Bien que les recettes éthiopiennes puissent être abondantes, il n’y en a en fait pas trop Desserts éthiopiens là-bas.
Allez dans n’importe quel restaurant local et vous trouverez une pléthore de plats savoureux incroyables, vibrants et délicieux parmi lesquels choisir.
Mais vous ne verrez probablement que quelques desserts simples à la fin.
Cela est dû à leur amour pour la nourriture et au fait qu’ils ne mangent pas dans une structure occidentale traditionnelle à trois plats.
En fait, il n’y a pas de mot pour « dessert » en amharique. Au lieu de cela, ils disent « tafach », ce qui signifie des bonbons, et cela fait généralement référence au vin de miel ou à la bière éthiopienne lorsqu’il s’agit d’un régal après le dîner.
Cela étant dit, il y a sommes pas mal de desserts que vous trouverez presque toujours dans un restaurant éthiopien.
Ils s’inspirent des boulangeries grecques et italiennes qui ont surgi au XXe siècle, le baklava et le tiramisu étant en tête de liste !
Bien que certains de ces desserts éthiopiens ne soient pas originaires de la région, soyez assurés qu’ils sont très populaires et excellents après un repas éthiopien.
1. Himbasha (pain plat éthiopien)
Le pain plat légèrement sucré est épicé à la cardamome et est généralement préparé pour les fêtes.
L’avantage de cette recette est qu’elle utilise des agrafes de garde-manger et peut être préparée en quelques minutes.
Commencez par ajouter la farine, la levure instantanée, le sucre, le sel, la poudre de cardamome et les graines de sésame noir à votre batteur sur socle, puis ajoutez les raisins secs, l’huile et l’eau tiède.
Pétrir pendant 7 à 10 minutes et laisser reposer avant de presser dans un plat allant au four et de cuire jusqu’à ce qu’il soit doré.
2. Salade de fruits éthiopienne
La clé d’une bonne salade de fruits est d’obtenir les fruits quand ils sont mûrs. Vous ne voudrez pas de melon fade et dur ou de mangue pâteuse et sans saveur, n’est-ce pas ?
Avec la papaye, vous pouvez généralement dire qu’elle est mûre si vous pouvez enfoncer votre pouce dans la chair.
Appuyez doucement dessus, et s’il cède un peu, ça devrait être bon. Sinon, le ranger dans un sac en papier l’aidera.
Les mangues sont très similaires, mais elles émettront également un doux parfum de la tige lorsqu’elles seront mûres.
3. Glace aux abricots rôtis et au miel
Cette recette vous laissera remercier les dieux du shopping en ligne pour cet achat de sorbetière !
Je sais que cela semblait extra à l’époque, mais une bouchée de cela et ça en vaudra la peine!
La torréfaction des abricots permettra aux jus naturels de caraméliser et renforcera vraiment cette saveur incroyable.
En fait, c’est tellement bon; tu n’as pas forcément besoin le miel. Mais la combinaison des deux est trop belle pour la laisser de côté.
4. Vin de miel éthiopien classique
Comme je l’ai dit, avant l’explosion des boulangeries européennes dans la région, un « dessert » typique en Éthiopie était un verre de vin de miel ou de bière.
Traditionnellement, il est fait comme de l’hydromel et laissé fermenter pendant environ une semaine. Cependant, cette recette est un peu plus simple !
Je ne pense pas avoir besoin de le dire, mais je le ferai quand même : ce vin est très sucré! Si vous aimez votre vin sec, ce n’est peut-être pas pour vous.
Il se trouve que j’aime vraiment la saveur et que j’utilise uniquement du miel biologique local pour préparer cette recette. Fais-moi confiance; ça fait une différence.
5. Baklava
En parlant de très sucré, nous savons tous que le baklava n’est pas pour les âmes sensibles !
Avec tout ce sirop incroyable, la plupart des gens ne peuvent gérer qu’une petite tranche.
Si travailler avec de la pâte phyllo vous effraie, ne soyez pas intimidé.
Vous devrez juste vous rappeler de le garder recouvert d’une serviette humide et de travailler aussi vite que possible.
Lorsque vous badigeonnez la pâte de beurre, ne soyez pas timide. Plus il y a de beurre, mieux c’est.
Cette recette demande des noix, qui sont une option classique totale.
Il se trouve que je préfère les pistaches ou les noix de pécan, mais ce n’est que moi. Vous choisissez les noix que vous aimez.
6. Kahawa (café éthiopien)
Les grains éthiopiens représentent environ 3 % du café mondial, mais cela devrait être bien plus !
C’est doux et riche sans être amer, et quand vous le faites de la bonne façon, c’est à tomber !
Pour cette recette, vous ferez bouillir de l’eau avec des gousses de cardamome avant d’ajouter le café vers la fin.
De cette façon, l’eau s’infusera avec l’épice et le café ne deviendra pas amer.
7. Mandazi (beignets d’Afrique de l’Est)
Ces beignets sont de la nourriture de rue traditionnelle.
Ils sont légers et aérés tout en étant merveilleusement épicés et tendres et ont une belle saveur subtile de noix de coco.
Non seulement la pâte utilise du lait de coco, mais elle nécessite également de la noix de coco râpée, ce qui donne à ces bébés une belle texture moelleuse.
Il n’y a pas beaucoup de sucre dans cette recette, donc les épices et la noix de coco sont au premier plan.
Si vous l’aimez un peu plus sucré, n’hésitez pas à les saupoudrer de sucre en poudre ou à les tremper dans un glaçage à la vanille.
8. Comment faire un macchiato
Je pense que la plupart des gens voient cette grande boisson Starbucks très laiteuse (et délicieuse) quand ils voient le mot macchiato.
Cette boisson est un latte macchiato et est généralement servie avec du caramel en plus. C’est ce que je commande presque toujours, et ça vaut chaque centime !
D’autre part, un vrai macchiato est un shot d’espresso avec de la mousse de lait délicatement nichée sur le dessus. C’est riche et fort et pas super sucré.
Bien sûr, si vous voulez ajouter du sucre au mélange, c’est à vous de décider.
Le café instantané n’est pas ce que vous voulez pour cela. Si vous n’avez pas de machine à expresso, essayez une simple cafetière.
Vous pouvez généralement les trouver en vente dans Winners/TJ Maxx/Marshalls/Home Sense.
9. Plantains sucrés frits
La première fois que j’ai essayé le plantain frit sucré, c’était chez mon ami après un beau repas haïtien. J’ai même pu les presser moi-même !
Heureusement, vous n’avez pas besoin d’appuyer sur quoi que ce soit ici. Au lieu de cela, pelez, tranchez et faites frire dans de l’huile chaude.
J’aime utiliser de l’huile de canola simple pour faire frire des plantains, mais l’huile de noix de coco fonctionnerait aussi.
J’aime aussi les faire tremper au préalable dans de l’eau salée. Cela aide à les rendre plus croustillants.
N’oubliez pas de bien les sécher avant d’ajouter les tranches à l’huile.
Dès qu’ils sortent de l’huile, déposez-les sur une serviette en papier pendant quelques secondes, puis mélangez-les au sucre à la cannelle pour une finition parfaite.
10. Tiramisu facile sans œuf
Le tiramisu n’a pas besoin d’être trop compliqué et vous n’aurez pas besoin d’un crémeux sophistiqué pour lui donner un bon goût.
Je veux dire, c’est du café, de la crème et de l’alcool, non ? Comment pouvez-vous vous tromper?
Une chose que je dirai, c’est que le mascarpone est un incontournable! Ce n’est tout simplement pas la même chose sans cela, alors s’il vous plaît, faites le voyage au magasin pour obtenir les bonnes choses.
Vous n’avez pas ont pour ajouter de l’alcool au café si vous ne le souhaitez pas.
Mais d’après mon expérience, les enfants n’aiment généralement pas le café de toute façon, alors pourquoi ne pas lui donner un coup de pouce pour que les adultes puissent en profiter encore plus ?!
