Comment bien cuisiner au Maroc est diffusé le mercredi à 20h30 sur RTÉ ONE.
Ingrédients
C'est un joli bouillon nourrissant rempli de toutes sortes de bonnes choses. Il y a beaucoup de hachage de légumes ici, et plus les dés sont les plus laiteurs, mieux votre soupe aura l'air et le goût.
La soupe fonctionne bien avec l'eau, le bouillon de légumes ou le bouillon de poulet, mais comme on peut s'y attendre, le bouillon de poulet donne la saveur la plus robuste. Lisez la recette plusieurs fois pour obtenir clairement les différentes étapes de la méthode dans votre esprit.
Lors de la préparation d'une recette comme celle-ci, j'aime préparer tous les ingrédients préparés et aménagés dans l'ordre qu'ils vont dans le pot. Cela m'aide à réaliser la bonne séquence des étapes, et je suis moins susceptible d'oublier quelque chose. Je vérifie également rapidement la longue liste des ingrédients pour m'assurer d'avoir tout inclus. Cette soupe se maintient parfaitement et a parfois un goût meilleur le lendemain.
Service 8
- 6oz / 175g / 1 tasse de lentilles vertes
- 48 fl oz / 1,35L / 6 tasses d'eau, de légumes ou de poulet
- 3 Tabs Huile d'olive
- 1 en dés moyen en dés dans un dice de 1/3 pouces / 0,5 cm
- 1 petite carotte en dés «
- 1 bâton de céleri en dés «
- 1 Diandes en dés au poivre rouge ou jaune «
- 1 ½ lb / 700g de tomates mûres, pelées et hachées ou 18 oz / 500 g de tomates en conserve
- 4 gousses d'ail, écrasées
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais pelé et râpé
- 1 cuillère à café de graines de cumin, légèrement rôties et moulues
- 1 cuillère à café de graines de coriandre, légèrement rôties et moulues
- Pincée de curcuma
- Pincée de Cayenne
- Sel, poivre et sucre au goût
- 4 Tabs Coriandre fraîche hachée
Méthode
- Rincez les lentilles dans l'eau froide et placez-la dans une casserole. Couvrir d'eau. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter doucement pendant environ 20 minutes jusqu'à tendreté.
- Pendant que les lentilles cuisent, chauffez l'huile d'olive dans une autre casserole et ajoutez les oignons, pincez-vous de sel et de Cayenne.
- Couvrir et cuire à feu doux jusqu'à ce que les oignons soient doux. Ajouter les légumes en dés et le reste des épices. Cuire 5 minutes, ajouter le gingembre et l'ail et cuire encore une minute.
- Ajouter les tomates et le stock, le goût et le bon assaisonnement et laisser mijoter doucement pendant 30 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que les légumes en dés soient tendres. Filtrez les lentilles cuites, en réservant l'eau de cuisson et ajoutez les lentilles au bouillon.
- Si la soupe est trop épaisse, mince avec une partie de l'eau de cuisson des lentilles. Apporter à l'émiçage. Goûtez à nouveau et corrigez l'assaisonnement. Servir avec beaucoup de coriandre fraîche hachée ou de persil.
