Ingrédients
Une version fraîche et vibrante d'un tiramisu classique, ce dessert sans cuisson superpose des boudoirs piquants imbibés de Limoncello avec des fraises sucrées et une garniture légère et crémeuse au mascarpone. C'est le dessert parfait à préparer à l'avance pour les réceptions du printemps et de l'été.
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de refroidissement : 4 heures (ou toute la nuit)
Temps de cuisson : Aucun
Sert : 6
Base
- 24 doigts de dame
- 100 ml de limoncello
- 100 ml d'eau
- 500 g de mascarpone
- 75g de sucre glace
- 5g d'extrait de vanille
- Le zeste d'1 citron
- 400 ml de crème fraîche
- 450g de fraises
- 450g de framboises
Garniture
- 120 ml de crème fouettée
- 120 g de sucre glace
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 230g de fraises
- 200g de framboises
Méthode
- Mélangez le limoncello et l'eau dans un bol peu profond.
- Trempez légèrement quelques boudoirs dans le mélange et utilisez-les pour tapisser le fond du moule.
- Coupez la moitié des fraises et posez-les sur les boudoirs trempés.
- Dans un grand bol, battre le mascarpone, le sucre glace, le zeste de citron et l'extrait de vanille jusqu'à consistance lisse. Ajoutez la crème et continuez à battre jusqu'à formation de pics épais et fermes. Étalez la moitié de ce mélange sur les fraises, lissez-la et pressez un peu de crème sur les bords pour aider à fixer les boudoirs.
- Répétez avec une autre couche de boudoirs imbibés de Limoncello, suivi du reste des fraises et de la crème.
- Couvrir et réfrigérer pendant au moins 4 heures, ou de préférence toute la nuit, pour permettre au dessert de prendre.
- Au moment de servir, fouettez la crème avec le sucre glace et l'extrait de vanille jusqu'à formation de pics moyennement fermes. Verser ou verser la crème sur le dessus et terminer avec le reste des fraises. Pour une belle présentation, nouez un joli ruban autour de l'extérieur du gâteau avant de servir.
