Cette soupe ne pourrait pas être plus simple, elle est si fraîche et savoureuse surtout avec le bacon croustillant, les noix et quelques feuilles de menthe ajoutées sur le dessus.
Ingrédients
Sert 4
- 5 échalotes, tranchées
- 1 cuillère à café d'origan haché
- 1 gousse d'ail, écrasée
- 1 pomme de terre moyenne, coupée en petits dés
- 280 g de petits pois frais ou surgelés
- 800 ml de bouillon de poulet
- 2 petites feuilles de menthe
- 60 ml de crème
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- Huile de colza
- Feuilles de menthe, pour garnir
- 3 cuillères à soupe de lardons de bacon cuits et croustillants, pour garnir
- 2 cuillères à soupe de noix hachées, pour garnir
Méthode
- Faites chauffer une casserole avec un peu d'huile de colza, ajoutez les échalotes et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient juste cuites mais pas dorées – cela prendra environ 3 minutes.
- Incorporer l'origan et l'ail et cuire 1 minute.
- Incorporer les pommes de terre, les petits pois et le bouillon de poulet, porter à ébullition et laisser mijoter 15 à 18 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.
- Assaisonner de sel et de poivre.
- Ajoutez les feuilles de menthe.
- Mixez la soupe avec un mixeur plongeant.
- Remettre dans la casserole et bien chauffer.
- Incorporer la crème et vérifier l'assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre si besoin.
- Verser dans des bols à soupe.
- Garnir de feuilles de menthe, de noix et de bacon croustillant.
