suivez cette voie, car en ajouter trop peut rendre le ragoût trop fin.
8. Soupe coréenne au gochujang (ragoût de gochujang)
J’aime tout ce que je peux faire en une demi-heure dans une casserole, alors cette soupe coréenne au gochujang est un dîner fréquent chez moi.
C’est aussi un excellent moyen de sortir lorsque vous avez de la compagnie qui vient. Tout d’abord, il a un goût fantastique.
Mais mieux encore, puisqu’il est naturellement végétalien, faible en calories, relativement faible en glucides et sans gluten, vous pouvez couvrir un large éventail de besoins alimentaires sans avoir à modifier radicalement votre repas.
9. Ragoût de crabe coréen (Kkotgetang)
Légèrement épicé et débordant de saveurs umami audacieuses, le ragoût de crabe coréen est toujours un succès. Il contient du crabe, des crevettes, des anchois séchés et d’autres ingrédients.
Vous le parfumerez avec des épices et des pâtes coréennes et le remplirez d’une tonne de légumes et d’herbes.
C’est incroyablement copieux, et ça sent aussi bon que bon, en supposant que vous aimiez les fruits de mer, bien sûr.
Vous pouvez même varier la recette pour travailler dans vos fruits de mer et légumes préférés. C’est l’un de ces plats faciles à préparer et difficiles à gâcher, alors déchaînez-vous !
10. Daegu Tang (ragoût de morue doux)
Si vous aimez le ragoût de fruits de mer mais que vous cherchez quelque chose d’un peu plus doux, vous préférerez probablement le daegu tang, ou ragoût de morue doux.
Il comprend de la morue et des palourdes (ou des crevettes) et bon nombre des mêmes légumes que le ragoût de crabe ci-dessus.
Cependant, sa saveur n’est pas aussi audacieuse et « in your face » que le ragoût de crabe.
C’est un ragoût léger et rafraîchissant et c’est un excellent apéritif pour un repas plus copieux. Servez-le avec une salade ou des nouilles pour un repas autonome complet.
