Chacun de ces recettes de crostatas est unique, mais ils ont tous quelques points communs : ils sont fruités, sucrés et incroyablement délicieux.
Si vous n’êtes pas familier avec le terme « crostata », c’est en fait un mot italien pour tarte. Bien que les crostatas semblent avoir un équilibre plus uniforme de croûte et de garniture que les tartes américaines.
De cette façon, il serait peut-être plus exact de dire que les crostatas ressemblent davantage aux galettes qu’aux tartes, car les galettes, elles aussi, établissent un délicieux équilibre entre la pâte et la garniture.
Qu’il suffise de dire que si vous aimez les desserts aux fruits avec des croûtes de pâtisserie au beurre, vous apprécierez probablement toutes les recettes de crostata de cette liste.
Mon conseil? Commencez par celui qui contient votre fruit préféré, puis essayez-les tous pour faire bonne mesure. 🙂
10 crostatas italiennes traditionnelles à ne pas manquer
1. Crostata (tarte à la confiture italienne)
Habituellement, je n’aime pas voler la description d’une recette à l’auteur original de la recette.
Je préfère vous les décrire avec mes propres mots pour vous donner une idée de ce que j’en pensais vraiment.
Cependant, dans ce cas, je n’aurais pas pu mieux décrire cette crostata moi-même, donc je vole à 100% cette description à Loreto et Nicoletta chez Sugar Love Spices :
« Une pâte à tarte beurrée, friable et tendre, au joli parfum de citron, accueille une garniture de confiture maison sécurisée par un dessus en treillis. »
Si cela ne dit pas tout ce qui doit être dit ici…
Cette recette recommande d’utiliser de la confiture de mûres, qui est parfaitement acidulée et délicieuse, mais vous pouvez utiliser n’importe quelle confiture que vous aimez.
Quoi que vous choisissiez, il se mariera parfaitement avec la croûte de tarte au beurre, vous offrant une bouchée de paradis à chaque bouchée.
2. Crostata aux fraises
Cette délicieuse crostata aux fraises présente la même recette de base que celle à la mûre ci-dessus, ce qui signifie que vous obtiendrez la même pâte incroyablement savoureuse et suprêmement beurrée.
La différence, bien sûr, est la confiture de fraises, qui est plus sucrée que la mûre et n’a pas les bords acidulés.
Celui-ci prend environ une heure à préparer, mais assurez-vous de le laisser reposer encore une heure avant de le servir, ce qui donne à toutes les saveurs le temps de s’installer dans chaque bouchée.
3. Crostata aux pêches
Cette recette de crostata aux pêches s’écarte des deux premières en remplaçant le zeste de citron par du jus de citron et en ajoutant quelques ingrédients supplémentaires à la pâte.
Il est également beaucoup plus riche et épicé grâce à l’ajout de cannelle, de cassonade et de rhum épicé.
La saveur vive des pêches ressort toujours avec éclat.
4. Crostata aux abricots
Bien que techniquement appelée « crostata aux abricots », la croûte de celle-ci rappelle davantage une tarte qu’une tourte, une crostata ou une galette.
Il est plus fin et fait d’huile d’olive et de grappa pour une texture plus dense et plus moelleuse.
La garniture est un simple mélange de confiture d’abricots et d’amandes effilées, qui ajoutent un peu de croquant à l’ensemble de la recette. Complétez-le avec du sucre en poudre pour plus de douceur et préparez-vous à épater la foule.
5. Crostata aux baies mélangées
Si vous préférez les fruits frais à la confiture, la crostata aux baies mélangées est un excellent choix pour vous.
La pâte est tout aussi croustillante et beurrée que toutes les autres crostatas, mais la garniture est différente.
Vous le ferez avec quatre tasses de mélange frais baies (quel que soit le type que vous préférez, bien que la recette recommande des mûres, des myrtilles et des framboises).
Vous ajouterez également de la fécule de maïs, du sucre, du jus de citron et du beurre.
Le résultat est une tarte sucrée mais un peu piquante, pleine de bonté de baies et garnie d’un lavage aux œufs et de sucre grossier.
6. Crostata aux myrtilles
En tant que grand amateur de myrtilles, il m’est difficile de savoir quelle partie de cette crostata aux myrtilles je préfère – les myrtilles acidulées et acidulées ou la croûte feuilletée et beurrée.
Disons simplement qu’ils se combinent pour faire un dessert exquis qui a l’air aussi fantastique que son goût.
Vous pouvez utiliser des myrtilles fraîches ou surgelées selon la recette, mais les myrtilles fraîches donnent toujours la saveur la plus vive et la plus robuste.
7. Crostata italienne au citron
Si vous aimez les desserts si acidulés que vous pourriez presque les décomposer et les appeler aigres, alors la crostata italienne au citron est faite pour vous.
Il contient la pâte à crostata standard, bien que vous souhaitiez omettre le zeste de citron cette fois-ci (sinon, c’est presque aussi tarte pour être agréable).
Le remplissage est relativement simple à assembler. Tout ce dont vous aurez besoin, ce sont des œufs, du sucre, du beurre, du zeste de citron et du jus de citron.
Sa saveur vibrante est parfaite pour les brunchs de printemps ou d’été.
8. Crostata aux framboises
Si vous cherchez une recette de crostata qui a un goût incroyable mais qui ne demande pas beaucoup de travail (ou qui vous oblige à faire des treillis, des étoiles et d’autres garnitures fantaisistes), consultez cette recette.
La garniture contient des framboises fraîches, de la farine et du sucre cristallisé pour un centre sucré et acidulé parfaitement équilibré, et vous n’aurez qu’à replier les bords de la pâte sur les côtés.
C’est une recette si simple, et son apparence a un charme rustique d’antan qui lui donne un aspect élégant plutôt que paresseux. C’est définitivement mon genre de dessert.
9. Crostata pomme cannelle
La crostata aux pommes et à la cannelle est un choix idéal si vous cherchez quelque chose de chaud et réconfortant qui vous mettra dans l’ambiance de l’automne.
Vous ajouterez une pincée de cannelle à la pâte pour lui donner un peu plus de saveur.
Ensuite, vous combinerez des pommes tranchées, de la cassonade, de la cannelle, de la muscade, de l’extrait de vanille, de la farine, de l’eau et du beurre pour la garniture.
Ça a l’air super, et ça a encore meilleur goût.
Mais surtout, cela donnera à toute votre maison une odeur fantastique pendant que vous la cuisinez.
10. Crostata Mele e Crema
Si vous avez envie de pommes mais que vous voulez quelque chose de plus léger et plus estival, alors la crostata mele e crema peut être la meilleure option.
Il présente toujours les saveurs chaudes des pommes et de la cannelle, mais le citron (jus et zeste) dans la pâte, la crème et la garniture le rend tellement plus brillant et printanier.
C’est un crostata merveilleusement juteux et humide, et il se marie bien avec n’importe quel repas ou boisson avec lequel vous voulez le servir.
Quiconque aime les desserts et apprécie les pommes en deviendra fou.
