10 plats d’accompagnement marocains simples

Si vous cherchez quelque chose de nouveau pour pimenter vos soirées en semaine, ces Accompagnements marocains sont à essayer !

J’étais au Maroc il y a des années, et la seule chose qui m’a toujours marqué, c’est la couleur. Tout était si lumineux et beau, y compris la nourriture !

Dans de nombreux cas, les recettes marocaines incluront du couscous, et ils adorent leur boeuf là-bas ! Je le considère comme une version plus douce de la cuisine indienne.

Il y a encore du piquant, mais c’est beaucoup moins qu’un authentique curry indien !

La bonne nouvelle à propos de ces 10 plats d’accompagnement marocains est qu’ils utilisent des ingrédients très familiers, vous n’aurez donc pas besoin de vous précipiter au magasin.

Allons creuser !

1. Zaalouk (salade marocaine d’aubergines)

Une chose à noter à propos de l’aubergine : ce n’est pas la plus jolie. Mais c’est hyper gourmand !

Ce plat ne fait pas exception. Ce n’est peut-être pas le meilleur, mais vous ne pouvez pas battre le mélange de saveurs audacieuses. Il emballe tout un coup de poing.

Il est fait d’un mélange d’aubergines et de tomates, ainsi que de toute une série d’épices vibrantes.

C’est un excellent petit plat à servir avec du pain croûté, du couscous moelleux, ou je l’ai même mangé sur des pâtes.

2. Maakouda – Galettes de pommes de terre marocaines

Cette cuisine de rue marocaine traditionnelle peut être trouvée partout et est généralement servie dans des sandwichs ou comme petite collation rapide.

Ce sont essentiellement des galettes de purée de pommes de terre assaisonnées qui sont frites jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Comment pouvez-vous vous tromper avec ça?

Restez simple avec quelques herbes de base, ou devenez un peu fou et ajoutez des épices et de l’oignon. Celles-ci constituent une excellente alternative aux vieilles pommes de terre bouillies ennuyeuses.

3. Salade marocaine de carottes et de pois chiches

Cette salade est le plat d’accompagnement parfait pour l’été. Il est brillant, léger, sucré et se marie parfaitement avec tout, du poulet rôti au hot-dog.

Comme son nom l’indique, les carottes et les pois chiches sont incontournables. N’oubliez pas d’égoutter et de rincer vos pois chiches pour réduire le goût salé !

Puisque la carotte est déjà un peu sucrée, mélanger les groseilles et les amandes grillées amènera ce plat à un autre niveau.

Bien sûr, les échalotes et l’ail sont nettement savoureux, mais la vinaigrette piquante gardera le tout léger et délicieux.

4. Recette de Khobz marocain (Recette de pain marocain de base)

Comme beaucoup de nos voisins orientaux, de nombreux plats marocains sont conçus pour être mangés à la main.

Dans cet esprit, ils ont créé ce pain robuste pour qu’il soit suffisamment solide pour contenir même les tajines les plus lourds.

Comme le pita grec, ce pain peut également être fendu et garni de viandes et de légumes grillés.

Comme il est si épais, un pain servira à quelques personnes. Mais en raison de sa mie, il est préférable de le préparer et de le manger le même jour.

Si vous voulez faire un plus gros lot, vous devrez congeler le surplus jusqu’à ce que vous en ayez besoin.

5. Salade de tomates marocaine classique

Je ne sais pas pour vous, mais j’ai tendance à en faire trop avec les tomates quand elles sont de saison.

Je ne peux tout simplement pas résister à toutes les tailles, formes et couleurs différentes, et je suis toujours à la recherche de nouvelles recettes amusantes.

Si cela vous semble familier, vous devrez le préparer pour votre prochain barbecue.

Le mélange simple de persil (ou de coriandre), d’oignon, d’huile d’olive et de tomates cerises est parfait et aura fière allure dans n’importe quelle assiette, surtout si vous utilisez une variété de couleurs.

6. Carottes marocaines rôties sucrées et épicées

Tout comme les tomates ci-dessus, quand je commence à voir des carottes colorées sur le marché, je ne peux pas m’empêcher de les attraper.

Avez-vous déjà vu une assiette pleine de carottes rôties orange, violettes et jaunes ? Préparez-vous à !

Cette recette prend la simple carotte rôtie et en fait quelque chose d’exceptionnel.

Tout d’abord, ils sont torréfiés à haute température pour s’assurer qu’ils commencent à caraméliser.

Ensuite, vous devrez les mélanger dans une vinaigrette paradisiaque à base de jus d’orange, de cumin et de cannelle.

N’hésitez pas à ajouter également des flocons de piment au mélange pour un peu de piquant!

7. Couscous Marocain

Je pense que j’en ai mangé une version différente chaque jour lors de mon voyage au Maroc. C’est léger, savoureux et super copieux.

Contrairement au couscous que nous voyons aux États-Unis, cette recette demande des raisins secs dorés et des pignons de pin, qui ajoutent tellement de saveur unique au mélange.

Le couscous est un plat d’accompagnement si simple et pratique.

Vous pouvez plus ou moins le couvrir d’eau chaude et le laisser cuire. Tout ce que vous aurez à faire est de l’égrainer à la fourchette et de servir.

Comme tout bon plat de riz (bien que le couscous soit techniquement des pâtes), la cuisson des grains dans un bouillon rehaussera la saveur, et tout extra est toujours le bienvenu.

8. Salade de légumes marocaine

Cette salade réfrigérée est idéale pour préparer à l’avance ou pour utiliser les restes de pommes de terre bouillies.

C’est un simple mélange de tranches de concombre, de pomme de terre et de poivron qui peuvent être superposées dans un plat pour former une spirale.

Ensuite, vous devrez le garnir d’olives dénoyautées et d’une vinaigrette à base d’ail, d’oignons, d’huile d’olive, de vinaigre et de jus de citron.

N’hésitez pas à tout mélanger à la place, mais assurez-vous de laisser le tout refroidir pendant au moins une heure avant de servir.

9. Pommes de terre rôties marocaines

Comme la plupart des ménages, les pommes de terre représentent une part importante de mon alimentation. Je les aime bouillis, écrasés, ébréchés ou frits et je les servirai avec plaisir avec n’importe quoi!

Mais les pommes de terre rôties occupent une place spéciale dans mon cœur. Il y a juste quelque chose dans les bords croustillants et les saveurs profondes dont je ne peux pas me lasser.

Et ces bébés ne font pas exception.

Entre le cumin, le curcuma, la cannelle, le poivre de Cayenne, le sel et le poivre, le paprika et la poudre d’ail, ce sont peut-être les pommes de terre rôties les plus délicieuses que vous aurez jamais mangées !

10. Recette de harissa maison

L’harissa est une pâte de piment utilisée pour aromatiser les plats, et dans certains endroits, elle est même utilisée comme condiment comme le ketchup.

La sauce harissa est généralement douce avec une saveur sucrée et fumée et juste assez de chaleur pour vous faire savoir qu’elle est là.

Le niveau d’épices dépendra du type de piments que vous utilisez, et il est très facile de le rendre plus ou moins épicé lorsque vous le préparez à la maison.

Pour faire cette pâte, il vous suffira de réhydrater vos piments rouges et de mixer le tout dans un robot culinaire.