Orlando, Floride. – La texture mérite de se tenir côte à côte avec une saveur en tant que conducteur des préférences des consommateurs. Ce fut le cas dans Jame P. Zallie, président et chef de la direction chez Ingredion Inc., le 18 février lors d'une présentation lors de la réunion annuelle du groupe d'analystes de consommation de New York.

L'ingrédion en 2024 a achevé une réorganisation de l'entreprise avec la création d'une division de texture et de solutions saines. Bien que la santé et le bien-être aient été poursuivis en tant que voie de croissance de l'industrie des aliments et des boissons au cours des dernières décennies, la même chose peut ne pas être dite pour la texture qu'un puissant attribut.

Depuis l'annonce de la restructuration, Zallie a travaillé pour transmettre le rôle critique que joue la texture en tant que moteur de la demande des consommateurs et comment la texture est un complément naturel et critique à la santé et au bien-être des ingrédients spécialisés.

« Nous pensons que la texture joue un rôle sous-évalué mais vital, impactant le goût et le goût global des consommateurs, surtout quand il s'agit de formuler des aliments plus sains », a déclaré Zallie dans sa présentation de Cagny. «Nous pensons que le rôle est tout aussi critique que le rôle de la saveur, d'autant plus que les offres saines sont généralement formulées avec moins de sucre ou moins de graisse et que le produit doit alors être structuré avec plus de protéines, plus de fibres, potentiellement plus d'air et pourtant le La texture ou la sensation en bouche avec laquelle les consommateurs s'identifient doivent être comme celle de la norme en calories complète. »

Zallie a appelé la texture «omniprésente dans notre conscience comme une considération pour un achat ou une préférence alimentaire». Il a déclaré que les entreprises alimentaires ont de plus en plus apprécié cette importance.

« Chacun de nous sait ce que nous aimons ou n'aimons pas en ce qui concerne la texture d'un produit », a-t-il déclaré. «Moi-même, par exemple, comme un gros beurre d'arachide. Je n'aime pas le beurre d'arachide lisse et crémeux. Lorsque vous pensez aux produits que vous souhaitez consommer à un moment particulier de la journée, je vous garantis que vous envisagez inconsciemment la texture. « 

Offrant une tendance plus récente comme autre exemple, Zallie a déclaré que la texture est une qualité déterminante des produits mochi.

« Les produits Mochi sont doux, moelleux et élastiques », a-t-il déclaré. «Les textures mochi sont largement préférées en Asie, mais elles grandissent en Occident. Les ingrédients qui confèrent des textures mochi incluent une gamme d'ingrédients de tapioca et de riz, les deux catégories que l'ingrédion est un acteur de premier plan. beaucoup de tendances alimentaires qui commencent. »

Dans la réorganisation de ses activités pour se concentrer sur la texture avec la santé et le bien-être, Zallie a déclaré que l'ingrédion avait été en mesure de présenter de manière optimale le portefeuille d'ingrédients spécialisés qu'il a appelés «fondamentaux à la texturisation», y compris des amidons spécialisés basés sur un certain nombre d'hybrides différents de maïs, Tapioca » , Rice, pomme de terre ou pois, ainsi qu'un portefeuille complémentaire d'hydrocolloïdes.

Pour les investisseurs, Zallie a déclaré que l'activité de texture et de solutions saines représente un moteur de croissance qui complétera les entreprises d'ingrédients alimentaires et industriels d'Ingredion, qui restent organisées par la géographie.

«Nos perspectives de croissance sur quatre ans pour la texture mondiale et les solutions saines sont de 5% à 6% de croissance nette des ventes et de 8% à 10% de croissance des revenus d'exploitation avec l'amélioration des marges», a-t-il déclaré. «L'entreprise fonctionne aujourd'hui à une marge bénéficiaire brute de 28%. Nous constatons que les marges bénéficiaires brutes se développer au cours des quatre prochaines années grâce à une combinaison d'actions, y compris la croissance du volume, avec une absorption supplémentaire des coûts fixes, un enrichissement de mélange par l'innovation et une gestion efficace des coûts. À plus long terme, nous ciblons des marges d'EBITDA de 20% pour cette entreprise. »

Au cours de la période, l'ingrédion a annoncé et exécuté sa réorganisation, il était un interprète hors concours comme investissement dans l'univers des sociétés d'aliments à base de céréales. Parmi 24 sociétés d'aliments à base de céréales cotées en bourse suivis, Ingredion était le seul à avoir vu son cours de bourse s'avancer en 2023 et 2024, affichant le deuxième gain le plus élevé du groupe de sociétés de la première année et le quatrième plus élevé de la deuxième.

Plus récemment, les actions de la société se sont négociées en partie, en partie en raison des orientations gardées de gains émises par Ingredion pour 2025. 2024 et 92,10 $ au début de 2023.