Si vous n’êtes pas familier avec le millet, laissez-moi vous présenter.
Le millet est une céréale ancienne avec plus de fibres et de protéines que la farine de blé et est 100 % sans gluten.
Ces recettes de farine de millet sont un excellent moyen de se livrer à des friandises sans gluten, des crêpes aux snickerdoodles, sans culpabilité.
La saveur du millet dans ces recettes de farine de millet ajoute une douceur semblable à celle de la semoule de maïs.
C’est la farine sans gluten parfaite pour tout, des biscuits, du pain de mie et des craquelins.
Découvrez ces recettes ci-dessous pour infuser les bienfaits des céréales anciennes dans vos pâtisseries !
1. Pain de mie 100 % millet
Bien que le pain ne soit pas un aliment sain, ce pain de mie au millet s’en rapproche assez.
Il incorpore de la farine de millet pour booster les fibres et une subtile pointe de douceur.
Il a une texture fermée et dense qui se nourrit de copieux et de remplissage.
La meilleure partie de ce pain de millet est qu’il est 100 % végétalien !
Il comprend des ingrédients simples tels que du bicarbonate de soude et de la poudre, du sel de mer, de l’eau, du vinaigre et des cosses de psyllium entières. C’est ça!
Le produit fini a une croûte délicieusement croustillante et une texture fine légèrement sucrée à l’intérieur.
C’est super pour les sandwichs, mais ça fait aussi un méchant morceau de pain grillé.
2. Crêpes de patates douces et millet
Ces galettes de millet à la patate douce satisferont votre dent sucrée le matin sans beaucoup de sucre ajouté.
La douceur du millet associée aux patates douces rend cette pâte à crêpes naturellement douce et savoureuse.
Avec des tonnes de saveurs d’automne de cannelle et de muscade, ces crêpes rempliront votre maison de merveilleux arômes d’automne.
Accompagnez ces pancakes appétissants d’un filet de sirop d’érable et d’une cuillerée de beurre.
Cependant, vous pourriez trouver ces crêpes délicieusement sucrées si bonnes qu’elles n’ont même pas besoin de beurre et de sirop !
3. Beignets de millet et de maïs sucré
Les beignets de maïs doux au millet sont parfaits pour l’été.
Ils sont frits jusqu’à ce qu’ils soient dorés à la perfection et se marient parfaitement avec des herbes fraîches d’été.
Ils ont une légère saveur de maïs, un extérieur frit croustillant et un intérieur tendre.
Ils sont tout ce que vous aimez dans les beignets de maïs, mais rendus plus sains avec du millet.
Bien qu’il utilise un mélange de millet et de maïs sucré pour des saveurs audacieuses et sucrées, il ne s’arrête pas là.
Il ajoute également une tasse de fromage cheddar qui suinte dans chaque bouchée.
Ils sont parfaits seuls et constituent une excellente garniture pour une salade d’été fraîche pour plus de croquant et de saveurs estivales.
4. Toute farine sans levure, sans sucre Crackers
Acheter des craquelins sans gluten à l’épicerie, c’est du grand braquage.
Ils sont coûteux, mais vous pouvez les préparer rapidement à la maison pour une fraction du prix.
La meilleure partie? Vous pouvez aromatiser vos crackers croquants comme bon vous semble !
Alors que la recette de base demande du millet, du sel et de l’huile (c’est si facile à fouetter ensemble), vous pouvez faire preuve de créativité avec l’assaisonnement.
Si vous voulez des craquelins nature, omettez l’assaisonnement.
Ajoutez de l’ail, du curry, du gingembre, du poivre de Cayenne ou de l’aneth pour une touche de saveur supplémentaire.
5. Gaufres au millet et au beurre d’amande
Millet fait des gaufres fantastiques ! Elles sont légères et moelleuses comme les gaufres traditionnelles, avec une saveur supplémentaire grâce aux édulcorants naturels.
Les gaufres à la farine tout usage ne fourniront pas beaucoup de nutrition le matin.
Mais ces gaufres au millet contiennent des protéines et des fibres.
Ils sont naturellement sucrés, grâce au millet et aux bananes, avec un soupçon de noisette.
Ces gaufres utilisent des ingrédients naturellement sucrés tels que les bananes, le lait d’amande à la vanille et le beurre d’amande.
Ils sont si bons que vous n’aurez peut-être pas besoin de sirop d’érable!
Le lait et le beurre d’amande offrent de subtiles saveurs de noisette et augmentent les niveaux de protéines dans ces gaufres sans avoir besoin d’une goutte de produits laitiers (ou d’huile).
6. Muffins au pain de millet « maïs »
Rien ne vaut un muffin au pain de maïs chaud, mais la semoule de maïs n’est pas vraiment saine.
Échangez de la semoule de maïs avec du millet, et ça a presque le goût de la vraie chose.
Même si le millet contient du maïs, il a une saveur sucrée très subtile, semblable à la semoule de maïs.
C’est pourquoi le millet fonctionne si bien dans ces faux muffins au pain de maïs !
Lorsqu’ils sont utilisés dans ces muffins au pain de maïs super simples, ils sont légèrement sucrés, avec une mie dense.
Ils sont parfaits pour les chilis ou les sandwichs du petit-déjeuner !
7. Biscuits au millet (sans gluten, sans produits laitiers)
Si vous suivez un régime sans gluten et sans produits laitiers, les biscuits moelleux sont probablement sur votre liste d’interdiction de vol.
Cependant, avec de simples trocs au rayon agenda, les biscuits reviennent à la carte !
La farine de millet est une excellente alternative à la farine de biscuit car elle apporte une douceur subtile.
De plus, c’est une bonne source de fibres et de protéines.
Associés à du babeurre végétalien, des œufs et du beurre végétalien, ils éclatent de votre plaque à pâtisserie au four.
Gardez à l’esprit que même s’ils sont sans produits laitiers, ils ne sont pas végétaliens.
8. Biscuits au millet, aux amandes et à la pistache
A la recherche de quelque chose d’un peu plus sucré ? Ces biscuits au millet, aux amandes et à la pistache sont beurrés et croustillants.
Ils ont un goût très similaire aux biscottis avec un croquant de noisette.
Des saveurs telles que les amandes, les pistaches, la cardamome et le sirop d’érable offrent une douceur subtile provenant de sources naturelles. Pas de sucre transformé ici !
Ils sont croquants et noisettés et gagnent une acidité brillante grâce au zeste de citron.
Ils font la collation de fin de soirée parfaite ou servis avec du thé.
9. Snickerdoodles sans gluten
Vous ne manquerez pas le gluten dans ces snickerdoodles sans gluten !
La farine de millet offre une texture douce et moelleuse qui fond dans la bouche.
Aucun snickerdoodle ne serait complet sans un enrobage de sucre à la cannelle.
Alors que l’intérieur est agréable et tendre, l’extérieur gagne ce croquant breveté grâce à un enrobage de sucre.
C’est le régal parfait pour l’hiver (ou n’importe quand) lorsque vous avez la dent sucrée mais que vous voulez garder les choses sans gluten.
Ils constituent également d’excellentes alternatives aux biscuits de Noël sans gluten pour les amis et la famille en cette saison des Fêtes.
10. Muffins végétaliens aux bananes et au millet grillé
Vous cherchez une collation facile et sans culpabilité? Rien de plus facile que ces muffins végétaliens aux bananes et au millet grillé!
Ils se réunissent dans un seul bol et tirent leur douceur de sources naturelles.
La farine de millet, les bananes mûres et le sirop d’érable rendent ces muffins subtils et sucrés sans sucre raffiné.
Ce qui est génial avec ces muffins végétaliens, c’est qu’ils n’utilisent pas de sucres raffinés.
Ils sont riches en protéines et en fibres, mais ont plus le goût d’une gâterie sucrée que d’un muffin sain.
Allez-y, prenez un autre muffin !
