Alors que la technologie qui gère les différents systèmes d’assurance qualité progresse rapidement, les boulangers et les fabricants de snacks devraient rester à l’écoute au cours des prochaines années pour davantage de progrès dans ce domaine.

« L’avenir de notre système alimentaire mondial repose sur la transparence, la traçabilité et la prise de décision fondée sur les données », a déclaré Eric Garr, directeur régional des ventes chez Fortress Technology. « Cela accélérera inévitablement l’adoption des technologies de tenue de registres numériques. L’IA, en particulier lorsqu’un centre de données est entièrement intégré dans un système unique, utilise des technologies d’apprentissage automatique et d’algorithmes basés sur des règles et donne un sens aux données collectées par la machine. Elle améliore l’intelligence humaine et ajoute une contribution scientifique plus importante, facilitant les mesures prises pour répondre aux problèmes plutôt que de fonctionner de manière indépendante ou de remplacer la prise de décision humaine. »

Daniel Greb, responsable de la vision artificielle chez Schubert, a déclaré que de nouvelles technologies de capteurs s'imposeront dans l'industrie de la production alimentaire.

« Les domaines de la technologie des capteurs SWIR (infrarouge à courte longueur d’onde) et radar connaissent actuellement un développement rapide et deviennent de plus en plus attractifs, notamment d’un point de vue financier », a-t-il déclaré. « De plus, les réseaux neuronaux continueront de s’imposer et remplaceront de plus en plus les algorithmes traditionnels. »

Les progrès en matière de vision vont améliorer les capacités de détection, a déclaré Andrew McGhie, directeur du développement commercial, KPM Vision Inspection, KPM Analytics.

« Ces avancées ne concernent pas seulement l’intelligence artificielle, mais aussi la résolution et la vitesse des caméras, ainsi que la puissance de traitement pour analyser les images », a-t-il ajouté. « Parmi les autres avancées dans le domaine de la vision, on peut citer l’imagerie hyperspectrale, qui offre une capacité accrue de détection de matières étrangères et d’autres défauts que nous n’étions pas en mesure de détecter de manière fiable auparavant. Le prix de cette technologie est également en baisse, ce qui la rend plus accessible. »

Au cours des cinq prochaines années, les boulangers et les producteurs de collations peuvent s'attendre à des avancées en matière de matériel qui permettront de traiter davantage de données sans nécessiter d'équipement supplémentaire, a déclaré Alexandre Goasmat, chef de produit en robotique et automatisation chez ABI Ltd.

« Une autre évolution consisterait à parvenir à une intégration complète avec tous les équipements de la ligne, permettant au système de détecter les défauts et de réguler automatiquement, garantissant ainsi l’autocorrection », a-t-il déclaré. « En outre, il reste impératif de donner la priorité au stockage sécurisé des données. Étant donné que les boulangers et les fabricants de snacks confient leurs données à des experts pour garantir des opérations fluides, il est essentiel que les fournisseurs fournissent un cadre de confidentialité solide pour protéger efficacement ces informations. »

La prochaine grande avancée concernera les systèmes à double et multi-énergie, a déclaré Kyle Hermes, vice-président de TDI Packsys. Il s'agit d'une nouvelle approche d'utilisation des rayons X pour déterminer différents types de matières étrangères.

« La double énergie utilise deux longueurs d’onde distinctes de rayons X, et chacune d’elles traverse ou est arrêtée par des matériaux différents d’une manière unique », a-t-il expliqué. « En les projetant à travers en même temps et en comparant la façon dont le produit arrête certaines longueurs d’onde de certaines manières, nous sommes en mesure de déterminer sa composition. Si elle a une composition moléculaire différente, nous sommes en mesure de la détecter maintenant. »

Mark Friesen, directeur mondial du marketing chez Bunting Magnetics, a déclaré qu'il fallait rechercher une précision de détection améliorée grâce à des algorithmes avancés et à des capacités d'intégration et d'analyse de données améliorées grâce à l'IA. Il prévoit également des systèmes plus compacts et plus économes en énergie, une meilleure détection des plus petits contaminants et des systèmes d'automatisation et de surveillance à distance plus performants dans un avenir proche.

Les boulangers et les fabricants de snacks ont le choix entre de nombreux systèmes d'assurance qualité. Il existe un système ou de nombreuses combinaisons qui les aident à protéger leurs produits des contaminants étrangers. Ils doivent évaluer leurs risques et leurs produits, puis décider quel système ou quels systèmes fonctionnent le mieux pour leur activité.

Cet article est un extrait du numéro d'août 2024 de Baking & Snack. Pour lire l'intégralité de l'article sur l'assurance qualité, Cliquez ici.