ONEONTA, État de New York. — Le Hartwick College a inauguré le 22 octobre son laboratoire d'innovation en boulangerie à Oneonta, conçu pour aider les petits et moyens producteurs et transformateurs de céréales et de céréales locales, tels que les producteurs, les boulangers et les développeurs de produits alimentaires.
L'installation de 3 500 pieds carrés comprend un moulin pilote, une boulangerie et des salles de classe ainsi qu'un laboratoire qui fournit des services d'analyse de qualité pour les céréales, la farine et les produits à base de céréales produits localement. Les services comprennent des tests de qualité des grains et de la farine, des tests de mouture sur des moulins en pierre et d'autres moulins, ainsi que des tests de recettes pour la farine de grains entiers et la farine moulue sur pierre.
« Le lancement du laboratoire d'innovation en boulangerie représente une avancée majeure dans notre engagement envers la communauté des aliments et boissons artisanaux », a déclaré James Mullen, président du Hartwick College. « En offrant des ressources et une expertise vitales, nous permettons aux producteurs locaux d'innover et d'améliorer leurs produits, bénéficiant ainsi à notre économie et à notre culture alimentaire régionales. Nous sommes ravis que le Hartwick College établisse une présence au centre-ville. Cette initiative n'aurait pas été possible sans le soutien indéfectible du conseil d'administration du Hartwick College, de la ville d'Oneonta et sans l'engagement du bureau du gouverneur.
Le laboratoire d'innovation en boulangerie fait partie d'un développement à usage mixte de 19 millions de dollars sur Dietz Street. Le projet a reçu un financement de 1,47 million de dollars de la ville d'Oneonta.